Pişirmeden önce taze turna balığı nasıl hızlı bir şekilde temizlenir ve giydirilir

Lezzetli ve sağlıklı balık yemekleri hazırlamak için, tüm mutfağı küçük pullarla doldurmamak ve ellerinize zarar vermemek için turna balığını nasıl temizleyeceğinizi bilmeniz gerekir. Gerekli bilgi ve becerilere sahip olduğunuz için bunu yapmak zor değildir. Sadece birkaç özellik var balıklar pullardan hızlı bir şekilde nasıl temizlenir ve belirli bir yemek hazırlamak için karkası kesiyorum.

Hazırlık çalışmaları

Sıcak havalarda, mümkünse balıkları, pulların yanlara uçması ve sıçraması gibi sorunların olmadığı dışarıda temizlemek daha iyidir. Mutfakta turnayı temizlemeden önce, çalışma sırasında birkaç kez ellerinizi yıkamanıza gerek kalmaması için yeri ve gerekli malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir.

1. Kesim masasından ve yakındaki gaz sobasından kesinlikle tüm mutfak eşyaları ve aksesuarlar çıkarılmalıdır, sobayı ve yakındaki mobilyaları kağıt veya polietilen ile kapatmak daha iyidir.
2. Lavaboyu tamamen boşaltın, lavaboyu suyla doldurabilmeniz için bir tıpa hazırlayın (veya daha büyük bir kap kullanın).
3. Yeterli büyüklükte bir kesme tahtası hazırlayın. Plastik veya camdan yapılması arzu edilir. Ahşabın içine daha sonra kurtulması zor olacak balık kokusu emilir.
4. Çalışma sırasında tahtanın masa üstünde kaymasını önlemek için altına nemli bir bez veya eski bir havlu yerleştirebilirsiniz.
5. Tercihen geniş bıçaklı bir kesme bıçağına ihtiyacınız olacaktır.Turnayı aynı bıçakla temizleyebilirsiniz ancak bir hırdavatçıdan satın alabileceğiniz özel bir temizleyici kullanmak daha uygundur. Teraziler için bir kapla birlikte gelmesi en iyisidir.
6. Ellerinize (en azından sol tarafa) iş eldiveni takmak, balığı tutmayı daha rahat hale getirecek ve yaralanma olasılığını azaltacaktır.
7. Birkaç tutam kaba tuz hazırlayabilirsiniz. Turna balığının kuyruğuna serperseniz çalışırken elinizden kaymaz.

Pullanmamış balıkları keserken bu hazırlık çalışmalarının yapılması tavsiye edilir.

Bir turna nasıl düzgün bir şekilde temizlenir

Turna balığının yüzgeçlerinde levrek, fırfır veya turna levreği gibi keskin dikenler yoktur. Ama bu yırtıcı bir balıktır. Ağzında, içe doğru kıvrılmış, sizi ciddi şekilde yaralayabilecek birkaç sıra iğne keskinliğinde diş vardır. Solungaçları çıkarırken dikkatli olmalısınız çünkü dikenleri keskindir.

Belirli becerilerle turna balığını hızla temizleyebilirsiniz:

• Öncelikle balığın üzerine yapışan kir ve mukusları temizlemek için iyice durulamanız gerekir.
• Mutfağı kirletmemek için turna balığını su altında temizlemek daha iyidir. Bunu yapmak için lavaboyu veya uygun geniş bir tabağı yarıya kadar doldurun, balığı içine daldırın ve su altında temizleyin.
• Balığı kuyruğundan tutarak, geniş bıçaklı bir bıçak kullanarak, pullara karşı meraklı hareketler kullanarak turna balığını her taraftan temizleyin. Bu durumda bıçağın balığın gövdesine dar bir açıyla hareket etmesi gerekir. Bu durumda, teraziler pratikte uçmaz, bıçağın üzerinde durur. Daha da iyisi özel bir temizleyici kullanmaktır.
• Daha sonra yüzgeçleri çıkarmalısınız. Bu, bir bıçakla, kuyruktan başa doğru kesilerek veya mutfak makasıyla yapılabilir.
• Baş ile göbek arasındaki kıkırdak kesildikten sonra göbek dikkatlice açılmalıdır.Bunu yapmak için, turna balığını başı kendinize doğru tutarak, bıçağın keskin ucunu kullanarak başın yakınındaki deriyi delin (safra kesesine zarar verebileceğinden derin bir delik açılmamalıdır) ve bıçağı belli bir mesafede tutun. Hafif bir açıyla, göbeği anüse kadar kesin, içeriye mümkün olduğunca az gitmeye çalışın. Her şey doğru yapılırsa bağırsakların içeriği karın boşluğunu lekelemez. Ayrıca balığın içinde havyar varsa zarar görmez ve lezzetli lezzetler hazırlamak için kullanılabilir.
• Sakatatları anüsten başa doğru çıkarın. Başa ulaştıktan sonra solungaçları ayırmaya çalışmalı, bıçağın ucuyla başın ve yan kıkırdakların yanından kesmelisiniz. Bundan sonra sakatatlar solungaçlarla birlikte karkastan serbestçe çıkarılır.
• Büyük bir turna balığının karaciğerinin muayene edilmesi gerekir. Safra kesesi hasar görmemişse karaciğer ayrılarak gıda olarak kullanılabilir.
• Son aşamada hava kabarcığının (sırt boyunca uzanan beyaz film) ve altındaki kan pıhtılarının temizlenmesi gerekir.
• Geriye kalan tek şey karnı durulamak ve turna balığının dışını durulamaktır.

Açıklamadan da görülebileceği gibi turna temizliğinde karmaşık bir şey yoktur.

Taze turna balığının bir süre havada kalan turna balığına göre daha iyi temizlendiği dikkate alınmalıdır. Dondurulmuş balıklar, turna balığının tamamen çözülmesini beklemeden, pulları ve derisi çözülür çözülmez temizlenmelidir.

Filetoyu ayırın

Turna eti mükemmel kıyılmış balık yapar. Ayrıca bu balığın parçaları meyilli olarak pişirilebilir. Her iki durumda da temiz bir filetoya ihtiyacınız olacak. Turna balığını kesmenin ve kemiklerini ayırmanın zor olmadığını belirtmekte fayda var. Eğer beceriniz varsa, bunu çok hızlı bir şekilde, birkaç dakika içinde yapabilirsiniz. Üstelik diğer balık türleri de benzer şekilde kesilir. Çalıştırma prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. Çalışmayı daha rahat hale getirmek için kafa gövdeden ayrılabilir, ancak bu gerekli değildir.
2. Karkas, sırtı size bakacak şekilde yan yatırılmalı ve karkası tutarak keskin bir bıçak kullanarak omurga boyunca bir kesi yapın, sırt yüzgecinin etrafından yukarıdan dolaşın (daha sonra omurga kemikleri bıçağın altında olacaktır) .
3. Birkaç hafif hareketle bıçak, kaburgalar altta hissedilene kadar karkasın üst yarısına gömülmelidir. Onları kesmemek için dikkatli çalışmalısınız.
4. Bıçağın düzlemini kaburgalara paralel konumlandırarak posayı onlardan çıkarın.
5. Filetoyu üst yarıdan ayırdıktan sonra elinizle kaldırın ve bıçağı masa düzlemine paralel ve çıkıntıya dik yerleştirerek eti kuyruktan kesin.
6. Karkası ters çevirin ve filetoyu ikinci yarıdan da aynı şekilde çıkarın.

Başınızı ve omurganızı atmaya gerek yok. Balık çorbası, balık çorbası veya et suyu hazırlamak için kullanışlıdırlar.

Turna balıklarında oldukça fazla sayıda küçük kemik vardır, ancak bunlardan kolayca kurtulabilirsiniz. Kıymayı hazırlarken eti kıyma makinesinde iki kez öğütün, ardından soğanla karıştırın, tuz ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Pişen pirzolalarda kemik kalmayacaktır.

Filetoyu parçalar halinde pişirmeyi planlıyorsanız, pişirmeden birkaç dakika önce üzerine limon suyu ve tuz serpilmelidir. Tuz ve meyve suyu küçük tohumları çözecektir.

Pike'da neredeyse hiç yağ yoktur, ancak aynı zamanda protein açısından da zengindir. Bu balığın eti sadece çok sağlıklı değil aynı zamanda çok lezzetlidir. Pike'ın, özellikle yırtıcı hayvan gölde yakalanırsa oldukça keskin, kendine özgü bir kokusu vardır. Bu nedenle pek çok kişi bunu pişirmemektedir. Ancak çamur kokusundan kurtulmak kolaydır. Kesilen karkasın üzerine limon suyu serpmek yeterlidir ve birkaç dakika içinde kaybolacaktır.

Her şey doğru ve dikkatli yapılırsa turna balığından hazırlanan lezzetli yemekler aile üyelerini ve misafirlerini şaşırtabilir ve memnun edebilir.

Okumanızı öneririz: sterlet nasıl temizlenir