Soğuk ideal: Dondurucu ve buzdolabı hangi sıcaklıkta olmalıdır?

Yiyeceklerin saklama sırasında kalitesini kaybetmemesini sağlamak için buzdolabında hangi sıcaklığın olması gerektiğini anlamak önemlidir. Ana haznede “altın standart”ın +4°C, dondurucuda ise -18°C olduğuna inanılıyor. Ancak farklı ürün grupları (et ve işlenmiş gıdalar, süt ürünleri, sebzeler, taze otlar vb.) belirli sıcaklık koşulları gerektirir. Dondurucu bölme, kapı bölmeleri ve buzdolabı raflarında yazın ve kışın ne kadar soğuk olması gerektiğini öğrenelim.

Ortalama ve normal sıcaklık

Sıcaklık sorunu göründüğü kadar basit değil. Gerçek şu ki, bir soğutma ünitesinin çalışması birçok faktörden etkilenir. En önemli ikisi şunlardır:

• Buzdolabının dışındaki sıcaklık. Yılın zamanına ve buzdolabının çalıştırıldığı bölgenin iklim özelliklerine bağlıdır. Dış sıcaklık ne kadar yüksek olursa, kapı her açıldığında odaya o kadar fazla ısı girer.
• Buzdolabı yük seviyesi. Besleme miktarının çok fazla veya az olması durumunda kompresör üzerindeki yük artar ve optimum sıcaklığın korunması zorlaşır.

Buzdolabı boşsa raflara birkaç şişe su koyun.Bu, su soğuk bir şekilde biriktiği için kompresörün çalışmasını kolaylaştıracaktır.

Üreticilerin optimum sıcaklığı belirlemeye yönelik yaklaşımları da farklılık göstermektedir. Bu nedenle, büyük bir soğutma ekipmanı üreticisi olan BOSCH, kullanım kılavuzunda ana bölmedeki normal sıcaklığın +4°C, dondurucuda - -18°C olduğunu belirtiyor. Diğer üreticiler farklı hesaplama yöntemleri kullanabilir ve farklı rakamlar sunabilir.

Verilen sayılar ortalama sıcaklığı temsil etmektedir. Bu, optimum yükleme ile sağlanabilir ve kapı uzun süre açılmamalıdır. Bu süre zarfında soğutma odasının tüm bölümlerindeki sıcaklık eşitlenecektir. Ancak kapıyı açar açmaz odadan sıcak hava akışı cihazın içine girecek ve odanın odaya en yakın kısmındaki havanın daha sıcak olmasını sağlayacaktır.

Normal sıcaklık, buzdolabında saklanan gıdanın mümkün olan en uzun süre bozulmayacağı değerdir. Uzmanlar sıcaklıkların +2° arasında normal olduğunu söylüyorC ila +4°С.

Sıcaklığa bağlı olarak depolama alanı

Kapı açıkken buzdolabına giren sıcak hava, farklı bölgelerdeki sıcaklığı farklı şekilde değiştirir. Sıcaklığı sebze kabının içinde ve üst rafta ölçerseniz okumalar farklı olacaktır. Ancak bu, buzdolabının düzgün çalışmadığına dair bir işaret değildir. Eşit olmayan sıcaklık dağılımı, buzdolabında her biri kendine özgü mikro iklime sahip olan birkaç saklama bölgesi seçmenize olanak tanır.

Yiyecekleri saklama alanlarının özelliklerini dikkate alarak buzdolabında dağıtarak aşağıdaki sonuçları elde edebilirsiniz:

• Her ürünün raf ömrü artacaktır.
• Optimum saklama koşulları sayesinde lezzet daha uzun süre değişmeden kalır.
• Doğru depolama, vitaminleri ve diğer değerli besin maddelerini koruyacaktır.

Ancak bu tür sonuçlara ulaşmak için, her bölgenin mikro ikliminin nasıl farklılaştığını ve hangi ürünlerin depolanması için en uygun olduğunu anlamanız gerekir.

Dondurucu

Dondurucu veya dondurucu, minimum sıcaklığa sahip bir alandır. Buzdolabı iki bölmeli ise dondurucu ayrı bir kapının arkasında bulunur ve buzdolabı bölmesinden daha iyi izole edilir. Tek bölmeli buzdolaplarında dondurucudaki gıdalara ulaşmak ancak ortak kapıyı açmakla mümkündür. Bu, buzdolabının verimliliğini azaltır ve kompresöre aşırı yük bindirir.

Çoğu üretici, kontrol ekipmanını dondurucunun -12°C ile -24°C arasında olmasını sağlayacak şekilde ayarlar. Bu durumda bir kontrol noktasından diğerine adım genellikle 6°C'dir.

Bu durumda modların amacı şu şekildedir:

• Ortalama kompresör yükünde çalışma standardı -18°C sıcaklık modudur. Aynı zamanda ürünler oldukça iyi dondurulur.
• -12°C sıcaklık modu enerji tasarrufu sağlar ancak gıdaların korunmasında daha az etkilidir. Dondurucunun yükü küçükse ve yiyecekler orta modda donuyorsa açılabilir.
• Yüklenen ürünleri hızla dondurmanız gerekiyorsa maksimum yük (-24°C) uygundur. Bu mod kısa süreliğine çalıştırılır ve 2-3 saat sonra soğutma ünitesi standart moda döner.

Elektronik kontrol ünitesiyle donatılmış modern buzdolaplarında genellikle “Hızlı Dondurma” programı bulunur. Açıldığında, kontrol ünitesi dondurucuyu -30°C'ye kadar soğutacak ve 120 dakika sonra kompresörü normal moda döndürecektir.Hızlı dondurma meyveler, sebzeler ve bitkilerdeki vitaminlerin maksimum düzeyde korunmasını sağlar.

Tazelik bölgesi

Soğutucu bölmesindeki bu bölme peynirler, otlar, haşlanmış balıklar, kekler vb. için tasarlanmıştır. Kapalı bölme, yaklaşık +3°C sıcaklıkta yüksek nem seviyeleriyle karakterize edilen benzersiz bir mikro iklim yaratır.

Tazelik bölgesi, farklı üreticilerin buzdolaplarında farklı şekilde işaretlenmiştir. En yaygın tanımlamalar Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone'dur.

Sıfır bölgesi tazelik bölgesi ile karıştırılmamalıdır. Bu bölme (tüm modellerde bulunmaz) soğutulmuş et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve balıkları saklamak için tasarlanmıştır. İçerisindeki sıcaklık +2°C'nin üzerine çıkmaz ve 0°C'nin altına düşmez.

Buzdolabınızda sıfır bölge bölmesi yoksa buzdolabının üst rafında buna en yakın koşullar gözetilir. Burada gıda, dondurucudan gelen soğuğa maruz kalır (dondurucunun soğutma ünitesinin üst kısmına monte edilmesi şartıyla).

Orta raflar

Orta raflardaki sıcaklık büyük ölçüde buzdolabı kapısının ne sıklıkta açıldığına bağlıdır. Bu depolama alanı için tipik sıcaklık aralığı +3°C ile +5°C arasındadır. Bu mod, çorbayı bir tavada, hazır tahılları ve diğer ana yemekleri, yumurtaları, salataları, bakkaliye ürünlerini, süt ürünlerini, maden suyunu ve diğer alkolsüz içecekleri saklamak için idealdir.

Hazırlanan yiyecekleri oda sıcaklığına soğumadan buzdolabına koymayınız. Sıcak yemek, odadaki sıcaklığı büyük ölçüde artırır ve bu da kompresör üzerinde büyük bir yük oluşturur.

Sebze ve meyveler için kaplar

Sebze kapları genellikle dondurucudan mümkün olduğunca uzağa yerleştirilir.Kök sebzeleri (patates, pancar, havuç) ve meyveleri (elma, armut) saklamak için en uygun sıcaklık +3°C ile +6°C arasındadır. Kaplardaki sıcaklığın 0°C veya altına düşmesi gıdanın donmasına yol açacağından istenmez.

Sebze kaplarının ve tazelik alanının temizliğine özellikle dikkat edilmelidir. Yüksek nem ve nispeten yüksek sıcaklık, küf mantarlarının gelişimi için en uygun ortamdır.

Egzotik meyvelerin (muz, ananas, çarkıfelek meyvesi) buzdolabında saklanmaması daha iyidir. Bu meyveler sıcak iklimlerde yetiştiği için düşük sıcaklıklara maruz kalmak, bu hassas tropik meyvenin hızla bozulmasına neden olur.

Kapıdaki raflar

Bu depolama alanı en sıcak olanıdır. Kapıyı açtığınızda raflar buzdolabı bölmesinin dışında olduğundan buradaki sıcaklık ortalamanın 1-2 derece üzerindedir. Tereyağı, yumurta, soslar (ketçap, mayonez, hardal), meşrubatlar, ilaçlar (fitiller, göz damlaları, enjeksiyon solüsyonları) içeren bir kap bu raflarda saklanmalıdır.

Yiyecek saklama masası

Sunulan bilgilerin algılanmasını kolaylaştırmak için, yiyecekleri ev tipi buzdolabında saklamak için en uygun sıcaklıkları gösteren bir tablo hazırladık.

İşlenebilecek bozulmuş ürünler (örneğin ekşi süt) mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir. Aksi takdirde bakteri ve küf oluşumu için üreme alanı haline gelecektir. Bu mikroorganizmalar yalnızca bozulmamış gıdalara yayılmakla kalmaz, aynı zamanda kurtulmak çok zor olacak hoş olmayan kokuların kaynağı haline de gelir.

Ayrıca perakende satış noktalarında işletilen perakende satış kurulumları için en uygun sıcaklıkları gösteren bir tablo da sağlıyoruz:

Faydalı ipuçları

Diğer ev aletleri gibi bir buzdolabı da çalıştırma ve bakım kurallarının bilinmesini gerektirir. Soğutma ünitesini ilk kez kullanmadan önce talimatları dikkatlice okuyun.Bu, yalnızca dondurucunun buzunun nasıl düzgün şekilde çözüleceğinin anlaşılmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda en uygun sıcaklık koşullarının seçilmesine de yardımcı olacaktır.

Buzdolabınızın buzunu derhal çözün. Dondurucu bölmesinin duvarlarında oluşan buz, bölmedeki hava ile tüplerdeki freon arasındaki ısı alışverişini engeller. Buz çözme, kompresörün ömrünü uzatmanıza olanak tanır ve enerji maliyetlerini önemli ölçüde azaltır.

Yiyecekleri saklamak için çanta ve plastik poşet stoklayın. Yiyeceklerin yabancı kokuları emmesine izin vermezler. Ayrıca herhangi bir ürün bozulmaya başlarsa bakteri ve küfler haznenin her yerine yayılamaz.

Sıcaklık ölçümü yapmanız gerekiyorsa, çalışan bir termometre alın, kuru bir tabağa koyun ve sıcaklığı almayı planladığınız kabın veya rafın ortasına yerleştirin. Termometre okumalarını kapının son açılmasından 10 dakika sonra kontrol edebilirsiniz.

Önerilerimize uymanız buzdolabınızın ömrünü uzatmanıza, satın aldığınız ürünlerin lezzetini ve tazeliğini korumanıza olanak sağlayacaktır. Bu sonuç çabaya değer, değil mi?