İşkembeyi hızla temizlemenin 8 yolu

Neden ev hanımlarımız işkembeyi denemiyor? Doğru, çabuk pişiremeyeceksin. Karkasın bu kısmı çok fazla hazırlık ve pişirme gerektirir. Ürünü temizlemek ve pişirmek için 5-6 saate kadar zaman harcamaya hazır olun. İşin birkaç aşamada gerçekleştirilmesi nedeniyle hostesin sürekli varlığının gerekli olmaması güven vericidir.

İşkembenin tüketici nitelikleri ve faydaları

İşkembe kas liflerinden oluştuğu için neredeyse saf proteindir. Karkasın bu kısmı vitaminler açısından zengindir - B1, PP, B2, H, B12, mineraller - iyot, çinko, bakır, selenyum, kalsiyum, demir, magnezyum, kükürt, potasyum, fosfor.

Ürünün kalori içeriği düşüktür ve 97 kcal'dir. Ayrıca, karbonhidratların bulunmaması ve neredeyse tamamen yağların bulunmaması, işkembeyi doğru beslenmeye bağlı kalan kızlar ve gençler için ideal bir ürün haline getirir. Ürün tüm tüketici grupları için onaylanmıştır. Kontrendikasyon – bireysel hoşgörüsüzlük.

Gezi yemeklerine çeşitli ulusların mutfaklarında rastlanır. Bu İskoçlar arasındaki ünlü haggis, Polonyalılar ve Ukraynalılar arasındaki şişeler ve mataralar vb.

Kaliteli işkembe nasıl seçilir?

Ucuz sakatatları marketlerden veya süpermarketlerin ve kasapların özel bölümlerinden satın alabilirsiniz.

İşkembeyi sabit satış noktalarından satın alarak kendinizi ürünü temizleme ihtiyacından kurtaracaksınız. Zaten kullanıma hazırdır - kaynatma, kızartma ve pilav.

Pazardan işkembe almaya karar verirseniz aşağıdaki kurallara mutlaka uyun.

• Ürün açık gri renkte olmalıdır.Yüzey kösele tüylerle parlaktır. Bazen midenin alt kısmı da satışta bulunur. Lifsizdir ancak yüzeyi parlak elmaslarla kaplıdır.
• Sakatatın çiğ et aroması dışında hoş olmayan, şüpheli bir kokusu olmamalıdır.
• İşkembe temiz olmalı, mukus içermemeli ve yeşil veya kokuşmuş alanlar içermemelidir.

Piyasadan satın alınan bir ürün ön işlem gerektirir. Bu yüzden evde temizlemeniz gerekecek.

Dana işkembe nasıl temizlenir?

İşkembeyi temizleme prosedürü, sahibinden titizlik ve biraz hazırlık gerektirir.

Aletler, malzemeler ve reaktifler:

• saçmalık;
• soğuk su;
• kaynayan su;
• tencere veya leğen;
• sofra sirkesi;
• potasyum permanganat - potasyum permanganat olarak da bilinir;
• kaba sofra tuzu;
• sönmüş kireç – kalsiyum hidroksit;
• karbonat;
• amonyak.

Yeni kesilmiş bir hayvanın sakatatını pişirmeye karar verirseniz, önce mide içeriğinden kalanları temizleyin. İşkembeyi soğuk akan suda iyice yıkayın. Daha fazla işlem kolaylığı için birkaç parçaya bölün.

O halde işkembeyi temizlemeye başlayalım! Evde hoş olmayan kokulardan kurtulmanın birkaç yolu vardır.

1. İşkembenin üzerine kaynar su dökün. Bundan sonra cildin üst tabakası kolayca çıkacaktır. Kir bir bıçakla kazınır. Bitmiş ürün gri-sarı renkte olmalıdır. Pişirmeye uygun olmadığından kalan tüm yağın çıkarılması gerekir. İşkembeyi soğuk suyla yıkayın.
2. İlk tedaviden sonra koku hala kalacaktır. Bu nedenle yara izini temizlemeye devam ediyoruz.
3. Bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın - 1 litre su için 45 g tuz gerekecektir. İşkembeyi 3 saat boyunca çözeltiye koyun. Su koyulaştığında ürünü soğuk suyla durulayın ve tekrar tuzlu su çözeltisine yerleştirin.Bunun 3 veya 4 kez yapılması gerekecek.
4. Önceki yöntem işe yaramazsa, sofra sirkesi ve tuzdan oluşan bir çözelti hazırlayın. Oranlar - hostesin zevkine göre. Çözelti hoş olmayan bir tada neden olmamalıdır. İşkembeyi solüsyonda bırakın ve 3 saat bekletin. Daha sonra soğuk suyla durulayın.
5. Termal yöntem - sakatatın tuzlu suda pişirilmesi. Tadına tuz ekleyin. İşkembeyi kaynar suya koyun ve 20 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra suyu boşaltın ve işkembeyi durulayın. Sakatatları 20 dakika boyunca kaynayan tuzlu su çözeltisine geri koyun. Tekrar durulayın ve işlemi bir kez daha tekrarlayın. Üç kez işlemden sonra hoş olmayan aromanın kaybolması gerekir.
6. Bir potasyum permanganat çözeltisi hazırlayın. Renk – soluk pembe. Yara izini 3 saat boyunca solüsyona koyun. Kaba sofra tuzu ile durulayın ve rendeleyin. 30 dakika daha bekletin. Akan su altında durulayın ve pişirmeye başlayın.
7. Amonyak ve sirke çözeltisi hazırlayın. Oranlar: 1 litre su için 5 ml amonyak ve aynı miktarda sofra sirkesi. Sakatatları 3 saat bekletin, soğuk suyla durulayın.

Önemli!

Hayvan yaşlıysa hoş olmayan kokudan kurtulmak çok zordur. Bu nedenle genç bir hayvanın işkembesini veya diğer sakatatlarını seçin.

İşkembenin kaynatılması sırasında oluşan koku son derece rahatsız edicidir. Ve evin her yerine yayılabilir. Bu nedenle sakatatları açık havada - balkonda, verandada, özel bir evin avlusunda kaynatın. İlk önce dana midesinin üzerine kaynar su dökün. Bu, ön temizleme işlemini basitleştirecektir.

Unutma!

Her işlemden sonra ürünler bol soğuk akan su ile yıkanmalıdır.

İşkembenin temizlenmesi zahmetli bir iştir. Ev hanımı sadece mutfak becerilerini değil aynı zamanda kimyanın temelleri bilgisini de gerektirir.Hazırlanan ürün 5 saat daha kaynatılır. Bundan sonra işkembe tüketime hazırdır.