Güvenli saklama için 5 püf noktası: ellerinizin yanmasını ve kavanozdan ilk kaynayan suyu boşaltmanın yolları

Yaz hasat mevsimidir. Yoğun iş tempoma rağmen kışa mümkün olduğunca hazırlanmaya çalışıyorum. Dikkatsizlikten yorgunluktan çökmemek, kaynar sudan yanmamak için hilelere başvuruyorum. Komposto için taze meyveleri bir kavanoza döküp üzerine 5 dakika kaynar su döküyorum. Daha sonra delikli bir kapaktan boşaltıyorum.

Güvenli ve Hızlı Konserveleme için 5 Püf Noktası

Sebze ve meyveleri konserve ederken yanmak saniyeler meselesidir. Fırın eldiveni takmadan, havluya sarmayı unutmadan kavanozu bir kere kavramanız yeterli. Bu konuda dikkat olmadan hiçbir yol yoktur. Doğru taktikler de çok önemlidir. Konserveyi hızlı ve güvenli bir şekilde kapatmama yardımcı olacak püf noktaları paylaşıyorum:

1. Kaynar suyu boşaltmak için delikli kapak. Konserveleme sırasında en tehlikeli anlardan biri kavanozdan kaynar su dökmektir. Bir havluya sardım ve bir kaşık veya küçük bir kevgir kullanarak sıvıyı yavaşça boşalttım. Hava çok sıcak olmasına rağmen ellerimi haşlamamam bir mucizeydi. Başka bir şey de bir kavanozdaki kaynar suyun delikli bir kapaktan boşaltılmasıdır. Su sorunsuz bir şekilde akıyor ve meyveler dökülmüyor. Sadece kavanozu daha sıkı tutmanız gerekiyor.
2. Kutu tutucusu. Son zamanlarda 2 litreye kadar kavanozlara sarıyorum. Kaynar su dökerken bunları yuvarlamak çok daha kullanışlı ve tutması daha kolaydır. Kavanoz çok sıcaksa boynunu bir anahtarla sıkıştırıp kolayca ters çevirebilirsiniz.Ayrıca özel tutucular ve maşalar da vardır:

3. Emzikli bir tencere. Kaynayan suyu büyük bir tencerede ısıtıp bu tencereyle kavanozlara döküyorum: Hafif ve kullanışlı. Su asla geçip gitmez. Henüz ellerimi hiç haşlamadım.
4. Kalın bıçağı olan bir bıçak. Kaynayan reçeli veya sadece kaynayan suyu bir kavanoza dökmeden önce, tabanı masaya değmeyecek şekilde bıçağın bıçağının üzerine koyuyorum. Meyvelerin (sebzelerin) üzerine tam ortasına kaynar su döküyorum. Bu, camın sıcaklık değişimlerinden dolayı patlama olasılığını ortadan kaldırır.
5. Neşeli ruh hali. Her zaman çok yorgun olduğumda ya da moralim bozukken hazırlık yaparken ters bir şeyler oluyordu. Ya kutu elinizden kayıp gidecek ya da başka bir şey olacak. Şimdi onu zevk için, yavaş yavaş, gücüm ve zamanım olduğunda kapatıyorum. Yiyecek zaten kayboluyorsa, reçel yapıyorum, donduruyorum ve salatalık ve domatesleri bir fıçıda tuzlarım. Her zaman seçenekler olacak!

Kış için güzel ve hızlı kompostolar

İlk kompostomu 12 yaşında kavanoza koydum - büyükannem bana öğretti. O zamandan beri tarifini hiç değiştirmedim. Tekniği biraz geliştirdim. Ben de bunu yapıyorum:

1. Meyvelerin (doğranmış meyvelerin) üzerine 1-2 saat soğuk su döküyorum. Havanın kaçması ve konserve yiyeceklerin patlamaması için bu gereklidir.
2. 5 litrelik geniş bir tencereye su koyup kaynatıyorum.
3. Kapakları ve kavanozları sterilize ediyorum. Bunu mikrodalgada yapıyorum. Esas olarak 1,5 litrelik vidalı kutular kullanıyorum. Parmağıma filtrelenmiş su doldurup mikrodalgayı 800 W'da 5 dakika çalıştırıyorum.
4. Kavanozları yarıya kadar meyvelerle dolduruyorum.
5. Üzerine kaynar su döküp 5 dakika bekletiyorum.
6. Şimdi dikkat! Çilek kavanozunun üzerine delikli eski bir vidalı kapak koydum.
7. Kaynayan suyu tekrar tencereye döküyorum (her ihtimale karşı lavaboya koyuyorum) ve 5 litre suya 2,5-5 bardak şeker ekliyorum.Vişneye mümkün olduğu kadar çok, tatlı kiraz ve çileklere mümkün olduğu kadar az şeker ekliyorum.
8. Şurubu kaynatıp kavanozlara döküyorum. Su hala sıcak olduğu için çok çabuk pişiyor. 3 dakika kaynatıyorum.
9. Çilekleri kavanozlara şurupla doldurup sıkıca büküyorum. Komposto kışa hazırlanıyor!

Meyveleri ıslatma süresini saymazsak, 4,5 litre kompostoyu yuvarlamak için 30-40 dakika harcıyorum. İki yaklaşımda altı adet 1,5 litrelik kavanozda 9 litre elde edersiniz.

Not: Meyveler ve kapaklı kavanozlar elbette temiz ve sağlam olmalıdır!

Çıtır salatalık ve sulu domates

Aynı yöntemi salatalık ve domatesleri korumak için de kullanıyorum. Ama şeker şurubu yerine süzülmüş sudan salamura pişiriyorum.

1. 1 litre suya 1 yemek kaşığı alıyorum. bir kaşık dolusu kaba sofra tuzu ve 2,5 yemek kaşığı. şeker kaşığı.
2. 1,5 litrelik bir kavanoza diş sarımsak, dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu koydum.
3. Sebzeleri sıkıca yerleştirin ve üzerine 5 dakika kaynar su dökün.
4. Tekrar tavaya döküp salamurayı pişiriyorum.
5. Kavanozlara döküyorum.
6. Sonunda sirke ekliyorum (kavanoz başına 2 yemek kaşığı).

Sebzelerin üzerine sadece bir kez kaynar su döküyorum! Birçok insanın bunu 2-3 kez yaptığını biliyorum. Ancak salatalıklar o kadar çıtır olmuyor ve domatesler de sulu olmuyor.

Delikli bir kapağı nereden bulabilirim?

Çevirmeli kavanozlara ve kapaklara (geniş boyunlu) geçmeden önce, mağazadan satın alınan delikli ve ağızlı kapakları başarıyla kullandım. Neredeyse tüm donanım mağazalarında satılıyorlar. Sadece birkaç kuruşa mal oluyorlar - 10 ruble gibi bir şey. Ancak sorun şu ki geniş boyunlu kavanozlara uygun değiller. Ve çoğu zaman kaybolurlar. Elimde özel bir kapak bulamayınca sıradan bir naylon kapak alıp sıcak çiviyle kendim delikler açardım.

Twist-Off, kavanozlar için, ipliği kısmen kırılmış eski bir kapaktan kaynar suyun boşaltılmasına yönelik bir kapak yaptı. Öğütücü ile delikler açabilirsiniz.Ama kocam işteydi ve ben kalın uçlu sıradan bir mutfak bıçağı kullandım. Birkaç dakika uğraştıktan sonra 3 delik açtım. Sabrınız varsa daha fazlasını yapabilirsiniz. Önemli olan suyun kapaktan sakin bir şekilde akması ve meyvelerin geçmemesidir.

Kiler dolduğunda bunu seviyorum. İçine giriyorsunuz ve bolca alan var: aromatik kompostolar, lecho, Acıka, kabak havyarı, sulu domatesler, çıtır salatalıklar. Ve en önemlisi her şey ev yapımıdır, kendi ellerinizle, sevgiyle yapılmıştır. İş yerindeki meslektaşlarımız sürekli şaşırıyorlar ve konserve yapmanın zor bir iş olduğunu düşünüyorlar. Şunu söyleyeceğim - konuya akıllıca yaklaşırsanız ve hileler kullanırsanız, o zaman her şey hızlı bir şekilde ve kaynar su ile haşlama gibi aşırılıklar olmadan yoluna girecektir.