Kızartma tavaları ansiklopedisi: birinin diğerinden farkı

Mutfak gereçlerinin bolluğu nedeniyle hangi tavayı seçeceğinizi bilmek zordur. Tava alırken imalat malzemesi ve kaplamasına, ocağa sığıp sığmayacağına ve üzerinde pişirilen yemeğin sağlıklı olup olmadığına dikkat etmeniz gerekir.

Kızartma tavası çeşitleri ve amaçları

Bulaşıkları seçerken ailenin kompozisyonunu dikkate almanız gerekir, buna göre tabanın boyutu ve duvarların yüksekliği bağlıdır. Bir kişi için 18-20 cm çapında, iki kişilik bir aile için 20-24 cm yeterli ve çok sayıda misafir için 26-28 cm'lik bir tava satın almanız gerekiyor.Ayrıca dikkat etmeye değer. evrensel modeller için en az 5 mm ve gözleme için 3 mm olması gereken duvar kalınlığı.

Mutfak gereçlerinin türü, pişirmeyi tercih ettiğiniz yemekleri belirler. Mağazalar mutfakta kullanışlı olabilecek geniş bir ürün yelpazesi sunuyor ancak çoğu ev hanımı standart 2-3 parçalık setle yetiniyor.

Evde ne tür kızartma tavalarına ihtiyaç vardır:

evrensel olan, günlük yemek pişirmeye uygun, uzun bir sapla yapılır ve her zaman ev hanımının cephaneliğinde olmalıdır;
kızartma tavasının yanlarında pilav, et ve fırında pişirme yemekleri pişirmek için kullanılan iki küçük kulp bulunur;
bu sevilen lezzeti kızartmak için özel olarak yapılmış, ince duvarlı ve uzun saplı bir gözleme tavası;
et ve sebzeleri haşlamak, sos ve reçel yapmak için ideal, yüksek kenarlı bir güveç;
Alt kısmı nervürlü yüzeye sahip bir ızgara, her türlü yiyeceği az miktarda yağ kullanarak kızartmanıza yardımcı olacaktır.

Ayrıca standart olmayan tava türlerini de seçebilirsiniz: oval, kare ve dikdörtgen, ancak mutfakta evrensel bir şekil, bir tencere ve bir kızartma tavası yeterli olacaktır. Her ev hanımı, yemek pişirmek için ihtiyaç duyduğu kapların sayısını ve boyutlarını kendisi belirler.

Üretim malzemesi ve kaplama

Tava tabanının seçimi ve yapışmaz kaplama türü sorumlu bir şekilde ele alınmalı, pişirme hızı, yemeğin sululuğu ve kullanım kolaylığı buna bağlıdır. Bazı kaplama malzemeleri hafifçe bozulursa ısıtıldığında zararlı maddeler açığa çıkarabilir ve bu da hazırlanan gıdaların tadını ve güvenliğini etkileyebilir.

Kızartma tavaları nelerden yapılmıştır:

Dökme demir – Tava üretiminde kullanılan en dayanıklı ve en ağır metaldir. Tencere ocakta sabit kalır, ısıyı uzun süre muhafaza eder ve besinlerin içindeki besin maddelerini muhafaza eder. Yapışmaz kaplama yoksa dökme demir kızartma tavası paslanıyor: ne yapmalı böyle bir durumda mı? Ya savaşın ya da tavayı daima kuru tutun
Paslanmaz çelik herhangi bir kaplama gerektirmez ve her yemeği mükemmel şekilde pişirir. Metal ısıtıldığında oksidasyona maruz kalmaz ve özel bakım gerektirmez.
Titanyum – her türlü yemeği hazırlamak için en iyi seçim. Dökme demirin tüm olumlu özelliklerine sahiptir ancak daha hafiftir, ısıtıldığında paslanmaz veya deforme olmaz. Titanyum kızartma tavası oldukça pahalı bir satın almadır, ancak bu tür mutfak eşyalarının hizmet ömrü 100 yıla ulaşır.
Alüminyum – bütçeye uygun bir satın almadır. Metal hafif ve nispeten dayanıklıdır.Modern pişirme kaplarında saf alüminyum kullanılmaz; tavaya her iki tarafa da yapışmaz bir kaplama püskürtülür, bu da ısıtıldığında ciddi deformasyonu ortadan kaldırır ve yemeğin tadını korur.
Seramik - Yemek pişirirken en güvenli malzemedir, ancak taş kızartma tavası dikkatli kullanım gerektirir ve düşerse kırılabilir.

Yapışmaz kaplamalar arasında göreviyle mükemmel bir şekilde başa çıkan Teflon ayırt edilebilir. Mağazalar ayrıca titanyum, taş ve emaye kaplı kızartma tavaları da satıyor; bu ürünler daha pahalıdır ancak çizilmelere karşı hassas değildir.

Satın alırken kulpların malzemesine dikkat edin, ideal olarak ısınmaması ve bir kapağın bulunması gerekir. Genellikle temperli camdan yapılırlar ve tencere ile birlikte satılırlar.

Farklı soba türleri için hangi kızartma tavasının seçileceği

Tencere seçimi, ev aletlerinin ısıtılma tipine bağlıdır. Ocaklar, pişirme kabıyla etkileşime giremeyecek farklı malzemelerden yapılmıştır, bu nedenle satın alırken normal bir kızartma tavasının mı işe yarayacağını yoksa özel bir tava mı satın almanız gerektiğini bilmeniz gerekir.

Soba için ne tür tencere gereklidir:

Üretim malzemesinden ve kaplamasından bağımsız olarak her türlü pişirme kabı gazla ısıtmaya uygundur;
Elektrikli soba da kızartma tavalarına ihtiyaç duymaz, ancak eşit ısıtma için brülör için uygun tavan çapını seçmeniz gerekir;
seramik ocak çok fazla ağırlığa tolerans göstermez, bu nedenle çok katmanlı tabana sahip paslanmaz çelik tavaları seçmelisiniz;
İndüksiyonlu ocak en kaprisli yüzeydir ve bunun için mutfak eşyalarının paslanmaz çelikten, dökme demirden veya yapışmaz kaplamalı sıradan çelikten satın alınması gerekir.

Bir kızartma tavası seçerken asıl önemli olan, tabanın çapının ısıtma elemanının boyutuna uygun olmasıdır. Aksi takdirde, eğer ısı eşit olmayan şekilde dağıtılırsa, pişirme kabının deformasyonu meydana gelebilir; bunun tek istisnası dökme demirdir.

Satın alırken nelere dikkat edilmeli

İhtiyacınız olan mutfak gereçlerinin türüne karar verdiyseniz, satın almadan önce kaliteli bir tava seçmenize yardımcı olacak birkaç incelik bilmelisiniz.

Profesyonel şefler ne arar:

Duvarların ve tabanın kalınlığı. Bu gösterge ne kadar yüksek olursa, bulaşıklar o kadar eşit şekilde ısınır ve yemekler daha sulu ve lezzetli olur.
Malzemeyi kullanın. En iyi seçim, yanmaz plastikten yapılmış, ısıya maruz kalmayan çıkarılabilir elemanlardır.
Bir kapağın mevcudiyeti. Ürünler kapalı kaplarda daha hızlı pişer ve daha fazla besin maddesi tutar.
Kaplama malzemesi. Teflon kaplı kızartma tavaları en uygun fiyatlı olanıdır ancak çizilmeye eğilimlidir. Emaye ısıtıldığında güvenlidir ancak dikkatli kullanım gerektirir ve çatlamaya ve ufalanmaya karşı hassastır. En dayanıklı kaplamalar taş ve titanyumdur.

Uzun süre bir tava satın almayı planlıyorsanız, biraz fazla ödeme yapmak ve en ucuz seçeneği seçmemek mantıklıdır. Mağazalar farklı fiyat kategorilerinde çok çeşitli mutfak eşyaları sunmaktadır.

Üreticiler ve ürünleri

Hazırlanan gıdanın güvenliği ve mutfak eşyalarının dayanıklılığı üreticiye bağlıdır. Mutfak gereçlerini, ürünlerinin kalitesini garanti eden Avrupalı üreticilerden satın alabilirsiniz. Küresel markalar arasında TEFAL, TimA, Winner ve diğerleri yer alır; asıl mesele, satın alma sırasında bir kalite sertifikasının sağlanmasıdır, aksi takdirde sahte satın alabilirsiniz.

En iyi kızartma tavalarını üreten Rus şirketleri arasında “Kamskaya Posuda”, “Neva Metal Utensils” ve “Lyubava” yer alıyor. Bu üreticiler kalite olarak yabancı markalardan hiçbir farkı olmayan modeller üretiyorlar.

Bir tava seçmenin ayrıntılarını bilerek, ev hanımını ve tüm aileyi lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun edecek iyi bir kopya satın alabilirsiniz.