Kış için kirazları çukurlarla dondurmak mümkün mü?

Kışın süpermarkette herhangi bir meyveyi satın alabilirsiniz, ancak bunlar çok az vitamin içerir. Kirazları kışın dondurmayı deneyin; sağlıklı ve lezzetli bir tatlı elde edeceksiniz. Ek bir artı tasarruftur: sezon boyunca meyvelerin fiyatı birkaç kat daha düşüktür. Peki neden fazla ödeme yapıyorsunuz?

Çilek seçimi

Öncelikle doğru kirazları seçmeniz gerekir. Çiftçi pazarından satın almak daha iyidir: meyveler orada daha tazedir. Süpermarketlerdeki kirazlar genellikle saklama kutularında uzun süre bekler ve bu süre zarfında çok fazla vitamin kaybederler. Ayrıca meyvelere daha iyi muhafaza edilebilmesi için kimyasal maddeler uygulanır ancak bu sağlık açısından iyi değildir.

Kiraz seçerken birkaç tane meyveyi mutlaka deneyin. Meyveler sulu değil, sert olmalıdır. Tadı parlak, dolgun, hafif bir ekşilikle belirgin şekilde tatlıdır. Ancak meyvelerin rengi herhangi bir olabilir - sarı, pembe ve koyu kırmızı.

Farklı renkteki meyveleri dondurmayı deneyin - kışın bu çeşitler çok iştah açıcı görünüyor. Üstelik bir seçeneğiniz olacak. Sarı meyveler kiraz-limon tatlısında daha iyi görünür ve kırmızı meyveler komposto ve dolguda daha iyi görünür.

Meyve hazırlama

Kirazları sıralayın. Ezilmiş, çatlamış tüm meyveleri ve çürümüş çürük olanları çıkarın. Yaprak saplarını yırtın.

Bazı meyvelerde solucan bulursanız cesaretiniz kırılmasın. Meyveleri tek tek ayırmadan çıkarılabilirler. Bunun için:

1. 500 gr tuzu oda sıcaklığında bir litre suda eritin.
2. Çilekleri tuzlu suya koyun.
3. 30 dakika bekleyin.

Bu süre zarfında zararlılar meyvelerden dışarı çıkacaklar.Tek yapmanız gereken kirazları iyice durulamak. Merak etmeyin bu tür meyveler sağlığınıza zarar vermez. Hatta bir bakıma bu bir artı - çevre dostu kirazları "kimyasallar olmadan" satın aldığınızdan eminsiniz.

Daha sonra meyveleri kurutun. Bunları bir havlu veya kağıt peçete üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve meyveler tamamen kuruyana kadar bekleyin. Deride kalan su buza dönüşecek ve muhafaza için ilave dona gerek kalmayacaktır.

Klasik dondurma yöntemi

Meyveleri çekirdeklerle dondurmak çok basittir. Hazırlanan kirazları herhangi bir düz yüzeye 1 kat halinde yayın. Sebzeleri kesmek için küçük bir tepsi, fırın tepsisi veya kesme tahtası işe yarayacaktır. Önemli olan, ürünün dondurucuya sığmasıdır. Meyveleri 2-3 saat orada bırakın (bu süre zarfında çoğu buzdolabının meyveleri dondurmak için zamanı olacaktır).

Daha sonra kirazları çıkarın ve bir torbaya veya kaba dökün. Bir sonraki kısmı tepsiye dökün ve işlemi tekrarlayın.

Bu şekilde, saklaması ve kullanması kolay, ezilmiş değil, temiz meyveler elde edeceksiniz. Dolgularda, kompostolarda ve tatlıların dekorasyonunda kullanılabilirler. Meyveleri kolayca çözebilir ve tatlı olarak servis edebilirsiniz - buz çözüldükten sonra çekirdekleri çıkarılmış kirazlar neredeyse taze gibi görünür.

Bazı insanlar vakumlu kapatıcıların kullanılmasını tavsiye ediyor; meyveleri torbalara paylaştırın, havayı dışarı pompalayın ve hemen dondurun. Böylece paletlerle oynayarak ve kiraz dökerek zaman kaybetmezsiniz. Ancak meyveler çok yumuşaktır ve vakum onları birbirine yakın bastırmaya zorlayacaktır. Bazı meyveler muhtemelen çatlayacak veya çökecektir.

Kendiniz için seçin. Meyvelerin bütünlüğü sizin için önemli değilse, vakumlu kapatıcı harika bir seçenektir. Aksi takdirde palet yöntemini kullanın.

Çekirdeksiz meyvelerin dondurulması

Bu preparatın yemek pişirmede kullanılması uygundur.Reçel, şekerleme ve pasta dolgusu çok lezzetli olacak ve fazla "ıslak" olmayacak - işlem sırasında fazla meyve suyu dışarı sızacak. Ancak bu tür meyveleri masaya servis edemezsiniz ve onları meyve salatasına koyamazsınız. Buz çözüldükten sonra meyveler tadı etkilemese de pek iştah açıcı görünmüyor.

Tohumları uygun şekilde çıkarmak için özel bir cihaz kullanın - bu şekilde meyvelere daha az zarar verirsiniz. Aşırı durumlarda kemikler bir iğne ile çıkarılabilir.

Meyveleri hazırladıktan sonra porsiyonlara bölüp dondurun. İş parçasını asla büyük bir kaba koymayın. Kirazlar meyve suyuna batırılacağı için tek tek meyveler olarak değil, katı briket halinde donacaktır. Gerekli miktarda iş parçasını ondan ayırmak artık mümkün olmayacaktır.

Meyvelerin buzunu çözdüğünüzde kapta çok fazla sıvı kalacaktır. Dökmeyin. Bu “üretim atığı” değil, doğal vişne suyudur. Meyveli içecekler, jöle yapmak, dondurmaya üst malzeme yapmak veya bir kokteyle eklemek için kullanabilirsiniz.

Şekerli kiraz

Kirazları hazırlayın ve çekirdeklerini çıkarın. Biraz bekleyin - fazla meyve suyunun akmasına izin verin. Daha sonra sıvıyı dikkatlice boşaltın ve kirazları küçük kaplara koyun, her katmana şeker serpin. 1 kg meyve için yaklaşık 200 gr şekere ihtiyacınız olacak, ancak kendi zevkinize göre yönlendirin. Bu yaklaşık bir orandır, değiştirirseniz kötü bir şey olmaz.

Hazırlanan kapları dondurucuya yerleştirin. Artık pasta dolgunuz hazır. İstenirse şekerli meyveler reçel olarak servis edilebilir. Meyveler şekere doyurulacak ve tatlı olacak, ancak çok tatlı olmayacak - klasik reçel kadar mide bulandırıcı değil. Bu kirazlar kurabiyelerin veya sıcak gözlemelerin üzerine konulması çok lezzetlidir.

İş parçasını buzdolabında üst rafta çözmek daha iyidir.Bu yaklaşık 8 saat sürecektir ancak meyveler yayılmayacak ve tüm vitaminleri koruyacaktır.

Kiraz püresi

Meyveleri soyun ve posadan püre haline getirin. Bir blenderiniz yoksa, bir kıyma makinesi de işe yarayacaktır; ürün o kadar homojen olmayacak ama yine de lezzetli olacaktır. İstenirse püreye şeker veya bal, baharat ve limon suyu ekleyebilirsiniz.

Doğranmış kirazları kaplara koyun. Cam kavanoz kullanmayın; buz onları kırabilir.

Bu püre çocuklara bağımsız bir tatlı olarak verilebilir, şekerlemelere batırılabilir veya dondurmanın üzerine dökülebilir. Jelatin ekleyin - lezzetli marmelat elde edeceksiniz, sıvı buharlaşana kadar buharlayın - kiraz reçeli yapacaksınız.

Denemekten korkmayın. Bu makaledeki her tarif kendi ihtiyaçlarınıza uyacak şekilde değiştirilebilir. Her durumda lezzetli, sağlıklı ve doğal bir yemek elde edeceksiniz.