Kerevit yemek için uygun şekilde nasıl temizlenir

Aromatik ve iştah açıcı haşlanmış kerevit kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Ancak lezzetli ete ulaşmak için kerevitleri ince kabuğundan nasıl çıkaracağınızı bilmeniz gerekir. Kuyruğun (kerevitin boynu) yanı sıra, bu eklembacaklıların daha birçok yenilebilir ve lezzetli kısmı vardır. Ancak kerevitleri yemek için kesmeden önce pişirilmeleri gerekir.

Pişirmeden önce taze kerevitlerin temizlenmesi

Kerevit nehirlerde ve göllerde yaşar, burada su altındaki dik kayalıklarda veya suya dikey olarak dalan kıyılarda kendileri için derin yuvalar kazarlar. Yüzebilirler, ancak daha çok av aramak için çamurlu dipte dolaşırlar veya yuvalarda otururlar. Kabukların üzerine toprak, alüvyon parçaları ve çamurun yerleştiği açıktır. Bu nedenle yakalanan kerevitleri kaynatmadan önce iyice yıkanıp temizlenmelidir.

Pazardan yakalanan veya satın alınan kerevitler birkaç saat temiz suya konulmalıdır. Bu süre zarfında bağırsakları temizlenecektir. Daha sonra kabukları kirden temizlemeniz gerekir. Bunun için:

Kerevitin bulunduğu kirli suyu tamamen boşaltıp, içine temiz su doldurun. Ara sıra kuvvetlice karıştırarak 5-10 dakika bekletin.
Suyu değiştirin ve işlemi tekrarlayın.
Suyunu değiştirip son kez durulayın.
Yıkama sırasında ölü kerevitler yüzeye çıkarsa çıkarılıp atılmalıdır (sadece canlı kerevitler haşlanabilir).

Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Bazen kerevitler pişirmeden önce 1-2 saat süte batırılır. Bunun etlerinin tadını iyileştirdiğine inanılıyor.

Bu eklem bacaklıları tuzlu su ile temizleyebilirsiniz. Bu şekilde kirden daha iyi ve daha hızlı temizlendiklerini iddia ediyorlar.Temizleme prosedürü yaklaşık olarak temiz su ile aynıdır. Sadece ilk iki yıkamada soğuk tuz solüsyonu kullanılır. Ancak kerevitlerin belli bir süre salamurada tutulmasına gerek yoktur. Karıştırdıktan hemen sonra tuzlu suyu boşaltın ve son durulama için taze su ekleyin. Tuzlu suyla temizlendikten sonra kerevitler hızla öleceğinden saklanamaz, hemen kaynatılması gerekir.

Pişirme süresi 20-30 dakikadır (boyutuna bağlı olarak). Tadına tuz ve baharatlar eklenir. Kerevit sadece canlı olarak kaynar suya atılır.

Kerevit nasıl doğru şekilde yenir

Profesyoneller kerevitleri neredeyse tamamen yerler, geriye sadece kabuk ve birkaç sakatat kalır. Amatörler sadece kuyruk karnını yerler ve bu lezzetli lezzetin yarısını çöpe atarlar. Zaten herkes kendi tercihini yapıyor. Ancak her durumda ete ulaşmak için önce kabuğu çıkarmalısınız. Kerevitlerin temizlenmesi zor değildir.

Bu belirli bir sırayla yapılır, aynı zamanda yenilebilir tüm kısımları da açıklayacağız:

Öncelikle kuyruğu incelemeniz gerekir, eğer altında havyar varsa - yenilebilir ve lezzetlidir.
O zaman ince yürüme bacaklarını yırtmalısın. Et içerdikleri için hiçbir durumda atılmamalıdırlar ve eğer kanser büyükse, o zaman oldukça fazladır. Bu eti elde etmek zor değil - bacakları eklemlerden kırın ve içindekileri dişlerinizle ağzınıza sıkın.
Artık pençeleri ayırabilirsiniz. Kerevitin boynundan çok daha az incelik içermezler. Kabuğun eklem yerinin yakınındaki kenarı açılmalı, makasla kesilmeli veya dişlerle kemirilmeli ve ortaya çıkan delikten et çıkarılmalıdır.
Kereviti sol elinizle sırt üstü tutarak, başını hafifçe aşağı doğru eğin ve kırma hareketiyle dikkatlice karnı sefalotorakstan ayırın.Bu dikkatlice yapılırsa kabuğun ön kısmında bir bardaktan sanki içilmesi gereken lezzetli bir et suyu kalacaktır.
Kabuğun kenarlarını farklı yönlere çekin. Kafayla birleştiği yerde patlayacak. Başlığın ucunu tutarak tamamen ayırın.
Kafanın içinden portakal kütlesiyle birlikte tüm posayı yemelisiniz.
Beyaz kütleyi kabuğun iç yüzeyinden kazıyın - bu yağdır. Yenilebilir ve oldukça lezzetlidir.
Bir kırma hareketi kullanarak solungaçları karından (kerevit boynu) ayırın (gri renktedirler) ve et suyunu onlardan emdirin.
Geriye kalan en etli parça karındır (kuyruk veya kerevit boynu). Öncelikle ucunda bulunan kuyruk tüylerini koparmanız, ardından suyu kabuğun altından emmeniz gerekir. Bundan sonra üçgen plakaları karnın her iki yanından çıkarın. Ellerinizle kırabilirsiniz ama bu oldukça zordur, yaralanabilirsiniz. Makas kullanmak veya dişlerinizle ısırmak daha iyidir. Bundan sonra kabuğun üst ve alt kısımlarını kolayca ayırabilirsiniz. Kerevitin boynunun üst kısmından ince bir et şeridi çıkarın; kolayca çıkar. Altında koyu bir şerit açılacak - rektum. Kaldırılması gerekiyor. Bundan sonra hem lezzetli hem de yumuşak et parçalarını yiyin.

Her şey doğru yapılırsa, yemeğin sonunda kerevitten sadece kabuklar, sıkılmış solungaçlar ve bazı bağırsaklar kalacaktır.

Bazı ipuçları

Eve getirilen canlı kerevitler hemen pişirilmez ve "sonraya" bırakılırsa, su dolu bir kaba bırakılmasına gerek yoktur. Ara sıra su serperek havada bırakmak daha iyidir.
Eklembacaklılar uzun süre saklanacaksa duştan alınan suyla durulanmalı, buz parçalarıyla dolu bir kaba konulmalı ve buzdolabına konulmalıdır.Bu sayede eriyen suyu periyodik olarak boşaltarak onları birkaç gün canlı tutabilirsiniz.
Pişirmeden önce kaptan buzu çıkarın ve kerevitlerin oda sıcaklığına ısınması için zaman verin.

Hakkındaki makaleyi okumanızı tavsiye ederiz. taze karides nasıl soyulur