Kışa sarımsak okları hazırlamak - en lezzetli yollar

Koparılmış sarımsak oklarını atmak size söylüyorum, israftır. Onlardan pek çok lezzetli şey yapabilirsiniz! Önemli olan anı kaçırmamak ve büyümelerine izin vermemek. Genç sarımsak çiçeği sapları lezzetli atıştırmalıklar ve baharatlar yapar. Kış için turşu sarımsak okları hazırlanır ve uzun süre uğraşmak istemiyorsanız, taze etli yeşillikleri kızartabilir veya haşlayabilir ve garnitür olarak servis edebilirsiniz. O halde hadi işe koyulalım!

Kış için sarımsak okları nasıl turşulanır?

Bence sirke turşusu sarımsak oklarına uygun değil. Daha iyi bir seçenek var. Birkaç yıldır sirke yerine sitrik asit kullanıyorum - çok daha lezzetli çıkıyor.

Neye ihtiyacınız olacak:

• iki litrelik cam kavanoz;
• sarımsak okları - kavanozu yeterince sıkı doldurmak için gerektiği kadar;
• su - 1 litre;
• şeker - 5 yemek kaşığı dolusu;
• tuz – 2 seviye yemek kaşığı;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• biber (bezelye) – 15-20 adet.

Sarımsak oklarının henüz olgunlaşmamışken toplanması ve şöyle görünmesi gerekir:

Adım adım hazırlık:

1. Öncelikle okları toplamanız, yıkamanız ve "torbaları" tohumlarla kesmeniz gerekiyor.
2. Yeşillikleri bir tencereye koyun, kaynatın ve 1 dakika pişirin.
3. Kavanozu herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
4. Turşuyu hazırlayın: Bir litre suya tuz, şeker, sitrik asit, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın ve 3 dakika pişirin.Bunun için emaye tava kullanmak daha iyidir.
5. Steril bir kavanozu üstüne sarımsak oklarıyla doldurun, ocaktan alınan turşuyla birlikte dökün.
6. Artık geriye kalan tek şey kavanozu demir bir kapakla sarmak ve depolamaya göndermek.

Bu tür müstahzarlar bodrumlarda, kilerlerde ve buzdolaplarında iyi bir şekilde saklanır. Sitrik asit sayesinde tadı mükemmeldir; diğer bileşenlerle iyi bir şekilde birleşir. Geçen yılbaşında İtalya'dan bana gelen misafirler, bu tarife göre kış için hazırlanan sarımsak oklarının tadının kuşkonmaz turşusuna benzediğini belirtmişlerdi.

Kış için sarımsak baharatı

Bu baharatın birçok çeşidi vardır. Dürüst olmak gerekirse hangisinin daha iyi olduğuna kendim karar vermedim; her yıl yeni bir şey deniyorum. Tarifler, bitmiş karışımın içerik sayısı, müstehcenliği ve dokusu bakımından farklılık gösterir.

En basit seçenek yalnızca iki bileşenin kullanılmasını içerir:

• 1 kilogram sarımsak oku;
• 170 gr tuz.

Yemek yapmak – daha kolay olamazdı:

1. Oklardan tohum keselerini çıkarıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. Ortaya çıkan yeşil kütleye 170 g tuz ekleyin. Karışım.
3. Hazırlığın yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında birkaç kez iyice karıştırmanız gerekecektir. Tuz, yeşilliklerin suyunu çekecek, her şey karışacak ve bir sebze ezmesi elde edeceksiniz.
4. Yer okları tuzlanırken kapakları ve küçük kavanozları sterilize ediyoruz.
5. Macun kavanozlara konulmalı, kapaklarla (naylon veya vidalı) kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

Kavanozları sterilize etmeden ancak önümüzdeki birkaç hafta içinde kullanılacak az miktarda baharat hazırlıyorsanız yapabilirsiniz.

Bu tarifin iyi yanı, hazır yemekler için sonsuz sayıda seçeneğe izin vermesidir:

• Baharat çorbalara ve et yemeklerine eklenebilir.
• Lezzetli bir sos oluşturmak için zeytinyağı ve biraz toz biber ekleyin.
• Yumuşak tereyağı ve rendelenmiş haşlanmış yumurta ile karıştırın - sandviçlerin üzerine sürülebilecek doyurucu bir macun elde edersiniz.
• Kızarmış kıymaya ekleyin - krep ve turtalar için mükemmel bir dolgu olacaktır.

Baharatlı sevenler için, baharatlara baharat - kakule, biber karışımı veya damak tadınıza göre başka herhangi bir şey eklemenizi öneririm.

Tüm bu değişikliklerin yemeğin hazırlanmasından hemen önce gerçekleşmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Tuzlu sarımsak oklarına yeni malzemeler eklerseniz raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır.

Kış için sarımsak okları nasıl dondurulur?

Elinizde iyi ve büyük bir dondurucu varsa, sarımsak oklarını tuzlayıp saklamanıza gerek kalmayacaktır. Sonuçta onları dondurmak çok daha kolay.

En kolay yol:

1. Okları yıkayın, başlarını tohumlarla kesin.
2. Kurutun, küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Tek kat halinde kağıtla kaplı bir tepsiye yerleştirin. Bu formda sertleşinceye kadar dondurun.
4. Bir torbaya veya kaba dökün, üzerine donma tarihini yazın ve uzun süre saklamak üzere hemen dondurucuya geri koyun.

Bu preparat çorbalara, güveçlere, kızarmış yemeklere ve sebzeli güveçlere eklenebilir.

Tereyağı ile hazırlama yöntemi:

1. 500 gr sarımsak okunu, bir demet dereotu ve bir demet maydanozu yıkayın, kurutun ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
2. Bir paket yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Buz kalıplarına koyun ve dondurun.

Özel kalıplar yoksa karışımı köfte büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayabilir, önceki yöntemde olduğu gibi bir tepside dondurup ardından bir torbaya döküp dondurucuda saklayabilirsiniz.

Bu tür müstahzarları çorba ve salatalar için kullanmak daha iyidir. Maydanoz ve dereotu bu tür işlemlere pek tolerans göstermediğinden yeşil yağda kızartmaya değmez. Ancak haşlanmış veya kızartılmış patateslerin üzerine bir parça donmuş sarımsaklı tereyağı koymak çok iyi bir fikirdir.

Üst kısımlarla ne yapmalı?

Okların en lezzetli ve etli kısmı hazırlıklara gitti ama kalan üst kısımları ne yapılabilir? Kural olarak, basitçe atılırlar. Ancak bu kadar savurganlığa hazır olmayanlar için bir seçenek var.

Sarımsak çiçeği sapları karakteristik bir aroma veren birçok esansiyel yağ içerir. Bu nedenle sarımsağa sadece lezzet için ihtiyaç duyulan yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilirler. Bu örneğin pilavdır. İçine bir baş sarımsak yerine bir avuç sarımsak oku koyabilirsiniz.

"Lezzetin" parçalanmasını önlemek için okların beyaz pamuklu iplikle bağlanması gerekir. Böyle bir demet sadece pilav hazırlarken kullanılamaz, aynı zamanda lezzetli çorbalar pişirirken et suyuna da konulabilir.

Taze sarımsak oklarından yapılan yemekler

Sarımsak okları yapımının çok meşakkatli olduğunu düşünüyorsanız hasattan hemen sonra tüketebilirsiniz.

En tembeller için bir seçenek kızarmış oklardır. Sadece oklar, bitkisel yağ ve tuz - başka bir şey değil:

1. Okların üst kısımlarını çıkarıp yıkayıp 5-7 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz.
2. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın (1,5 kg ok için 50 ml yağ).
3. Okları ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve orta ateşte kızartın.
4. Birkaç dakika sonra karıştırın ve bir kapakla kapatın.Orta ateşte 7 dakika kadar pişirmeye devam edin.
5. Tuz ekleyin, tekrar karıştırın ve pişene kadar kapağı kapalı olarak kızartın.

Yemeğe Asya tadı katmak için üzerine susam serpip biraz soya sosu ekleyebilirsiniz. Tadı güneşte kurutulmuş domateslerle iyi tamamlanıyor ama herkesin evinde böyle bir lezzet yok.

En sevdiğim “rustik” seçenek yumurtalı kızarmış sarımsak oklarıdır. Her şey yukarıda anlatıldığı gibi yapılır, sadece bitmiş okların birkaç tavuk yumurtası ile doldurulması, karıştırılması ve bir dakika daha ateşte tutulması gerekir.

Söylemeliyim ki, kızarmış sarımsak okları ek malzemeler olmadan bile inanılmaz derecede iyi. Onlara yeni patateslerle servis yapın ve lezzetli bir yaz yemeği hazır.

Sebze yemeklerine şüpheyle yaklaşanlar için daha doyurucu bir seçenek daha var.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr domuz eti;
• 200 gr sarımsak okları;
• soya sosu – 3 çay kaşığı;
• et için baharat – 1-2 çay kaşığı;
• şarap – 2 çay kaşığı;
• yeşil soğan - birkaç tüy;
• sebze yağı.

Sarımsak oklarıyla domuz eti pişirmek:

1. Okları yıkayıp 5 cm'lik parçalar halinde kesin, üst kısımları kullanılmaz.
2. Domuz etini yaklaşık 5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin.
3. Dilimlenmiş etin marine edilmesi gerekiyor. 3 çay kaşığı ile doldurun. soya sosu ve baharat ekleyin. En az 15 dakika bekletin.
4. Yağı bir tavada ısıtın. Yeşil soğanları iri parçalar halinde doğrayıp kavurun.
5. Tavaya şarap ve marine edilmiş domuz eti ekleyin. Orta ateşte 3-5 dakika kızartın.
6. Kıyılmış okları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Gerekirse biraz tuz ekleyin. Bundan sonra okların fazla pişmemesi için kızartma tavasını boş bir brülöre taşıyoruz.

Servis yaparken yemeğe susam serpilebilir.

Bu nedenle, evde sarımsak okları hazırlamak için birçok seçenek vardır - bir tavada olağan 5 dakikalık kızartmadan konserve ve dondurarak hasat etmeye kadar. Her şey arzunuza ve sarımsak yataklarından toplanan etli, vitamin açısından zengin yeşilliklerin miktarına bağlıdır.