Cevizleri kurutucu ve fırında nasıl kurutabilirsiniz?

Hazır kuruyemiş satın almak başarısızlıkla sonuçlanabilir, sonrasında lezzetli ve sağlıklı ürünü artık tüketmek istemeyeceksiniz. Bunun olmasını önlemek için cevizleri kendiniz kurutmaktan başka yapacak bir şey kalmıyor. Bu göründüğü kadar zor değil ve doğru yapılan manipülasyonların sonucu, gerekli kalitede bir bileşenin alınması olacaktır.

Gösterişsiz ağaçların dikildiği yazlık ev sahipleri için en kolay yol, fındıkları doğrudan kabukta kurutmaktır. Ürün satın almanız gerekiyorsa, bunları saflaştırılmış biçimde hazırlamak daha iyidir, bu, çok sayıda kusur riskini azaltacaktır.

Cevizlerin kurumaya uygun olması için nasıl ve ne zaman toplanması gerekir?

Hasat kurallarına uymazsanız evde yetiştirilen meyveler bile hayal kırıklığı yaratabilir:

1. Öncelikle dallardan düşen meyveleri kendi başınıza toplamanız gerekiyor. Bunu geciktirmemelisiniz, uzun süre nemli toprağa maruz kalmak çekirdek ve küf içinde nem oluşmasına neden olur.
2. İlk hasattan sonra dalları hafifçe sallayabilirsiniz. Bu tür bir maruziyetten yalnızca zaten olgunlaşmış fındıklar parçalanacaktır.
3. Kabuğundaki yeşil kabuk kırılmışsa ceviz olgunlaşmış sayılır. Sağlam bir kabuk, ürünün yerde dursa bile hala yeşil olduğunu gösterir.
4. Ağacın alt dallarını kaplayan meyveler ilk önce olgunlaşır. Üstteki fındıklar dökülmeye başladıysa alt dallardaki tüm fındıklar manuel olarak toplanabilir.

Cevizleri kurutmadan önce soyulmaları gerekir. Dağınık, sıkıcı ve zor ama gerekli. Manipülasyon eldivenlerle yapılmalıdır. Daha sonra hemen kurutma yöntemlerinden birine geçiyoruz.

Ceviz temiz havada nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Bu, aşağıdaki yaklaşımlardan birinin şeklini alabilecek, bereketli bir hasat için en iyi seçenektir:

• Temiz havada. Yere bir branda veya başka bir su geçirmez kumaş yayılır. Parçaları üstüne dökün ve eşit bir tabaka halinde dağıtın. Meyvelerin kurutulması birkaç gün sürecektir. Gün batımından sonra yapının iç mekanda kaldırılması gerekir, aksi takdirde çiy iş parçalarını bozar.
• Odada. Sıcak, kuru ve iyi havalandırmalı olmalıdır. Bu yaklaşımla ürünler öncelikle temizleniyor, soğuk suda yıkanıyor, kurutuluyor ve ebatlarına göre sıralanıyor. Daha sonra meyveleri standlara, tercihen raflara yerleştiriyoruz.

Son çare olarak, yiyecekler dairenin odalarından birinde gazete üzerine serilebilir. Ancak eşit işlemeyi sağlamak için düzenli olarak teslim edilmeleri gerekecek.

Kurutucu ve fırın kullanarak fındık kurutmanın özellikleri

Özel bir kurutucunuz varsa evde ceviz hazırlama süreci önemli ölçüde basitleşir. Sadece cihazdaki talimatları kesinlikle uygulamanız ve ürünlerin hazır olma derecesini izlemeniz yeterlidir.

Tavsiye: İşlem 5-6 saatten fazla sürmeyecek, ancak büyük miktarda fındıkla birkaç yaklaşım yapmanız gerekecek ve sonuçta zaman tasarrufu minimum düzeyde olacaktır. Bu nedenle, kurutucunun küçük hacimli ürünlerde kullanılması en iyisidir.

Daha büyük ceviz partilerinin fırında kurutulması en kolay ve hızlıdır. Manipülasyon aşağıdaki aşamalardan oluşur:

1. İş parçalarını temizliyoruz, kabuğunu çıkarıyoruz, durulayıp bir havluyla kurutuyoruz. Daha sonra ürünleri ayıklayıp boyutlarına göre titizlikle işliyoruz.
2. Ürünleri bir partiden bir fırın tepsisine yerleştirip önceden 40-45ºС'ye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Bu sıcaklıkta tedavi 2-3 saat gerçekleştirilir. Nemin kapalı alanda dolaşmaması, dışarı çıkması için dolap kapısını daima aralık tutuyoruz.
3. Sürenin bitimine yaklaşık yarım saat kala sıcaklığı 70°C'ye çıkarıyoruz. Başlangıçta fırının yüksek sıcaklığa ayarlanması önerilmez. İşleme süresi kısalsa da fındık çekirdekleri yağlı bir dokuya ve ağızda hoş olmayan bir tada sahip olacaktır.
4. Somunun hazır olup olmadığını kabuğundan çıkararak kontrol ediyoruz. Yenilebilir kısım kolayca parçalara ayrılmalı ancak parçalanmamalıdır.

İşlemeyi tamamladıktan sonra, ürünlerin "gelmesi" için fındıkları birkaç saat daha temiz havada bırakıyoruz. Daha sonra kumaş torbalara koyup depolamaya gönderiyoruz. Böyle bir ürünün raf ömrü bir yıla kadardır. Meyveler çok daha uzun süre saklanabilir ancak tadı giderek bozulacaktır.

Kabuklu ceviz içi nasıl kurutulur?

Satın alınan fındıkları çekirdeklerini çıkarmak için ayırıyoruz, tüm film ve kirlerden temizliyoruz, ancak durulamıyoruz. Mümkünse ürünleri kırmamaya çalışıyoruz, tüm haliyle daha uzun süre dayanacaklardır. Daha sonra ürünü 2-3 gün tepsilerde veya istenilen hazırlığa kadar düşük sıcaklıkta fırında kurutuyoruz.

İşleme sırasında bileşenler hoş olmayan bir koku yaymaya veya ekşimiş bir tat almaya başlarsa, bunları atmak daha iyidir. Bu tür işaretler ürünün saklama koşullarının ihlal edildiğini gösterir, onu tüketmek sadece tehlikelidir.

Temizlenen ürünler kanvas torbalarda veya ağzı kapalı kavanozlarda 3-4 ayı geçmemek üzere saklanabilir. Yer kuru ve serin olmalıdır. Raf ömrünü uzatmanız gerekiyorsa çekirdekleri plastik torbalara aktarıp buzdolabına koyun.

İşleme ve depolama yönteminin türü ne olursa olsun, en az ayda bir kez fındıkların çıkarılması, ayrılması ve kurutulması gerekir (radyatör kullanabilirsiniz). Bu, küf oluşumunu önleyecek ve ürünün hoş tadını uzun süre koruyacaktır.

Hakkındaki makaleye göz atın kabak nasıl soyulur