Alıç kışa nasıl hazırlanır? 7 en iyi tarif

Alıç meyveleri, kardiyovasküler sistem hastalıkları için vazgeçilmez bir vitamin ve bitkisel ilaç kaynağıdır.

Alıçları kış için korumanın birçok yolu vardır. Meyveleri dondurabilir, kurutabilir veya lezzetli müstahzarlar hazırlayabilirsiniz.

Kışa alıç hazırlama seçenekleri

Taze alıç meyveleri A, E, C ve K vitaminleri, magnezyum, kalsiyum, iyot, selenyum, kobalt, esansiyel yağlar ve vücut için esansiyel asitler içerir: ursolik, oleanolik ve krategik. Bu meyveler beyin ve miyokard damarlarındaki kan dolaşımını iyileştirir, kalp ritmini normalleştirir, analjezik ve tonik özelliklere sahiptir.

Alıç'ın tüm faydalı özelliklerini korumak için dondurma veya kurutma kullanın. Bu hasat yöntemleri vitaminleri ve besin maddelerini yok etmez.

Donmak

Bu en basit ve en hızlı seçenektir.

1. Meyveleri sıralayın. Yalnızca görünür kusurları olmayan sağlam, sağlam meyveler dondurulur.
2. Meyveleri durulayın ve nemin süzülmesi için birkaç saat bekletin.
3. Alıçları temiz bir havlunun üzerine koyun ve hafifçe ovalayın. Meyvelerde ne kadar az nem kalırsa o kadar iyidir.
4. Küçük bir tepsiyi veya normal tepsiyi streç filmle kaplayın. Meyveleri tek kat halinde üzerine dökün.
5. Tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun. Süre buzdolabınızın gücüne bağlıdır.
6. Meyveler dondurulduğunda hızla bir kaba aktarın ve tekrar dondurucuya koyun.

Dondurulmuş alıçların raf ömrü bir yıla kadardır.

Tavsiye. Aynı anda belirli miktarda meyve kullanıyorsanız, bunları kilitli torbalara koyun ve porsiyonlar halinde dondurun.

Kurutma

Anneannelerimiz bu yöntemi kullandılar: Meyveleri paletlere koydular ve güneşten korunan, iyi havalandırılan sıcak bir yere götürdüler. Bir veya iki hafta sonra alıç hazır.

Modern teknolojiler çok daha basittir.

• Kurutma makinesi.

Kurutma makineniz varsa 60'a ayarlayın. ^ÖC. Yararlı maddeleri yok etmemek için bu sınırı aşmayın. Meyveleri tek kat halinde yerleştirin ve 1-2 saat boyunca hazneye koyun.

Kurutulmuş alıç koyu kırmızı renkte, sert ve buruşuktur.

• Elektrikli ve gazlı fırın.

Regülatörü minimum sıcaklığa ayarlayın ve konveksiyonu açın.

Fırınınız 50'ye ulaşabiliyorsa ^ÖS – mükemmel. HAYIR? Sorun değil. Sadece kapıyı aralık bırakın; bu, odadaki sıcaklığı azaltacak ve hava sirkülasyonunu sağlayacaktır. Alıçları konveksiyonsuz bir fırında kurutuyorsanız bu özellikle önemlidir.

Tepsiyi parşömenle örtün, üzerine meyveleri koyun ve 3-4 saat hazneye koyun. Meyvelerin eşit şekilde kuruması için zaman zaman ters çevirmeyi unutmayın.

Hazır olduğunda alıçları fırından çıkarın. Genellikle duvarların yakınındaki meyveler merkezdekilerden daha hızlı kurur. Bunları haznede bırakırsanız meyveler yanar.

Alıçları kışa saklamak için temiz bir kavanoza koyup kapağını kapatıp serin ve karanlık bir yere koyun.

Bazı ev hanımları doğal kumaşlardan yapılmış küçük poşetleri tercih eder - bu şekilde meyveler havalandırılır ve kesinlikle küflenmez. Ancak meyvelerin böcek veya yemek güvesi barındırma riski vardır.

Alıç meyveleri: kış için tarifler

Büyük meyveli alıç, cennet elması tadında, kuru etli hoş kokulu meyvelere sahiptir. Bu meyveler lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yapar.

Komposto

Bahçedeki büyük meyveli alıç çok kurudur ve evde suyu sıkılamaz. Ama lezzetli bir komposto pişirebilirsin!

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 300 gr şeker;
• 3 litre su;
• tatmak için aromatik baharatlar: kakule, karanfil, yıldız anason, nane, portakal kabuğu rendesi.

Meyvelerin çekirdeklerini çıkarmaya gerek yoktur.

1. Meyveleri durulayın ve tüm kalıntıların yüzeye çıkması için 10-15 dakika suda bekletin.
2. Suyu boşaltın ve meyveleri tekrar durulayın.
3. Bir tencerede 3 litre suyu kaynatın. Oraya şeker ekleyin. Çözündüğünde alıç ve baharatları ekleyin. Tat - Damak tadınıza göre yeterli şeker yoksa daha fazlasını ekleyin.
4. Kompostoyu 10 dakika kaynatın.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla sıkıca kapatın ve sıcak bir şeyle örtün: eski bir ceket veya battaniye. Hazırlığı gece boyunca bırakın.

Tatlı ve ekşi kompostosu tercih ederseniz pişirme sırasında tavaya limon suyu veya sitrik asit ekleyin.

Mors

Maksimum vitaminleri korumak için kışa alıç meyve suyu hazırlayın.

İçecek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg çilek;
• 200 gr şeker;
• 3 litre su;
• Favori baharatlar, istenirse limon.

Alıçları yıkayın ve kalıntılardan arındırın.

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
2. Alıç kaynar suya atılıp yumuşayıncaya kadar haşlanır.
3. İş parçasını soğutun. Suyu ayrı bir kaba boşaltın ve meyveleri bir elekle ovalayın.
4. Suyu tavaya geri koyun ve alıç posası ve şekeri ekleyin.
5. Meyveli içeceği kaynatın, baharatları ve limon suyunu ekleyerek 5 dakika pişirin.

Preparatı steril kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve gece boyunca "kürk manto altında" bırakın.

En iyi tentür tarifi

Genellikle tentür votka ile yapılır, ancak uygun güçte başka herhangi bir alkol kullanabilirsiniz: kaçak içki, konyak, hatta alkol.

Likörü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• votka – 0,8 l;
• taze alıç meyveleri – 200 g;
• limon suyu – 50 mi;
• kurutulmuş alıç çiçekleri – 50 g;
• tarçın – 1 çubuk;
• şeker veya bal - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• 1 limon kabuğu rendesi ve.

Çileklerin içine dökülmesini kolaylaştırmak için içeceği geniş boyunlu bir şişede yapın.

1. Alıçları yıkayıp kurulayın.
2. Çilekleri bir şişeye koyun, şekeri (bal), limon suyunu, kabuğu rendesini, tarçını ve kuru çiçekleri ekleyin.
3. Votkayı kabın içine dökün.
4. Şişeyi hava geçirmez şekilde kapatın. Kapak zayıfsa, üstüne normal çocuk hamuru ile kaplayın.
5. Şişeyi karanlık ve serin bir yere koyun. Bir dolap veya kiler harika bir seçenektir.
6. Her iki günde bir şişeyi çalkalayarak likörü üç hafta boyunca demleyin. Bu süre zarfında meyveler ve çiçekler tüm faydalı maddelerini alkole salacak ve tat ve aromaları "değişecektir". Votkanın gücü 30-35'e düşecek ^HAKKINDA.

Likörü servis etmeden önce tülbentten süzün.

Meyveleri alkolle aşıladıysanız, içmeden önce içeceği damıtılmış su veya kuşburnu suyuyla seyreltin.

Kış için pişirmeden şekerlenmiş alıç

Meyveler şekere batırıldığında çok tatlı hale gelir - neredeyse şeker gibi. Aynı zamanda tüm vitamin ve mineralleri korurlar - çocuklar ve yetişkinler için mükemmel bir ikramdır.

Doğal bir tatlı hazırlamak için 1 kg şeker (pudra şekeri) ve 1 kg çilek alın.

1. Meyveleri yıkayın, saplarını ve sepallerini çıkarın. Çürümüş, kırışmış veya kararmış meyveleri atın.
2. Alıç ve şekeri katmanlar halinde geniş boyunlu bir şişeye dökün. İş parçası kabı ¾ oranında doldurmalıdır.
3. Son şeker tabakasını 5-10 cm'lik bir tabaka halinde serpin.
4. Şişeyi 4-6 kat katlanmış gazlı bezle ve üstüne 2 kat parşömen kağıdıyla örtün. Hava dolaşımını kısıtlamak için boynunuza bir ip bağlayın.
5. İş parçasını serin ve karanlık bir yere - kilere veya buzdolabına - yerleştirin.

Meyveler 2-3 ay şeker içerisinde bekletilir. Bu süre zarfında alıç suyunu salacak, şeker eriyecek ve koyu bir vitamin şurubu oluşacaktır. Meyveleri doyuracak ve şekerlenmiş meyveler gibi bir şey elde edeceksiniz, ancak ısıl işlem görmeden.

Bu tür meyveler reçel veya şeker olarak yenir ve krep ve dondurmanın üzerine şurup dökülür.

Beş dakikalık reçel

Tatlı, taze veya dondurulmuş meyvelerden hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg meyve;
• 0,2 l su;
• 1 kg şeker.

Alıç tohumları çıkarılmaz.

1. Meyveleri yıkayın, saplarını ve sepallerini çıkarın.
2. Suyu kaynatın ve tencereye şeker ekleyin.
3. Isıyı kapatın, meyveleri şurup içine koyun ve alıç tatlılığa doysun diye 12 saat bekletin.
4. Kabı tekrar ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Beş dakikalık bu reçel, şurup soğuduktan hemen sonra servis edilebilir. Ancak kışa hazırlanmanız gerekiyorsa 3. ve 4. adımları üç kez daha tekrarlayın. Her 12 saatte bir reçeli 5 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve meyveleri şurup içinde bekletin.

Dördüncü gün karışımı steril kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve "kürk manto altında" soğutun.

Marmelat

Alıçtan marmelat yapabilirsiniz - jelatinsiz ve pektinsiz. Sadece meyveler, şeker ve su.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg taze meyve;
• 2 kg şeker;
• 1,2 litre su;
• tatmak için limon suyu.

Parlak tatlardan hoşlanıyorsanız, tedaviye portakal kabuğu rendesi, melisa, tarçın veya vanilya ekleyin.

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, posayı suyla kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın.
2. Meyveleri bir elek veya harmanla ovalayın.
3. Karışıma şekeri, limon suyunu, baharatları ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak tekrar pişirin.
4. Karışım koyulaştığında hazır olup olmadığını kontrol edin: marmelatı soğuk, temiz bir tabağa bırakın ve 5 dakika bekleyin. Kütle donmuşsa, ısıyı kapatın.

Marmelatı steril kavanozlara koyun, kapatın ve sıcak bir battaniyenin altında soğutun.

Berry hatmi

Alıç mükemmel bir marshmallow yapar; yoğun, aromatik ve çok sağlıklıdır.

İçindekiler:

1. şeker – 400-500 gr;
2. taze veya dondurulmuş meyveler - 2 kg;
3. su – 0,5-1 l.

Temiz meyveleri bir tencereye koyun ve 1/3'ünü suyla doldurun. Bunun için 0,5 litreden az bir miktar gerekiyorsa sorun değil. Su hala kaynamalıdır.

1. Tavayı ateşe koyun ve meyveleri püresi haline getirin. Karıştırırken posanın tohumlardan kolayca ayrılması gerekir.
2. Karışımı soğutun.
3. Alıçları bir elek veya ince bir kevgir içinden geçirin.
4. Çekirdeklerini ve posasını çıkarın ve meyve püresini tavaya geri koyun. Şekeri ekleyin ve karışım ekşi krema kıvamına gelinceye kadar pişirin.
5. Fırını önceden 70 C'ye ısıtın. Ölçekteki minimum değer 100 ° C ise onu seçin, ancak kapıyı birkaç santimetre açın.
6. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Berry püresini dökün ve düzeltin. Bu önemlidir: Kütle düz olmayan bir katmanda yer alırsa, ince yerler daha hızlı kurur ve yanmaya başlar.
7. Püreyi fırına yerleştirin ve varsa konveksiyonu açın.
8. Marshmallow'u birkaç saat fırında bırakın.Orada işlerin nasıl gittiğini kontrol etmeyi unutmayın ve zaman zaman fırın tepsisini diğer tarafa çevirerek iş parçasının arka kenarının yanmamasını sağlayın.

İşlem 4 ila 8 saat sürer. Her şey fırına ve meyve püresi tabakasının kalınlığına bağlıdır.

Hatmi lastik gibi elastik ve yoğun hale geldiğinde fırın tepsisini çıkarın.

Tedaviyi kuruması için parşömenden dikkatlice çıkarın. Bitmiş hatmi şeritler halinde kesilebilir, şekillerde kesilebilir veya bir "rulo" halinde yuvarlanabilir.

Alıç hatmisine başka meyveler ve meyveler eklenir: kızılcık, yaban mersini, ekşi elma, ayva, kuş üzümü, kuşburnu, limon. Bu şekilde ikramınızı daha lezzetli ve sağlıklı hale getireceksiniz.