Hangi kaplar yemek pişirmek için tehlikelidir ve bunların yerine ne konulmalı: Ailenizi zehirleyip zehirlemediğinizi kontrol edin

Marketler ve mağazalar ucuz ama güzel tencere, tava, tart kalıpları ve keklerle dolu. Doğru, bu mutfak eşyaları genellikle yemek pişirmek için tehlikelidir, çünkü teknolojiye aykırı olarak yapılmışlardır ve ülkeye yasa dışı olarak ithal edilmişlerdir veya yalnızca belirli yemekler için tasarlanmıştır. Sağlığınız konusunda endişeleniyorsanız mutfağınızda "kılık değiştirmiş düşmanlar" olup olmadığını kontrol edin.

Alüminyum

Alüminyum kızartma tavaları ve tencereler ucuz olmaları nedeniyle popülerdir ancak sağlığa zararlıdırlar. Pişirme kabının duvarlarında ve tabanında doğal olarak oluşan oksit film tabakasının, gıdayı metal nüfuzundan koruduğu genel olarak kabul edilmektedir. Ancak birçok sebze ve meyvenin içerdiği asitler bu filmi yok eder.

Sıradan alüminyum pişirme kaplarını çok katmanlı pişirme kaplarıyla değiştirebilirsiniz - maliyeti birkaç kat daha fazladır, ancak iç kısmı yüksek kaliteli paslanmaz çelikle kaplandığı için insan vücuduna zarar vermez.

Yapışmaz kaplama

Yapışmaz kaplama denince akla hemen Teflon geliyor. Ancak gerçek Teflon insan hayatına ve sağlığına tehdit oluşturmaz. Bu malzeme inerttir; gıdalar veya vücut dokularıyla reaksiyona girmez. Yanlışlıkla kırılmış bir teflon parçasını yeseniz bile, vücuttan katı atıklarla birlikte ayrılacaktır. Tek sorun Teflon'un çok pahalı olmasıdır, bu nedenle böyle bir kaplamaya sahip tabaklar ucuz olamaz. Maliyetleri azaltmak için Orta Krallık'taki üreticiler kızartma tavalarına, fırın tepsilerine ve tencerelere görünüş olarak Teflon'a benzeyen boya uyguluyorlar. Çoğunlukla gıdayla temas etmesi amaçlanmamıştır; ayrıca birkaç gün sonra metali açığa çıkararak "soyulmaya" başlar (en iyi ihtimalle alüminyumdur, en kötü ihtimalle bilinmeyen bir alaşımdır).

Mali durumunuz yapışmaz kaplamalı yüksek kaliteli tencere satın almanıza izin vermiyorsa, "dökme demir" e dikkat edin. Dökme demir tava ve kazanların iç duvarlarında yiyeceklerin yapışmasını önleyen doğal bir kaplama oluşur.

Emaye

Emaye kaplı pişirme kapları en güvenli olanlardan biridir, ancak yalnızca üreticinin kalite standartlarına uyması durumunda. Ne yazık ki tüm tencereler, tencereler, kupalar ve fırın tepsileri müşterilerin sağlığı düşünülerek üretilmiyor.

Aşağıdaki durumlarda emaye pişirme kapları derhal atılmalı veya satın alınmamalıdır:

• bir parça emaye kırıldı ve çatlaklar ortaya çıktı;
• iç kaplama çok ince, boyanmamış alanlar var;
• emayenin rengi kahverengi, kırmızı veya sarıdır - bu, yüksek miktarda zararlı kimyasal bileşik içerdiği anlamına gelir.

Genellikle isimsiz Çinli şirketler tarafından üretilen düşük kaliteli mutfak eşyaları yerine, tanınmış yerli veya yabancı üreticilerin ürünlerini satın almaya değer. Kaplamanın kalınlığına dikkat edin - çift emaye tabakası, ürünün pişirme sırasında zarar görmesinin daha zor olduğu anlamına gelir. İç kaplamanın rengi beyaz, siyah, bej, açık mavi veya açık gri olmalıdır.

Paslanmaz

Paslanmaz çelik pişirme kapları birçok insanın düşündüğü kadar güvenli değildir. Gerçek paslanmaz çelik pahalıdır, bu nedenle 1000 rubleye bir tava seti satın alırken bunların gerçekte hangi metalden yapıldığını düşünmelisiniz. Çin ve diğer Asya ülkelerinden üreticiler genellikle alaşıma iyonları insanlara zararlı bileşenler ekliyor.

Mutfağınızda isimsiz firmalar tarafından üretilen ucuz paslanmaz çelik tencere varsa, bunları daha kaliteli olanlarla değiştirmek daha iyidir. Ancak bu önemli miktarda mali harcama gerektirir, bu nedenle emaye kaplamalı tava satın almak iyi bir alternatif olabilir.

Tencere seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşın ve yüksek kaliteli mutfak eşyalarının GOST'a uygun olarak yapılması, üretici ve teknik özellikler ile uygunluk sertifikası ile işaretlenmesi gerektiğini unutmayın.