Kış için kirazlar nasıl düzgün şekilde dondurulur: en iyi tarifin seçilmesi

Birçok kiraz bahçesi sahibi, kirazları dondurucuda dondurmayı düşünüyor. Sonuçta, yaz aylarında zengin bir hasat koyacak yer yok: ekşi tadı olan taze meyveler kilogram olarak yenemez. Kaybolan meyvelere yazık. Ve soğuk mevsimde vücutta vitamin beslenmesi eksiktir, ancak hiçbir şey büyümez. Kış için kirazları çekirdekli veya çekirdeksiz, kendi suyunda, şurupunda ve diğer yöntemlerle nasıl düzgün şekilde donduracağınızı anlatacağız.

Kirazları neden evde dondurmalısınız?

Dondurma, sebze, meyve ve meyvelerin raf ömrünü uzatmanın en iyi yollarından biridir. Doğru yapılırsa meyvelerde faydalı maddelerin% 90-100'ü korunur: vitaminler, makro ve mikro elementler, organik asitler.

Kimyasal bileşim açısından dondurulmuş kirazlar pratik olarak taze olanlarla aynıdır. 100 g'da 45-50 kcal kalori içeriğine sahiptir (eğer şeker eklemediyseniz) ve aşağıdaki maddeleri büyük miktarlarda içerir:

• A vitamini ve beta-karoten;
• B vitaminleri;
• potasyum;
• magnezyum;
• ütü;
• bakır;
• Omega-3 yağlı asitler;
• beslenme lifi.

Kışın dondurulmuş kiraz yiyerek vücudun bağışıklık, sinir, kalp-damar ve hormonal sistemlerinin sağlığını desteklersiniz. Ayrıca enerji artışı ve harika bir ruh hali elde edersiniz.

Hazırlanan çekirdeksiz kirazların yemek pişirmede kullanılması uygundur. Turtalara, keklere, mantılara, kreplere ve lapalara eşsiz bir tat verir. Ancak çekirdekli meyveler bağımsız bir tatlı olarak yenebilir veya komposto yapılabilir.

Günümüzde kiraz başta olmak üzere dondurulmuş ürünleri rahatlıkla satışta bulabilirsiniz. Ancak üretici dışında hiç kimse hangi teknolojinin kullanıldığını veya ham maddelerin ne kadar taze olduğunu %100 bilmiyor. Bu nedenle fırsatınız varsa meyveleri evde kendiniz dondurun. O zaman kışın ürünün kalitesine güveneceksiniz.

Kirazların dondurulmaya hazırlanması

Kirazları doğru şekilde dondurmak için öncelikle her şeyi iyice hazırlamanız gerekir. Aksi takdirde, buzdolabında meyveler ekşi veya alkollü bir tat ile lapa haline gelecektir. Şu önerileri izleyin:

1. Kirazları sıralayın. Kesimleri, yaprakları çıkarın ve şımarık, hasarlı ve kurtlu meyveleri atın. Lütfen yalnızca olgun (ancak aşırı olgunlaşmamış) meyvelerin dondurulmaya uygun olduğunu unutmayın. Hasat ile depolama arasındaki süre minimum düzeyde olmalıdır, aksi takdirde kirazlar suyunu salacak ve dondurulmaya uygun hale gelmeyecektir.
2. Çilekleri durulayın. Bir kevgir içine dökülmeleri ve soğuk akan suyun altına yerleştirilmeleri gerekir. Sıcaklık yüksekse meyveler kısa sürede meyve suyunu salacaktır. Kirazları üzerlerinde iz kalmayacak şekilde iyice yıkayın.
3. Ham maddeleri kurutun. Meyveleri bir havlunun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Fazla nemi emecektir. Meyveler tamamen kuruyana kadar bekleyin.
4. Kabı hazırlayın. Kalın kilitli poşetler, kapaklı bardaklar ve plastik kaplar dondurmaya uygundur. Kolayca yırtıldıkları ve yabancı kokuların geçmesine izin verdikleri için normal plastik poşetleri kullanamazsınız. Ve dondurucudaki meyvelerin yanında büyük olasılıkla et, balık ve diğer ürünler olacaktır.

Çekirdekli kirazlar nasıl dondurulur?

Çekirdekli kirazlar, çekirdeksiz kirazlara göre daha estetik bir görünüme sahiptir. Neredeyse tüm meyve suyunu ve maksimum vitaminleri korur, bu nedenle bağımsız bir tatlı olarak kullanıma daha uygundur. Meyveleri dondurmak için size iki tarif sunuyoruz.

Klasik tarif

Ana hazırlıktan önce temiz ve kurutulmuş kirazların dondurulması gerekir:

1. Bir kesme tahtası veya geniş bir tabak alın ve üzerini streç filmle kapatın.
2. Meyveleri birbirine değmeyecek şekilde üstüne yerleştirin.
3. 2-3 saat dondurucuya koyun.

Meyveler filme yapışmazsa bir sonraki aşamaya hazırdırlar:

1. Kirazları teker teker dikkatlice torbalara koyun.
2. Havayı boşaltın ve sabitleyin (sıkıca bağlayın).

Her seferinde bir porsiyon tüketeceğiniz beklentisiyle meyvelerin dondurulması tavsiye edilir. Bir torbaya 200-300 gr, maksimum 500 gr koymak yeterlidir Sonuçta ürün tekrar dondurulamaz çünkü bu durumda faydalı özelliklerini kaybeder.

Plastik kap kullanıyorsanız paketleme sırasında kirazların üzerine az miktarda şeker veya pudra şekeri serpin. Bu, meyvelerin birbirine yapışmasını önleyecek ancak ürünün kalori içeriği artacaktır.

Küpler halinde

Bu alışılmadık dondurucu tarif, kokteyl severlerin işine yarayacak. İçinde bütün kiraz bulunan porsiyonlara ayrılmış buz küpleri alacaksınız. Bu tür meyveler estetik açıdan çok hoş görünüyor.

Kare buz tepsileri hazırlayın ve iyice durulayın. Kirazları içine bırakın. Her kalıba soğuk kaynamış su dökün. Üst kısmını streç filmle sarın ve meyveleri dondurucuya koyun.

Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar nasıl dondurulur?

Çekirdeksiz kirazların temel avantajı, yemek pişirmek için kullanılmaya uygun olmasıdır. Ancak dondurmadan önce meyvelerle daha uzun süre uğraşmanız gerekecek.

Tohumları çıkarmak için özel bir makine kullanın. Donanım ve çevrimiçi mağazalarda satılmaktadır ve maliyeti yaklaşık 300-600 ruble'dir. Bir makine satın alamıyorsanız basit bir iğne alın.

Çekirdeksiz meyveleri dondurmak için tariflere bakalım.

Basit tarif

Kirazların çekirdekleri ile dondurulması için klasik tarifte anlatılan adımların aynısını uygulamanız gerekir. Çabuk hareket et. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra meyveleri buzdolabına koyun, böylece suyunu salmasınlar.

Kendi suyunda

Bu tarif, meyvelerin plastik bir kapta dondurulmasını içerir:

1. İlk önce tatlı dolguyu hazırlayın. 0,5 kg çekirdeksiz kiraz ve 250 gr şekeri alın, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde çırpın.
2. Meyveleri plastik bir kaba üstte 2-3 cm kalacak şekilde yerleştirin.
3. Tatlı kiraz karışımını dökün ve dondurucuya koyun.

Şeker şurubunda

Şurubu hazırlamak için 1 litre suya ve 1,5 kg şekere ihtiyacınız olacak. Karışımı yüksek ateşte şeker kristalleri tamamen eriyene kadar pişirin.

Kirazları plastik bir kaba koyun. Yüksekliğinin 2/3'üne kadar şurupla doldurun. Meyvelerin iyice ıslanması için odada 2-3 saat bekletin. Bu işlemden sonra dondurucuya koyun.

Öğütülmüş

Bu, unlu mamuller, krepler ve köfteler için hazır lezzetli dolgunun tarifidir.Çilekleri ve şekeri 3/1 oranında alın ve bir karıştırıcıya yerleştirin. 2-3 dakika çırpın. Karışımı bardaklara veya plastik kaplara koyun ve dondurun.

Dondurulmuş kirazlar ne kadar süre saklanabilir?

Optimum depolama sıcaklığı eksi 16-20 derecedir. Bu koşullar altında ürün 6-10 ay içerisinde tüketilebilir.

Meyveye şeker eklenirse raf ömrü 12-16 aya kadar uzar.

Son kullanma tarihi geçmiş çekirdekleri olan kirazları asla yemeyin. İkincisi, uzun süreli depolama sırasında parçalanan ve toksik bir madde olan hidrosiyanik asit açığa çıkaran amigdalin içerir.

Böylece kirazları dondurucuda dondurmak hiç de zor değil. Hazırlık aşamalarını dikkate alarak 1 saatte, hatta daha hızlı tamamlayabilirsiniz. En sağlıklı ürünü almak istiyorsanız meyvelere şeker eklemeyin. Kışın meyveleri buzdolabından çıkaracaksınız, bu sadece en sevdiğiniz yemeklerin tadını iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda vücudu vitaminlerle doyuracak.