Alıç evde fırında nasıl kurutulur: elektrik, gaz ve sindirici

Kış için alıç hasadı, uygun şekilde kurutulması ihtiyacını içerir. Bu amaçla alıçları elektrikli veya gazlı bir fırında kurutabilir veya özel bir elektrikli kurutucu - sindirici kullanabilirsiniz. Alıç hasadını evde kendiniz yaparken, bunu ne zaman, nasıl ve ne şekilde yapmanın en iyi olduğu konusunda bilgi edinmeniz gerekir.

Alıç hazırlamanın nüansları

Bitki meyvelerinin kurutma için uygun şekilde hazırlanması, değerli özelliklerinin bir yıl boyunca, hatta daha uzun süre korunmasının anahtarıdır. Alıç meyvelerini eylül ayının ikinci yarısından kasım ayına kadar, yani ilk donların ortaya çıkmasından önce toplayabilirsiniz. Bu zamanda meyveler maksimum besin ve vitamin kazanır.

Meyvelerin kuru ve açık havalarda toplanması tavsiye edilir. Nemin artmasıyla birlikte - çiy sırasında veya yağmurdan sonra - meyveler çok fazla nemi emecek ve bu da kuruma süresinin artmasına neden olacaktır.Ayrıca üzerlerinde küf ve çürüme oluşma olasılığı da vardır.

Tamamen olgunlaşmış alıç meyveleri aşağıdaki adımlar izlenerek iyice kurutulmalıdır:

1. meyveleri toplarken fırçalarla, bahçe makası veya budama makası kullanarak toplamak daha uygundur;
2. o zaman meyveleri ayırmalı, şımarık ve olgunlaşmamış meyveleri çıkarmalısınız;
3. sapı ve ağzı ayırın;
4. Tohumlar çıkarılmamalıdır, alıç kompostosu için kullanıldığında bu gerekli olur;
5. alıçları akan su altında durulayın, ardından bir peçete veya havlu üzerinde kurumasını bekleyin;
6. Alıçın ön kurutması için 2-4 saat yeterlidir.

Olgun meyveler olgunlaşmamış olanlardan farklıdır. Parlak kırmızı veya belirgin turuncu bir renge sahiptirler. Yarı olgun meyveler kurutma için kullanılmaz.

Yaprak ve çiçek toplama ve hazırlama özellikleri

Çileklerin yanı sıra kışın çay yapmak için alıç yapraklarını ve çiçeklerini de kurutabilirsiniz. Ancak en geç Mayıs ayından önce hazırlanmaları gerekir. Bunları kurutmak meyvelerden çok daha kolay ve hızlıdır. Bu durumda doğal koşullarla idare edebilirsiniz. Yani doğrudan güneş ışığı olmadan kurutmak için iyi havalandırılan bir yer seçmek.

Fırında kurutma için genel öneriler

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi alıçları elektrikli veya gazlı fırında kurutabilirsiniz. Prosedürü gerçekleştirmek için belirli göstergeler vardır:

• Zamanla. Büyük meyveleri kışın kurutmak 5-7 saat sürecektir. Yaprakların ve çiçek salkımlarının bir buçuk saat içinde kuruması için zaman vardır. Bu göstergeler meyvelerin büyüklüğüne ve hammaddelerin belirli kısmına bağlıdır. Bu nedenle, her durumda meyvelerin hazır olup olmadığına odaklanmanız gerekir.
• Sıcaklık koşullarına göre. Fırın orta veya hatta düşük bir sıcaklığa ayarlanabilir.Yüksek sıcaklıklarda narin alıç meyveleri kurur, kararır ve kullanılamaz hale gelir.
• Sıcaklığa göre. Maksimum sıcaklık aralığı 50 ila 70 santigrat derece arasındadır. Değerler ev cihazının özelliklerine bağlı olduğundan bunlar ortalama göstergelerdir. Fırın gücü düşükse sıcaklığı arttırabilirsiniz. Bu nedenle meyvelerin önceden test edilmiş güce sahip bir fırında kurutulması tavsiye edilir.

Tavsiye. Fırındaki havanın genellikle kuru olduğunu dikkate almak önemlidir. Bu nedenle meyveler kuruyabilir ve faydalı özelliklerini kaybedebilir. Bu nedenle kapının hafifçe açılması tavsiye edilir.

Evde alıç nasıl kurutulur

Kurutulmuş alıç neredeyse tüm faydalı bileşenleri korur. Çilekleri kurutmak için çeşitli yöntemler kullanılabilir. Ancak ürünün kalitesi ve faydası doğrudan teknolojik sürecin doğru yürütülmesine bağlıdır. Bu nedenle, meyvelerin kurutulması, nihai sonucun bağlı olduğu tavsiyelere kesinlikle uyularak yapılmalıdır.

Evde doğal ama oldukça uzun yönteme ek olarak gazlı veya elektrikli fırın kullanabilirsiniz. Bazı durumlarda ürünü konveksiyonlu fırında, elektrikli kurutucuda (digetratörde) ve hatta mikrodalgada kurutmaya başvurulur. Aşağıda alıç kurutmak için adım adım tarifler bulunmaktadır.

Hammaddelerin elektrikli fırında işlenmesi

En uygun kurutma yöntemlerinden biri elektrikli fırın kullanmaktır. Nemin eşit şekilde buharlaşmasını sağlayarak aynı sıcaklığı korumayı başarır. Alıç yaprakları ve çiçekleri tam anlamıyla 60 - 90 dakika içinde kurutulabilir. Meyveler daha uzun sürecektir.Prosedürün düşük sıcaklık koşullarının kullanımını içerdiği unutulmamalıdır.

İşin ilerleyişi aşağıdaki gibidir:

1. Fırını 60 - 70°C'ye önceden ısıtın
2. Isıtırken fırın tepsilerini hazırlayın: üzerlerini parşömen kağıdıyla örtün. Bu, fruktoz ve şekerlerin fırın tepsisinin yüzeyine yapışmasını önlemek için gereklidir.
3. Meyveleri aralarında küçük bir boşluk bırakarak eşit bir tabaka halinde yayın.
4. Meyvelerin bulunduğu fırın tepsisini fırına yerleştirin.
5. Alıçları yarım saat boyunca ayarlanan sıcaklıkta tutun.
6. Daha sonra sıcaklığın 40 – 45°C'ye düşürülmesi tavsiye edilir. Bu modda alıç hazır hale getirilir.
7. Ortalama olarak kuruma süresi 3 ila 5 saat arasında değişmektedir.
8. Ekipmanda havalandırma modu varsa, onu açmalısınız.

Önemli! Meyvelerin kurumaması ve nemin eşit şekilde salınmasını sağlamak için fırın kapısı hafifçe açılmalıdır.

Alıçların fırında düzgün bir şekilde kurutulması için meyvelerin zaman zaman tahta bir spatula ile karıştırılması tavsiye edilir. Bu, aşağıdan yanma olasılığını ortadan kaldıracaktır.

Bir gaz sobasının fırınında

Alıçların böyle bir fırında kurutulması yukarıda anlatılan yönteme benzer. Tek önemli fark fırın kapağında ne kadar boşluk bırakılması gerektiğidir. Elektrikli bir fırında 5 - 5 cm hafifçe açmak yeterliyse, gaz sobası fırınında en az 10 - 18 cm olmalıdır Model özel konveksiyonla donatılmışsa gerek yoktur kapıda boşluk bırakmak.

Aşağıdaki adımlar benzerdir:

1. Fırın yaklaşık 65 santigrat dereceye kadar ısınır.
2. Hammaddeler (meyveler, çiçek salkımları veya yapraklar) bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirilir.
3. Çok sayıda çilek varsa işlem birkaç kez tekrarlanır veya iki veya üç fırın tepsisi kullanılır.
4. Hammaddeleri içeren fırın tepsisini fırın bölmesine yerleştirdikten sonra sıcaklık 40°C'ye düşürülür.
5. Meyvelerin istenilen duruma getirilmesine bağlı olarak kuruma süresi 5 – 7 saat aralığında tutulur.

İşleme sırasında alıçların en az saatte bir kez karıştırılması önemlidir.

Not! Alıçların yol kenarında toplanması tavsiye edilmez. Çevre dostu hammaddeler ormanda veya yazlıkta hazırlanabilir.

Kazıcı kullanmanın faydaları

Elektrikli kurutucu, nemi eşit şekilde gidermek için tasarlanmış özel bir ekipmandır. Ev aletleri satan bir mağazadan sindirici satın alabilirsiniz.

Alıçları kurutmak için elektrikli kurutucu kullanmak, onu kışa hazırlamanın en kolay yoludur.

Eylemlerin algoritması oldukça basittir:

1. Önceden hazırlanmış hammaddeler aynı anda birkaç palet üzerine serilir.
2. Paletler zaman zaman değiştirilir. Bu durumda, her biri kademeli olarak bir seviye yukarı kaldırılır ve en üstteki fırın tepsisi alt basamağa yerleştirilir. Bu prensip, meyvelerin kurutulmasında maksimum eşitliği sağlar.
3. Çürütücüdeki sıcaklık başlangıçta 60°C'ye ayarlanmıştır. İki saat sonra sıcaklık 40 dereceye düşürülür. 2 saat sonra eski değerine döndürmeniz gerekir.

Tüm süreç 6 saatten fazla sürmez. Elektrikli kurutucu kullanmanın temel avantajı, aynı anda büyük miktarda alıç kurutma yeteneğidir.

Alıçları evde fırında ve sindiricide kurutmak için belirtilen yöntemlere ek olarak, hava fritözü kullanabilirsiniz.Bu, panele takılı düğmeleri kullanarak kontrol kolaylığı sağlayan oldukça kullanışlı bir cihazdır. Ancak yöntemin önemli bir dezavantajı var - içine küçük bir miktar hammadde yerleştirilebilir. Alıç kuruma süresi ise 8 ila 9 saat arasındadır.

Ürünün hazır olup olmadığı nasıl belirlenir

Hazır olup olmadığının belirlenmesi çeşitli kriterlere göre mümkündür. Bu:

• dış görünüş;
• hamur sertliği;
• yapışkanlığın varlığı/yokluğu;
• bitmiş ürün boyutu;
• renk.

İyi kurutulmuş alıç meyveleri 2 kattan fazla küçülür. Kırışıktırlar ve çiğ meyvelerden çok daha koyu renktedirler.

Hazırlık, basit dokunsal duyumlarla kontrol edilebilir. Bunu yapmak için bir avuç meyve alın ve sıkın. Meyve suyu belirirse kurutma işlemine devam etmeniz gerekir. Meyveler birbirine yapışıyorsa yeterince kurumamış demektir. Kırışmayan pürüzsüz meyveler, hazırlığın eksik olduğunu ve prosedüre devam etme ihtiyacını gösterir.

Ancak iyi kurutulmuş alıç esnektir. Meyveleri sert ve koyu bordo renklidir. Ancak basıldığında parçalanmaya başlarlarsa ürün çok kuru demektir. Onlardan elde edilen fayda minimumdur.

Bitmiş ürünler nasıl düzgün şekilde saklanır

Kurutulmuş alıçların depolanma süresi büyük ölçüde belirli gereksinimlere uyulmasını gerektiren koşullara bağlıdır. Aralarında:

• Alıç meyvelerinin, onları zararlılardan güvenilir bir şekilde koruyacak kalın kağıt torbalarda saklanması tavsiye edilir. Ayrıca nemli veya aşırı sıcak havadan, yabancı kokulardan ve tozdan olumsuz etkilenmelerine izin verilmeyecektir.
• Parşömen veya keten torbalarla kaplı karton kutular depolamaya uygundur.
• Kuru meyveler iyi havalandırılan, tercihen karanlık ve serin bir alanda saklanabilir.
• Kuru meyveler koyu cam kavanozlarda ve termoslarda iyi korunur.
• Plastik kaplar ve plastik torbalar kurutulmuş meyvelerin saklanması için uygun değildir. Onlarda alıç yumuşak ve nemli hale gelebilir. Ayrıca selofan güveler tarafından kolaylıkla yenilebilir.

Kurutulmuş meyvelerin uygun koşullarla sağlanmasıyla, sağlık açısından faydaları ile uzun süreli tüketime uygunluklarının korunması mümkün olmaktadır.

Tarihten önce en iyisi

Kurutulmuş alıç meyveleri, uygun şekilde saklandığında faydalı özelliklerini iki yıl boyunca korur. Bunların alkollü tentürü 1 yıl boyunca uygundur. Ancak infüzyonlar ve kaynatma, hazırlandıktan sonraki 2-3 gün için uygundur.

Konuyla ilgili sorular ve cevaplar

İÇİNDE: Kurutulmuş meyveleri 2 yıldan fazla saklamak mümkün mü?

HAKKINDA: Evet, kurutulmuş alıç meyveleri 8 yıla kadar iyi durumda kalır. Ancak faydalı özelliklerini kaybederler.

İÇİNDE: Fırında kurutmanın doğal havayla kurutmaya göre avantajları nelerdir?

HAKKINDA: Bu işlem, ürünü çok daha hızlı bir şekilde hazır hale getirir. Aynı zamanda tüm faydalı özellikleri korunur.

İÇİNDE: Fırında kurutulması amaçlanan çiçek salkımlarını ve yaprakları toplarken nelere dikkat etmelisiniz?

HAKKINDA: Sadece açılmamış tomurcukların toplanması önemlidir. Özel makas kullanılarak kesilmesi tavsiye edilir. Ayrıca yaprakları dikkatlice kesmelisiniz. Çiçek salkımları gibi mayıs ayının son haftası ve haziran ayının ilk iki haftasında toplanırlar. Her daldan toplam yaprak sayısının yalnızca üçte birini kesebilirsiniz. Bu durumda çiçek salkımları ve yapraklar sağlıklı olmalı, küf veya böceklerden zarar görmemelidir.

Alıç meyvelerinin kurutulması için uygun şekilde hazırlanması ve sıcaklık koşulları ve işlem süresi önerilerine uyulması, mükemmel ürünler elde etmenizi sağlar.Aynı zamanda meyvenin tüm faydalı maddeleri ve vücut üzerindeki olumlu etkisi korunur.