Yıkamak veya yıkamamak: pişirmeden önce marul, roka, Çin lahanası nasıl hazırlanır

Plastik ambalajdaki salata, sağlıklı beslenmeyi sevenler arasında büyük talep görüyor. Üreticiler yemeye hazır olduğunu, roka ve marulun yıkanmasına gerek olmadığını belirtiyor. Üstelik sanki birkaç saat önce tarladan toplanmış gibi taze görünüyor. Ancak onu bu biçimde yemek güvenli midir ve bu tür "şartlı olarak sağlıklı" yiyecekler vücuda zarar verir mi?

Yıkanmayan yapraklarda ne kalır?

Marulun ancak uzun süreli işlemlerden sonra raflara ulaştığı bir sır değil. Birkaç yıkama aşamasından geçer, çürümeyi önleyen maddelerle işlenir ve özel makinelerde kesilir. Ayrıca ürün hasat edilmeden önce haşerelere karşı koruyucu ilaçlama işlemine tabi tutulmakta ve plastik poşetlere paketlenmeden önce ürüne gaz salınımı yapılmaktadır.

Almanya ve İngiltere'den bilim insanları, paketlerdeki marul, Çin lahanası ve rokanın kimyasal ve mikrobiyolojik kompozisyonunu inceledikleri bir çalışma gerçekleştirdi. Deney sırasında hiçbir numunenin çevre dostu ve kullanıma hazır olarak adlandırılamayacağı ortaya çıktı.

Salatalık Çin lahanasının tüm paketlerinde aşağıdakiler bulundu:

gübre izleri;
büyüme uyarıcıları;
haşere kontrol kimyasalları.

Bu maddelerin yapraklı sebzelerde sağlığa zararlı olmayan dozlarda kalmasına rağmen vücuda girişi son derece istenmeyen bir durumdur.Çocuklarda, yaşlılarda ve alerjisi olan kişilerde sağlık durumunun bozulmasına neden olabilirler.

Ek olarak, bilim adamları toprak ve kumun mikropartiküllerinin varlığını da tespit ettiler.

Bazı buzdağı marul örneklerinde hastalığa neden olan bakteri ve maya bulunmuştur. 1 gram marulda 30-50 bin mikroorganizma bulunuyordu. Son kullanma tarihi birkaç gün olan roka ve salata karışımı halinde bu miktar sağlığa zararlı hale gelir. Gastrointestinal sistemi hassas olan kişilerde bu tür yabancı maddeler sindirim sistemi bozukluklarına neden olabilir.

Bazı paketlerde ciddi hastalıkların patojenleri bile vardı - salmonelloz ve listeria. Avrupa'da plastik kutulardaki yiyeceklerin enfeksiyon salgınına neden olduğu bilinen vakalar var.

Bakterilerden ve zararlı maddelerden nasıl kurtuluruz?

Araştırma sonuçlarına göre şu sonuca varabiliriz: Salata kullanılmadan önce yıkanmalıdır. Bu, tüm zararlı maddelerden ve mikroorganizmalardan kurtulmaya yardımcı olmasa bile, yıkama bunların sayısını yine de kabul edilebilir bir düzeye indirecektir.

Düzgün yıkama nasıl yapılır?

Maksimum miktarda patojeni yok etmek için roka ve marulu birkaç aşamada yıkamanız gerekir:

İlk önce yapraklar birkaç dakika buzlu suya konur.
Daha sonra biraz kurumasını bekleyin.
Daha sonra soğuk akan su altında 1-2 dakika durulayın ve kuruyana kadar bekleyin.
Daha sonra her bir yaprağı temizleyerek ılık suyla iyice yıkayın.

Bundan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Bu yöntem çocuklar ve sağlık durumu kötü olan kişiler için, özellikle sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için gereklidir. Sağlıklı yetişkinler için oda sıcaklığında akan suda iyice durulanması yeterlidir.

Mağazada yapraklı sebzeler nasıl seçilir?

Enfeksiyon riskini azaltmak için yemeye hazır ürünleri seçerken kurallara uymanız gerekir:

Ambalajın kalitesini izleyin. Mühürlü olmalı, hasarsız ve fazla gaz içermemelidir. Şişmiş torbalar derhal atılmalıdır.
Son kullanma tarihine dikkat edin. Ürünün son kullanma tarihi geçmiş olmamalıdır. Ayrıca 3-4 gün içinde bozulması gereken salatayı almamak daha iyidir. Zaten çok miktarda zararlı madde içeriyor.
Malzemeleri dikkatlice okuyun. Ne kadar az koruyucu madde içerirse o kadar sağlıklı olur.
En ucuz ürünü seçmeyin ve güvenilir üreticileri tercih etmeyin. Kural olarak, düşük maliyetli ürünler büyük miktarda bakteri ve zararlı element içerir.
Marul, roka ve Çin lahanasını buzdolabında saklayın ve satın aldıktan sonra en kısa sürede tüketin. Bu, zararlı organizmaların çoğalma riskini azaltacaktır.
Mümkünse plastik ambalajdan hazır salata değil, marketten taze ürün satın alın. Hala iyice yıkanması gerekiyor, ancak yapraklar muhtemelen daha az böcek ilacı ve kimyasal madde içerecektir.

En iyi ve en güvenli seçenek, penceredeki bir tencerede roka veya marul yetiştirmek olacaktır - bu, yılın herhangi bir zamanında taze ve doğal ürünler elde etmenizi sağlayacaktır.

Marul ve roka yaprakları, “Yemeye Hazır” etiketli ambalajlarda bile her zaman yüksek miktarda sağlığa zararlı madde içerir. Bu nedenle onları yıkamaya değer mi sorusuna cevap açık: kesinlikle! Bu prosedüre harcanan birkaç dakika, hoş olmayan sonuçları önleyebilir ve sağlığı koruyabilir.