Shurik kullanarak kıyma bıçağını hızlı bir şekilde nasıl keskinleştirirsiniz?

Altı ayda bir annemi ziyaret ediyorum. Ve geldiğim gün her zaman köfte hazırlıyor. Yoldaşlar, bu köfteler çatalla yutulabilir. Ama mesele bu değil. Genel olarak ziyaretlerimden birinde etin bükülmesinde süreç durdu. Kıyma makinesindeki bıçak tamamen köreldi. Eti herhangi bir şekle sokmak istemiyor, parçaları geriye doğru itiyor. Bu sorunu hızla düzeltmem gerekiyordu. Neyse ki arabamda hâlâ bir shurik (tornavida) ve kendi yaptığım basit ama kullanışlı bir cihaz vardı. Bileme için 2 dakika ve kıymayı çevirebilirsiniz.

Kıyma bıçağını hızlı bir şekilde nasıl keskinleştirirsiniz?

Uzun süre herkes gibi ben de kıyma bıçağını zımpara kağıdı üzerinde elle keskinleştirdim. Güvenilir bir yöntem ama sıkıcı. Bıçağı önce orta taneli, sonra ince taneli kağıt üzerinde en az yarım saat saat yönünün tersine bir daire şeklinde çalıştırmanız gerekir. Ve bu, bıçaklar ayna gibi pürüzsüz hale gelinceye kadar devam eder.

Yaz aylarında garajdaki komşumun bu süreci nasıl otomatikleştirdiğini gördüm. İşin özü şu:

1. Bıçağı kıyma makinesinden tornavidaya takın.
2. Zımpara kağıdı yapıştırılmış camı masanın üzerine yerleştirin. Veya yüzeyi el değmeden bir bileme taşı kullanabilirsiniz.
3. Shurik tersine, bıçağı tüm düzlemi cilde hafifçe bastırın.
4. Düşük hızlarda ve sadece düz tarafta bileme yapıyoruz.
5. 2 dakika sonra, en az bir ipliği kesmek için kıyma makinesinden bir bıçak kullanın.

Zımpara kağıdını pürüzsüz bir şeye yapıştırmak zorunludur (cam tercih ederim).Aksi halde kağıdın kenarları yukarı kalkar ve kesici kenar düşer, bıçağın kenarları yuvarlaklaşır. Shura ile bileme yaparken bıçaklara zarar verme olasılığı çok daha yüksektir. Bu kuralı ihmal etmemenizi tavsiye ederim.

Shurik ile bileme için bir cihaz nasıl yapılır?

Kıyma bıçağını şura ile keskinleştirmek için uygun bir cıvataya, çelik bir yay ve bir çift somuna ihtiyacınız olacaktır.

Cıvata başının bir bant makinesinde bıçaktaki deliğin boyutuna kadar taşlanması gerekecektir. Böyle bir makinem olmadığı için yardım için bir komşuya başvurdum. Ona cıvata ve delik ölçülerini verdim. Yalnızca 5 dakikalık bir çalışma gerektirir ancak cihaz sonsuza kadar dayanır.

O zaman her şey basit. Yapıyı birleştiriyoruz:

1. Şapkalı cıvatayı bıçağın deliğine yerleştiriyoruz.
2. Yayı takıyoruz.
3. Yayın sıkılması için iki somunu vidalıyoruz.
4. Bileme sırasında gevşememeleri için somunları iyice sıkıyoruz.
5. Cıvatayı tornavida aynasına sabitliyoruz ve bilemeye başlayabilirsiniz.

Örgü bileme

Kıyma makinesinden bir bıçağı keskinleştirirken, ağı da keskinleştirmeniz gerekir. Ayrıca et kesme sürecine de katılıyor. Deliklerin etrafındaki kesici kenar keskin kalmalı ve bıçak ile ağ birbirine sıkı bir şekilde oturmalıdır.

Kıyma makinesine yönlendirilen sadece bir tarafı keskinleştiriyoruz. Prensip aynıdır. Genel olarak, temizlenen alanlar ağ üzerinde çok net bir şekilde görülebilir - hafif ve parlak. Hiçbir karanlık nokta kalmamalı.

Shura'ya takmak için başka bir cihaza ihtiyacınız olacak. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

1. Küçük bir alüminyum levha alın.
2. Örgü boyutuna uyacak şekilde uzunluğa kestik.
3. Üç delik açıyoruz: tornavida aynasına takılacak büyük bir cıvata için ortada ve ince cıvatalar için yanlarda iki küçük delik.
4. Kalın bir cıvataya bir somun vidalayın, üzerine bir plaka koyun ve ikinci bir somunla sabitleyin.
5. Aynı şekilde plakayı yanlardan ince cıvata ve somunlarla sabitliyoruz.
6. Sonuç olarak, tüm cıvatalar aynı uzunlukta olmalı ve ağdaki deliklere net bir şekilde oturmalıdır.
7. Büyük bir cıvatanın üzerine bir yay koyuyoruz, cihazı kıyma makinesinden ağa indirip bıçakla aynı şekilde keskinleştiriyoruz.

Belki de profesyonel bileme makineleri bir tornavidayla bileme yöntemini onaylamayacaktır (büyük olasılıkla). Ama kıyma bıçaklarımı bu şekilde bir veya iki defadan fazla keskinleştirdim. Her şey harika dönüyor. Kıyma iyi çıkıyor, yulaf lapası değil. Annemin köfteleri ve eşimin köfteleri çok lezzetli. Kıyma makineleri, ince hindi ve sığır etini bile zahmetsizce öğütür. Teller bıçağın etrafına sarılmamıştır. Benim gibi işlerini hızlı ve sorunsuz yapmayı sevenler için bu yöntem süper.