Yeşillikleri doğramanın en kolay ve en iyi yolu: kesmek veya makasla kesmek

Çinlilerin aklına ne gelirse gelsin! Eşim, arkadaşının yeşillikler için özel makasını görünce onu da aynısını almaya ikna etmeye başladı. Yeşillikleri kesmenin tahtada kesmekten daha kolay ve daha iyi olduğunu söylüyor. Çöreğinizi bir salata ya da bir tabak pancar çorbası üzerine kesiyorsunuz ve kederi bilmiyorsunuz. Ancak beklendiği gibi olmadı.

Saç kesmek için kurnaz cihaz

Aslında özel bitki makasları normal kırtasiye makaslarına çok benzer. Sadece bıçakları arka arkaya birkaç kez düzenlenmiştir. Cihaz, dereotu, maydanoz ve yeşil soğanı doğrudan tabaklara doğramak için tasarlanmıştır. Ortalama fiyat 350 ruble.

Ne tür bitki makasları var?

Aliexpress web sitesinden eşim için makas sipariş ettim. Onları 221 ruble indirimle “kaptı”. Bu fiyata plastik saplı ve 2'şer sıra dizilmiş 10 bıçaklı makasımız var. Düşük karbonlu, yumuşak çelikten yapılmış oldukları hemen anlaşılıyor. Bu, hızla donuklaşacakları anlamına gelir. Özellikle araştırdım ve yeşillikler için farklı makas türlerinin olduğunu öğrendim:

6 ve 10 bıçaklı. Ne kadar çok bıçak olursa, kirişin o kadar büyük bölümü tek tıklamayla kesilebilir.
Farklı kulplarla. Yeşil makasların kulpları çoğunlukla plastikten yapılmıştır. Ancak plastik yumuşak veya sert olabilir. Meşe malzemesi ellerinizi nasır noktasına kadar aşındırabilir. Bu nedenle yumuşak, kaymaz plastikten yapılmış bir sap tercih edilir.
Farklı kalitede bıçaklarla. Cihazlar ya Çin malı ya da tanınmış markalara ait (BergHOFF, Gefu Cutare ve diğerleri).İkincisi, yüksek karbonlu çelikten bıçaklar yapar. Daha incedirler, tüm uzunluk boyunca yüksek kalitede bilenmişlerdir. Bu, daha iyi kestikleri ve daha yavaş donuklaştırdıkları anlamına gelir.
Fırçalı ve fırçasız. Bazen makaslar, bıçaklar arasındaki boşluğu temizlemek için bir fırçayla donatılır. Bu fırça çok önemli ve gerekli. Keserken yeşillikler makasa sıkışma eğilimindedir ve bunları suyla yıkamak pek ekonomik değildir.

Makasın artıları

Bu ustaca cihaz hakkındaki şüphelerime rağmen (nedeni daha sonra açıklanacak), hala avantajları olduğunu kabul etmeliyim:

Tahta kullanmaya gerek yok. Doğanın herhangi bir yerinde yeşillikleri salataya veya patatese kesebilirsiniz. Ve bir tahtayı çıkarıp sadece bir demet için yıkamak çok tembel olabilir.
Yeşillikleri kesmek, doğramaktan daha güvenlidir. Parmaklarınızı makasla tutmak için yine de denemeniz gerekiyor. Kendinizi bıçakla kesmek çocuk oyuncağıdır.
Kesim ince ve düzgündür. Kesme kalınlığı bıçaklar arasındaki mesafeye göre belirlenir. Bir çocuk bile dereotu veya maydanozu bitki makasıyla ince ince doğrayabilir.

Eksileri

Cihazın avantajlarının bittiği yer burasıdır. Görünen o ki, daha fazla dezavantajı var:

Yeşillikler küçük demetler halinde doğranmalıdır. Sadece büyük hacimleri yakalayamıyorlar.
Sapları kesmek biraz çaba gerektirir. Yaprakları parçalamak hızlı ve keyifli bir işlemdir. Ancak topuzun sıkı kısmına gelindiğinde erkeğin eli bile yorulur.
Bıçaklar yoğun sapları eziyor ve istediğimiz kadar düzgün ve iyi kesmiyor.
Kesim sırasında yeşillikler yanlara doğru uçar. Tam olarak bir tabağa kesmek için yine de denemeniz gerekiyor.
Soğan doğrarken elleriniz meyve suyundan yapışkanlaşır, gözleriniz sulanır. Bıçakla keserken çok fazla meyve suyu çıkmıyor.

Yeşilleri makasla kesmek ancak demet küçükse ve elinizde bir kesme tahtası yoksa daha kolay ve daha kolaydır.

Soğan ve maydanozu bıçakla hızlı bir şekilde nasıl doğrayabilirim?

Profesyonel şeflerin yeşillikleri nasıl kestiğini gördünüz mü? Bıçakla kesmenin hızı ve kalitesi makasla karşılaştırılamaz. Bu arada bunu öğrenmek kolaydır. Şunları yapmanız gerekir:

Keskin bir bıçağı olan bir bıçak alın.
Paketi iki parçaya kesin.
Parçaları bir yığın halinde yerleştirin ve dağılmamaları için kendi eksenleri etrafında döndürün.
Sol elinizin parmaklarını yığının kenarına yerleştirin.
Orta parmağınızın boğumunu hafifçe öne doğru yerleştirin ve bıçağın bıçağına yaslayın.
Yeşillikleri ince bir şekilde doğramaya başlayın, bıçağı kenardan ve geriye doğru yuvarlayın.
Yavaş yavaş hızı artırın.

Tavsiye: Yeşilliklerin bıçağa yapışmasını önlemek için üzerlerine tuz serpmeniz gerekir.

Sonuç şu: Donanımı öğrenin ve "hayatı kolaylaştıran" Çin cihazlarının peşinde koşmayın. Profesyonel bir şefin özel makaslara güleceğini düşünüyorum. Bıçakla düzgün kesmeyi öğrenmek daha kolay ve daha iyidir. YouTube'da herhangi bir yemek pişirme videosunu açın ve birkaç saniye içinde bir demetin nasıl doğrandığını izleyin. Makas bunu yapamaz! Karısı meydan okurcasına onları kullanmaya devam ediyor. Ama bunun uzun sürmeyeceğini düşünüyorum.