Hep yiyenler, kilo verenler ve midesi bulananlar için tavuk kalplerinin nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğine dair ipuçları

Hiç tavuk kalbi pişirmemiş olanlar genellikle ürünü doğru şekilde hazırlayabileceklerinden şüphe ederler: alt tabaka üzerinde şüpheli görünüyor ve hazırlanmasına hangi yoldan yaklaşılacağı tam olarak belli değil. Çöpte ne kalmalı ve tavada ne olmalı - bu makalede size bunu anlatacağız.

Omnivorlar için

Aslında mağazadan satın aldığınız kalpler zaten işlenmiş ve gördüğünüz her şey kesinlikle yenilebilir. Birkaç kesilmemiş damar veya kan pıhtısı size zarar vermez, ancak bitmiş yemeğin estetiğini biraz bozabilir.

Peki minimum çabayla maksimum sonuç elde etmek istiyorsanız ne yapmalısınız?

• Öncelikle kalpleri iyice durulayın (ancak bu tavsiye her et için geçerlidir).
• Kalpleri zar zor fark edebileceğiniz ince bir filmden temizlemenize gerek yok, ancak tavuk kalplerini ayırmanız gerekiyor: genellikle kitle içinde tüketime uygun ve uygun olmayan diğer sakatatlarla karşılaşırsınız. Bir parça ciğer ya da taşlık bulsanız bile, bu ürünlerin pişme süreleri farklı olduğundan kalpleriyle birlikte pişirmemelisiniz. Sorunun yanı sıra tavuk taşlıkları nasıl temizlenir özel bir yaklaşım gerektirir.
• Ürünü ayıklarken, bazen 5-8 santimetreye kadar uzayan uzun lif şeritlerini çıkarın. Tekrar ediyorum, bunların hiçbir zararlı yanı yoktur, ancak bitmiş yemeği yemeyi oldukça garip hale getirebilirler.

Tavsiye

Bitmiş tabakta kan pıhtıları neredeyse tespit edilemez ve hatta bazıları yemeğe lezzet kattıklarına inanıyor ve bunları kendi özgür iradeleriyle çıkarmayı reddediyorlar.

Kilo verenler için

Tavuk kalpleri, fiziksel aktiviteye erişimi olan arka bahçe tavuklarına aitse, bir diyet yemeği olarak adlandırılabilir. Tavukların kümes hayvanı çiftliklerinde tutulduğu koşullar önemli yağ birikintilerinin oluşumuna katkıda bulunduğundan, mağazada bulduğunuz ürünler kesinlikle düşük yağ içeriğine sahip olamaz.

Peki diyet yapıyorsanız ve tavada o kadar yağın olmasını istemiyorsanız ne yaparsınız?

• Öncelikle yukarıdaki bölümde anlattığımız tüm manipülasyonları tekrarlamanız gerekiyor: tavuk kalplerini durulayıp ayırın, iplik benzeri liflerden arındırın.
• Şimdi bir adım daha ekleyelim: Her kalpteki yağları kesmeniz gerekecek. Evet, süreç oldukça zahmetli ama diyetteki yağın azaltılması buna değer. Kaslı kısma dokunmamaya çalışın: Tavuk kalplerini yağdan temizlemeye karar verirseniz, bu, satın alma ağırlığının beşte birine kadar çıkabilir.

Tavsiye

Tüm tavuk kalpleri, kesilmesini gerektirecek kadar çok yağla kaplı değildir. Üründeki yağı tamamen çıkarmak istiyorsanız, mantıksız derecede büyük miktarda çaba harcayacak ve büyük olasılıkla kas dokusunun bir kısmını keserek bitmiş yemeğin ağırlığını en az dörtte bir oranında azaltacaksınız.

Titreyenler için

Bitmiş üründe kesilmemiş bir damar veya kan pıhtısı bulma düşüncesi sizi korkutursa, onlardan da kurtulmanız gerekecektir.

Öncelikle omnivorlar ve kilo verme bölümlerinde belirtilen adımları tekrarlayın çünkü bunlar sizin için de temeldir.

Şimdi fazla yağları keserken, çirkin damarları da çıkarın. Bütün bunlar bıçakla tek hareketle yapılabilir, bu nedenle işlem fazla zaman almamalıdır.

Geriye sadece her kalpte bulunmayan pıhtılardan kurtulmak kalıyor. Genellikle açıkça görülebilirler: Pembe kas dokusunun altından neredeyse siyah bir pıhtı görülebilir. Onlardan kurtulmanın iki yolu vardır: Kesilen kalpten bir yumruyu sıkın veya ürünü ılık suya batırın, böylece kan incelsin ve kendi kendine dışarı çıksın. İlk yöntem daha hızlıdır, ikincisi ise daha kapsamlıdır ancak hangisini kullanacağınıza karar vermek size kalmıştır.

Tavsiye

En titiz olanlar tavuk kalplerini ikiye bölerek içini de iyice duruluyorlar. Bazen tarif sadece bunu gerektirir.

Kalpleri seçerken, soğutulmuş ürünün 48 saatten fazla saklanamayacağını ve donmuş bazın minimum buz içermesi gerektiğini unutmayın.

Tavuk kalplerini hazırlamak büyük ölçüde ne kadar seçici olduğunuza bağlıdır, çünkü yağ ve kan damarlarından kan ve kas dokusuna kadar kalpteki her şey kesinlikle yenilebilir: tek önemli şey tabağınızda ne görmek istediğinizdir.

Hakkındaki makaleyi okumanızı tavsiye ederiz. etin buzunu hızlı bir şekilde nasıl çözebilirim