Bulguru pişirmeden önce yıkamanız gerekir mi: tahıllar nasıl pişirilir

Bulgurun diğer tahıllar gibi pişirilmeden önce yıkanması veya ıslatılması gerekir mi? Şefler her iki soruya da hayır cevabını veriyor ve bunun da haklı bir nedeni var.

bulgur nedir

Bulgur, premium buğdayın önceden kurutulması, ezilmesi ve kaynar su ile haşlanmasıdır. Tahılın glisemik indeksi düşüktür ve lif, potasyum, demir ve magnezyum açısından zengindir. Dıştan buharda pişirilmiş pirinci andırıyor. Pilav, risotto ve çorbalar sıklıkla bulgurdan hazırlanır.

Bulgurun üç derecesi vardır: birinci ve ikinci yemeklerde kullanılan iri ve orta boydan, unlu mamullere tat vermek için kullanılan ince bulgura kadar.

Yıkamak, ıslatmak veya kızartmak mı?

Bulgur ilk etapta ısıl işlemle (kaynar su ile haşlanarak) üretildiği için yıkanmasına gerek yoktur. En aromatik yulaf lapasını elde etmek için, tanelerin yıkanmaması veya ıslatılmaması, bitkisel yağda hafifçe kızartılması tavsiye edilir. Bu onların ince fındık kokusunu ortaya çıkaracaktır.

Şeflerin yöntemine göre bulgur nasıl hazırlanır:

1. Tavanın tabanını bitkisel yağla yağlayın.
2. Karakteristik bir aroma ortaya çıkana kadar fasulyeleri birkaç dakika ısıtın.
3. Soğuk suya dökün ve soğumaya bırakın.
4. Tahılları kaynatın.

Güvenlik açısından, özellikle ağırlıkça satılıyorsa, tahılları pişirmeden önce "su prosedürlerine" tabi tutmaya değer. Torba, çekirdekle birlikte yalnızca toz ve kir değil aynı zamanda büyük döküntüler de içerebilir. Bulgur yemeklik olarak porsiyonlu torbalara konulursa tahıl saftır.

Mısır gevreğini berraklaşana kadar soğuk suyla durulayın. Bundan sonra, eğer vaktiniz varsa, taneleri kurutun ve bir tavada yağla ısıtın.

pure-fr.htgetrid.com dergisi, bulgurun zaten çabuk kaynadığı için ıslatılmasına gerek olmadığını tespit etti. Bileşimindeki anti-besinlerin etkisini nötralize etmek için, ezilmiş tahılı yarım saat kadar suda bekletmek iyi bir fikir olacaktır.

Mısır gevreği pişirme

Hazırlamak için tahıl ve su oranlarını 1:2 kullanın. Bu hem yavaş pişirici hem de tencere için geçerlidir. Kaynattıktan sonra ortalama pişirme süresi 10-15 dakikadır. Çoklu pişirici için “karabuğday lapası” modunu kullanın. Çorbalara eklerken bulgurun yaklaşık 2,5 katı kadar kaynadığını unutmayın.

Bu arada kızartma ile yemek yapacaksanız tek kapta da yapabilirsiniz. Bir tencereye yağı dökün, bulguru ısıtın ve 1,5-2 dakika bekletin, ardından kaynar suyu ekleyip pişmeye bırakın.

Bulgur olgunlaştığında tabaktan çıkarmak için acele etmeyin. Bir kapakla örtün ve yulaf lapasını 15 dakika bekletin. Bu şekilde daha da lezzetli olacaktır.