Dondurulmuş Khinkali'yi kaynattıktan sonra parçalanmaması için ne kadar pişirmelisiniz?

Khinkali'nin köftelerden biraz daha uzun süre pişirilmesi gerekiyor. Hamur yumuşar ve iç malzeme 10-15 dakikada pişer. Suyu kaynattıktan sonra dondurulmuş Khinkali'yi pişirmek ne kadar sürer? Kesin pişirme süresi, pişirme yöntemine, ürünlerin boyutuna ve diğer bazı nüanslara bağlıdır.

Khinkali'yi pişirmek ne kadar sürer?

Uygun Khinkali, pişirildikten sonra lezzetli et suyuyla doldurulur. Kesinlikle elleriyle yiyorlar: Kuyruktan tutuyorlar, ters çeviriyorlar, ısırıyorlar ve aromatik sıvıyı bir damla bile dökmemeye çalışarak içiyorlar. Daha sonra geri kalanını yerler ve tabakta sadece kuyruğu bırakırlar.

Hamurun yumuşaması için yemeği pişirmeniz gerekir, ancak “torba” parçalanmaz ve değerli et suyu suya dökülmez.

Ocakta bir tencerede, mikrodalgada, yavaş tencerede ve çift kazanda pişirme süresi biraz farklıdır. Hamur ürünlerinin doldurulması ve boyutu önemlidir.

Çoğu zaman Khinkali'nin hazırlığı zamana göre değil görünüme göre belirlenir. Test ürünlerinin kaynaklandığı nasıl belirlenir:

• Ürünler ortaya çıktı. Bundan sonra 5 dakika daha pişirilmeleri gerekiyor.
• Güçlü bir khinkal aroması ortaya çıktı.
• Hamur hafifledi ve şişti.

Tavsiye. Hamurun kaynamasını önlemek için dondurulmuş ürünlerin bol miktarda suda kaynatılması gerekir.

Büyük ve küçük

Dağcıların efsanelerinden birine göre, uzun zaman önce et suyu, et ve otlardan oluşan bir "torba" cesur bir savaşçının hayatını kurtardı. Geleneksel Khinkali'nin boyutu oldukça büyüktür. Bir kopyanın bir adamın avucuna sığması gerektiğine inanılıyor (ne daha fazla ne daha az). Rusya'da, köftelerden biraz daha büyük olan küçük mini khinkali çok daha yaygındır.

Boyutuna bağlı olarak pişirme süresi:

• büyük boy – 15-25 dakika;
• küçük boyut – 8-15 dakika.

Sıkça sorulan bir soru, dondurulmuş Khinkali'yi pişirmeden önce çözmenin gerekli olup olmadığıdır? Bunu yapmak kesinlikle yasaktır. Herhangi bir yarı mamul ürün, buzunu çözmeden hemen hazırlanır.

Mağaza

Test ürünleri markalı ambalajlarda satın alındıysa, ne kadar süre pişirileceğini tahmin etmemek daha iyidir. Ambalajın üzerinde bilgi bulunmalıdır. Pişirme süreleri farklı üreticiler arasında biraz farklılık gösterir.

Ortalama pişirme süresi 10-12 dakikadır.

Tavsiye. Kaynatmadan önce su tuzlanmalı, kaynamaya başladıktan sonra ürünler indirilmelidir. Her 1 litre suya yaklaşık 1 çay kaşığı kaba sofra tuzu ekleyin.

Ev yapımı

Kıyma, baharatlar, otlar ve sudan en iyi geleneklere göre yapılan ev yapımı khinkali'den daha lezzetli bir şey yoktur. Hamur özel dikkat gerektirir. Çok güçlü olmalı ama yumuşak, elastik ve lezzetli olmalı.

Kıymadan geleneksel bir tarife göre yapılan ev yapımı dondurulmuş Khinkali'nin pişirilmesi, mağazadan satın alınanlara göre biraz daha uzun sürer - su kaynadıktan sonra 12 ila 20 dakika sonra.

Tavsiye. Khinkali'yi pişirirken, bir kez kesinlikle karıştırın - suya ekledikten hemen sonra, sıvı tekrar kaynadığında.Sık karıştırmak hamurun kabuğuna zarar verebilir ve eğer müdahale edilmezse ürünler pişirme sırasında tavanın tabanına yapışabilir.

Farklı dolgular ile

Sığır eti, domuz eti ve kuzu eti içeren Khinkali klasik olarak kabul edilir. Ancak sıradışı dolgulu çeşitler: mantarlar ve suluguni, kümes hayvanları Gürcistan'da daha az popüler değil. Daha az sıklıkla yemek balıkla hazırlanır.

Not. Tablo, su dolu bir tencerede mini-hinkali hazırlamak için minimum pişirme süresini göstermektedir.

Ocaktaki bir tencerede

Çoğu zaman, Khinkali her zamanki gibi ocakta bir tavada pişirilir. Gerekli:

1. 2 litre suyu kaynatın (500 g dondurulmuş ürün hazırlamak için).
2. Suyu tuzlayın.
3. Kaynattıktan sonra bir huni oluşturmak için suyu karıştırın.
4. Khinkali'yi birer birer kaynar suya koyun.
5. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin.
6. Ürünü yavaşça karıştırın.
7. Yemeği 10-15 dakika yüksek ateşte pişirin. Tavayı kapakla kapatmaya gerek yoktur.
8. Kaynayan suyu boşaltın.
9. Khinkali'yi sıcak olarak servis edin.

Mikrodalgada

Mikrodalgada 1-2 porsiyon khinkali pişirebilirsiniz, artık yok. Bir kişinin 3 büyük “çantaya” yetebileceğine inanılıyor.

Mikrodalgada ürünler nasıl pişirilir:

1. Kaynar suyu özel derin bir kaseye dökün. Kaynar su kullanmak pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır.
2. Tuz ekle.
3. Soğuk su kullanıyorsanız en yüksek gücü seçip zamanlayıcıyı 3 dakikaya ayarlamanız gerekir.
4. Dondurulmuş ürünleri dikkatlice tuzlu kaynar suya koyun.
5. 800 W'ta 10-12 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede

Khinkali'yi pişirmek için yavaş pişiriciyi de kullanabilirsiniz.Kaseye su dökmeniz ve “Çorba” modunu seçmeniz gerekir. Suyun kaynamasını bekleyin. Ürünleri köpüren sıvıya yerleştirin. Suyun kaynadığı andan itibaren 15 dakika pişirin.

Çift kazanda (buharda pişirilmiş)

Buharda pişirilmiş khinkali özellikle yumuşak ve suludur. Çift kazanda normalden daha uzun süre pişerler - küçükler için 30 dakika, büyükler için 40 dakikaya kadar.

Gerekli:

1. Cihaza su dökün.
2. Delikli özel bir kabı bitkisel yağla yağlayın.
3. Dondurulmuş ürünleri bir kaba aralarında 3-5 mm boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
4. Buharlı pişiriciyi bir kapakla kapatın.
5. Pişirme süresini seçin – 30 veya 40 dakika.

Yavaş bir tencerede buharda pişirilmiş khinkali'yi pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için “Buhar” modunu kullanın. Pişirme süresi ve talimatlar çift kazanla aynıdır.

Alışılmadık pişirme yöntemleri

Çok az kişi Khinkali'nin sadece haşlanabileceğini değil aynı zamanda bir tavada kızartılabileceğini veya fırında pişirilebileceğini biliyor. Geleneksel olmayan yöntemlerle yemek pişirmek yaklaşık aynı süreyi alır - 10 ila 15 dakika arası. Çıtır, altın kahverengi hamur kabuğu çok iştah açıcı görünüyor ve içinde meyve suyu damlayan bir dolgu var.

Kızarmış Khinkali: Kızartmadan önce pişirmeniz gerekiyor mu?

Kızartılmış köfte hayranları, kızarmış Khinkali'yi takdir edeceklerdir. Benzer şekilde hazırlanırlar, çok sulu, çıtır, ağızda eriyen olurlar.

• Taze hazırlanmış ev yapımı khinkali, dondurulmamış, kızartmadan önce kaynatılmasına gerek yoktur. Bitkisel yağı bir tavada veya fritözde ısıtın. Oldukça fazla yağa ihtiyacınız olacak - 100 ml veya daha fazla. Hamurun üzerinde düzgün bir altın kabuk göründüğünde, ürünleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt peçeteli bir tabağa koyun. Peçete fazla yağın giderilmesine yardımcı olur.
• Dondurulmuş “torbaların” kızartmadan önce kısa süre kaynatılması gerekir. Aksi takdirde hamurun kabuğu çok sert ve tatsız olacaktır. 5 dakika kaynar tuzlu suya batırılırlar. Bundan sonra bir kevgir içine koyun, kağıt havluyla kurulayın ve bitkisel yağda kızartmaya başlayın. Nem giderilmezse, yağ şiddetle dışarı fırlayacak ve yanık bırakacaktır.

İlginç gerçek. Doğuda büyük miktarlarda khinkali kalıplanıp aynı anda pişirilir. Bunları bir oturuşta yemek her zaman mümkün olmuyor. Daha sonra haşlanmış "torbalar" bir tavada yağda kızartılır. İlk günden daha lezzetli çıkıyor.

Khinkali fırında: nasıl pişirilir?

Khinkali'yi hazırlamanın çok alışılmadık bir yolu onu fırında pişirmektir. Bu yemek herkese göre değil ama bazıları beğeniyor. Ürünler bir peynir kapağının altında, taze domates yatağında veya ekşi krema dolgusu ve kızarmış soğanla pişirilir.

Önemli bir nüans: Önceden pişirilmiş khinkali'yi fırında pişirmeniz gerekir.

Çanak önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Pişirme süresi – 20-25 dakika.

Sorular ve cevaplar

Servis için hangi sosu kullanmalıyım?

Geleneksel olarak yemek sossuz tüketilir, üzerine taze çekilmiş karabiber serpilir. Ancak klasik versiyon size uymuyorsa Khinkali sosla servis edilir. Dolgu et ise domates sosu, peynir - sarımsak ve ekşi krema, balık - tartar kullanmalısınız.

Hangi Khinkali en lezzetli?

En lezzetli olanı ev yapımı, taze hazırlanmış Khinkali'dir. Bunları kaliteli ürünlerden ve kanıtlanmış tariflere göre hazırlamak önemlidir. Dolguyu bir bıçakla ince bir şekilde doğramak daha iyidir. Sululuk için biraz buzlu su ekleyin. Ve herhangi bir Gürcü yemeğinin “kalbi” olan baharatları da unutmayın.

Dondurulmuş Khinkali'yi pişirmek köfte pişirmek kadar kolaydır.Hamurun özel bileşimi nedeniyle kabuk nadiren parçalanır veya yumuşar. Su kaynadıktan sonra süreye dikkat edilmelidir. Ortalama olarak yemeğin hazırlanması 12 dakika sürer.