Yumurta sarısını tavuk ve bıldırcın yumurtasının beyazından hızlı ve verimli bir şekilde nasıl ayırabilirim?

Tarif bütün yumurtaları değil, yalnızca belirli kısımlarını gerektiriyorsa, ev hanımı, bileşenlere zarar vermeden sarıyı beyazdan nasıl ayıracağı sorusuyla karşı karşıya kalır. Birkaç etkili yöntem vardır, hepsi hızlı sonuçları garanti eder ve seçim yalnızca kişisel tercihlere bağlıdır. Yaklaşım ne olursa olsun, önce malzemenin hazırlanması gerekir.

Sadece taze yumurtalar parçalara bölünmeye uygundur, bileşenleri birbirinden kolayca ayrılarak en ufak bir karışmayı önler. Seçilen ürünler bir tabağa konularak en az çeyrek saat buzdolabında saklanmalıdır. Bundan sonra hızlı bir şekilde soğuk suyla yıkanmaları, kurutulmaları ve ayrılmaları gerekir.

Ek alet kullanmadan geleneksel yöntemlerle sarısını beyazından nasıl ayırabilirim?

Özel cihazların ortaya çıkmasına rağmen günümüzde birçok ev hanımı hâlâ yalnızca ellerini kullanmayı tercih ediyor. Bu oldukça hızlıdır ve manipülasyon doğru şekilde yapılırsa içeriğin karışma riski minimumdur.

• Yumurtaları tek tek kırın ve içindekileri dikkatlice bir kaseye koyun. Ondan başka bir kaba aktardığımız sarıları parmaklarımızla yakalıyoruz. Bunu yaparken çok ince kauçuktan yapılmış eldiven kullanılması tavsiye edilir, bu durumda yumurta sarısı filmi kesinlikle yırtılmayacaktır.
• Yumurta sarısı daha da kolay çıkarılabilir. Yumurtayı kaseye değil elinize kırıyoruz, kabuğunu çıkarıyoruz.Elimizi temiz bir kabın üzerinde tutuyoruz ve beyaz akması ve yumurta sarısının avuç içinde kalması için parmaklarımızı açıyoruz.
• Yumurtalar ev yapımıysa ve çok tazeyse, kabuğu ürünün orta kısmı boyunca net bir şekilde uzanacak şekilde kabuğu dikkatlice kırın. Nesneyi dikey tutarak kabuğu ikiye bölüyoruz (prosedürü temiz bir kap üzerinde gerçekleştiriyoruz), proteinin büyük kısmı akana kadar bekliyoruz. Daha sonra içeriği bir yarıdan diğerine birkaç kez dökerek kalan protein maddesinden kurtuluruz.

Aynı anda çok miktarda beyaz hazırlamanız gerekiyorsa ve yumurta sarısının akıbeti o kadar önemli değilse, yumurtaların dondurulması önerilir. Bunu yapmak için onları 2-3 saat dondurucuda tutmanız yeterlidir. Pişirme işleminden bir saat önce yumurtaları dondurucudan çıkarıp soyun ve geniş bir kaseye koyun. Tüm beyazlar eriyip her zamanki görünümüne kavuşuncaya kadar yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletiyoruz. Sarılarını topluyoruz, herhangi bir ısıl işlem görmeden sandviç yapmak için kullanılabilirler.

Plastik bir şişe veya mevcut diğer cihazları kullanarak sarısını beyazından nasıl ayırabilirsiniz?

Herhangi bir mutfakta bulunabilecek araçları kullanarak istenilen sonuca ulaşmak aynı derecede kolay ve basittir. İşte en popüler ve erişilebilir yöntemler:

• Sarıları şişeyle ayırıyoruz. Yumurtayı kırıp düz bir tabağa koyun. Daha önce yıkanmış ve kurutulmuş bir plastik şişeyi alıp yanlarına bastırıp biraz hava salarak tutuyoruz. Boynu mümkün olduğunca yumurta sarısının yüzeyine yaklaştırıp yanlarını serbest bırakıyoruz. Yumurta sarısı kabın içine kolayca emilecek, ardından başka bir kaba dökülmesi yeterli olacaktır.
• Bir huni kullanma. Hazır plastik bir huninin kullanılmasına izin verilir, ancak yalnızca iç yüzeyinde keskin kenarlar veya düzensizlikler yoksa. Ancak kağıttan veya ince kartondan yapılmış bir cihazı kendi ellerinizle kullanmak yine de daha iyidir. Çarşafı huni gibi büküyoruz, dar kısmını bardağa indiriyoruz, cihaza bir yumurta kırıyoruz ve tüm beyazları akana ve sarısı kalana kadar bekliyoruz.
• Kaşık kullanmak. Kalın bir filmde sarısı olan yumurtalar bir bardağa dökülür ve ardından bir kaşıkla çıkarılır. Yöntem hızlıdır ancak bileşenlerin karışma riski hala oldukça yüksektir.

İpucu: Tüm aletler kullanılmadan önce soğuk suyla durulanmalı ve kurutulmalıdır. Bu, yalnızca bileşenin kirlenmesini değil, aynı zamanda ürünün bozulmasına yol açan kimyasal reaksiyonların (örneğin protein katlanması) başlamasını da önleyecektir.

Küçük tavuk yumurtaları en ufak bir mekanik darbede sarkma eğilimindedir, bu nedenle bu tür ürünlerle çalışırken delik açma seçeneğini denemelisiniz. Yumurtayı alıyoruz, dik tutuyoruz, bir iğne veya bıçağın keskin ucu kullanarak üst direğe kabukta küçük bir delik açıyoruz. Ürünü temiz bir kasenin üzerinde ters çevirin ve diğer direğe daha küçük bir delik açın. Tüm beyazlar dışarı sızıncaya kadar bekleriz, kabuğu kırarız ve yumurta sarısının tamamını sereriz.

Bıldırcın yumurtasının sarısını beyazından ayırmak mümkün müdür ve nasıl doğru şekilde yapılır?

Bıldırcın yumurtasını ayırmanız gerekiyorsa listelenen yöntemler uygun değildir. Eldivenli ellerle çalışırken bile yumurta sarısını tutan ince filmin zarar görmesi riski çok yüksektir. Bunun yerine aşağıdaki yaklaşımlardan birini deneyebilirsiniz:

1. Zeytin kaşığı. En kolay yol, yumurtaları küçük bir kaba kırıp minyatür bir kaşık kullanarak dışarı çıkarmaktır. Cihazın ortasında kalan proteinin dışarı akacağı bir delik bulunmaktadır. Uygun becerilere sahipseniz, başlangıçta yumurtayı bir kaşığa kırabilirsiniz, bu en doğru sonucu garanti eder.
2. Süzgeç veya süzgeçle kaşıkla. Küçük bir yumurtayı gözenekli bir yüzeye kırın. Ürün taze ise protein deliklerden kolayca akmalıdır. Yumurtalar biraz bayatsa ve beyazı akmıyorsa, protein kütlesinin delikleri doyurması için ürünü yüzey üzerinde hafifçe yuvarlamanız gerekir. Bundan sonra sarısını çıkarın ve deliklerden üfleyerek veya parmağınızla ovalayarak beyazını toplayın.
3. Şırınga. Sadece yumurta sarısını toplamanız gerektiğinde ve hangi durumda olduğu önemli olmadığında, iğnesiz bir şırınga kullanabilirsiniz. Sadece sarısını onunla topluyoruz ve sonra başka bir kaba döküyoruz.

Bu kadar basit becerilere sahip olmak, yumurtaları kolayca bileşenlerine ayırmanıza ve bileşenleri amacına uygun kullanmanıza olanak sağlayacaktır. Maddeler birbirine sıkıca yapışmışsa ve birbirini bırakmıyorsa, bileşeni atmak daha iyidir. Bu tür sonuçlar, eski bir ürün veya saklama koşullarının ihlali için tipiktir.