Turna levreği nasıl düzgün bir şekilde ölçeklendirilir ve bağırsaklanır?

Bazen ev hanımları gölette yakalanan veya marketten satın alınan turna levreğinin hazırlanmasında zorluk yaşarlar. Bazı insanlar bu balıkla hiç uğraşmak istemezler çünkü turna levreğinin temizlenmesi tamamen kolay değildir ve hatta güvensizdir. Ancak ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğunu düşünürseniz, ailenizi harika bir balık yemeğiyle memnun etmek için belki de hazırlanmasıyla ilgili zorlukların üstesinden gelmeye değer. Bunu yapmak için, bu balığı temizlerken tam olarak hangi engellerin ortaya çıktığını ve bunlarla nasıl başa çıkacağınızı bulmanız gerekir.

Turna levreğinin pullarını çıkarmak neden zordur ve bunun için ne kullanılabilir?

Turna levreği, levrek ailesinin balıklarına aittir. Yaşam alanları nehirler ve çeşitli tatlı su kütleleridir. Ailenin diğer üyeleri gibi turna levreği de sert pullara sahip olmasıyla birçok tatlı su balığından ayrılır. Ayrıca, onu yakalayan veya temizlemeye çalışanların elleri için tehlike oluşturan çok dikenli sırt yüzgeçleri vardır.

Turna levreklerini ısıl işleme doğru ve hızlı bir şekilde hazırlamak için, pulları çıkarmak için uygun bir araç edinmeniz gerekir. Belki de çiftliğiniz Sovyetler Birliği zamanlarından beri bunun için özel olarak tasarlanmış bir cihazı korumuştur. Ya da belki modern hırdavatçılarda veya pazarda böyle bir balık pulu makinesi bulacaksınız.Bu sizin için zor bir soruysa, arka tarafı tırtıklı kenarlı bir bıçakla veya normal metal bir çatalla pulları soymayı deneyin. Ayrıca birçok yol var balıklar pullardan hızlı bir şekilde nasıl temizlenir ve bıçaksız: örneğin kaynar suyla haşlama veya su altında temizleme.

Ancak en kolay yol, bir fabrika ürününe benzer şekilde, hurda malzemelerden kendiniz bir balık pulu kazıyıcı yapmaktır. Bu aşağıdaki yollarla yapılabilir.

1. Küçük çapaklı metal bir sebze rendesi alın, yanlarını pense ile bükün ve üzerine tahta bir sap takın.
2. Birkaç bira kapağını, dişleri dışarı bakacak şekilde tahta bir spatulaya (mutfak gereçlerinden) vidalayın.
3. Teneke kutunun dibinde, içeriden birçok delik açmak için bir çivi kullanın, bu sayede dış tarafta çapak oluşur - fabrika rendesinde olduğu gibi. Ortaya çıkan ürüne, kenarlarını kavanoz duvarlarının taban tabana zıt taraflarına tutturan, sert metalden yapılmış U şeklinde bir sap sağlayın.

İlk iki seçeneğe gelince, çalışma yüzeyi ahşap sapa göre hafif geniş bir açıda ise aletin kullanımı daha uygun olacaktır.

Ölçekleyici

Bu tür balıkları temizleme ve kesme yöntemi

Turna levreğinin pullarını kendinize zarar vermeden temizlemek için öncelikle tehlikeli yüzgeçlerini çıkarmalısınız. Bunun için özel mutfak makası kullanabilirsiniz. Bu eşya evinizde değilse normal bir bıçak kullanın, ancak onu iyi keskinleştirmek önemlidir. Vücudun tabanlarında bulunan kısmını yakalayarak dikenleri kesmek daha iyidir. Keskin bir bıçak kullanırken, elinizin veya vücudunuzun diğer bölümlerinin sizden kesildiği yere doğrultmayın.

Tavsiye

Turna levreği hızlı bir şekilde pişirmek isteseniz bile, yüzgeçlerin önceden çıkarılmasıyla ilgili bu öneriyi hiçbir durumda göz ardı etmeyin. Balığın sırtındaki dikenlerden kurtulmadan pulları temizlerseniz, yaralanırsanız uzun süre iltihaplı ve iyileşmeyen bir yara, bazen de kan zehirlenmesi yaşayabilirsiniz.

Kendinizi yüzgeçlerden kurtardıktan sonra, yukarıda belirtilen araç seçeneklerinden birini kullanarak terazileri güvenli bir şekilde çıkarmaya başlayabilirsiniz.

Her şeyi doğru yapmak için şu adımları uygulamanız gerekir (sağ elini kullananlar için):

• sol elinizle turna balığını kuyruğundan tutun,
• Temizleme cihazını sağ elinize alın,
• aleti kuyruktan başa doğru hareket ettirerek balığın gövdesini pullardan kurtulana kadar yırtın.

Tavsiye

Balıkların temizlik sırasında elinizde kaymasını önlemek için işlemden önce tuzla ovabilirsiniz.

Turna levreğinin pullarını çıkarma prosedürünün başka bir olumsuz sonucu daha var. Bu balığı temizlemek için hangi cihazı kullanırsanız kullanın, pullar dağılacak ve çevredeki alanı kirletecektir. Ancak aşağıdaki önerilerden birini uygulayarak bu önlenebilir.

• Balığı kendiniz yakalarsanız, evinize çöp getirmeden rezervuarın hemen kıyısında temizleyin.
• Bunu evde yapmaya karar verirseniz, suda temizleyin.
• Ayrıca ellerinizi plastik bir poşet içerisine koyarak da turna levreğinizi temizleyebilirsiniz.

Listelenen yöntemlerden hangisini seçerseniz seçin, özellikle birden fazla balığı işlemeniz gerekiyorsa, temizlik için harcayacağınız zaman ve emekten tasarruf edeceksiniz. Turna levreğinin vücudundaki pulları çıkardıktan sonra bağırsaklarını çıkarmaya başlayabilirsiniz.

Bu prosedürün sırası aşağıdaki gibidir.

• Balığı sol elinizle (sağ elini kullananlar için) başından tutun, karnı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve başparmağınızı solungaçlara tutun. Bu, onu istenen konumda tutmayı kolaylaştıracaktır.
• Keskin bir bıçağı sağ elinize alın, böylece bıçağı yukarıya doğru bakar.
• Bıçağı balığın vücudunun yüzeyine hafif bir açıyla tutarak, karnını solungaçların arasından delip açın ve aleti kuyruk yüzgecinin tabanına doğru hareket ettirerek açın.
• İç kısımlarını çıkarın, bir kenara koyun ve turna levreğinin içini ve dışını akan su altında durulayın.

Geriye kalan tek şey, eğer çok fazla varsa, çıkarılan bağırsaklardan yağı ve ayrıca balıkta ise süt veya havyarı ayırmak ve geri kalanını atmaktır. Bundan sonra temizlenmiş ve bağırsakları çıkarılmış turna levreği ve yenilebilir içeriği, çeşitli lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

Okumanızı öneririz: pisi balığı nasıl düzgün bir şekilde temizlenir