Kış için kavanozlarda kuzukulağı nasıl hazırlanır - ülkenin her yerinden yerel tarifler

Kış için kuzukulağı kavanozlara sarmanın farklı yolları vardır. Doğru koruma, hassas ekşi tadı ve maksimum vitamin miktarını korur. Hazırlıklar salatalar, ilk yemekler, çeşitli soslar ve garnitürler için uygundur.

Hazırlık

Kuzukulağı, lif, organik asitler ve vitaminler açısından zengin, düşük kalorili bir üründür. Bu, hafif ve lezzetli bir çorba yapan ilk bahar yeşilidir. Kışın çim yetişmediği için tecrübeli ev hanımları yazın kavanozlarda toplayıp soğuk mevsimde kullanırlar.

Yeşillikleri korumak için şu basit kuralları izleyin:

• yalnızca genç, parlak yeşil yaprakları kullanın - optimal seviyede asitliğe ve birçok vitamine sahiptirler;
• kıvrılmış ve yemiş sürgünleri atın. Ayıklanan ürünü yıkayın, derin bir kaseye koyun ve kiri tamamen çıkarmak için yarım saat suyla doldurun;
• Kuzukulağı havluyla kurulayın ve uygun bir şekilde kesin.

Kavanozları vidalamadan önce sabunla iyice yıkayın ve sterilize edin. Metal kapakların üzerine 5 dakika kaynar su dökün.

Kuzukulağı korumak için 0,5 litrelik bir kap alıp içindekileri açtıktan hemen sonra kullanmak en iyisidir.

Pişirme tarifleri

Kuzukulağı kışın kavanozlara fazla çaba harcamadan kapatabilirsiniz. Yapraklardaki asit iyi bir koruyucudur, bu nedenle yeşillikleri sterilize etmeden tarifleri kullanmaktan korkmayın. Bu hazırlığı bodrumda saklayın ve 3-6 ay içerisinde tüketmeye çalışın. Ürünü uzun süre muhafaza etmeniz gerekiyorsa ısıl işlem yapılması gerekecektir.

Tuzsuz

Hazırlanmak için taze kuzukulağı ve sade suya ihtiyacınız var:

1. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
2. Kavanozlara yerleştirip sıkıştırın.
3. Suyu kaynatın, hammaddeleri dökün ve hızla yuvarlayın.
4. Kabı kapağı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.
5. 2-3 gün sonra kavanozları bodruma indirin.

Tuzlu mu olsun

Yarım litrelik kap için 1 tatlı kaşığı tuz yeterlidir:

1. Taze otları şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Bir kavanoz alın, içine 2-3 cm kalınlığında kuzukulağı dökün ve üzerine tuz serpin.
3. Kap dolana kadar manipülasyonu tekrarlayın.
4. Önce suyu kaynatın. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kendi suyunda

Tarifi hazırlamak için herhangi bir şekere, tuza veya baharata ihtiyacınız yok. İhtiyaç duyulan tek malzeme genç, sulu kuzukulağıdır. Kesilmiş ve bütün yaprakları, özellikle de küçüklerse, koruyabilirsiniz.

1. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın.
2. Kavanozun içerisine sıkıca yerleştirip kaşıkla bastırın.
3. Kabı kaynar su dolu bir tencereye yerleştirin.
4. Isıdan dolayı yapraklar meyve suyunu salacak ve büzülecektir.
5. Birkaç kez taze otlar ekleyin.
6. Meyve suyu kavanozun tamamını doldurduğunda, demir bir kapakla vidalayın.

Kapalı kuzukulağı buzdolabına koyun veya bodruma koyun.

Turşu

Pancar çorbası için lezzetli kuzukulağı hazırlamak istiyorsanız kavanozlarda turşu yapın.

1. Yeşillikleri yıkayın, doğrayın ve büyük bir tencereye koyun.
2. 1 kg kuzukulağı başına 100 gr oranında tuz ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın.
3. 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında kütle tuza doyurulacak ve meyve suyu serbest bırakılacaktır.
4. Steril bir kavanoza aktarın, kaşıkla sıkıştırın ve naylon kapakla kapatın.

Tuzlu kuzukulağı serin ve karanlık bir yere koyun.

Bazı ev hanımları üstüne 2-3 yemek kaşığı döküyor. l. bitkisel yağ Bu önlem, dekapajın daha uzun süre saklanmasını sağlar.

Tadı iyileştirmek için kesimlere maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz.

Ürünü kullanmadan önce suyla durulayın. Hazırlığı kullanarak önce yemeğin tadına bakın ve ardından tuz ekleyin.

Sirke ile

Kuzukulağı turşusu için gerekli malzemeleri hazırlayın. 1 litre su için 100 gr sofra sirkesi ve 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. kaba sofra tuzu.

1. Kuzukulağı yıkayıp suyla doldurun.
2. Islanırken kavanozları sterilize edin.
3. Yeşilleri orta katmanlara kesin ve kabı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun.
4. Marine için tavaya bir litre su dökün ve kaynatın.
5. Sirke, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Ocaktan alıp kavanozlara dökün ve demir kapaklarla kapatın.

Kabı boynuna kadar marine ile doldurun. Bu durumda içeride hava kalmayacak ve kuzukulağı iyi saklanacaktır. Bu konserve yöntemi yeşilliklerin tadını ve görünümünü tamamen korur.

Tuz ve baharatlar olmadan

Tarif, salatalar, pancar çorbası ve çorbalar için kuzukulağı kavanozlarını sarmak için idealdir.

1. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin.
2. Kaynarken yeşillikleri durulayın ve doğrayın.
3. Özel bir ağartma ağına veya kevgir içine yerleştirin ve kaynar suya batırın.
4. 3 dakika pişirin, çıkarın ve pişirmeyi durdurmak için buzlu suya daldırın. Prosedür tadı iyileştirir ve kıvrılmış yaprakların parlak yeşil rengini korur.

Beyazlatılmış kuzukulağı kavanozlara koyun ve 20 dakika sterilize edin.Topla. Kavanozları bir battaniyeyle yalıtın. Soğuduklarında kilerde saklayın.

Haşlanmış kuzukulağı

Öncelikle kabı sterilize edin ve yapraklardaki tüm tozu temizlemek için kuzukulağı sıvıyla doldurun. Yeşil sürgünleri doğrayın, bir tencereye suya koyun ve kaynatın. Ürün hafif koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bu genellikle 4-5 dakika sürer. Delikli bir kaşık kullanarak yaprakları kavanozlara aktarın, üzerlerine kaynar su dökün ve metal kapaklarla kapatın.

Haşlanmış kuzukulağı ile pancar çorbası hazırlarken, yemeği kapatmadan birkaç dakika önce yaprakları tavaya ekleyin.

Püre

Kış için sarılmış kuzukulağı püresi soslar, garnitürler ve baharatlı çorbalar hazırlamak için uygundur:

1. Sıralayın, kuzukulağı yapraklarını yıkayın ve 3 dakika kaynar suya koyun.
2. Çıkarın, hafifçe soğutun ve bir elekle öğütün veya bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Püreyi emaye bir kaba koyun ve kısık ateşte koyun. Bir saniye durmadan karıştırın, aksi takdirde kütle yanacak ve tatsız hale gelecektir.
4. Püre 80 dereceye kadar ısındığında yarım litrelik kavanozlara dökün ve 40 dakika sterilize edin.
5. Metal kapaklarla örtün ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Çeşitli

Ek malzemelerle kuzukulağı ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Bu rulo kışın vazgeçilmezi olan gerçek bir vitamin bombasıdır.

Yarım litrelik bir kavanoz yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr kuzukulağı;
• 75 gr yeşil soğan;
• 5 gr dereotu ve maydanoz;
• 10 gr tuz;
• su.

Konserveleme süreci:

1. Yeşillikleri ayırın, yıkayın ve doğrayın.
2. Bir tencereye koyun ve ham maddeleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun.
3. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
4. Sıcak preparatı kavanozlara koyun ve 20 dakika sterilize edin.

Soğan ve maydanozlu konserve kuzukulağı kilerde bir yıl boyunca iyi durumda kalır.

Borş çorbası seti

Kışın lezzetli ve sağlıklı ilk yemekleri hazırlamak için bu tarifi kullanın:

1. Genç ısırgan otu saplarını alın, yıkayın ve parçalara ayırın.
2. Kuzukulağı da aynı şekilde hazırlayın.
3. Malzemeleri emaye bir tavada 1:2 oranında karıştırın, su ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
4. Sıcak bir cam kaba koyun, 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Otlu bükülmüş kavanozlar her ev hanımı için güvenilir bir yardımcıdır. Onların yardımıyla kış menüsünü önemli ölçüde genişletebilir, vücuda vitamin sağlayabilir ve yemeklerin tadını iyileştirebilirsiniz.