Bıçaklar bileme taşıyla nasıl düzgün şekilde keskinleştirilir - yeni başlayanlar için kısa bir kılavuz
Bileme taşı hem ustalar hem de yeni başlayanlar tarafından kullanılır. Bir bıçağı bileme taşıyla özel bir üniteye göre daha iyi ve daha iyi keskinleştirebilirsiniz. İnsan eli en hassas ve hassas manipülatördür. Basit talimatları izleyin; 15-30 dakika içinde bıçağınız tekrar keskinleşecektir.
İşyerinin hazırlanması
Yapılacak ilk şey aleti ve yeri hazırlamaktır. Bileme en iyi masada yapılır. İki elinizin serbest kalması için bileme taşını sabitlemeniz tavsiye edilir. Bunu yapmak için bu panoyu kullanabilirsiniz:
Bir bıçağı keskinleştirmek için ihtiyacınız olacak:
- bileme taşı;
- bıçak;
- su içeren kap;
- büyüteç;
- lamba;
- kumaş
Bilemeden önce bileme taşı iyice nemlendirilir (15-20 dakika suda bırakılır). Bıçak ıslak blokta daha iyi kayar ve daha hızlı ve daha eşit şekilde keskinleşir. Ayrıca su, metal talaşlarının saçılarak taşın gözeneklerine tıkanmasını da engeller.
Bıçak hazırlığı da önemlidir. Yapmanız gereken ilk şey iyice yıkamaktır. Daha sonra bıçak bir büyüteç ve lamba kullanılarak incelenir. Bileme açısına ve bıçaktaki kusurların varlığına dikkat etmeniz gerekir.
Bileme aşamaları
En iyi sonucu elde etmek için bıçak bileme işlemi birkaç aşamadan oluşmalıdır:
- Çelik tabakanın çıkarılması. Bunun için yüksek veya orta aşındırıcılığa sahip bileme taşı (600-1000 grit) kullanılır. Bıçak keskinleşir, ancak yüzeyinde mikroskobik çizikler görülür ve kenarda çapak kalabilir.
- Bitiricilik.+ Bu aşamada tüm çizikler giderilir ve bıçak ayna parlaklığına kavuşur. Bıçak ince taneli bir taş (1000 kumun üzerinde) üzerinde parlatılmıştır. GOI macunu ve deri kemer de bu amaçlar için kullanılmaktadır.
Çoğu zaman, mutfak bıçakları bileme gerektirmez, ancak düzleştirmeyi, yani bıçağın düzleştirilmesini gerektirir (kenardaki güçlü darbe nedeniyle bükülmeler oluşur). Bu durumda çelik tabakanın çıkarılmasına gerek yoktur. Bıçak, ikinci bıçağın, musatın veya pürüzsüz bir taşın ucuna göre kesilir.
Bıçağı jilet keskinliğine getirmek büyük bir hatadır. Keskin bir bıçak çok daha hızlı körelir ve bükülür.
Teknik
Bıçakların bilenmesinde en önemli şeyler:
- fabrika açısını gözlemleyin;
- bıçağı her iki taraftan ve tüm kesme kenarı boyunca eşit şekilde keskinleştirin.
Bıçağınızı hızlı bir şekilde keskinleştirmeye çalışmayın. İlk bileme sırasında daima her şeyi doğru yapıp yapmadığınızı kontrol edin. Bıçağı bir büyüteç altında inceleyin. Yüzeyde vurgular oluşturmak için bir lamba kullanın.
Açıyı ayarlama
Bıçağı keskinleştirmek için belli bir açıda tutmanız gerekir. Bıçak ciddi şekilde hasar görmemişse, fabrikada bilemeye devam edin.
- Bıçağın eğimli olduğu açıya dikkat edin.
- Bıçağı taşın üzerine yerleştirin. Ucun "eğimli" kenara dayanması gerekir.
- 5-7 kaydırma hareketi yaptıktan sonra doğru açıyı koruyup korumadığınızı kontrol edin.
Fabrika bilemesi görünmüyorsa veya bıçak ciddi şekilde hasar görmüşse, genel kabul görmüş standartlara göre yönlendirilirler.
Bıçağın tipine ve amacına bağlı olarak aşağıdaki bileme açıları gözlemlenir:
- normal mutfak – 25–35°;
- Japon mutfağı – 10–20°;
- et ve balık için profesyonel şef – 25°;
- sebze ve meyveler için ocak – 30°;
- yemek odası – 55–60°;
- kesme – 20–30°;
- turist – 30–45°;
- avlanma - 10° ila 30° arası.
Seçilen değer ikiye bölünür.Yani 45° bileme açısına ihtiyacınız varsa bıçak 22,5° açıyla tutulur.
Aynı eğilimi uzun süre sürdürmek zordur. Bu nedenle birçok kişi bıçağa takılan özel kelepçeler kullanır. İşte neye benziyorlar:
Doğru kavrama
Daha önce de belirtildiği gibi, bloğu bir standa sabitlemek daha iyidir. O zaman tutmana gerek kalmayacak. Bıçağı iki elinizle keskinleştirmeniz tavsiye edilir.
Doğru kavrama:
- Çalışan el kolu sıkar. El gergin değil ve serbestçe dönüyor.
- İkinci elin parmakları bıçağın üzerinde uca mümkün olduğunca yakın durur. Başparmak popo üzerinde durur.
Bunun gibi:
Hareketler
Mahvetmenin sakıncası olmayan bir bıçağı bileme alıştırması yapmak daha iyidir. Bu konuda pratik kadar önemli olan teori değil. Müzik enstrümanı çalarken de durum aynıdır; ellerinizin belirli eylemlere "alışması" gerekir.
Bir bıçağı elle nasıl keskinleştirirsiniz:
- Ellerinizi özgürce ve düzgün bir şekilde hareket ettirmeniz gerekir.
- Hareketler uzun ve tekdüzedir.
- Bir seferde bıçağın tüm uzunluğunu (çapraz olarak) çizmeye çalışmalısınız.
- Yeni başlayanlar için bıçağı her iki tarafta dönüşümlü olarak keskinleştirmek daha iyidir (biri bir diğeri).
- Bıçağı önce kendinizden uzaklaştırmak, sonra kıç üzerinden kendinize doğru çevirmek doğrudur.
Basınç
Bıçağa çok fazla baskı uygulamayın. Kuvvet uygulandığında çelik tabaka düzensiz bir şekilde kalkacak ve derin çizikler oluşacaktır. Kesme kenarı düzensiz ve dalgalı hale gelecektir. Bıçağı bloğa yalnızca hafifçe bastırmak doğrudur. Düzgün bir tereyağı tabakasını kesmeniz gerektiğini düşünün.
Doğru basıncı sesle belirleyebilirsiniz. Bıçağın kaymasına hafif bir "turuncu" ses eşlik etmeli, ancak "gürültülü" bir ses olmamalıdır.
Kör bir bıçak yalnızca yiyecekleri kötü şekilde kesmekle kalmaz, aynı zamanda sıklıkla yaralanmalara ve kesilmelere de neden olur. Herhangi bir şeyi kesmek için kuvvet uygulamanız gerekir. Çoğu zaman bıçak kayar ve bir kesim meydana gelir. Bu nedenle bıçakların düzenli olarak bilenmesi gerekir. Bileme taşı ev için en popüler bileme araçlarından biridir. Herkes onu kullanmayı öğrenebilir. Tekniği anlamak ve biraz pratik yapmak yeterlidir.
Buna bıçak bıçağının akademik bilenmesi denmelidir. Basit, ekonomik, hayati bir eylem, delilik mertebesine yükseltildi. Bir kemiği veya yünü keserken bir kez kesmek ve her şeye yeniden başlamak için çok çaba ve enerji harcayın. Bıçağın keskinleştirilmesi gerekiyor, ancak bir bileme bıçağı sunuluyor. Hayatta bileme bir kez yapılır - üretim sırasında ve sonra kesildiği sürece ne olursa olsun yalnızca düzenleme yapılır. Aynı zamanda bıçağı iğnesini tutan ve çabuk düzelen bir bıçağın fiyatı da yüksektir. Tüm!
Eklenecek bir şey yok
Bıçak kör, yazar daha da aptal
En iyi yorum!
Bu akademisyenler keskinleştirmeden bıktı. İlk başta, satılamayan bileme aksesuarlarının reklamını yapmak adına direndiklerini düşünüyorsunuz. Ama sonra anlıyorsunuz ki, çocuk neyle eğlenirse eğlensin, yeter ki ağlamasın... Kimisi kibrit kutusu topluyor, kimisi şişe kapağı, kimi bıçak bileme yöntemleri, onları toplayanlar dışında kimseye kesinlikle faydasız! !!
Desteklerim! Bir mutfak bıçağını biledikten sonra bilemek 15 ila 30 dakika sürer mi?!))) 40 yıldan fazla bir süredir bileme taşı kullanıyorum, henüz masaya çivi çakmazdım)) ve bu durumda sadece su bileme taşını iyice yıkamak veya 2 kez yıkamak ve daha sonra kullanmak üzere kurutmak, temizlemek ve yıpratmamak gerekir. Genel olarak, iki düz el ve bir blok yeterli olduğunda bu "ders" e bu kadar çok su dökmeye gerek yoktu, ancak bazen bıçağı jilet keskinliğine kadar düzeltmek için tek başına düz eller yeterlidir.İşin garibi, bir kadın bana bıçak ve jilet bilemeyi öğretmişti, yaklaşık 45 yıl önce, kuaförlerin erkekleri usturayla tıraş ettiği o günlerde, sevgili büyükannem, krallık o günlerde 35 yıl erkek kuaförü olarak çalışıyordu. dedikleri gibi, o cennette. Ve bundan sonra onun bilimi, tamirci, tamirci, marangoz ve marangoz olarak yaptığım mesleklerde ve ayrıca ev işlerinde bana faydalı oldu. Gençlerin tuhaf bir fikri var: Süper kandırılan bir aletiniz varsa ve bir mesleğin gurusunun unutulmuş talimatlarına göre çalışıyorsanız, o zaman bir ustasınız! Size basit bir sır vereceğim - ustanın, etrafını saran aletleri değil, meslekte birikmiş deneyimi hesaba katarak kendi sırları vardır, genel olarak basittir, ancak yıllarınızı harcamanız gerekecek. ))
Benzer düşünen biriyle tanışmak güzel. Zaten seksenli yaşlarımdayım ve evdeki bıçakların neredeyse tamamını kendim yaptım. Böyle bir fırsat vardı. Bıçaklar esas olarak kendiliğinden bilenen yapıya sahipti; bir açı değil, bir yarıçaptır.
Kör bir bıçak, bir karalamacı nimnoshka'yı öldürür..
Kesinlikle. Ve sonra İYİ bir Çin bıçağı bulmanız, onu bir bıçakla 5-6 kez kesmeniz gerekiyor - ve bıçak hazır. Bu Çin cihazını yaklaşık 15 yıldır mutfağımda tutuyorum ve kullanıyorum.
Evet, Şam çeliğinden kendime bıçak yaptığımda onu aynen bu şekilde keskinleştirdim. Bunun için iki saat harcadık. Şimdi, gerekirse yalnızca ince ayar yapın.
Yazar, makalenize baktınız mı? Resimler bıçağın farklı yönlerdeki hareket yönünü göstermektedir. Videoda adam önce popoya doğru bir hareketle keskinleşiyor, bıçağı ters çeviriyor ve bıçağa doğru bir hareket yapıyor. Sonuç: yazar - Dikkatsiz bir cahilsiniz, bir bıçağı düzgün bir şekilde keskinleştiremezsiniz, RK'da başarısız olursunuz. Söylemek istediğim tek şey buydu.
Nikolai, okuyabiliyor musun, yoksa sadece resimlere mi bakıyorsun? Birinden resimlerin üzerindeki metni yavaşça ve iki kez okumasını isteyin.
Ve Victor ve Nikolai'ye... Ne yazık ki, Rus dilimiz, içinde yazılı kanunlar gibi, çeki demirini nereye çevirirseniz çevirin, orada biteceği anlamına geliyor. İfadenin anlamı budur: popoya doğru hareket ???? Bu nedenle ceza kanununa ilişkin yorumlar bile yayınlanıyor, aksi takdirde normal bir insan yazarların sapkın mantığını anlamaz. Şahsen bu makaleden bıçakların nasıl keskinleştirileceğini anladım. Belki bunu İngilizce, hatta daha iyisi Almanca yazabilirsiniz? Bu diller daha mantıklı ve net, ne yazık ki...
Bileme ve düzleştirme farklı işlemlerdir.
İnsanlar! Ne yazıyorsun? Doğada kendiliğinden bilenen bıçak, makas vb. yoktur, insanlar böyle bir mucizeye inansınlar diye reklam amaçlı icat edildi! Bu nedenle her türlü keskinleştirme açısına ve yarıçapına inanmayın.
Söyle bana, gerçekten mutfak bıçaklarından mı bahsediyoruz?
Her şey yolunda mı???
Mikroskop nerede?
Yazar çok karmaşık bir şey yapmış. Adayınızın tezini savunabilirsiniz.
Bileme sırasında talaş parçacıklarının yağlayıcıyla veya akan su ile sürekli durulanmasının sağlanması tavsiye edilir. Talaşlar taşın gözeneklerini tıkadığı ve özelliklerini kötüleştirdiği için bu çok daha etkili olacaktır. Ek olarak, taşın tüm yüzeyinin eşit şekilde kullanılması tavsiye edilir, çünkü temas noktasında aşındırıcının bir kısmı talaşlarla birlikte silinir ve orta kısmında taşta zar zor farkedilebilen bir çukur oluşabilir. Bu eğim bileme açısı kontrolünü etkileyebilir.
sen Alexander, yanılıyorsun. İyi bir bıçak ve doğru taş ise bileme sırasında ortaya çıkan emülsiyonun yıkanmasına gerek yoktur. Siktir et! hatta ayrı bir çakıl taşı olarak özel olarak yaratılmıştır.
Ve eğer ucuz bir bıçak ve basit bir taşsa, onların canı cehenneme, herkesin canı cehenneme. Bir demir parçasıyla oynadım ve iyiydi.
TAMAM
Paylaşımın için ellerine sağlık dostum, teşekkürler. Bazı insanlar bu bilgiyi beğenecek.
“Çocuk neyle eğlenirse eğlensin…” aylaklıktan bitkin düşenlere hitap edecek.
profesyonel bıçaklar profesyonel makinelerde bilenir, aynı taş üzerinde değil \ burada bunun tamamen saçmalık ve saçmalık olduğunu anlamak için sadece resimlere bakmanız yeterli
Japon TOJIRO şirketinin kurucusu, taştaki bıçakları keskinleştiriyor. İnternette bir video bulabilirsiniz. Çok eğlenceli. Bıçakların sertliği 60'ın üzerindedir, mekanik makinelerde onlara zarar vermemek daha iyidir.
Burada ayrıca bir mikroskop, tercihen elektronik bir mikroskop, bir lazer iletki ve ellerinizin ve bıçağın doğru pozisyonu için uzun bir eğitime ihtiyacınız var. Böyle bir hikaye için teşekkürler yazar! Bu süre zarfında 10 bıçağı bileyeceğim.
Sadece sana bir sebep söyle!
Bıçaklar körelir. Sadece insanlar aptal olur :)
Harika makale!!!
Şık, parlaklık, keskinlik!
Ne yazık ki hiçbir fikrim yok!
Evet. Adam tüm bıçakları gibi kör.
Makaledeki tavsiyeler doğrudur, ancak bir bıçağı elle yüksek kalitede keskinleştirmek, özellikle açıyı korumak çok zordur ve sonuç olarak sıradan insanlara hiçbir şey kalmayacaktır. Çok az insan farklı tane boyutlarında zımpara kağıdına sahiptir ve ayrıca saç veya kağıdı ağırlıkça oymak için keskinlik elde etmek için belirli bir açıda keskinleştirilmesi gereken bu kadar yüksek kaliteli bıçaklara sahip olan az sayıda insan da vardır. Sonuçta bileme açısı aynı zamanda bıçak çeliğinin sertliğine de bağlıdır. Ancak makaledeki öneriler, evde hırdavatçıdan bir blok ötede bir bıçağı keskinleştirmenize gerçekten yardımcı olacaktır. Ancak açı düz tutulabilse bile mükemmel bileme işe yaramayacaktır - kullanımdan itibaren blok orta kısımda yarım daire şeklinde taşlanır. Bu amaçla, profesyonellerin ayrıca çubukları "keskinleştirmek" - tesviye etmek için çubukları vardır.Genel olarak, bu nadir bir inektir, gerçekten belirli bir açıda ideal bir yüzey ve aynı anda 2-3 bar (örneğin, 600 800 1000 grit) elde etmek istiyorsanız Aliexpress'deki Chinese edge pro apex kalemtıraşını alın. Ayrıca seramik uçlar için elmas olanlar da bulunmaktadır. Genel olarak yazar harika bir adamdır ve onu boşuna azarlayanların kendisi de aptaldır!
Sağ
Sağ
Bıçakları babamın bana öğrettiği gibi bileyorum: bir blok, bir bıçak ve ellerim. karısı mutlu. Kardeşim bunu yapamaz. Ziyarete geliyorum ve karısı hemen bilemem için bıçakları fırlatıyor.
Makalede o kadar çok saçmalık var ki, analiz ederek zaman kaybetmek bile istemiyorum. Bir şey söyleyeceğim. Hanımefendi, her şeyi bilme ve büyüklük iddiasıyla acemi aptallara hayatı "öğretiyor". 15 - 30 dakika sonra bıçağınız keskin olur. Bir bıçağı elle bilemek bile çok çalışma ve sabır gerektirir. Ayrıca, eğer bayan bir profesyonelse, bıçakları nasıl keskinleştirdiğini gösteren fotoğraflar nerede? İnternetten aldım - benden öğrenin! Sayın Antibiotk'un “kadınlar”la ilgili açıklamasını hatırlamadan geçemeyeceğim!
Bunu kim yazdı? Çok fazla Google okuyan ve kendisini keskinleştirme ustası olarak hayal eden başka bir yaratık))) her şey çok daha basit ve daha hızlı
Kör bıçaklarla ilgili tüm sorunlar, Fiskars'tan silindirli seramik bileyici satın alınarak kalıcı olarak çözülebilir. 20 yıldır kullanıyorum, 50 tane hediye etmişimdir herhalde, açıklaması Ikea'nın sitesinde var. ABD ve Japonya'da patent altında üretilen benzerleri orijinalinden çok daha düşüktür.
Hımmm..... Sevgili Genç Hanım herkese ve her şeye bıçakların nasıl bileneceğini öğretiyor...
Ancak soru şu: 110X19'u nasıl keskinleştireceksiniz?
Kundağı motorlu çelikten yapılmış bir bıçağım da var, kendim yaptım.
Ve son olarak iki Sputnik bıçağı. Ne ve nasıl keskinleştirilir?
Esli ruki rastut doğru yer - nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit bıçağı. Nado uchitsya u myasnikov…)))
Mükemmeliyetçiliği her zaman memnuniyetle karşılarım, ancak bu durumda bunlar aşırı endişeli insanlar için ipuçları.
500-1000 ruble için iyi bir kalemtıraş, 15-20 yıl boyunca mutfakta keskin bıçak sorununu ortadan kaldırır. Birkaç ayda bir birkaç kez "sıkın" ve yukarıdaki bilimi düşünmeyin.
Kendinize iyi bakın vatandaşlar ve mutlu olun.
Bir samuray kılıcını keskinleştirmek gibi
her şey ilginç ve bilgilendirici bir şekilde yazılmış, ancak bu kadar kullanışsız olması çılgınca.. tornavidaya ince zımpara kağıdıyla bir taşlama aparatı yerleştirin.. 5-6 hareket ve bıçak işine geri döndü.. taşın üzerinde dikkatlice sürünerek Efendinin turistlerin önünde olması ilginç.. ve evde.. karımın sinirlerini bozmadığı sürece….
Şam'dan ????????????????????????????????????????????????? ?77
Görünüşe göre yazarın yapacak daha iyi bir şeyi yok.
Acaba kimse sofra bıçaklarını keskinleştiriyor mu? ? Cidden? Ve Japon bıçaklarını 10 derecelik bir açıyla keskinleştirmek şüphelidir.. Tek taraflı bilemede bile en az 20 olmalıdır, aksi takdirde kenar hemen uçacaktır.. Taşın tane boyutuna ilişkin öneriler de çok başıboş dolaşmak. Evet, bıçağın kenarını düzeltmek için Musat da yardımcı olur. Pek çok soru var, yanıt yok. Ve bir şey daha - bileme süresi ve bıçağın kenarı tutma yeteneği hala çeliğin sertliğine bağlıdır. Bunun gibi bir şey.
makale tamam, ancak ikinci taraf bulanık, sadece fabrikada bileme ile ilgili ustaların yorumlarını yakın, size başarılar dilerim, yazın, ama asıl önemli olan iyi, kullanışlı ve pratiktir!
Gülme. Buradaki bir adam, kıçınızı nasıl doğru ve ekonomik bir şekilde sileceğinize dair beslemesinde materyal yayınladı. Bunun bale ve ritmik jimnastik gibi bir sanat olduğu ortaya çıktı.Elin her dalgasından sonra dört (!) kata kadar katlanabilen sarf malzemelerinin yanı sıra arazinin (orman, açıklık, tümsek, delik, itme vb.) bile önemli olduğu ortaya çıktı. Ve bu bıçağından daha önemli olacak çünkü... gecikme yok.
Gülmeden edemiyorum...
Her şey doğru! Ancak yine de incelikler var. Pratikte görüldüğü gibi keskin bir bıçakla kendinizi kesmek daha hızlıdır. Bu nedenle, daha (kör) bir bileme için, bazı bileme makineleri bıçak boyunca keskinleştirir. Bu durumda, aşındırıcı taneciklerin oluşturduğu izler hiçbir durumda bıçağa paralel değildir; sonuç, yalnızca yumuşak malzemeler için geçerli olan seyrek dişli bir bıçaktır. Klasik bileme (testere) işleminizden, sert malzemelerde bile daha ilerici kesim sağlayan ince dişli bir bıçak elde edilir. Peki ya cilalı bir yüzeye sahip süper keskin bir jilet bilemeye ne dersiniz? Bir jilete mikroskop altında baktığınızda, bu kesme dosyasını oluşturan mikro işaretleri göreceksiniz. Kesmekten bahsetmişken, kesme şekli bir kamadır! Aşındırıcı taneler kama şeklindedir. Bu nedenle taşlama, herhangi bir kesmenin doğasında bulunan hız ve derinlik ile parlatma olarak adlandırılabilir. Sonraki ıslak aşındırıcı taş hakkında. Burada su arıtma seçenekleri var. Görünüşe göre yazar, yüzeyden kırılmış aşındırıcı tanecikleri ve metal parçacıkları sık sık yıkama seçeneğini aklında tutuyor. Bu şekilde, belirli bir aşındırıcı kesme derinliğine ve buna bağlı olarak (testeremizin) aşındırıcının tane boyutuna göre diş aralığını (dişlerini) elde edebiliriz. Bununla birlikte, bir dizi aşındırıcı bileme taşının yokluğunda ve yalnızca iri taneli bir taneye sahip olduğunuzda, bir kez ıslatılmış bileme taşının yüzeyinden yontulmuş aşındırıcı parçacıkları ve metal parçacıkları yıkamazsanız, ince bileme elde edebilirsiniz.Bu durumda boşluk atık parçacıklarla dolduğu için kesme derinliği azalacaktır. aşındırıcı taneler arasında. Blok kısmen tuzlanmıştır. Bu bileme yöntemiyle testere bıçağı, sık, küçük ve nadir yüksek dişlerle değişkenlik gösterebilir, bu da kullanımda çok yönlülük yaratabilir.
Lütfen malzemelerin fiziksel ve mekanik özelliklerine ve işleme süreçlerine dayanarak yukarıdakilere itiraz edin.
Vanya, bu Yandex'in İngilizce'den beceriksiz bir çevirisi mi? Ne yazdığını anladın mı?
Anladığım bu - adam konuya tüm sorumlulukla yaklaştı. Ve o kadar derinden açtı ki. Ve bu bir gerçektir - ANLAŞMAZSINIZ (malzemelerin fiziksel ve mekanik özelliklerine dayanarak)
onlar para kazanmak için yazıyorlar ve biz aptalız, her türlü saçmalığı okuyoruz ve hatta tartışıyoruz
anlamsız. Sadece mutfak bıçağını bileyin...büyüteci... ayrıca bileme açısını kontrol etmek için açıölçeri de unuttular
HER ŞEY DOĞRU VE TAMDIR
Bu bıçakla kesilen sosisler 5 kat daha lezzetli olacaktır. Yazar kalemtıraşları duydu mu? Hayatınızın bu kadar çok zamanını bu sürece harcamak için ne kadar tembel olmanız gerekiyor? Belki bu zamanı para kazanmaya ve normal bıçak/bileme makinesi almaya harcayabiliriz?
Okumadım bile. Kendini tecrit etmenin insanlara yaptığı şey budur.
Yemekhane için bilenmiş sofra bıçakları getirseniz 1-2 saat sonra ararsınız. Bunun nedeni yumuşak masa çeliğinin iğneyi tutmamasıdır. Gerekli olmasına rağmen
Kısaca bahsettiğiniz ek bir teknik de “bıçak, bıçağın üzerinde (kıçta değil)” düzenlemesidir, vurulduğunda mikro çentikler oluşur.
Sofra çeliğinden bir marangoz-bileyicinin, aşçının, en hafif deyimle, kınandığına tanık oldum.
Sorun iyi bir blok satın almaktır. Kim bana nereden satın alacağımı söyleyebilir.
Mayıs ayından hemen önce evden çıkmamak için bir ders.
Yaklaşık 15 yıl önce mutfak ve yemek odası için aynı anda ahşap bir stand üzerinde bir set Alman bıçağı satın aldım: bir şef bıçağı, bir "dişli" ekmek bıçağı. uzun mutfak, balık, sebze ve “ortak” orta boy.
Sette 6 adet “yemek” bıçağı bulunmaktadır (6 kişilik masaya servis edilir).
“Sebze”nin (patates soyan) şekli ilk başta garip geldi ama sonra alıştık ve takdir ettik.
Bu 15 yılda bir "yemek" bıçağı, sapın içindeki metalde çoktan kırıldı. Bir diğeri, aynısı; ahşap sap zayıflamıştı. Bütün kırılmaların sona erdiği yer burası.
Her gün bıçak kullanıyoruz.
Onları kaç kez keskinleştirdin?
Asla! HİÇ DE BİLE!
Set içerisinde Musat bulunmaktadır. Musat “keskinleştirmez”, Musat “yönetir”. BİR TAMAMEN yeterlidir.
Ve "bileyici" kullanmak yalnızca iyi yapılmış bıçakları bozar.
Saçmalık! Onu ısırmayı ya da kırmayı tercih ederim...
Testereler için yuvarlak bir eğe aldım ve endişelenmeyin
elmas törpü ile ve taşsız düzeltme
aptallar için eğitim programı
Demirci onu bu şekilde keskinleştirdi ve yazara öğretti.Bıçağın şu şekilde doğru şekilde yakalandığını hemen hatırlatırım: bıçak ileri doğru blok boyunca değil ve topuktan ayağa değil - aptallar böyle keskinleşir. blok boyunca uçtan topuğa çapraz olarak gider, sonra bıçağın ucundan topuklara kadar tekrar tekrar döner.Bıçağı dönüşümlü olarak ters çevirerek yalnızca ileri doğru hareket edin.Daha sonra, bileme derecesi yalnızca bıçağın ucunun kalınlığına bağlıdır. bıçak - uç ne kadar ince olursa açı o kadar keskin olur.Bıçağı sıvı sabunla kaplı sığ bir tezgahta, ardından deri kemer üzerinde bitirin.
ama basit bir Japon bıçağım var ve taşım yok = buna değmez. ve burada makarnalardan bahsediyorsun. Diş macunu önerir misiniz?
Ama uzun yıllardır bıçakları keskinleştiriyorum ama nasıl yapılacağını hala öğrenemedim!
ve bir dosyadan ev yapımı bir bıçağım var (bıçağın yapılabilmesi için ısıl işleme verdim). Bu nedenle, kolu vidalamak için birden fazla matkap gerekmiyor (bu yüzden kaynak yapmak zorunda kaldım). Peki elle keskinleştirmek için ne tür bir taş kullanabilirsiniz, keskinleştirdiğinizde keskinleştirmek zordur. Eh, bir yıl geçirirse belki keskinleştirir ha-ha-ha
Böyle bir kalemtıraş kısa sürede işten atılırdı.
Bıçağın körlüğü kalemtıraşın körlüğüne bağlıdır
Adamların pedalla çalışan kalemtıraşlarla Moskova'da nasıl dolaştıklarını ve "bıçakları bileme, makas" diye bağırdıklarını hatırlıyorum.
Geçenlerde Tiflis'teydim ve aynı metni Rusça olarak pencereden duydum.
Bir an şaşkınlık içerisindeydim, zaman makinesinin çalıştığını sandım. Pedal taşlama çarkına sahip olan aynı adam.
Peki neden bahsediyorum? Bu keskinleştirme dersi bu adam için.
Keşke bu metni duyabilseydim! Anne endişelenme! Tüm yorumlar bir kenara bırakılacaktır.
HER ŞEY DOĞRU, BIÇAK BİLENMİŞTİR. EĞER O Aptalsa. ANCAK DAHA ÇOK ZATEN İYİ BİR BİLENME SAHİBİ MUTFAK BIÇAKLARI KULLANIYORUZ. DÜZ jilet, kemerin üzerinde düz durur. BU NEDENLE BıÇAĞI TAKİP ETMENİZ, BIRAKMAMANIZ VE ZAMANINDA DÜZELTMENİZ GEREKİR. ÇOK DAHA KOLAY VE BÖYLE KIZLARA VE CİHAZLARA İHTİYACINIZ YOK. CAM ÜZERİNDE YEŞİL KORUD VEYA BOŞ DERİ.
Peki ya 25 dakikada 10 ölü bıçağı keskinleştirmeniz gerekiyorsa? Ve böylece insanlar onlarla bir gün çalışabilsinler.
Komik? Maria, bu en sıradan eylem için sen de bir ders kitabı yazmalısın. Şimdi kendinizi doğru ve güvenli bir şekilde nasıl sileceğinize dair bilimsel bir makale bekliyoruz!
Kaliteli bıçaklar birkaç yılda bir bilenir ve profesyonel bir mutfak olmadığı sürece yalnızca arada kesilir.
Bazıları için bilemek bir hobidir, bıçakları Japon su taşlarında bilemek ve ardından onları Malinsky ipinde test etmek, yani Tanrı onları korusun.
Pratik amaçlar için, az çok sabit bir bileme açısını korumanıza yardımcı olacak birçok alet vardır. Bana göre başarılı kadınlar şunlardır:
Spyderco Üç Açılı Sharpmaker Bıçak Bileme Sistemi
Evet, saman yapımında bunu yapıyorum :)))
Bir çayırda yürüyorsunuz ve tırpanınızı sallıyorsunuz. Tırpan körelmeye başlar başlamaz hemen bir masa, sandalye, masa lambası, büyüteç, bileme taşı çıkarırım, bileme taşını 15 dakika suya batırırım, tırpanı şafttan çıkarırım ve yola çıkarım İstenilen açıda düzeltmek için. Yarım saat içinde - yeni gibi, yeniden saman yapımına dönebilirsiniz...
Çin "Lansky" mağazada 4000 ruble, Aliexpress'de daha da ucuz. Her açıda, her şekilde bıçaklar. 4 adet taş dahildir.
Bütün bunlar saçmalık!
Eşim bana eziyet ediyordu: “Evdeki bıçaklar kör, evdeki bıçaklar kör” ama evdeki çocukların kör olması onu rahatsız etmiyor.
Doğru açı ve doğru düzenleme, bileme için özel bir Ruxin Pro makinesi ve bunun için yedek parçalar Aliexpress'de satılmaktadır: çubuklar [taş ve elmas], sabitleme vidaları vb.