Kış için karnabahar nasıl düzgün şekilde dondurulur
Birçok ev hanımı karnabaharı kışın dondurmaya çalışır, çünkü mevsim dışında taze bulmak çok zordur ve sebzenin maliyeti birkaç kat artar. Dondurma, karnabaharın içerdiği tüm faydalı maddeleri ve tadını korumanızı sağlar. Böylece tüm kış boyunca lezzetli ve iştah açıcı güveçler, çorbalar, salatalar, güveçler ve diğer karnabahar yemekleri sofranızda olacak.
Sağlıklı sebzeleri kış için dondurmanın, her birinin kendine has avantajları ve özellikleri olan birkaç yolu vardır.
Karnabahar seçimi ve hazırlanması
Öncelikle hazırlıklar için doğru karnabaharı seçmeniz gerekiyor. Çeşit ne olursa olsun lahananın başı taze ve genç olmalıdır. Yoğun yaprakları olan, gevşek bölgeleri olmayan karnabaharı tercih etmek en iyisidir. Lahananın başında hiçbir çürüme izi, herhangi bir hasar veya kararma olmamalıdır - bu, 2-3 gün içinde tüm sebzeyi etkileyecek bir mantar hastalığıdır.
Bilgi için
Çoğunlukla Otechestvennaya, Pioneer ve Dachnitsa olmak üzere çeşitli çeşitlerde lahana başları kullanılır. Baş ve yaprakların şeklinin yanı sıra kar beyazından kremsi süt rengine kadar değişen renkleri bakımından da farklılık gösterirler.
Dondurmak için sadece kurutulmuş, soğutulmuş karnabahar almanız gerekir, aksi takdirde çok fazla buzla kaplanacaktır.
Hazırlık:
- Lahananın başı birkaç kez akan su altında durulanmalı veya bir kase su ve 2 yemek kaşığı tuza 15-20 dakika yerleştirilmelidir - bu, çiçek salkımları, toz ve döküntüler arasında yaşamayı seven böceklerin giderilmesine yardımcı olacaktır.
- Bundan sonra, lahanayı bir peçeteyle kurutmanız ve sebzeden yaprakları çıkarmanız gerekir, çünkü sadece çiçek salkımları dondurmak için kullanılır.
- Birinci ve ikinci yemekleri, güveçleri hazırlamak için lahana başını bütün olarak dondurmak en iyisidir.
- Karnabaharı meyilli olarak kızartmayı planlıyorsanız, hazırlamadan önce onu bireysel çiçek salkımlarına ayırmanız gerekir.
Donma sıcaklığı:
- –22-25 ilk birkaç saatte;
- Daha fazla depolama için –18.
Sebze ne kadar hızlı sertleşirse, faydaları o kadar fazla kalacak ve çözüldükten sonra o kadar iyi görünecektir.
Ne dondurulur
Evde karnabaharı dondurmak için en uygun kaplar, vakumlu torbalar dahil kalın polietilenden yapılmış torbalar ve özel kaplardır. Kabın veya torbanın hava girmesini önleyecek şekilde sıkıca kapatılması önemlidir. Bu nedenle lahana başının kaptan daha küçük olması gerekir.
Konteynerlerin avantajı tekrar kullanılabilir olmalarıdır. Ayrıca kapak gerekli vakumu oluşturur. Çantalar daha kullanışlıdır çünkü kolayca her şekli alır ve minimum yer kaplar.
Her durumda, lahanayı dondurucuya koymadan önce kaptaki tüm havayı boşaltmanız gerekir. Aksi takdirde, çiçek salkımının yapısını tahrip edecek yoğuşma ve bir buz kabuğu ortaya çıkacaktır.
Tavsiye
Pureness-fr.htgetrid.com dergisi, içinden havanın sıkıştırıldığı veya emildiği sıradan bir kokteyl pipeti kullanılmasını önerir. Daha sonra hızlı bir hareketle torba kapatılır.
Taze lahananın dondurulması
Hazırlanan sebze bir kaba veya torbaya konur ve ardından 2-4 saat buzdolabında bekletilir.Ancak bundan sonra lahana başı, azaltılmış sıcaklığın açıldığı dondurucuya aktarılır.
Önemli bir nüans - çiçek salkımlarının buruşmasını önlemek için onları sıkıştırmanıza gerek yoktur. Özgürce yayınlayın.
toplu olarak
Çiçek salkımlarına ayrılmış karnabaharı tek bir torba veya kapta tutmak çok uygundur. Bununla birlikte, tekrar tekrar dondurmak sebzeye zarar vereceğinden dallar tek bir büyük braket halinde birbirine yapışmamalıdır. Bunu yapmak için birbirlerine değmeyecek şekilde bir tepsi veya tabağa serilir, 2-6 saat dondurulur ve sertleştikten sonra ortak bir kaba dökülür.
Dondurulmuş Beyazlatılmış Karnabahar
Haşlama, bir ürünün kısa süreli pişirilmesi ve ardından buz banyosunda soğutulması işlemidir. Haşlama kullanarak dondurmak, karnabaharın yoğun, elastik yapısının yanı sıra rengini ve aromasını korumanıza olanak tanır.
Prosedür:
- Bir tencereyi çiçek salkımlarını (3-4 l) kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun ve ateşe verin.
- Suya bir tutam tuz ve sitrik asit ekleyin.
- Ayrı olarak derin bir kaseyi soğuk suyla doldurun, birkaç buz küpü eklemekten veya suyu buzdolabında soğutmaktan zarar gelmez.
- Su kaynayınca çiçek salkımlarını tavaya ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
- Oluklu bir kaşık kullanarak lahanayı çıkarın ve buzlu suya daldırın - bu, sebzenin pişmesini durdurmaya ve içindeki tüm faydalı maddeleri korumaya yardımcı olacaktır.
- 2-3 dakika sonra lahana başını sudan çıkarın, peçeteyle kurulayın - daha fazla donmaya hazırdır.
Dondurulmuş lahana nasıl pişirilir
Pişirmeden önce dondurulmuş lahana çözülmemelidir - mikrodalgada, buharda veya kaynar suda 1-2 dakika ısıtmak yeterlidir.Bundan sonra herhangi bir birinci veya ikinci yemeği pişirmeye başlayabilirsiniz.
Beyazlatılmış karnabahar, çiğ karnabahardan çok daha hızlı pişer. Bu nedenle pişirmenin sonunda yemeğe eklemek en iyisidir, aksi takdirde taşabilir ve şeklini kaybedebilir.
Depolama kuralları ve süreleri
Tüm uygun saklama koşulları karşılanırsa dondurulmuş karnabahar 9-12 ay süreyle gıda olarak kullanılabilir. Sebzeyi ani sıcaklık değişimlerine izin vermeden muhafaza etmeniz gerekiyor. Bu nedenle düzenli buz çözme gerektiren eski buzdolapları dondurulmuş ürünler için uygun değildir. Ancak modern olanlar, don olmayanlar mükemmeldir.
Sıcaklığa bağlı olarak karnabahar ne kadar süre saklanabilir:
- –6 °C - bu sıcaklıkta karnabahar 15 günden fazla saklanmaz;
- –13 °C – 6 haftaya kadar;
- –18—20 °C – 12 aya kadar.
Tavsiye
Karnabahar kışlık olarak bodrumda veya bodrumda saklanmamalıdır. Bu gibi durumlarda hızla bozulacak ve sulu, narin tadı ve aromasını kaybedecektir.
Karnabahar son derece lezzetli, hafif ve sağlıklı bir sebzedir. Dondurma, sebzenin tüm tadının ve aromatik özelliklerinin korunmasına yardımcı olur ve fazla çaba gerektirmez. Bu nedenle soğuk bir kış gününde kendinizin ve ailenizin yazın tonlarında leziz bir yemeğin tadını çıkarmanın zevkini inkar etmemelisiniz.