Havuz sazanı nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?

Balık sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Ancak kendinize balık yemekleri ısmarlamadan önce, hoş olmayan balık temizleme prosedürüne zaman harcamanız gerekecek. Farklı türlerinin, süreci önemli ölçüde kolaylaştırabilecek kendi özellikleri ve püf noktaları vardır.

Hazırlık

Havuz sazanı ve diğer balıkları yakaladıktan sonra mümkün olan en kısa sürede temizlemek daha iyidir. Bu hemen yapılamıyorsa, balığı plastikle sarılmış olarak dondurucuya koymak daha iyidir. Bu sayede nemini kaybetmeyecek ve çözüldükten sonra temizlenmesi kolay olacaktır. Balık hâlâ canlıysa kafasına mutfak çekiciyle vurularak bayıltılıyor. Daha sonra kanın akması için kafa ile yüzgeçler arasındaki boşlukta derin bir kesi yapılmalıdır.

Büyük balıkları temizlemek çok daha uygundur. Elbette balık tutarken seçim yapmak zorunda değilsiniz; ne elde ederseniz edin aynı olur. Ancak bir mağazadan satın alırken büyük örnekleri tercih etmelisiniz.

Havuz sazanının sürekli elinizden kaymasını önlemek için kumaş eldiven kullanarak temizleyebilirsiniz. Ancak daha sonra onları yıkamak ve balık kokusundan kurtulmak istemiyorsanız, özel bir balık kıskacı olan bir kesme tahtası satın almak veya havuz sazanını tahtaya bir bıçak saplayarak basitçe "çivilemek" daha iyidir. kuyruk bölgesi.

Terazilerin çıkarılması

Balıkları pullardan temizlemeden önce, batmamaları için yüzgeçleri dikkatlice kesmeniz gerekir. Bunu makasla yapmak uygundur. Kuyruk daha sonra kesilir çünkü bu yine de pulların temizlenmesine yardımcı olacaktır.Pullar, kör bir bıçak, sebze soyucu, çatal veya balıkları temizlemek için özel bir cihazla kuyruktan başa doğru yönde çıkarılır. Havuz sazanını temizlemek o kadar da zor değil - pulları sıkı tutmaz ve kolayca çıkarılır. Balık büyükse, tırnaklarınızın kırılmasından veya zarar görmesinden korkmadan pulların çoğu ellerinizle bile çıkarılabilir ve yalnızca kuyruk, yüzgeçler ve karın bölgesinde küçük parçaların çıkarılması gerekir. Bir bıçak.

Tavsiye

Önce balığın üzerine kaynar su dökerseniz pullar daha da kolay çıkacaktır.

Pulların mutfağın her yerine dağılmasını önlemek için havuz sazanını akan su altında, suyla dolu bir lavaboda veya su dolu bir leğende temizlemek daha iyidir.

Bağırsakların çıkarılması

Daha sonra balığın kuyruğu kesilerek su ile yıkanır ve kesme işlemine geçilir. Havuz sazanı karın boyunca dikkatlice kesilerek siyah film ve tüm iç organları çıkarılır. Balığın safra kesesinin yırtılmaması önemlidir. Aksi takdirde, havuz sazanının safrayı çıkarmak için bir süre ıslatılması veya suyla durulanması ve yemeğin daha sonra acılaşmaması için üzerine tuz serpilmesi gerekecektir.

Pişmiş balıklarda kemiklerin batmasını önlemek için havuz sazanın vücudunun her iki yanında yarım santimetrelik artışlarla kesimler yapılır. Dikey veya elmas şeklinde olabilirler. Böylece pişirme sırasında yağın veya et suyunun temasından dolayı kemikler kısmen kesilip yumuşamış olur.

Faydalı ipuçları

1. Balığı kafasıyla pişirmeyi düşünmüyorsanız solungaçlarıyla birlikte kesilmesi gerekir.
2. Havuz sazanı hoş olmayan bir çamur kokusuna sahipse, kesmeden, kemiklerini çıkarmadan ve pişirmeden önce bir veya iki saat zayıf bir tuzlu su çözeltisine batırılır.
3. Çatal bıçak takımının balık gibi kokmasını önlemek için kesip temizledikten hemen sonra soğuk su ve sabunla durulamalısınız.Koku hala devam ediyorsa, işlemi tekrarlamanız gerekir, ancak önce bulaşıkları ve eşyaları ısıtılmış tuzla silin.
4. Evde balık kokusundan kurtulmak için, basit havalandırmaya ek olarak suyu sirke ile kaynatabilir veya kahve telvesini bir tavada ısıtabilirsiniz.
5. Havuz sazanı temizlendikten hemen sonra balık çorbası tenceresine veya tavaya girmezse, diğer ürünlerin balık kokusunu çekmemesi için streç filmle sarılarak dondurucuda saklanmalıdır. Daha sonraki pişirmenin rahatlığı için derhal porsiyonlara bölünmelidir.
6. Balık kızartmak için satın alınmışsa, temizliği bu kadar kolaylaştıran fazla suyun artık akabilmesi için bunu yapmadan önce onu bir süre kevgir veya kurutucuda bırakmanız önerilir. Aksi takdirde, havuz sazanı gerçekten kızartıldığından daha fazla haşlanmış olacaktır.

Crucian sazanı basit ama doğru pişirilirse daha az lezzetli bir balık değildir. Balıkları pullardan ve bağırsaklardan nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi biliyorsanız, özellikle de bu konuda karmaşık bir şey olmadığı için, havuz sazanlarından yemek hazırlama sürecini önemli ölçüde basitleştirebilir ve hızlandırabilirsiniz.