Mayonez nasıl değiştirilir - yağlı sosu değiştirmek için 10 harika fikir

Eski SSCB ülkelerindeki aile tatilleri ve ziyafetler, doyurucu salatalar olmadan nadiren tamamlanır: Olivier salatası, kürk manto altında ringa balığı, mimozalar. Ancak aile üyelerinin sağlığını ve kendi figürlerini önemseyen ev hanımları periyodik olarak mayonezin yerini neyin alabileceğini düşünür. Sonuçta ürün lezzetli olmasına rağmen kalorisi yüksektir. Sizin için bir Yeni Yıl hediyesi hazırladık - mayoneze değerli bir rakip kazandıracak alternatif soslar için çeşitli seçenekler.

Mayonezi ekşi krema ile nerede değiştirebilirsiniz?

Köfte, güveç ve hatta unlu mamullerde ekşi krema genellikle mayonez ile değiştirilir. Tersi bir durum mümkün mü? Mayonez yerine ekşi krema hangi yemeklere uygundur?

• Döner

Gözlemeyi mayonez yerine ekşi krema ile yağlarsanız ve dolguyu sadece taze sebzelerden hazırlarsanız sağlıklı bir yemek elde edersiniz. Ancak yağ içeriği %20'den az olan bir süt ürünü kullanmayın, aksi takdirde hamur pişirme sırasında ıslanır ve kırılır.

• Konserve haşlanmış et

Mayonez, bitmiş yemeğe parlak, tatlı ve ekşi bir tat verir.Ancak ekşi krema eti daha yumuşak hale getirir. Tadı arttırmak için baharatları pişirme bitiminden 5 dakika önce ekleyin. Kırmızı biber, mercanköşk ve kişniş dana etiyle, karabiber, sarımsak ve kakule ise domuz etiyle iyi uyum sağlar.

• Fransızca et

Bu yemek, mayonez ilavesi olmasa bile zengin bir tada ve yüksek kalorili içeriğe sahip olan domates, patates ve peynir içerir.

Ancak diğer yemeklerde (sandviçler, salatalar) mayonezin ekşi krema ile değiştirilmesini önermiyoruz, aksi takdirde yumuşak olurlar. Mayoneze benzer özelliklere (tat, koku, kıvam) sahip sağlıklı bir ekşi krema sosu hazırlamak daha iyidir.

Hardal-ekşi krema sosu

Kıvamı ve aroması mayoneze çok benzer, bu nedenle her türlü puf salatası için idealdir.

İçindekiler:

• haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet;
• ekşi krema (tercihen %26) – 180 gram;
• hardal (Rusça, Dijon) – bir çorba kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk sarısını macun haline getirin, hardalla karıştırın ve ekşi kremaya ekleyin.
2. İyice karıştırın ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Aşağıdaki katkı maddeleri tadın daha "mayonez" olmasına yardımcı olacaktır: tuz, yenibahar, limon suyu. Figürünüz hakkında endişelenmiyorsanız tokluğu artırmak için 1-2 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Soya ekşi krema sosu

Öncekine göre daha tuzlu. Et, balık ve deniz ürünleri ile iyi uyum sağlar. Olivier salataya uygun değildir.

İçindekiler:

• ekşi krema (en az% 15) - 200 gram;
• soya sosu - yemek kaşığı;
• sarımsak - bir çorba kaşığı kuru toz veya 3 taze karanfil;
• dereotu - delikanlı.

Pişirme işlemi:

1. Ekşi kremaya soya sosu ekleyin ve karıştırın.
2. Sarımsakları posa haline getirin ve dereotu bir bıçakla ince ince doğrayın.Karışıma ekşi krema ve soya sosu ekleyin. Tekrar karıştırın.

Ekşi bir renk istiyorsanız biraz şarap sirkesi ekleyin. Tuz kullanmayın. Soya sosunda zaten yüksek konsantrasyonda bulunur.

En sevdiğiniz salatadaki mayonezi nasıl değiştirirsiniz?

Aşağıdaki popüler salatalar genellikle mayonezle tatlandırılır: yengeç çubukları, pancar ve kuru erik, Olivier salatası, kürk manto altında ringa balığı, "Gercaillie's Nest", "Mimosa". Onların ortak noktaları ne?

• Katmanların varlığı (Olivier ve yengeç çubukları hariç). Aralarındaki sınırı çizmek için ince değil kalın bir sos gerekir. Bu nedenle fermente süt ürünleri ve bitkisel yağlar uygun değildir.
• Çeşitli bileşenlerin birleşimi: et, balık, sebze, peynir, kurutulmuş meyveler, kuruyemişler. Bunları tek bir lezzet topluluğu halinde bir araya getirmek için daha keskin tadı olan bir sosa ihtiyacınız var. Sıfır yağ içeriğine sahip ekşi krema ve süzme peynir, doymuş bileşenlerin arka planında kaybolacaktır.

Böylece salatadaki mayonezi ancak tadı güçlü başka bir yağlı sosla değiştirebilirsiniz. Size birkaç seçenek sunuyoruz.

Olivier'de

Tarifi yukarıda anlatılan ekşi krema ve hardal sosu, bu salatayı süslemek için çok uygundur. Ancak kalorisi neredeyse mayonez kadar yüksektir. Diyet yaparken yoğurt bazlı sos hazırlamak daha iyidir.

Cacık Sosu

İçindekiler:

• şekersiz yoğurt - 200 gram;
• küçük salatalık – 1 adet;
• zeytinyağı – bir yemek kaşığı;
• sarımsak tozu - çay kaşığı;
• dereotu - delikanlı;
• tuz - bir tutam.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalığı rendeleyin.
2. Elde edilen posayı tülbentin içine koyun ve iyice sıkın.
3. Dereotu ince ince doğrayın.
4. Rendelenmiş salatalık dahil diğer tüm malzemeleri yoğurda ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu soslu Olivier salatası “yaz” tadı kazanıyor.Hazır cacık sosunun 2 günden fazla saklanamayacağını lütfen unutmayın.

Bir kürk manto altında bir ringa balığı içinde

Balıkla uyumsuzluğu nedeniyle "kürk mantoda" mayonezin yerini alan yoğurt, diğer süt ürünleri (ekşi krema, süzme peynir) gibi sindirim rahatsızlığına yol açabilir. O halde kalın bir emprenye ne yapmalı?

Fasulye sosu

Balığın tadı baklagillerle iyi gider. Ve ezilmiş konserve fasulye, püre benzeri kıvamından dolayı sos için bir temel olarak uygundur.

İçindekiler:

• konserve beyaz fasulye - kutu;
• zeytin veya ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı;
• Rus hardalı - bir çorba kaşığı;
• limon – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Fasulye kutusunu boşaltın.
2. Ürünü macun haline getirin.
3. Limonu soyun ve blenderden geçirin. Meyve suyunun yarısını boşaltın.
4. Fasulye posası, limon püresi, yağ ve hardalı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Bu sos sadece kürk manto altındaki ringa balığı için değil aynı zamanda sandviçler, balıklar ve etler için de uygundur.

Deniz mahsullü salatalarda Mimoza

Deniz ürünleri yine yoğurt, ekşi krema ve süzme peynir kullanımını hariç tutar. Balık salatalarına sıklıkla fındık eklendiğini fark ettiniz mi? Bunun nedeni iyi tat uyumluluğudur. Size alışılmadık bir pansuman tarifi sunuyoruz.

Fıstık sosu

İçindekiler:

• ceviz (veya çam fıstığı) - bir kupa;
• bitkisel yağ - bir çorba kaşığı;
• haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet;
• hardal - çay kaşığı;
• limon suyu – 3 yemek kaşığı;
• diş sarımsak;
• su – 100 mi;
• tuz - bir tutam.

Pişirme adımları:

1. Fındıkları doğrayın. Onlara hardal, yumurta sarısı ve tuz ekleyin. Karıştırmak.
2. Bir diş sarımsağı ezin.
3. ¼ bardak su dökün. Karışımı mikserle çırpmaya başlayın.
4. 1-2 dakika sonra kalan suyu, yağı ve limon suyunu dökün, doğranmış sarımsakları ekleyin. Sosu bir dakika daha çırpmaya devam edin.

Lütfen ürünün yüksek kalorili bileşenler (fındık ve yumurta sarısı) içerdiğini unutmayın. Diyet yapıyorsanız bu sosu salata sosu olarak kullanmayın.

Sağlıklı beslenmenin alternatifleri

Doğru beslenme ilkelerine uyan kişiler için mayonez nasıl değiştirilir? "Ağır" yiyecekleri göz ardı etmeniz gerekecek: yumurta sarısı,% 15'lik ekşi krema, fındık ve baklagiller. Basit sebze salataları için zeytinyağı, limon suyu ve elma sirkesi uygundur. Ancak diyet yemeklerinin tadını daha parlak hale getirebilecek soslar da var.

Lor sosu

İçindekiler:

• yumuşak süzme peynir% 0-5 - 200 gram;
• sarımsak tozu - çay kaşığı;
• baharat.

Tüm malzemeleri elle veya bir blender kullanarak karıştırmanız yeterlidir. Her türlü baharat uygundur, ancak dereotu, maydanoz, İtalyan ve Fransız otları salatalara, biber ve suneli şerbetçiotu ise et yemeklerine çok yakışır.

Keten sosu

İçindekiler:

• keten tohumu – 2 yemek kaşığı;
• şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Prosedür:

1. Tohumları bir saat ılık suda bekletin.
2. Sıvıyı boşaltın. Tohumların içine sirke dökün ve bir tutam tuz ekleyin.
3. Karışımı bir macun elde edene kadar bir karıştırıcıda karıştırın.

Keten tohumu sosu et, balık ve sebze salatalarına alışılmadık keskin bir tat katar. Veganlar ve oruç tutanlar için uygundur.

Fırında pişirirken mayonez nasıl değiştirilir?

Fırında et veya balık pişirirken sosta şu malzemeleri kullanmak daha iyidir: biber, hardal, Acıka, domates, yaban turpu, köri baharatı. Size ilginç bir tarif sunuyoruz.

Baharatlı sos

İçindekiler:

• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 100 gram;
• elma sirkesi – bir yemek kaşığı;
• hardal tozu - çay kaşığı;
• kuru biber – 0,5 çay kaşığı.

Tüm malzemeleri karıştırıp blenderdan geçirin. Eti sosla kaplayın ve en az 2 saat marine etmeye bırakın. Daha sonra fırına koyun. Bitmiş yemeğin altın kırmızısı bir tonu ve hoş bir baharatı olacak.

Çözüm

Böylece, herhangi bir yemek için mayonezin yerini alacak değerli bir alternatif bulabilirsiniz. Diyet yapanlar için enfes tada ve narin dokuya sahip soslar var. İşyerinde yaklaşık 8 saat oturup pasif bir şekilde rahatlıyorsanız (örneğin dizi izleyerek) vücudunuza fazladan kalori atmayın. Favori yemekleriniz için “hafif” sosları seçin.