Burbot nasıl hızlı ve doğru bir şekilde temizlenir

Ev hanımları bu tür balıkları yemek pişirmek için nadiren kullanırlar, çünkü herkes morina balığının nasıl temizleneceğini bilmiyor. Bu tatlı su balığının eti çok lezzetli olup çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur. Üstelik morina balığının küçük kemikleri yoktur.

Balıkların kısa açıklaması

Burbot, morina ailesinin tatlı sudaki tek temsilcisidir. Görünüşte bir şekilde yayın balığı veya yılanbaşına benziyor. Vücudu bir mukus tabakasıyla kaplıdır. Çok küçük pullar cilde sıkı bir şekilde oturur, bu yüzden birçok insan bu balığın hiç pulu olmadığına inanır. Renk, habitatına bağlı olarak değişir - açık sarıdan koyuya, neredeyse kahverengiye.

Baş, bir şekilde yılanı andıracak şekilde düzleştirilmiştir. Alt çenenin altında bir adet bıyık bulunmaktadır. Burbot yırtıcı bir balıktır. Ağzında yayın balığına benzer çok sayıda küçük keskin diş vardır. Etkileyici boyutlara ulaşabilir ve 24 kilograma kadar ağırlığa sahip olabilir. Her ne kadar bu tür örnekler yalnızca kuzey rezervuarlarında bulunsa da. Orta bölgede genellikle 2-4 kg ağırlığa kadar bireyler yakalanır.

Bu balık yalnızca düşük su sıcaklıklarında normal şekilde yaşayabilir ve gelişebilir. Bu nedenle, morina balığı, sonbaharda sabit soğuk dönemlerin başlangıcından ilkbaharda buz kaymasına kadar aktiftir. Su ne kadar sıcaksa o kadar az aktiftir. 15 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, morina balığı kaynakların yanındaki derin deliklere girer ve su tekrar soğuyana kadar tüm yaz boyunca uyuşukluğa düşer. Bu özelliği nedeniyle, bu yırtıcı hayvanın yaz aylarında su kütlelerinden bir yerlerde kaybolduğuna dair efsaneler ortaya çıktı.

Burbot'un beyaz, yoğun ve aynı zamanda yumuşak, yağlı, hafif tatlı ve hoş tadı olan bir eti vardır. İçinde küçük kemikler yok. Ayrıca bu balığın büyük karaciğerinin tadı morina karaciğerinden daha aşağı değildir.

Burbot nasıl düzgün bir şekilde temizlenir

Burbot hemen hemen her balık yemeğini hazırlamak için uygundur ancak insanlar temizliğinin çok zor olduğuna inandıkları için bu balığı kullanmak konusunda isteksizdirler. Her ne kadar bu özellikle zor olmasa da. Sadece pullarla birlikte cildi çıkarmanız gerekir. Bu, aşağıdaki sırayla yapılır:

Morina balığı kesmeyi keyifli hale getirmek için, mukusun hemen yıkanması daha iyidir. Bunu yapmak için balığı kaba tuzla ovalayın ve ılık suyla durulayın.
Balığı hazırlanmış bir yüzeye (kesme tahtası veya yayılmış kağıt) yerleştirdikten sonra, bıçağın ucunu kullanarak karın bölgesinde baştan anüse kadar sığ bir kesi yapın.
Safra kesesini ezmemek için iç kısımları dikkatlice çıkarın.
Karaciğeri ayırın (pişirmek için bir kenara koyun). Sütünüz veya havyarınız varsa onları da bırakabilirsiniz. Kalan iç kısımları atın.
Solungaçları çıkarın ve yüzgeçleri kesin - bunlara gerek yoktur. Kuyruğun kesilmesine gerek yoktur, çünkü kuyruk, omurga kemikleri ve kafa ile birlikte et suyu veya balık çorbası yapmak için faydalıdır.
Solungaç yarıklarının arkasında sığ, dairesel bir kesim yapın.
Deri şeridini kesiğin yakınında pense ile tutarak, cildi bir "çorap" ile dikkatlice sıkın.

Diğer eylemler hangi yemeği hazırlayacağınıza bağlıdır. Başı ve kuyruğu ayırabilir, karkasın geri kalanını bütün olarak pişirebilir veya porsiyonlar halinde kızartabilirsiniz. Veya filetoyu ayırıp posadan (kıyma veya hamur) yemekler hazırlayabilir ve kemikleri et suyu yapmak için kullanabilirsiniz.

Filetoyu karkastan çıkarmak için yan yatırmanız, ardından bir bıçağın ucuyla omurga boyunca, omurga kemiklerinin hemen üzerinden baştan kuyruğa kadar bir kesi yapmanız gerekir. Bıçak kaburga kemiklerine dayanıncaya kadar kesi kademeli olarak derinleştirilmelidir. Onları kesmemek için dikkatli çalışmalısınız. Bıçağı kaburgalara paralel çevirerek posayı onlardan çıkarın. Daha sonra karkasın ön kısmından çıkarılan eti kaldırarak filetoyu kuyruktan kesin, omurga ve omurga kemikleri boyunca bıçakla kesin.

Balığı ters çevirin ve diğer taraftaki filetoyu da aynı şekilde çıkarın.

Önce morinanın derisini çıkarabilir, ardından filetoyu bağırıp ayırabilirsiniz, ancak bu durumda peritona zarar vermek kolaydır ve balığın daha fazla işlenmesi çok daha zor olacaktır.

Oldukça büyük balıkların derisini çıkarmak kolaydır. Küçük morina balığını bu şekilde temizlemek zordur. Bu nedenle tuzlayıp sonra kurutmak daha iyidir. Ancak sıcak veya soğuk tütsülenmiş küçük morina balığı çok daha lezzetli çıkıyor.

Hakkındaki makaleyi okumanızı tavsiye ederiz. yayın balığı nasıl temizlenir