Ekmek krakerlerinin nasıl ve hangi sıcaklıkta doğru şekilde kurutulacağı

Beyaz ekmek krakerlerini mükemmel hale getirmenin en kolay yolu, aşağıdaki koşulları gözlemleyerek fırını kullanmaktır.

Parçalar kaşığa 1-2 kraker sığacak kadar küçük olmalı, bu nedenle ekmek yaklaşık 1,5-2 cm kenarlı küpler halinde kesilmelidir.
Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirirken, bunların tek kat halinde, tercihen birbirine yakın olmayacak şekilde eşit şekilde uzandığından emin olmanız gerekir.
Fırın tepsisi kuru olmalıdır, yağlamanıza gerek yoktur.
Fırını önceden 170-180 dereceye ısıtın.
Fırın anahtarı bir sıcaklık ölçeğiyle değil, numaralı bölmelerle donatılmışsa, o zaman aşağıdaki şemaya göre yönlendirilebilirsiniz: 7'den 9'a kadar bir dizi bölmeyle, istenen sıcaklık 3 veya 4'te bir sayı ile olacaktır. 5 veya daha az - 1 veya 2'de.
Ekmek küpleri fırında 10 dakika bekletildiğinde çıkarılıp karıştırılması ve ardından 10-15 dakika daha geri konulması gerekir.
Krakerlerin hazır olduğundan emin olmak için fırın tepsisinin farklı kenarlarından teker teker deneyebilir ve gerekirse kapağı aralık bırakarak 3-5 dakika daha ateşte tutabilirsiniz.

Kruton nasıl kurutulur

Beyaz ekmeğe bitkisel yağ, peynir, sarımsak, otlar veya diğer baharatlı veya tatlı baharatları ekleyerek sıradan krakerleri kolayca krutonlara dönüştürebilirsiniz.

Beyaz ekmeği veya somunu küpler halinde kesin.
2-3 yemek kaşığı karıştırın. l. 1 çay kaşığı sebze veya eritilmiş tereyağı.toz sarımsak (taze kullanabilirsiniz ancak yanabilir) ve granüller tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bu karışıma isteğe bağlı olarak kurutulmuş maydanoz veya Provence otlarının karışımı gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, üzerine dilimlenmiş ekmeği yerleştirin ve hazırlanan tereyağını üzerine eşit şekilde dökün.
Önceden 160-170 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar 15 dakika kurutun.
Krutonları karıştırın ve 15 dakika daha kurumaya bırakın.

Çay eşliğinde ağzınızda eriyen tatlı tostlar hazırlamak için yukarıdaki tarifte yer alan dolguyu eritilmiş tereyağı, şeker, tarçın ve vanilya karışımı ile değiştirmeniz gerekir.

Tatlı olarak fırında somun veya pişmiş ekmek krutonları nasıl kurutulur

Tereyağlı çörek veya somun, şekersiz bile hazırlanabilen hassas, tatlı krakerler için mükemmel bir hammaddedir - bileşimlerinde zaten yeterli miktarlarda mevcuttur.

Şeker ve ince un, bu tür krakerleri özellikle yüksek sıcaklıklara karşı hassas hale getirir: çabuk kururlar ve yanmayı önlemek için fırını zamanında kapatmanız gerekir.

Somunu 1,5-2 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin ve bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
Fırın tepsisini fırına yerleştirin (önceden ısıtmayın) ve sıcaklığı 130-150 dereceye ayarlayın.
Fırın ısındıkça somun kurumaya başlayacak ve 10 dakika sonra. Kapıyı açmanın ve krakerlerin ne kadar sertleştiğini denemenin zamanı geldi: Sadece üst katman kurumuş olsa bile iç kısım hala yumuşaksa, ateşi kapatabilir ve çubukların tamamen soğuyana kadar içeride kalmasına izin verebilirsiniz.
Belirgin bir allık elde etmek için sıcaklığı 180-185 dereceye, kuruma süresini 5-7 dakikaya artırabilirsiniz.

İstenirse buraya tereyağı ve pudra şekeri de ekleyebilirsiniz ancak kurutulmuş böreğin doğal tadı başlı başına hoştur, katkı maddeleri ile boğulmaması önemlidir.

Siyah ekmek krakerleri fırında nasıl kurutulur, ne kadar ve hangi sıcaklıkta

Bunları yağsız ve baharatsız pişirebilirsiniz; bunun için birkaç basit kurala uymanız yeterlidir.

Siyah ekmek yoğundur, küçük gözenekleri vardır, bu nedenle krakerler bira için atıştırmalık olarak planlandıysa (onları elinizle alıp sosa batırmayı kolaylaştırmak için) ince uzun dilimler halinde kesmeniz gerekir. salatalar ve çorbalar için küçük küpler halinde.

Fırın tepsisini 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin ve içindekileri periyodik olarak karıştırarak yaklaşık yarım saat bekletin.
Kuruma süresi, krakerlere hangi özellikleri vermek istediğinize bağlı olarak ayarlanabilir: fırında ne kadar uzun süre beklerse, o kadar çıtır ve sert olur.

Kurutmadan önce üzerlerine tuz serperseniz krakerler klasik tuzlu tadı alacaktır, iyotlu veya deniz tuzu kullanabilirsiniz. Ayrıca dilimlenmiş ekmeği suyla seyreltilmiş bulyon küpüyle de tedavi edebilirsiniz.

Tavsiye

Bayat ekmek dilimlendikten hemen sonra üzerine tuz veya baharat serpilebilir, taze ekmek ise 10 dakika önceden püskürtülmelidir. fırında kurutun. Nemli parçalar için kuruma süresi 10-15 dakika artar. katkı maddesi içermeyen krakerlerle karşılaştırıldığında.

Ev yapımı kvas için peksimet

Koyu ekmek çeşitleri esas alınır: çavdar, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Kurutulmuş siyah ekmek kabukları, koyu kvas için çok uygundur ve kırıntının koyulaşana kadar iyice pişirilmesi gerekir.Hafif bir içecek elde etmek için koyu renkli ekmek kabuklarını tamamen kesmek daha iyidir.

Ekmek 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilerek kuru bir fırın tepsisine dizilir.
Fırın tepsisi 180 dereceye kadar ısıtılan fırına yerleştirilir.
Toplam kuruma süresi yaklaşık 40 dakika olmalıdır; bu süre zarfında krakerleri birkaç kez karıştırmanız ve hepsinin döndüğünden emin olmanız gerekir.
Bitmiş krakerler fırından çıkarılır, ancak fırın tepsisine 200 derecelik bir sıcaklıkta köşelerin hafif bir şekilde yanmasına getirilmesi gereken 3-4 parça bırakmanız gerekir - bu krakerler kvasa hoş bir kahverengi vermelidir. renk ve zar zor fark edilen karamel tadı.

Başka bir yol daha var:

Tüm kırıntılar somundan dikkatlice çıkarılır ve elle ince kırıntılara dönüştürülmesi gerekir.
Kalan kabuk ince kıyılır.
Elde edilen kırıntı ve kıyılmış kabuk karışımı bir fırın tepsisine eşit olarak dağıtılır ve önceden 160 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
Kuruma süresi sadece 5-10 dakikadır ve kvas için ekmek kırıntıları hazırdır.

Tüm kraker türleri için genel öneriler

Ekmeğin eşit şekilde kuruması için aynı kalınlıkta ve büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir.
Elektrikli fırının sıcaklığı ile kuruma süresi birbiriyle ters orantılıdır: sıcaklık ne kadar yüksek olursa ekmek o kadar hızlı kurur; Sıcaklık ne kadar düşük olursa, tamamen pişmesi o kadar uzun sürer.
Ekmeğin yapıldığı un ne kadar iri olursa, parçaların o kadar ince yapılması gerekir ve gereken sıcaklık da o kadar yüksek olur.
Kraker hazırlamak için konveksiyon gibi bir elektrikli fırın ısıtma modu faydalıdır: sıcak havanın sirkülasyonu daha hızlı ve daha düzgün kurutma sağlayacaktır.Böyle bir işlev yoksa, fırın kapısının hafifçe açık olması da benzer bir etkinin elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Herhangi bir yağı kullanabilirsiniz: ayçiçeği, zeytin, keten tohumu, hindistancevizi, hardal, susam, mısır ve diğerleri. Tereyağı ilavesiyle hazırlanan krakerlerin raf ömrü normal krakerlere göre çok daha kısadır.
Yağsız ve baharatsız peksimetler (tuz hariç), taze ekmekten ayrı olarak 0 ila 15-20 derece sıcaklıkta ve% 70'i geçmeyen nemde saklanmalıdır. Kap olarak doğal kumaştan yapılmış bir çanta, cam kavanoz veya plastik kap kullanabilirsiniz. Buzdolabında saklarken kabın hava geçirmez olması gerekir.

Bu koşullara dikkat ederek ürünü birkaç ay orijinal haliyle koruyabilirsiniz. Kraker yapımında herhangi bir sıvı veya katı yağ kullanılmışsa, ilk birkaç gün içinde tüketilmelidirler; uzun süre saklanamazlar.