Peyniri dondurucuda saklamak mümkün mü: dondurma yöntemleri ve kuralları

Son kullanma tarihi geçmeden tüm malzemeleri tüketemeyecekseniz peyniri dondurucuda saklayabilirsiniz. Yumuşak peynirin yapısı soğuktan bozulduğu için bu aşırı bir önlemdir. Buzu çözülen ürün faydalı bakterileri kaybeder, ufalanmaya başlar ve sulu bir kıvam kazanır.

Raf ömrü

Normal bir odada yumuşak peynir uzun süre dayanmaz. Plastik ambalajda 24 saat, salamurada iki gün, salamurasız 5-6 saat kadar lezzetini korur.

Buzdolabında raf ömrü önemli ölçüde artar. 1-5 derece sıcaklık ve %85-92 nem oranında, kapalı saklama kabında saklanan ürün 10 gün boyunca taze kalır.

Birkaç depolama yöntemi vardır.

• Ağırlığa göre satın alınan peyniri folyoya sarın, emaye bir kaba koyun, üzerini örtün ve buzdolabının orta rafına yerleştirin. Orada önümüzdeki 2 hafta içinde bozulmayacak.
• Küçük parçaları kapaklı plastik bir kaba koyabilirsiniz. Kutu ürünün buzdolabında 3-4 gün kurumasını engelleyecektir.
• Peyniri bir cam kavanozda saklamak, salamurayla doldurmak ve plastik bir kapakla kapatmak en iyisidir. Sıcaklık 5 dereceyi geçmezse peynir yaklaşık 2 ay kadar taze kalır. 30 gün sonra eski salamurayı dökmeyi, yenisini hazırlayıp kavanoza dökmeyi unutmayın.

Peynir peyniri dondurucuda 8 aya kadar saklanabilir.İstediğiniz zaman buzunu çözebilir ve yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Peynir nasıl doğru şekilde dondurulur?

Yumuşak peyniri dondururken dokusunun biraz değişeceğini unutmayın. Soğuk etkisi altında peynirin içinde mikroskobik buz parçacıkları oluşur. Ürün çözüldükten sonra küçülür, ufalanır ve çekici görünümünü kaybeder. Güzel dilimler halinde kesilemez ancak salatalar ve ana yemekler için kullanılabilir.

Peyniri uygun şekilde dondurmak için şu basit önerileri izleyin:

1. peynir kafasını 200-250 gr'lık parçalar halinde kesin;
2. her parçayı bir havluya, folyoya veya parşömene sarın;
3. plastik bir torbaya koyun, bağlayın ve dondurucuya koyun (hava geçirmez fermuarlı torbalar kullanabilirsiniz);
4. Kabın üzerine peynirin adını ve donma tarihini yazmayı unutmayın.

Peyniri dilimlenmiş halde saklayabilirsiniz. Ürünü küp veya şeritler halinde kesin. Tepsiyi parşömenle örtün, parçaları yerleştirin, filmle örtün ve 2-3 saat dondurucuya koyun. Tamamen donduklarında çıkarın, plastik bir kaba koyun, etiketleyin ve bir saklama odasında saklayın.

Dondurulurken ürünün sıkıca kapatılması önemlidir, aksi takdirde yabancı kokuları emer ve çözüldükten sonra tüketime uygun hale gelmez.

Peynir nasıl çözülür?

Peynirin yapısını daha iyi korumasını istiyorsanız ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakmayın.

Peynirin buzunu çözmek için porsiyonu dondurucudan çıkarın ve sıcaklığın 1 ila 5 derece arasında değiştiği buzdolabının rafına yerleştirin. Gün içerisinde ürün çözülür ve amacına uygun olarak kullanılabilir.

Bazı ev hanımları yaygın bir hata yapar ve buzunun hızla çözülmesi için bir torba peyniri ılık suya koyarlar. Bunu yapamazsın. Isının etkisi altında peynir tatsız hale gelir.

Kaliteli peynir nasıl seçilir?

Brynza koyun, inek veya keçi sütünden yapılır. Üretim sürecinde fermente süt ürünü, ona özel bir tat ve aroma veren salamuraya batırılır. Kalsiyum, protein ve vitamin açısından zengin kaliteli bir ürün satın almak için dikkatlice inceleyin.

Brynza şöyle olmalı:

• açık süt rengi;
• yabancı katkılar olmadan;
• sıkı yoğun kıvam.

Pazarda satıcıdan bir dilim kesmesini ve parçalanmadığından veya bıçağa yapışmadığından emin olmasını isteyin. Bir parça dene. İyi peynir, hassas süt tadıyla tuzludur.

Ürünün tazeliğini birkaç hafta veya ay boyunca korumanız gerekiyorsa, salamuraya batırılmış bir kafa satın alın. Tuzlu sıvı bir tür koruyucu olup, peynirin donmadan mümkün olduğu kadar uzun süre bozulmamasını sağlar.

Dondurmak, peyniri evde uzun süre taze tutmanın en kötü yolu değildir. Peynir, hassas aromasını ve elastik yapısını kısmen kaybedecek ancak yine de gurme yemeklerin hazırlanmasında faydalı bir ürün olarak kalacaktır.