Kış için dereotunu dondurmanın ve tatsız yeşilliklerden kaçınmanın 3 yolu

Yeşil dereotu, Rus mutfağını hayal etmenin zor olduğu popüler bir baharattır. Yıl boyunca taze yeşilliklerin tadını çıkarmak için dereotu kışın dondurabilirsiniz. Dondurucuda baharat 9 aya kadar uzun süre dayanır ve bu haliyle kurutulmuş veya konserveye göre çok daha aromatik ve sağlıklıdır. Dereotu hazırlamanın temel kurallarına bakalım ve demetler halinde, doğranmış, buz küpleri halinde farklı dondurma yöntemlerini açıklayalım.

Dereotu nasıl doğru şekilde dondurulur?

Taze dereotu inanılmaz derecede aromatik bir bitkidir. Kesildiğinde hoş kokulu kokar ve yemeklere baharatlı bir aroma katar. Bu, kök ve iğne şeklindeki yapraklardaki uçucu yağların içeriği nedeniyle olur.

Bitkinin içindeki nem, baharatlı özelliklerin korunmasına yardımcı olur. Buharlaştıkça spesifik koku kaybolur.

Dondurma, dereotu lezzetini tam olarak korumanızı sağlar. -18 derecede dondurucuda ilkbahara kadar yani yaklaşık 9 ay kalabilir. Ancak yeşillikleri doğru şekilde dondurmak önemlidir:

• Dereotu temiz olmalı. Paketin kir ve tozdan iyice durulanması önemlidir. Dondurulduktan sonra yeşillikler yıkanmaz: bu onların hızla solmasına ve iştah açıcı olmamasına neden olur.
• Dereotu susuz kuru olmalıdır. Aksi takdirde nem buza dönüşecek ve yeşillikler tek bir topak halinde birbirine yapışacaktır.
• Dondurucu ambalajındaki havayı boşaltmanız gerekir. Plastik kaplar üstüne kadar yeşilliklerle doldurulur. Çanta kullanılıyorsa, bağlanması veya fermuarlı olması gerekir.Havanın olmaması, herhangi bir reaksiyon olasılığını, yabancı kokuların nüfuz etmesini ve dereotu erken bozulma olasılığını ortadan kaldırır.

Yeşillikleri yalnızca oda sıcaklığında suyla yıkayın. Sıcak su soldurma sürecini hızlandırır.

Demetler halinde donma

Dereotunu kışa hazırlamanın en hızlı ve kolay yolu bütün olarak dondurucuda saklamaktır. Sapları ve kalın dalları da yenilebilir ve yapraklardan bile daha baharatlı bir aromaya sahiptir. Yemeklerde çubuk tadı oluşmaması için yeşillikler ince ince kıyılır. Dondurulduğunda çok kolay kesilir.

Peki demetleri nasıl dondurursunuz?

1. Yeşillikleri geniş bir kapta soğuk suyla ıslatın. Bu, onu daha sulu hale getirecek ve varsa kir topaklarının gevşemesine yardımcı olacaktır.
2. Dereotunu musluğun altında durulayın ve kuruması için bir ipe asın. Veya fazla nemi emmek için bitkileri bir havluyla masanın üzerine koyabilirsiniz.
3. Torbaları otlarla doldurun ve bağlayın. Plastik kaplara paketleyebilir veya streç filme sarabilirsiniz. Dereotu ayrıca folyo zarflarda iyi bir şekilde saklanır. Hemen porsiyonlara bölmek daha iyidir. Bu hiç de gerekli olmasa da - dondurulmuş otlar ufalanır ve ayrılması çok kolaydır.
4. Paketleri dondurucuya yerleştirin. Yeşilliklerin hızlı dondurma modunda dondurulması tavsiye edilir.

Dereotu saf haliyle dondurulabilir veya maydanoz, fesleğen, kekik, roka, biberiye gibi diğer şifalı bitkilerle birleştirilebilir. En sevdiğiniz yemeklere ve lezzet tercihlerinize göre kendi buketlerinizi oluşturun.

Kıyılmış dereotu

Bu dereotu dondurmak için bir salata seçeneğidir. Ayrıca tabaklarda bulunan sap parçalarını sevmeyenler için de uygundur.

Solmuş veya sararmış yapraklar olmadan zengin renkli genç yeşillikleri almak daha iyidir.

Kıyılmış dereotu nasıl dondurulur?

1. Yeşillikleri akan su altında durulayın ve kurulayın.
2. Büyük sapları kesin. Tüm yaprak saplarını tamamen kaldırabilirsiniz (istediğiniz gibi).
3. Daha sonra dereotu doğramak için çok keskin bir bıçak kullanın. Emin olmak için bıçağın üzerinden 2-3 kez geçin.
4. Kıyılmış yeşillikleri bir yemek tepsisine dökün ve hafifçe sıkıştırın. Daha sonra kaşıkla rahatlıkla alınabilir. Ayrıca dereotu kilitli veya kilitli torbalarda da dondurabilirsiniz. Bazı ev hanımları yeşil kütleye sosis şeklini verir ve ardından istenilen büyüklükte bir parçayı kesip yemeğe ekler.
5. Paketleri dondurucuya yerleştirin.

Dereotu sapları ayrı ayrı dondurulabilir. Küçük salkımlar çorbaları, et sularını, marinatları ve turşuları tatlandırmak için mükemmeldir. Yemeği servis etmeden önce sapları dikkatlice çıkarılıp atılır.

Buz küpleri

Dereotu buz tepsilerinde veya plastik yumurta kaplarında dondurma yöntemi dikkate alınmaya değer. Küplerin kullanımı ve saklanması çok uygundur. Ayrıca aromatik yeşillikleri hemen porsiyonlara bölerler. Yemeğe kaç küp ekleneceğini belirlemek için kalır - 1, 2 veya 3.

“Kübik” dondurma tarifi:

1. Dereotu demetlerini yıkayıp kurulayın.
2. İnce doğrayın.
3. Kalıpları yaklaşık 2/3 oranında doldurun.
4. Dereotu soğutulmuş kaynamış su ile dökün.
5. Kapları dondurucuya yerleştirin.
6. 2-4 saat sonra buz küplerini kalıplardan çıkarın ve dikkatlice bir torbaya veya yemek tepsisine yerleştirin. Buzun kolayca çıkmasını sağlamak için kap 15-30 saniye sıcak suya batırılabilir.

Buz küplerinde dondurulmuş dereotu yemeklerine hemen tuz ve baharat eklemek çok uygundur. Su yerine et suyu veya eritilmiş tereyağı da kullanabilirsiniz.

Dikkatinize sunulan dereotu dondurma tarifleri en popüler ve kullanışlıdır.Tüm yıl boyunca taze otlar stoklamak için yaklaşık 1-2 saat harcamanız yeterlidir. Kışın baharatlı aroması ve tadıyla kesinlikle ev halkını memnun edecektir. Dondurulmuş dereotu yemekleri süslüyor ve bir yaz havası yaratıyor. Ve içinde ne kadar çok fayda var! A, C, E, K vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, fosfor gibi önemli unsurları içerir. Çorbalara, salatalara, sebze güveçlerine, omletlere donmuş dereotu ekleyin; her zaman sağlıklı olacaksınız.