Evde seramik bıçak nasıl keskinleştirilir?

Seramik bıçaklar en ucuz zevk değildir ve normalden daha az dayanırlar ancak buna rağmen tüketiciler arasında popülerlik kazanmaktadırlar. Sonuçta, bunları satın almanın maliyeti, kullanım kolaylığı ve kesme kalitesiyle fazlasıyla telafi ediliyor. Diğer şeylerin yanı sıra, tasarımları sıradan olanlarla olumlu bir şekilde karşılaştırılıyor. Ancak bunlar hala bıçaktır ve bu nedenle er ya da geç körelirler. Bıçağa zarar vermeden evde seramik bir bıçağı nasıl keskinleştirebilirsiniz?

Seramik bıçakların artıları ve eksileri

Bu temel mutfak aleti sadece ev hanımları tarafından değil aynı zamanda profesyonel şefler tarafından da oldukça değerlidir, çünkü sıradan metal olanlara göre inkar edilemez birçok avantajı vardır:

• Artan hijyenik özellikler. Seramik kokuları emmez ve dolayısıyla sonraki çalışmalar sırasında bunları ürünlere aktarmaz. Oksitlenmez, yani yiyeceklerde pas veya metalik tat gibi sorunlar yaşanmaz.
• Kesim kalitesi. Seramik alet, kusursuz keskinliği sayesinde, ekmeği ufalamadan veya meyve veya sebzelerin etini ezmeden, yiyecekleri en ince dilimlere doğru şekilde kesmeyi mümkün kılar.
• Artan hafiflik. Bu kalite, bıçağı ne kadar sık ​​ve yoğun bir şekilde kullanmanız gerekiyorsa o kadar önemlidir.
• Uzun keskinlik. Yüksek kaliteli seramikler metalden çok daha az keskinleştirme gerektirir.Doğru kullanıldığında seramik bıçakların oldukça nadiren bilenmesi gerekir ve buna bağlı olarak hizmet ömürleri daha da kısalmaz.
• Bıçak, orijinal görünümünü uzun süre koruyan çekici bir tasarıma sahiptir.

Bununla birlikte, seramiğin ana kalitesi - artan yoğunluk - aynı zamanda bıçağın ana dezavantajlarına da yol açmaktadır:

• Hiç elastik değildir, yani düşürülürse veya vurulursa kolayca ufalanır ve hatta kırılabilir.
• Böyle bir aletle sert bir şeyi kesme girişimi kırılmaya neden olabilir: dondurulmamış yiyecekler, et veya balık kemikleri, kuruyemişler.
• Seramik bıçağın kırılganlığı nedeniyle çok sert bir kesme tahtası (örneğin cam) üzerinde kullanılması önerilmez.

Yakın zamanda böyle bir bıçak satın aldıysanız, onunla son derece dikkatli ve dikkatli çalışın: hafifliği ve "oyuncak" görünümü tehlike hissini ortadan kaldırır, bu nedenle dikkatlerini kaybeden bazı ev hanımları son derece keskin bir kenardan kolayca yaralanabilir.

Seramik bıçakları nasıl keskinleştirirsiniz?

Herhangi bir malzeme, daha yüksek sertliğe sahip bir malzemeden yapılmış bir aletle işlenebilir. Bildiğiniz gibi seramikler sıradan çeliğe göre çok daha fazla sertliğe sahiptir. Buna göre, herhangi bir seramik bıçağın, metal bıçakların bilenmesi için herhangi bir alet veya cihazla keskinleştirilmesi imkansızdır. Bu amaçla yalnızca elmas kaplı malzemelerden yapılmış özel cihazları kullanmanız gerekir. Olabilir:

• Seramikler için bileme makineleri (geleneksel mekanik veya elektrikli), tedavi açısını ayarlayabilen ve aynı mesafeyi koruyarak bileme çizgisinin bıçağın uzunluğu boyunca kalınlıktaki en ufak dalgalanmalara (ve seramik bıçaklarda her zaman vardır) uymasını sağlar. diskleri bileme. Seramik bıçağın çoğunlukla yalnızca bir tarafta ve çok daha az sıklıkla her iki tarafta da keskinleştirildiğini hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, bir bileme cihazı seçerken, öncelikle amaçlandığı bıçağı keskinleştirme yönteminden ilerlemek gerekir. Aynı zamanda her iki yöntemle de seramikleri keskinleştirmenize olanak tanıyan bazı (çok pahalı) modeller üretilmektedir.
• Üniversal bileme makineleri - basit taşlama çarkının bir elmasla (veya daha doğrusu, farklı tane boyutlarına sahip en az iki tane) değiştirilmesi şartıyla.
• Bileme taşları (çırpma telleri). Bu seçenek daha fazla titizlik gerektirir çünkü baskı kuvveti, çalışma hızı ve bileme açısının "gözle" belirlenmesi ve kontrol edilmesi gerekir.
• Musatı - görünüm ve çalışma prensibi bakımından dosyalara benzeyen araçlar. Musatlar, bıçak hala biraz kör olduğunda hafif bileme için ve ayrıca çentikleri gidermek için ana bileme işleminden sonra bıçağın son "iyileştirmesi" için kullanılır.
• Yapıştırmak. Ayrıca bıçağın kolay yenilenmesi veya son cilalanması için de tasarlanmıştır.

Yakında keskinleştirmeniz gerekmese bile, bıçağın kendisi ile birlikte seramik bıçakları bilemek için aksesuarlar satın alın.

Seramikleri keskinleştirme prosedürü iyi bir beceri gerektirir, aksi takdirde bıçağın incelmesi ve hatta talaşlarla "ödüllendirilmesi" riski yüksektir. Bu nedenle eğer kendi yeterliliğiniz konusunda şüpheniz varsa seramik ürününü bir atölyeye götürmeniz daha doğru olacaktır.

Seramik bıçakların keskinleştirilmesinin özelliği nedir?

İlk ve ana özellik zamandır. Seramiğin keskinleştirilmesi çeliğe göre çok daha uzun sürer çünkü kırılganlığından dolayı hassas ve eşit bir basınç gerektirir. Bu, herhangi bir bileme yöntemi için kesinlikle doğrudur. Aşağıda farklı yöntemlerin özellikleri yer almaktadır.

• Bileyiciler.

Elektrikli bileme makineleri, içlerindeki disklerin kendi kendine dönmesi ve tek açılı (sabit veya ayarlanabilir) bileme sağlaması nedeniyle işi daha hızlı ve daha iyi yapabilir. Kullanıcının bıçağı saptan uca doğru yavaşça hareket ettirmesi yeterlidir. İyi bileme makineleri bileme, bitirme ve son cilalama için hücrelerle donatılmıştır. Mekanik bilemede bileme işlemi yalnızca bıçağın insan elinin oluşturduğu disklere sürtünmesi nedeniyle meydana gelir, dolayısıyla daha da uzun sürer.

• Bileme makineleri.

Eğer evinizde normal bileme makinesi varsa seramik bileme işlemi için oldukça uygundur. Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, bir zorunlu koşul vardır: farklı tane boyutlarına sahip en az iki elmas disk elde etmeniz gerekir: daha kaba olanı bileme için, daha ince olanı taşlama için.

Evde seramik bıçakları keskinleştirmek için makineyi en düşük hıza ayarladığınızdan emin olun. Aynı açıyı korumak için uygun bir kilitleme cihazı takmanız gerekecektir. İşlemin sonuna kadar bıçağın çalışma sırasında diske sıkıca bastırılması ve yerinden çıkmaması önemlidir. Aksi takdirde bıçağın diskle her temasından kaynaklanan mikro darbeler ona zarar verebilir.

• Bileme taşları.

Bu, sonuçlar açısından en emek yoğun ve güvenilmez yöntemdir.Böyle bir blok kullanıldığında, sonuç yalnızca kişiye bağlıdır: bıçağı bir açıda tutma yeteneği (bıçağı taş boyunca hareket ettirerek keskinleştirmeniz gerekir, tersi değil!), aynı yönde, aynı şekilde baskı kuvveti, düzgün, düzgün, sürekli hareketler gerçekleştirme. Bu nedenle çalışmaya başlamadan önce konuyu incelemek faydalı olacaktır. bileme taşıyla bıçak nasıl keskinleştirilir.

Seramik bir bıçağı elmas taşla keskinleştirmeden önce bileme aletinin kendisi 10-30 dakika soğuk suya batırılmalıdır. Doğrudan seramikle çalışma sürecinde periyodik olarak nemlendirilir. Saptan bıçağın ucuna kadar (yani sadece bir yönde!) Bıçak, bıçağın diğer tarafa döndürülmesiyle öğütülen tekdüze çapaklar oluşana kadar taşın üzerinden birçok kez geçirilmelidir.

Bıçak çift taraflı ise, aynı çapak oluşana kadar işlem her kenardan sırayla tekrarlanır.

Nihai keskinlik daha ince taneli taş, musat veya elmas taşlama macunu ile taşlanarak elde edilir.

• Musat ve öğütme macunu.

Bıçağı yalnızca hafifçe keskinleştirmeniz gerektiğinde ve ayrıca önceden bilenmiş bir bıçağa son keskinliği ve pürüzsüzlüğü kazandırmak için kullanılırlar. Bu yöntemler arasındaki fark, bıçağın alet üzerinde hareket ettirilmemesi, aksine aletin (veya kaba deriden yapılmış bir taşlama cihazının) bıçak üzerinde hareket ettirilmesidir. İkinci durumda, bıçağa yalnızca bir macun tabakası uygulanır.

Bu nedenle, seramik bıçakları kendiniz keskinleştirmek için bıçağa zarar verme riski daha fazla veya daha az olan birkaç seçenek vardır. Ancak seramik çok kaprisli ve zorlu bir malzeme olduğundan, kendi yeterliliğinizden en ufak bir şüpheniz varsa, yeni bir bıçağa para harcamak yerine bir atölyeye para harcamak daha iyidir.

Daha uzun süre donuklaşmaması için aletin talimatlarında verilen kullanım, bakım ve saklama önerilerine uymak son derece önemlidir.