Çorba, yulaf lapası ve püre için bezelye nasıl düzgün şekilde ıslatılır?

Baklagillerin önceden ıslatılması, daha sonraki pişirme işlemlerini önemli ölçüde azaltabilir. Ayrıca bu prosedür, bezelye eklemeyi planladığınız çorbaların hazırlanma sürecini kontrol etmenize olanak sağlayacaktır.

Fasulyeler önceden ıslatılmazsa ve hemen çorbaya eklenmezse, diğer sebzeler aşırı pişebilir ve bezelyenin yumuşamaya vakti olmayacaktır. Veya tam tersi - et hazır olma durumuna ulaşamayabilir ve sert kalabilir ve bezelye zaten yulaf lapasına dönüşecektir.

Ayrıca bazı aşçılar bezelyeleri ıslatmanın şişkinliği önlemeye yardımcı olduğuna inanıyor.

Hangi suya batırmalısınız?

Bezelye sadece soğuk suya batırılmalıdır. Üzerine sıcak su döküp birkaç saat bekletirseniz, bu ürünün ekşimesine neden olur ve bitmiş yemek, baklagillerin hoş olmayan tadı nedeniyle bozulur. Sorun şu ki, şımarık fasulyeler normal fasulyelerden farklı görünmüyor.

Bezelyelerin musluktan akan sudaki zararlı yabancı maddeleri emmemesi için ıslatmak için filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanmak daha iyidir. Filtre veya şişelenmiş su kullanmak mümkün değilse kaynamış su alın.

Bezelyeyi yumuşatma işlemini daha da hızlandırmak için onlara biraz kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Ancak bazı ev hanımlarının önerdiği gibi şeker veya tuz değil: sodadan farklı olarak baklagillerin yumuşama sürecini hızlandıramazlar.

Bezelyeye soda eklenmesi, içindeki B1 vitamini içeriğini azaltacak ve ürünün tadını biraz kötüleştirecektir.Bu nedenle soda eklemeden önce sağlıklı mı yoksa hızlı bir yemek mi istediğinizi seçmeniz gerekecek.

Şimdi ıslatma işlemine daha detaylı bakalım:

1. Başlamak için gerekli miktarda mısır gevreğini derin bir kaseye koyun ve ayırın. Yemeğin tadını bozmamak için tüm kalıntıların yanı sıra bölünmüş ve bozulmuş bezelyeleri de çıkarmak gerekir.
2. Şimdi bezelyeleri su tamamen berraklaşana kadar birkaç kez durulayın.
3. Bezelyeleri 1-2 cm kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun.
4. Islatma işlemi tamamlandığında bezelyelerin tekrar yıkanması gerekir.

Ne kadar süre ıslatılır?

Islatmada ne kadar süre harcayacağınızı çeşitli faktörler etkiler:

• seçilen bezelye çeşidi (Idaho çeşidi en hızlı pişer);
• bütün bezelyenin yumuşaması (6-8 saat) bölünmüş bezelyeden (20 ila 180 dakika) daha uzun sürer;
• baklagillerin bulunduğu odanın sıcaklığı (sıcak bir odada ıslatma 2-3 saat azaltılabilir, soğuk bir odada 9 saate kadar uzatılabilir);
• Soda ilavesi ile ıslatma işlemi de kısalır.

Bezelyelerin hazır olup olmadığını belirlemek oldukça basittir: Boyutları iki katına çıkarsa pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bezelye hızlı bir şekilde nasıl ıslatılır?

Bir yemeği çok çabuk hazırlamanız gerekiyorsa, bölünmüş veya mümkün olduğunca taze bezelye seçin ve bunları soda ilavesiyle ılık (ancak sıcak değil!) suya batırın.

1. Baklagilleri iyice yıkayıp sıralayın.
2. Ayrı bir kapta sodayı 2 litre suya 2 çay kaşığı oranında karıştırın.
3. Elde edilen karışımı fasulyelerin içine dökün ve sıvının bezelyeleri birkaç santimetre kaplaması için daha fazla ılık su ekleyin.
4. Islatma işlemi tamamlandıktan sonra, sodanın kendine özgü tadından kurtulmak için bezelyeleri iyice duruladığınızdan emin olun.

Bölünmüş bezelye seçerseniz, ıslatma 60 dakikadan fazla sürmemelidir. Bezelyeleri bütün olarak hazırlıyorsanız, onları yaklaşık 2 saat boyunca ılık soda solüsyonunda bekletin.

Bezelye bir gecede nasıl ıslatılır?

Uzun süreli ıslatma ürünü bozabilir. Bezelyenin fazla pişmiş olduğunu belirlemek zor değil: su yüzeyinde bir tür köpük oluşacaktır. Bu etki, fasulyelerin ıslatma sırasında ekşidiğini gösterir ve bu, gelecekteki yemeğin tadını bozabilir.

Yine de zamandan tasarruf etmek ve bezelyeleri gece boyunca suda bırakmak istiyorsanız, ürünün bozulmaması için onlarla birlikte kabı buzdolabına koymalı veya serin bir pencerenin üzerine koymalısınız.

Bölünmüş bezelye nasıl ıslatılır?

Bezelyeyi ıslatma kuralları, suda geçirmeleri gereken süre dışında normal süreçten farklı değildir. Yarma bezelye için 20-60 dakika ıslatma yeterli olacaktır.

Bölünmüş bezelye çok daha hızlı piştiği için kaynatmadan veya haşlamadan önce ıslatmanıza gerek yoktur. Daha sonra pişirme işlemi 2 saate kadar çıkabilir - ve tüm farklar bunlardır. Önemli olan, bölünmüş bezelyeleri ayırmayı ve yıkamayı hatırlamaktır.

Bezelyeyi ıslattıktan sonra pişirmek ne kadar sürer?

Bezelye daha önce 2-4 saat suda bırakılmışsa (bu bütün bezelye ile yapılmalıdır), pişirme süresi 1,5-2 saate düşürülür. Fasulyeler 4 saatten fazla suda kalmışsa, pişirilmeleri 30-60 dakikadan fazla sürmez.

Bezelyelerin çorbaya eklenmeye hazır olup olmadığını belirlemek için bir bezelyeyi çıkarın ve ezmeye çalışın. Bunu yapmak kolaysa, ıslatmayı bitirmenin zamanı gelmiştir. Ayrıca fasulyelerin büyüklüğüne de dikkat etmeyi unutmayın. Boyutlarının ikiye katlanması aynı zamanda hazırlığın da bir işaretidir.

Bezelye zaten haşlandığında veya pişirildiğinde hazır olup olmadıklarını kontrol etmek de kolaydır.Bir bezelye alın ve tekrar ezmeye çalışın. Bunu yapmak kolaysa yemek hazırdır.

Bezelye püresi pişirmek isteyenler 20 dakika daha beklemeli ve ancak bundan sonra tavayı ocaktan almalıdır. Bu şekilde tüm bezelyeler çok yumuşak hale gelecektir; onları bir ezici veya blender kullanarak püre haline getirmek oldukça kolay olacaktır.

Nüanslar ve ipuçları

Bezelyelerin üzerine su döktükten sonra hiçbir şekilde sallamamaya veya rahatsız etmemeye çalışın, aksi takdirde bu durum köpük oluşumuna ve ürünün ekşimesine yol açacaktır. Ayrıca fasulyeleri 8 saatten fazla suda bırakmamalısınız, aksi takdirde ürün mutlaka ekşir ve tek yapmanız gereken çöpe atmak olacaktır.

Pişirmenin sonunda yemeği baklagillerle tuzlamanız gerekir. Tuzu daha erken eklerseniz bezelye daha uzun süre pişer.

Bezelyeli yemeklere pişirme işlemi sırasında doğrudan salça veya taze domates eklemeniz gerekiyorsa, bunu fasulyeler yumuşadığı anda yapmanız gerekir. Aksi takdirde domateslerin asitliği uzun süre pişmelerine engel olacaktır.

Gördüğünüz gibi bezelyeleri ıslatmak pişirme işlemini gerçekten kolaylaştırıyor. Yukarıda açıklanan tüm kurallara uyun; bezelye pişirmek size herhangi bir zorluk getirmeyecek ve sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.