Ringa balığının kılçığını kolayca ayırmanın yolları: Tüm sırları açığa çıkarıyoruz

Bir tabak tuzlu ringa balığı hazırlamaya karar veren ev hanımı mutlaka şu soruyu sorar: Ringa balığı nasıl temizlenir. Ve bu oldukça mantıklı - tuzlu balık mezesindeki kemiklerin çıtırtısını kimse sevmeyecek. Bu arada, tuzlu ringa balığı ile pek çok tarif var. Buna kürk manto altındaki meşhur ringa balığı, kıyma ve balık ruloları da dahildir. Artık kemikleri etten nasıl ayıracağınızı ve balık filetosunu dakikalar içinde nasıl pişireceğinizi öğrenmenin zamanı geldi.

Ringa balığı neden kendiniz temizliyorsunuz?

Herhangi bir tuzlu balık meze tarifinin ilk adımı, onu kemiklerden temizlemek veya hemen hazır balık filetosu almanızı tavsiye etmektir. Ama gerçekten, belki de en yakın mağazaya gidip yağda veya mayonezde fileto satın almak daha iyi olabilir mi? O zaman ringa balığını nasıl düzgün şekilde soyacağınızı öğrenmenize gerek yok! Kavanozu açtım, balığı kestim - ve kürk manto altındaki ringa balığının alt tabakası hazır.

Kötü bir seçenek değil. Ancak ev yapımı fileto hala daha iyidir. Bunun birkaç nedeni var:

• Bütün bir balık satın alırken kokusunu alabilir ve tazeliğini “gözle” kontrol edebilirsiniz.
• Vicdansız üreticiler fileto hazırlamak için düşük kaliteli ve hatta bazen "kayıp" balıklar kullanabilirler.
• Balıklardan en küçük kemikleri çıkarmak için içine batırıldığı kimyasal bileşiklerin kullanıldığına dair bir görüş var. Bu tedavi sonucunda kemikler tam anlamıyla erir.Büyük üreticiler bu tür bilgileri defalarca yalanladı ve sözlerini fileto üretim sürecini gösteren bir videoyla doğruladı. Ancak kendi itibarına değer vermeyen vicdansız üreticiler de bu yöntemi kullanabilirler.
• Tuzlanmış bir ringa balığı satın almak, hazır fileto satın almaktan çok daha ucuz olacaktır.

Ringa balığı temizliği için beş faydalı ipucu

1. Tuzlu ringa balığını soymaya başlamadan önce keskin bir bıçak hazırlayın. Mutfak bıçağı körelmişse keskinleştirilmelidir. Bu yapılmalıdır, çünkü uygun, kusursuz bir şekilde bilenmiş bir bıçak, ringa balığını hızlı bir şekilde temizlemenizi sağlayan ilk kuraldır.
2. Çoğu zaman balıkları misafirler gelmeden kısa bir süre önce temizlemeniz gerekir ve temizlikten sonra ellerinizi yıkamak için zamanınız olmaz. Ve tuzlanmış balığın kokusu çok aşındırıcıdır. Hoş olmayan koku sorununu mutlaka çözmek için, ellerinizin kirlenmesini önlemek amacıyla plastik veya ince lastik eldivenler giyin. Giysilerinizi korumak için önlük taktığınızdan emin olun.
3. Her yemeğin kendine ait bir kesme tahtası olması gerekirken, balık kokan bir tahtanın hiçbir hoş yanı yoktur. Bu nedenle sadece ellerinizi değil, kesme tahtasını da balık filetosunun kokusundan ve parçacıklarından koruyun. Üzerine kalın bir tabaka beyaz kağıt veya streç film yerleştirin. Tuzlanmış ringa balığının içini boşaltma prosedürünü tamamladıktan sonra, kağıt (film) tahtadan kolayca çıkarılabilir, bağırsaklar, kemikler ve diğer atıklar içine sarılabilir ve atılabilir. Bir sonraki adım yeni, temiz bir kağıt üzerinde gerçekleştirilmelidir. Balıkları kılçıklarından temizledikten sonra, kağıt atılmalı ve tahta, spesifik balık "aromasını" ovalamak yerine, bulaşık deterjanına batırılmış bir süngerle silinmeli ve ılık suyla durulanmalıdır.
4. Yukarıda listelenen önlemler ellerinize yardımcı olmadıysa veya kesme tahtasında balık kehribar rengi kaldıysa, üzerine limon suyu serpin.
5. Fileto hemen kullanılmayacaksa streç filme sarılı olarak buzdolabında saklayın.

Ringa balığını filetoya dönüştürmenin iki yolu

Tuzlu ringa balığı satın alındı ​​- ringa balığının nasıl temizleneceğini öğrenmenin zamanı geldi. Bunu yapmanın 2 yolu var. Temel fark, kemiklerin etten ayrılma anı olacaktır. İlk seçenekte fileto, başparmağın sırt boyunca ileri doğru hareket ettirilmesiyle yavaş ve dikkatli bir şekilde deriden arındırılarak ayrılır, ikinci seçenekte ise sırt ve kaburga kemikleri tek hareketle etten ayrılır. İkinci seçenek daha etkileyici görünüyor. Genellikle profesyonel şefler tarafından kullanılır. Her iki seçeneğe de daha yakından bakalım.

Ringa balığını doğrudan kemikleri ayırmadan hazırlamak her iki seçenek için de aynı olacaktır.

1. Ringa balığı akan su altında yıkayın.
2. Kafayı kesin.
3. Göbeği baştan kuyruğa kadar kesin.
4. Alt yüzgeçleri (ventral ve anal) çıkarın. Balıklar göbek boyunca kesildikten sonra kolayca çıkarılır.
5. Sakatatları kesilmiş karnından çıkarın. Ringanın dişi olduğu ortaya çıkarsa yumurtaları ayrı bir tabağa koyabilirsiniz. Ekmeği tereyağla sürüp üzerine presten arındırılmış tuzlu havyarı koyarak lezzetli sandviçler yapabilirsiniz. Süt de dahil olmak üzere kalan sakatat (erkek yakalanırsa) atılmalıdır.
6. İçi çıkarılmış ringa balığı yıkanmalıdır. Koyu filmler bir bıçakla dikkatlice soyulmalıdır. Tüm iç kısımların çıkarıldığından emin olduktan sonra balığı tekrar durulayıp bir sonraki adıma geçmelisiniz.
7. İçi çıkarılmış balığın karnının en alt kısmında her iki yanında birer et şeridi kesilmelidir.Burada başka türlü çıkarılamayan küçük kemikler var, bunlar ancak etle birlikte kesilebiliyor.
8. Baştan kuyruğa kadar sırt boyunca bir kesim yapın. Sırt yüzgecini, bağlandığı küçük kemiklerle birlikte kesin.
9. Deriyi almak ve ringa karkasından çıkarmak için bir bıçak kullanın. Bunu yukarıdan aşağıya yapmak uygundur.

Ringa balığı hazırlandı. Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor; eti kemiklerinden ayırmak. İlk seçenekte şunu yapmalısınız:

1. Ringanın kuyruğunu kesin.
2. Ringa balığını sağ elinize alın (sol elini kullananlar için - solunuzda). Baş parmağınızı etin altına yerleştirerek tabandaki çıkıntıya yerleştirin ve parmağınızı kuyruğa doğru hareket ettirerek eti iskeletten uzaklaştırmaya başlayın. Parmağınız kuyruğa ulaştığında fileto kısmını kaburga kemiklerinden tamamen çıkarın. Sonuç, omurga ve kaburgalarda yarım temiz fileto ve yarım et olmalıdır.
3. Eti omurgadan, kaburga kemiklerini de karkasın diğer kısmından aynı şekilde ayırın.
4. Gözle görülebilen kemikler varsa, genellikle çok fazla yoktur - 3-4 uzun kemik, artık yok, bunları çıkarın.
5. Balık filetosu hazır!

Filetoyu tek hareketle hızlı bir şekilde almanızı sağlayan ikinci seçenekte aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Balık kuyruğunu ellerinizle kavrayın: bir elinizle bir yarısında, diğerinde diğerinde.
2. Balıkla "sizden uzağa" veya "saat yönünün tersine" yönde dairesel bir hareket yapın ve ringa balığı orijinal konumuna yaklaştığında kuyruklarını farklı yönlere çekerek onu 2 yarıya bölün.
3. Sonuç, kuyruğun yalnızca yarısını kesmeniz gereken temiz bir filetonun yarısıdır. Ve diğer yarıdan, sırtı tutan kemikleri çıkarmalı ve kuyruğun geri kalanını da çıkarmalısınız.
4. Hala kemik kalmışsa bunları çıkarın.
5. Tuzlu ringa balığı filetosu hazır!

Ringa balığını kendi ellerinizle (veya kocanızın elleriyle) soymayı denediğinizden ve ilk başta göründüğü kadar zor olmadığından emin olun. Konserve satın alarak ringa balığını temizlerken zaman kaybetmeyin. Tat ve kalite açısından önemli ölçüde düşüktürler. Sevdiklerinizin sağlığı ve refahı çok daha değerli!

Makaleyi okumanızı öneririz: havuz sazanı nasıl temizlenir