Şefler sebze ve meyvelerin nasıl düzgün şekilde yıkanacağını anlattı

Hepimize çocukluğumuzdan beri meyve ve sebzeleri yemeden önce yıkamamız gerektiği öğretildi. Ancak aynı zamanda her aile bunları farklı şekilde işler. Kimisi suyla duruluyor, kimisi haşlıyor, kimisi sabunla yıkıyor, kimisi de özel ürünler kullanıyor. Sağlıklı gıdanın yanı sıra bakteri veya virüs yememek için nasıl doğru hareket edilmelidir?

Genel kurallar

Aslında meyve ve sebzeleri yıkamanın ustaca veya karmaşık hiçbir yanı yoktur. Şefler Viktor Apasiev (Tarantino restoranının şefi) ve Artem Sergeev (Mercedes Bar'ın şefi) çoğu durumda sıradan soğuk su kullanmak yeterlidir.

Standart talimatlar:

1. Meyveleri sıralayın. Çürümüş, hasarlı parçaları, kökleri, yaprakları çıkarın.
2. Küçük meyveleri bir kevgir veya özel bir ağa yerleştirin.
3. Parafini çıkarmak için egzotik meyveleri kaynar suyla haşlayın.
4. Akan soğuk suyun altında tutun. Kabuğu kalınsa parmaklarınızla ovalayın veya bir fırça kullanın.
5. Kağıt havluyla kurulayın veya suyun akmasını bekleyin.

Yıkandıktan sonra meyvelerin mümkün olduğu kadar çabuk yenilmesi gerekir: kabuk işlenmeden zarar görür ve hızla kaybolmaya başlar.

İşleme neden gereklidir?

Meyve ve sebzeleri yıkamak kendinizi hastalıklardan korumanıza yardımcı olur: gıda zehirlenmesi, helmint istilası, pamukçuk ve diğerleri. Pazardan satın alınmışlarsa, onlara hangi insanların ve hangi hastalıkların dokunduğu bilinmiyor.Depolarda ve sebze depolarında enfeksiyon taşıyıcıları olduğu bilinen fareler ve fareler bulunabilir. Meyvelerin kaplandığı toprak da tehlikelidir: Gübre için genellikle gübre ve kum kullanılır ve neredeyse her zaman solucan yumurtaları içerir. Meyve ve sebzelerde bakteri, mantar ve virüsler (dizanteri basili, salmonella, enterovirüs vb.) bulunur. Ayrıca raf ömrünü uzatmak ve görünümü iyileştirmek için sıklıkla kimyasallar ve parafin ile işlenirler.

Bu nedenle meyve ve sebzeleri aşağıdaki amaçlarla yıkamanız gerekir:

• ürünleri kimyasallardan temizleyin;
• kir ve toprak parçacıklarını yıkayın;
• tozu temizleyin;
• Bakteri ve virüslerdeki aslan payını yok edin.

Salatalık sebze ve meyveler özel özenle işlenmelidir. Kesildikten sonra fermantasyon süreçlerine ve hızlı bozulmaya maruz kalırlar. Yıkandıktan sonra kabukta zararlı bakteriler kalırsa, sonraki 2-3 saat içinde aktif olarak çoğalmaya başlayacaklardır.

Deterjanlar

Sağlıklı, hasarsız meyvelerin genellikle sadece akan su altında yıkanması gerekir. Kendilerini bakterilerden korurlar. Özel araçların kullanılması bir zorunluluktan çok bir reasüranstır. Sebze ve meyvelerin bunlarla işlenmesi bakterilere karşı daha iyi koruma sağlar. Önemli olan yalnızca güvenli ürünleri seçmektir. Sabun ve bulaşık deterjanı kullanımı yasaktır. Agresif deterjanlar kabukta kalır ve zehirlenmeye neden olabilir.

Fitositler açısından zengin sebze ve meyveler tüketildiğinde herhangi bir hastalığa yakalanma riski minimumdur. Bunlara soğan, yaban turpu, sarımsak, turunçgiller, elma, nar ve ekşi meyveler dahildir. Bu bitkilerin suyu mikropları öldürür.

Mağaza

Meyve ve sebzelere yönelik ticari deterjanların çoğu doğal asitler içerir: sitrik, laktik, malik.Meyvelerin hızla dezenfekte edilmesine yardımcı olurlar ve aynı zamanda insan sağlığı açısından güvenlidirler. Uygulamadan sonra bileşimlerin durulanması gerekir.

En iyi 5 üretici:

• Sodasan;
• Doğa Temizliği;
• BioMio;
• Bentley Organik;
• Mako Temiz.

Büyük bir şişenin maliyeti 250-500 ruble arasındadır.

Halk

Mağazadan satın alınan ürünler yerine mevcut ürünleri (tuz, soda, sirke) kullanabilirsiniz. Ayrıca antimikrobiyal etkiye sahiptirler ve her zaman el altındadırlar.

• Bir bardak suya 1 çay kaşığı karbonat ve limon suyu ekleyin. Çözeltiyi bir sprey şişesine dökün. Meyve bununla muamele edilir ve 5 dakika sonra akan su ile yıkanır. Ürün buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz.
• 3 ölçü suya 1 ölçü sofra sirkesi ekleyin. Çözeltiyi meyvenin üzerine püskürtün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra yıkayın.
• 4 yemek kaşığı 1 litre suda eritilir. tuz kaşığı. Çözelti meyveleri ıslatmak ve yıkamak için kullanılabilir.

Farklı sebzeler nasıl yıkanır?

Neredeyse tüm sebze bitkileri toprak, kum ve kir parçacıklarıyla eve girer. Bu nedenle sebzeleri hazırlamadan ve yemeden önce mutlaka akan su altında yıkayın. Çamur kuruysa veya çok fazlaysa kök sebzeler bol suya batırılır. 10-15 dakika sonra toprak ve kum dibe çöker ve sebzeler tekrar musluk altında yıkanır.

Mikroplardan kurtulmak için, yıkandıktan sonra genellikle haşlama ve kaynar su ile haşlama yoluna başvururlar. Farklı sebzeler nasıl yıkanır:

• Lahana. Hasar görmüş yaprakları çıkarın, lahananın başını musluğun altında yıkayın ve kaynar suyla haşlayın.
• Patates, pancar, havuç. 15 dakika suda bekletin, ovalayın, akan su altında durulayın. Sebzeleri soyduktan sonra soğuk su dolu bir tencereye koyun.
• Maydanoz, dereotu, marul ve diğer yeşillikler. Ayırın ve 15-20 dakika boyunca büyük bir su kabına koyun. Musluk suyuyla ve ardından kaynamış (soğutulmuş) suyla durulayın.
• Turp. Islatın, suyla durulayın ve ardından kaynar suyla haşlayın.
• Soğan. Kabukları çıkarın. Soyulmuş soğanı soğuk su akışıyla durulayın.
• Salatalık, domates, kabak, biber. Musluk altında fırçayla veya elle yıkayın.

Taze lahana, havuç, soğandan salata yapmayı planlıyorsanız sebzeleri ek olarak haşlayın - 1-2 dakika kaynar suya batırın. Bundan önce lahana başları 4 parçaya bölünür. Daha sonra termal işlemi durdurmak için hemen soğuk suyla doldurulurlar.

Dikkat! Kök sebzeler 1,5 saatten fazla suda saklanamaz.

Farklı meyveler nasıl yıkanır?

Meyve ve sebzeler, kabuklarının yenilebilir olup olmadığına bakılmaksızın yıkanır. Dışarıdan gelen kir, el veya bıçak yardımıyla kolaylıkla içeriye aktarılır.

Peki, farklı meyveler nasıl düzgün şekilde işlenir:

• Kayısı, şeftali, kivi ve tüylülüğü olan diğer meyveler. Akan su altında yumuşak bir fırça ile iyice yıkayın veya soyun.
• Kirazlar, tatlı kirazlar, kuş üzümü, bektaşi üzümü ve diğer meyveler. Sıralayın, 5 dakika soğuk suda bekletin, akan su altında durulayın ve bir kevgir içine koyarak üzerine kaynar su dökün.
• Nar, karpuz, muz, kavun, meyve ve yenmeyen kabuklu meyveler. Musluğun altında bir fırça ile yıkayın.
• Narenciye. Üzerine kaynar su dökün, ardından musluğun altında durulayın.
• Üzüm. Bol akan su altında yıkayın.

En fazla sayıda zararlı mikroorganizma, zarar görmüş meyve ve sebzelerin yanı sıra toprakta yetişen sebzelerde de görülür. Bilim adamlarına göre, kontaminasyonları 1 gram ıslak ağırlık başına 100 bin ila 50 milyon mikroorganizma arasında değişiyor.

Yemekten önce ellerinizi yıkayın, sebze ve meyveleri yıkayın - temel hijyen kuralları.Birçok hastalık ve solucana karşı korunmaya yardımcı olurlar. Çoğu durumda akan suyun kullanılması yeterlidir. Meyve ve sebzeler çok kirliyse yumuşak bir fırça, ıslatma, kaynar su ile haşlama veya özel ürünler kullanın. Her ürünün kendine has bir yaklaşımı vardır. Tüm incelikleri inceledikten sonra kendinizi ve ailenizi% 100 koruyabilirsiniz.