Kış için domates nasıl dondurulur: farklı tariflerde lezzetli hazırlıklar

Kış için domatesleri dondurmanın birkaç yolu vardır: hem bütün hem de parçalar halinde, halkalar halinde, püre ve hatta meyve suyu şeklinde iyi depolanırlar. İlginç bir fikir, farklı dolgularla doldurulmuş bütün domateslerden yarı mamul ürünler hazırlamaktır. Domates, özellikle çiftlikte modern bir dondurucu varsa deneme yapmanıza olanak tanır.

Domates seçimi ve dondurmanın incelikleri

Her türlü domates buzda saklanabilir: kırmızı, sarı, kiraz vb. Yalnızca yeşil domatesleri dondurmamalısınız: çok fazla solanin içerirler ve yalnızca konserve için uygundurlar. Olgun domatesler sağlam olmalı, küf lekeleri veya haşere izleri olmamalıdır. Olgunlaşmış domatesler iyi saklanmayacaktır. Sulu et yerine yoğun etli çeşitler tercih edilir.

Ne pişirmeli
Çözülmüş domatesler her zaman salata için parça oluşturmaz; her şey dondurucunun sıcaklığına ve kalitesine bağlıdır. Ancak çorba sosunu, güveç parçalarını, pizza halkalarını ve Fransız usulü etleri her zaman bu şekilde muhafaza edebilirsiniz.

Dondurulmuş domateslerin standart sıcaklık ayarlarında raf ömrü 10-12 aydır ancak raf ömrü ne kadar uzun olursa besin maddeleri o kadar az kalır.

Dondurmanın faydaları:

• kışlık ürünler birçok kez daha pahalı olduğundan domateslerin dondurulması bütçenizi koruyacaktır;
• hazırlık, neredeyse hiç tadı olmayan sera domateslerinden çok daha sağlıklı olacaktır - uygun şekilde dondurulursa meyvelerdeki tüm vitaminler korunacak, aynı lezzetli ve aromatik kalacaktır;
• dondurucuda saklamak için şeker, tuz, salamura vb. kullanmanıza gerek yoktur;
• Bir diğer avantajı ise zamandan tasarruf sağlamasıdır. Domates preparatları hızla çözülür ve birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır.

Dezavantajı ise donmuş domatesin şeklini kaybetmesidir. Çoğu zaman, gelecekte böyle bir ürün ısıl işlem görmüş bulaşıklar için kullanılır.

Bütün dondurulmuş

Domatesleri dondurmanın en kolay yolu onları bütün olarak dondurmaktır. Biraz daha fazla yer kaplayacaklar ancak hazırlık süresi minimum düzeyde olacak.

Bütün domatesler aşağıdaki şekilde dondurulur:

1. Meyveleri durulayın ve iyice kurulayın.
2. Bunları porsiyonlar halinde torbalara yerleştirin.
3. Ayrıca kalın kabuk meyvelerin birbirine yapışmasını önleyeceği için dondurmaya gerek yoktur.
4. Torbaları sıkıca bağlayın ve saklayın.
5. Kiraz domateslerin bütün olarak muhafaza edilmesi daha da kolaydır. İncelik - Cildin çatlamaması için hafifçe delinmesi önerilir.

Tavsiye
Kendi arsanızda domates yetiştiriyorsanız, meyveleri dondurmadan hemen önce toplayın. Bu şekilde çok daha fazla vitamin tutacaklar.

Meyvelerin kenardan merkeze doğru kademeli olarak değil, anında ve tamamen donması için turbo dondurmayı kullanın. Domatesleri orijinal haliyle muhafaza etmenizi sağlayan şok modudur.

Yüzükler

Domateslerin dondurulması yöntemi veya daha doğrusu şekli, daha sonraki hedeflere bağlı olarak seçilir. Bazı tariflerde halkalar halinde kesilmiş domateslerin kullanılması gerekir. Bunlar farklı pizza türleri, puf böreği, musakka, Fransız etidir.

Dondurucu halkalar nasıl yapılır:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyvelerin en sivri kısımları kesilmelidir.
2. Meyveyi dikkatlice yaklaşık 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, ete zarar vermemek için keskin bir bıçak kullanın.
3. Halkaların ayrı dondurulması gerekir, aksi takdirde etleri birbirine yapışır ve daireler yerine şekilsiz bir kütle elde edersiniz. Domatesleri streç filmle kaplı düz bir tabağa koyun ve dondurucuda birkaç saat bekletin.
4. Tamamen sertleşmiş daireleri istifleyin ve torbalara veya kaplara koyun. Her birinin tek bir tabağa sığması için birkaç uygun porsiyon oluşturmaya çalışın.

pure-fr.htgetrid.com dergisi şunu hatırlatıyor: Orada bulunan ürünü tanımlamak için kapları ve torbaları imzalayın. Son kullanma tarihini belirtin; bu, dondurucuyu zamanında kullanmayı hatırlamanıza yardımcı olacaktır. Son kullanma tarihi geçmiş yiyecekleri yiyemezsiniz, gıda zehirlenmesi riski vardır.

Tavsiye
Pizza için domates halkalarını soymak bir zevk meselesidir. Bazıları elastik kısımları çok beğeniyor, pişirme sırasında hamurun yayılmamasını sağlıyorlar.

Parçalar

Parçalar halindeki domatesler, genellikle sadece posanın gerekli olduğu yemeklerde kullanıldıkları için kabuksuz olarak dondurulur. Çiğ domatesin kabuğunu çıkarmak çok zordur ancak haşlandıktan sonra hızla çıkar. Meyveleri birkaç dakika kaynar suda bekletin, hafifçe soğutun ve kabuğunu soyun.

Artık domatesler soyulduktan sonra uygun parçalara bölün: dilimler, küpler, şeritler vb.

Yukarıdaki tarifteki daireler gibi dilimlerin dondurulması gerekecek. Bundan sonra porsiyonlu torbalara koyulmaya ve uzun süreli depolamaya hazır hale gelirler.

Dondurucuda yalnızca iyi bağlanmış torbaları ve kapalı kapları saklayın. Domatesler nemlenebilir ve yabancı kokulara doyabilir, bu da tamamen tatsız hale gelecekleri anlamına gelir.

Domates püresi ve suyu

Dondurularak hazırlanan domates püresi herhangi bir katkı maddesi gerektirmez. Bu yöntem ürünün doğal tadını %100 koruyacaktır. Bir diğer avantajı ise püre şeklinde dondurmanın en sulu olanlar dahil tüm çeşitlere uygun olmasıdır.

Dondurucuda domates püresi tarifi:

1. Domatesleri yıkayın ve kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın.
2. Meyveleri biraz dilimleyin ve bir karıştırıcıya koyun veya kıyma makinesinde öğütün.
3. İstenirse homojen bir kıvam elde etmek için posayı bir elekle ovalayın.
4. Püreyi porsiyonlar halinde kaplara, bardaklara koyun veya buzları dondurmak için tepsileri kullanabilirsiniz.
5. Püreyi kaplarda veya dondurulmuş bloklarda saklayın. Kütle donduktan sonra her şeyi kalıplardan çıkarın ve ortak bir torbaya dökün.

Domates suyu püre ile aynı şekilde dondurulur, ancak bunu elde etmek için bir meyve sıkacağı gerekir.

Tavsiye
Püre kaplarının üzerini streç filmle kapatmayı ya da bir poşete koymayı unutmayın.

Domates Dolması

Duvarlarının dolguya dayanması gerektiğinden yalnızca yoğun meyveler bu yönteme uygundur. Domatesin üst kısmını kesin ve bir kaşıkla posayı çıkarın, duvarların çok ince olmaması için kenarlarda bırakın.

Sebze kabı nasıl doldurulur:

• kıyma;
• yarı pişene kadar kaynatılmış pirinçli kıyma;
• mantarlı pilav;
• otlar ile sebze karışımı.

Doldurulmuş domateslerin 2-3 ay içerisinde pişirilmesi gerekmektedir.

Buz çözme kuralları

Tekrarlanan dondurma yasaktır: bu, domateslerin bozulmasına neden olur. Dondurucuda sıcaklık değişimi olmadığından emin olun.

Salataya parça eklemek için tamamen çözülene kadar beklemenize gerek yok. Aynı durum bütün meyveler için de geçerlidir. Önce buzdolabında beklettikten sonra 15 dakika ısıtıp kesiyoruz.

Çoğu zaman, buz çözme işlemini ısıl işlem izler - kaynatma, pilav, pişirme ve kızartma. Bunun için domates halkalarının bütünlüğünün korunması gerektiği dışında domates parçalarının şekli çok önemli değildir. Domatesleri hazneden çıkarır çıkarmaz kaynar suya atmayın. Biraz erimelerine izin verin.

Domates preparatlarını çeşitli yemeklerde kullanın. Meyveler bütün olarak kesilip salataya eklenebilir; parçaları güveç, gulaş yapımında kullanılabilir veya çorba, omlet ve lazanya gibi çeşitli güveçlere konulabilir. Domates püresi, et ve balık çorbalarını baharatlamak için lezzetlidir. Evde dondurma, mağazaların kışın bize sunduklarından birkaç kat daha ucuz, daha kullanışlı ve daha lezzetlidir.