Dökme demir veya alüminyumdan yapılmış bir kazanı ısıtmanın en iyi yolu nedir ve bu gerçekten gerekli mi?

Yeni bir kazan, hostesin dikkatini gerektirir. İlk pişirmeden önce ısıtılması gerekir. Neden yüksek sıcaklıklarla deney yapmalısınız? Gerçek şu ki, her türlü metal ürün kalıplara dökülür. Dökme demir veya alüminyum kazanı veya tavayı kalıptan ayırmak için üzerine bir teknik yağ tabakası sürülür. Pilav yerine makine yağının tadını ve kokusunu almak istemiyorsanız, 1 kullanımdan önce bulaşıkların kalsine edilmesi gerekir. Bu kalan yağı temizleyecektir.

Dökme demir kazan nasıl ısıtılır?

Kulağa karmaşık geliyor ama süreç oldukça basit. Önemli olan kurallara uymak, ellerinizi ve vücudunuzun diğer kısımlarını yakmamak ve mutfağı da yakmamaktır.

Dökme demir kazanı ısıtmanın birkaç yolu vardır.

• Açık ateşte.

Yeni dökme demir tencere ılık su ve deterjanla yıkanmalıdır. Daha sonra kazanı açık ateşte 2-3 saat ısıtın. Gaz sobası kullanabilirsiniz ancak bunu temiz havada yapmak daha iyidir. Makine yağı yandığında keskin bir duman çıkarır, bu nedenle bu yöntemi iç mekanlarda kullanmamak daha iyidir.

İşlemin sona erdiğinin sinyali, kazanın yüzeyindeki koyu lekelerin kaybolmasıdır.

• Açık ateşte kaya tuzu kullanılarak. Kapalı yöntem.

Dökme demir kazan için 2 ila 3 kg sofra tuzuna ihtiyacınız olacaktır. İri kaya tuzu kullanın, ekstrası uygun değildir.

Kabı ateşte 1 ila 2 saat boyunca tuzla ısıtın. Tuz, motor yağını emeceğinden eşit derecede kahverengi hale gelmelidir.Atılmalıdır.

• Yağ ile kalsinasyon.

Bu işlem kuru kalsinasyondan sonra ilavedir. Dökme demir kazan paslanmaya eğilimlidir, bu nedenle yağlama yine de gereklidir.

Sıcak bir kazana 1 litre yağ (zeytin, pamuk tohumu, ayçiçeği) dökün. Yağ kaynayana kadar bekleyin ve sıvının kazanın tüm duvarlarını kaplaması için kabı dikkatlice eğin. 2 saat ateşte bırakın.

Fırının boyutları izin verirse fırında 200 derece sıcaklıkta 2 saat boyunca yağ ile kalsinasyon yapılabilir.

İşlemden sonra kazanı soğumaya bırakın. İçine su dökmeyin! Dökme demir kırılgan bir malzemedir ve pişirme kapları çatlayabilir. Tamamen soğuduktan sonra kazanı ılık su ve deterjanla yıkayın.

Alüminyum kazan nasıl ısıtılır?

Alüminyum kazan bir bütçe seçeneğidir. Bu tür pişirme kapları, dökme demir muadillerine göre daha ucuzdur ve çok daha hafiftir. Ancak alüminyum tavalar çabuk ısınır ve aynı hızla soğur, böylece dökme demirdeki gibi kaynama etkisi olmaz.

Alüminyum düşük erime noktalı bir metaldir, bu nedenle böyle bir kazanı dikkatli bir şekilde kalsine etmeniz gerekir. Bulaşık yerine metal topak alma olasılığı yüksek olduğundan.

Şu anda mağaza raflarında yapışmaz kaplamalı alüminyum kazanlar ortaya çıktı. Bu tür yemekler kullanılmadan önce ısıtılmaz!

Alüminyum kazanın kalsine edilmesinin amacı yüzeyde bir oksit filmi oluşturmaktır. Bundan sonra serbest alüminyum gıdaya giremeyecek veya herhangi bir bileşenle kimyasal reaksiyona giremeyecektir.

• Alev açın.

Bir alüminyum kazanı, tıpkı dökme demir muadili gibi, açık havada ateşte ısıtabilirsiniz. Ancak ateş ortalamanın altında olmalı. Yüksek yanma sıcaklığı oluşturmayan nemli yakacak odun kullanılması tavsiye edilir.İşlemin süresi 1,5 saatten fazla değildir.

Alüminyum pişirme kapları ısıl işlem sırasında dikkatle izlenmelidir. Aksi takdirde, kazanı ısıtmak yerine eritme riskiyle karşı karşıya kalırsınız!

• Sofra tuzu kullanma.

Çalışma prensibi dökme demir tencere ile aynıdır. Ancak - düşük ısı ve işlem süresi 1,5 saatten fazla değildir. Tuz kremsi kahverengi bir renge dönmelidir.

Kalsinasyondan sonra tuz, motor yağını emdiği için kullanılamaz.

• Bitkisel veya hayvansal yağ kullanılması.

Prosedür, dökme demir tencerenin kalsine edilmesiyle aynıdır. Ancak alaşım demir içermediğinden alüminyum kazanlar paslanmaz. Bu nedenle petrolle oynamanın bir anlamı yok! Ancak isterseniz alüminyum pişirme kaplarını ısıtmak için yağ kullanın.

Yangın ortalamanın altında, işlem süresi 1,5 saattir.

Tavsiye

Ellerinizi veya vücudunuzun başka yerlerini yakmamaya dikkat edin!

Kalsinasyondan sonra bulaşıkları tamamen soğuyana kadar kendi halinde bırakın. Alüminyum, dökme demir gibi sıcaklık değişimlerinden dolayı patlamaz. Ama bu riske değmez! Alüminyum kazanı aşındırıcı maddeler veya çelik yünü ile yıkamayın. Alüminyum oksit tabakasına zarar verirsiniz. Sonuç olarak bulaşıklar yanmaya başlayacak ve yiyeceğe zararlı metaller girecektir.