Tadı mağazadan satın alınan ve şekersiz olandan daha iyidir. Normal fırında doğal elmalı pastil yapımı

Çocuğum tatlıları çok seviyor. Geçen sene evde elmalı marshmallow yapmayı denedim. Lezzetli bir şey ve pek çok faydası var: vitaminler, demir ve mineraller. Elmalardan elde edilen tüm faydalı maddeler korunur. Ve şekersiz. Mağazadan satın alınan tatlılardan yüz kat daha iyi.

Pastila büyük bir gürültüyle patladı. Oğul tatlı plakları çiğniyordu ve her türlü jöle ayıyı ve diğer kimyasalları hatırlamıyordu bile.

Tarifi diğer anneler ve büyükannelerle paylaşıyorum. Umarım çocuklarınız bu ikramı beğenir.

Tarif No. 1 – saf elmalı marshmallow

Onunla mutfak deneylerine başladım.

Tek ihtiyacınız olan 1 kg elma. Herhangi biri işe yarar: kırık, buruşuk, çirkin. Renk de önemli değil - herhangi bir elma marshmallow'undan doğal kahverengi bir tonda elde edilir.

Sonra farklı şeyler tavsiye ediyorlar.

Bazı insanlar kabuklu elmalardan marshmallow hazırlar. Beğenmedim - incelik daha sert çıkıyor, yoğun kalıntıları hissedebiliyorsunuz.

Diğerleri elmaları fırında pişirir ve sonra posayı bir kaşıkla çıkarırlar. Ama yaz sıcağında fırını açmak gerçek bir kabus, bu yöntemi de reddettim.

Daha basit yaptım:

1. Elmaları yıkadım, çürük ve kurtlu parçaları temizledim, kuyruklarını çıkardım.
2. Meyveleri dörde böldüm.
3. Az miktarda su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır.
4. Kıyma makinesinden ve püre aparatından geçirdim. Posasını topladım ve posayı çöp kutusuna attım.

Ataşmanlı bir kıyma makineniz yoksa, haşlanmış elmaları bir elekle ovalayın.

Püreyi bir tencereye döktüm, kısık ateşte koydum ve iki saat daha koyulaşana kadar kaynattım. Daha uzun veya daha az zamanınızı alabilir. Her şey elmanın çeşidine bağlıdır - bazıları daha sulu, bazıları kuru ve ufalanır.

Pürenin karıştırılması gerekiyor. İlk başta ara sıra, yoğunlaştıkça daha sık. Anı kaçırırsanız ve kütle hala yanıyorsa, düzeltilmesi kolaydır.

Yanmış patates püresini kurtarmak

Zaten yapışmış olan karışımı hiçbir durumda karıştırmayın ve alttaki koyu kabukları kazımayın! Yanmış kalıntı pastilin içine girerse, bitmiş ürün hoş olmayan bir yanık tada sahip olacaktır.

1. Püreyi dikkatlice temiz bir tencereye dökün.
2. Yanmış karışımın üstünü bir kaşıkla çıkarın. Sadece bej püresi alın. Zaten kararmış olan kısma dokunmayın.
3. Püreyi yeni bir tavada pişirmeye devam edin.

Kesinlikle yanık tadı olmayacak - kişisel deneyimlerle test edilmiştir.

Marshmallow'un kurutulması

Püreyi maksimuma kadar kalınlaşana kadar kaynatın.

Karışım ulaşırken fırın tepsisini yüksek kaliteli parşömenle örtün. Kağıttan tasarruf etmeyin. Kütle zayıf parşömene sıkıca yapışıyor ve pastil "kağıt parçalarıyla" çıkıyor. Ölümcül değil ama hoş da değil.

Bazı insanlar parşömenin rafine ayçiçek yağıyla yağlanmasını önerir. Denedim ve beğenmedim. Evet, marshmallow kolayca çıkıyor. Ancak plastiklerin üzerinde hala bir yağ tabakası kalıyor, bunu hem tadarak hem de dokunarak duyabiliyorsunuz.

Püre hazır olduğunda rahat bir sıcaklığa soğutun.

1. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Artık yok - aksi halde onu yüz yıl kurutursunuz. Ve hatmi kalınlaşacak, onu güzelce bir tüpe sarmak mümkün olmayacak.
2. Püreyi iyice pürüzsüzleştirin. Bu çok önemli! Püre düzensiz bir şekilde uzanırsa, birkaç saat sonra ince parçalar yanacak ve kalın olanlar düzgün kurumayacaktır.
3. Fırın sıcaklığını 100'e ayarlayın ^ÖC ve konveksiyonu açın.
4. Tavayı hemen hazneye yerleştirin. Fırının ısınmasını beklemeyin.
5. Marshmallow'u hazır olana kadar kurutun. Kütle kalınlaşmalı ancak kurumamalıdır. 4 saatten biraz fazla sürdü ama hepsi katmanın kalınlığına ve fırına bağlı. Güçlü bir konveksiyona sahipseniz püre daha hızlı kurur.

Bitmiş hatmi yoğundur ancak kaya gibi sert değildir ve parmaklarınıza yapışmaz.

Konveksiyon yoksa ne yapmalı

Komşumun, çan ve ıslık sesi olmayan çok sıradan bir fırını var. Bunu yaptı:

1. Sıcaklığı 100'e ayarlayın ^ÖİLE.
2. Marshmallowlu fırın tepsisini fırına koydum.
3. Kapıyı tamamen kapatmadan bir çay kaşığıyla açtı. Yaklaşık 5 cm genişliğinde bir boşluk vardı. Bu, havanın fırın odasında sürekli dolaşımı için yeterliydi.
4. Fırındaki sıcaklık düştü ve komşu onu "gözle" 150'ye çıkardı ^ÖC. Odadaki hava sıcak olmalı fakat haşlayıcı olmamalıdır.

150 ^ÖC mutlak bir gerçek değil, tamamen sıcaklık ve lümen genişliği arasındaki dengeyle ilgili. Fırından ne kadar sıcak hava çıkarsa sıcaklık o kadar hızlı düşer.

Ama dikkat et. Sıcaklığı çok yükseğe ayarlarsanız pastil yanacaktır.

Güzel “tüpler” nasıl yapılır

Pastila basitçe şeritler, elmaslar veya kareler halinde kesilebilir. Ancak mağazada bunu delikli tüpler şeklinde satıyorlar ve ben de aynısını yapmaya karar verdim.

1. Pastili fırın tepsisinden çıkardım ve ılık olana kadar soğuttum.
2. Parşömeni ters çevirdi, temiz bir masanın üzerine düzleştirdi ve kağıdı suyla ıslattı. Avuçlarımı kaseye daldırdım ve parşömen üzerinde gezdirdim. Böylece kağıt ıslandı ve pastil erimedi.
3. Marshmallow'u yaklaşık 5 cm genişliğinde dilimler halinde kestim.
4. Onları isteğe bağlı çapta tüpler halinde büktüm.

Baklavaların açılıp kirlenmesini önlemek için her birini parşömen kağıdına sardım ve ince bir iple bağladım. Çok şık çıktı.

Tarif No. 2 – katkı maddeleri ile elmalı marshmallow

Elma püresi, içine her türlü lezzeti ekleyebileceğiniz bir temeldir.

En basit seçenek baharatlardır. Tarçın, vanilya, hindistan cevizi - ne istersen. Çok aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Elma püresine başka meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz.

• Muz.

300 g elma püresi için - 200 g harmanlanmış muz.

• Meyveler.

Genel oran: 400 gr elma püresi için 100 gr meyve püresi. En lezzetli kombinler kırmızı kuş üzümü, yaban mersini ve kuş üzümü ile yapılıyor.

Ayrıca yaban mersini ve kızılcık ile de harikadır; burada şekersiz yapamazsınız - meyveler çok ekşidir.

• Armut.

Oranlar 50/50'dir. Armutu da elmayla aynı şekilde hazırladım.

• Ayva.

300 gr elma püresi için 200 gr ayva püresi. Çok hoş kokulu, lezzetli pastil.

• Kayısı ve portakal kabuğu rendesi.

300 gr elma püresi için 200 gr kayısı ve bir portakalın kabuğu rendesi. Koku muhteşem.

Marshmallow'ları sonsuza kadar deneyebilirsiniz. Ayrıca başarısız girişimlerim de oldu: Bektaşi üzümü olan versiyon düzgün bir şekilde kaynatmak bile istemiyordu. Ama şaşırmadım: Tavaya şeker ekledim ve lezzetli bir reçel yaptım. Kışın krep ve kreplerin altında bir ıslık sesiyle uçup gitti.