Balı neden ısıtmamalısınız: gerçekler ve efsaneler, arıcılardan ve beslenme uzmanlarından tavsiyeler

Arıcılar çoğunlukla balın ısıtılmaması gerektiği konusunda hemfikirdir. Yüksek sıcaklıklar nedeniyle doğal antibiyotiğin bileşimi daha da kötüye gidiyor. Isıtma aynı zamanda tadı da etkiler; enfes tatlılık ve aroma kaybolur.

Isıtıldıktan sonra bala ne olur?

Doğal balı 60 derecenin üzerine ısıtmak, en değerli arı ürününü kendi ellerinizle işe yaramaz şuruba dönüştürmek demektir. Üstelik 40 santigrat derece sıcaklık zaten istenmeyen bir eşiktir.

Fayda kaybedildi

Sıcak çaya bal eklenmesi faydalı özelliklerinin kaybolmasına neden olur. Vitaminler ve değerli enzimler yok edilir - benzersiz iyileştirici özelliklerden sorumlu olan her şey.

Sıcak bal, soğuk algınlığının tedavisinde ve önlenmesinde fayda sağlamadığı gibi diğer sorunların tedavisinde de yardımcı olmayacaktır. Ancak kahvaltıdan önce tüketilen bir çay kaşığı taze ürün, bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirebilir ve vücudu değişen mevsimlere hazırlayabilir.

Tadı bozuluyor

İnce tadı bilenler farkı hemen fark edeceklerdir: Sıradan bir ürün, uzun süre dolapta kalsa bile acıyı, otsu, çiçeksi, çam ve diğer notaları korur - ısıtılmış bal karşılaştırılamaz.

Alerji riski artıyor

Ve bir şey daha: Bal ve onu içeren ürünler bilinen alerjenlerdir. 45-60 dereceye ısıtıldıktan sonra alerjik reaksiyon olasılığı artar.

Isınmanın tehlikeleri hakkındaki yalan

Bal ısıtıldığında diğer etkilerin yanı sıra hidroksimetilfurfural (OMF) adı verilen toksik bir madde üretir. İnsan sağlığına yönelik temel tehlike olarak sunulmaktadır. Bu maddenin aşırı dozda alınması bağırsak fonksiyonlarında ciddi rahatsızlıklara neden olabilir.

OMF, yalnızca balda değil diğer tatlı yiyeceklerde de bulunan fruktozun parçalanması nedeniyle ısıtıldığında oluşur. GOST'a göre balda hidroksimetilfurfural konsantrasyonu 1 kg başına 25 mg'ı geçmiyor, sıcak iklime sahip ülkelerde üretim için bu rakam 40 mg'a çıkıyor.

Bu, sağlığa, zehirlenmeye ve onkolojiye doğrudan zarar vermekten bahsetmek için çok çok küçük bir dozdur. Karşılaştırma yapmak gerekirse, gazlı içecekler 300 mg'a kadar OMP içerir ve bu bile tehlikeli sayılmaz. Kavrulmuş kahve çekirdeklerinde ise OMF miktarı 80 kat daha fazladır.

OMP konsantrasyonu, kanserojenlere karşı koruma sağlamak için değil, ürünün işlenmesi sırasında güvenli sıcaklık koşullarının gözlemlenmesi için üretimi kontrol etmek amacıyla düzenlendi.

Böylece ısınan arı ürününün tehlikesi abartılıyor. Ancak sıcak bir ürünü düzenli olarak büyük miktarlarda tüketirseniz zehirlenebilirsiniz. Ve iksirin zehire dönüşmesi için onu çok yüksek sıcaklıklara ısıtmanız gerekecek ki bu evde imkansızdır.

Bal nasıl yenmez

Peki bir arıcılık ürününün faydalarını azaltmamak için ne yapılmamalıdır:

1. Popüler inanışın aksine ballı sıcak çay bir sağlık iksiri değil, sadece şekerli bir içecektir. Kaynar su, faydalı enzimleri ve vitaminleri hızla yok eder.
2. Bal, hamura eklenirse faydalı özelliklerini kaybeder: Fırında pişirme işlemi genellikle 180-200 derece olmak üzere yüksek sıcaklıklara maruz kalır.
3. Dondurulmuş balı mikrodalgada ısıtmayın. Sertleşme veya kristalleşme doğal bir olgudur: fruktoz kendini bu şekilde gösterir. Bu, en taze ürün kavanozlara dökülürse olur. Deneyimli arıcılar, tatlılığı "yerleştiğinde", yani biraz kalınlaştığında paketlemeyi tercih ederler. Bu bal daha uzun süre değişmeden dayanır. Balı "çözmek" için su banyosunda yaklaşık 30 dereceye kadar ısıtılır.
4. Balı 28 derecenin üzerinde sıcak bir yerde saklamamalısınız - bu onun fermente olmasına neden olabilir (yüzeydeki beyaz kaplama kristal değil köpüklü olacaktır).
5. Kavanozun doğrudan güneş ışığına bırakılması kesinlikle tavsiye edilmez: Sıcak havalarda güneşteki sıcaklık 40 dereceyi aşabilir.
6. Ayrıca balı pişirmemeli ve kaynatmamalısınız. Isı kullanmadan sağlık ve güzellik yararları için kullanmanın birçok yolu vardır.

Çözüm: ısıtılan ürün tehlikeli olmadığı gibi kullanışlı da değildir. Arzu ederseniz sıcak çaya, lezzet için hamura, et ve balık için marineye ekleyin. Bunun yalnızca tatlandırıcı olacağını ve değerli bir besin bileşeni olmayacağını unutmayın.

Dondurmak mümkün mü

Kaynatma gibi dondurmak da ürüne iyi bir şey getirmeyecektir. Ve soğutma bile üründeki değerli bileşikleri yok edecektir.

Bal ne kadar dayanır?
Bal için en uygun sıcaklık aralığı 21 ila 30 santigrat derece arasındadır, bu nedenle karanlık bir mutfak dolabı oldukça uygundur. Tatlılık, bir yıldan iki yıla kadar kristalleşmeden uzun süre orada kalacaktır.purity-tr.htgetrid.com dergisi, ana kaynağın büyük, hava geçirmez bir kapta tutulmasını ve kapaklı küçük bir cam kavanozda (örneğin domates salçasından) küçük bir "akım" hacminin saklanmasını önerir - bu, raf ömrünü uzatacaktır .

Bal nasıl doğru şekilde yenir?

Büyük miktarlarda uygun şekilde saklanan bal bile sağlığa zararlı olabilir. Doza uyun: Bir yetişkin için 200 g ürün yeterlidir. Her kişi için norm, yaşa, belirli maddelere olan ihtiyaca ve sağlık durumuna bağlı olarak ayrı ayrı belirlenir.

Ballı tatlı içecekleri seviyorsanız arıcılık ürününü eklediğinizde çayınızın sıcaklığının 30-35 dereceyi geçmemesine dikkat edin. Balı ılık su, meyve suyu, süt, kahve, kakao vb. İle seyreltebilirsiniz.

Tavsiye
Mağazadan satın alınan bal çoğunlukla pastörizasyona, yani ısıtmaya tabi tutulur. Sağlığınızda gözle görülür iyileşmeler istiyorsanız, arı kovanından elde edilen taze ürünleri tercih edin.

Balı yüksek sıcaklıklara maruz bırakmadan yemenin diğer yolları:

1. Bal kütlesini fındık, çilek, meyve, kuru meyve ve narenciye kabuğu rendesi ile karıştırmak çok lezzetli.
2. Kahvaltıda ılık yulaf lapasına ekleyin.
3. Reçel veya marmelat yerine kızarmış ekmek üzerine sürün.
4. Salataları limon suyu ve bitkisel yağ ile karıştırarak balla süsleyin.

pureness-fr.htgetrid.com dergisinden tavsiyeler: Bal doğal bir koruyucudur, tereyağı oda sıcaklığında saklanabilir. İki ürünü karıştırın ve kahvaltı sandviçlerinde kullanın.

Kaliteli bir ürünü sahte ürünlerden ayırıyoruz

Taze bal gibi pahalı bir ürünün sahtesi sıklıkla yapılır: kristalize bal ile karıştırılır ve ısıtılır.Vicdansız arıcıların hilelerine kanmamak için, satın almadan önce ürünü aşağıdaki kurallara göre kontrol edin:

1. Taze balın kendine özgü tatlı bir aroması ve tadı vardır. Isıtılmış eski balın zayıf bir kokusu vardır.
2. Taze balın düzgün bir kıvamı vardır, sıvıdır ancak viskozdur. Erimiş ürün artan sululuk ile karakterize edilir.
3. Bir kaşık bal deneyin, dilinizin üzerinde tutun: taze ürün ek ekşi veya tatlı notalar ortaya çıkaracak ve boğazınızda hoş bir sıcaklık belirecektir. Eski ve yeniden ısıtılmış, tadı yoktur, sadece tatlıdır.
4. Farklı bal türlerinin tonlarını anlarsanız satıcıyı yakalayabilirsiniz: eski erimiş bal, taze muadilinden daha koyu olacaktır.

Arıcılığın yaygın olmadığı bölgelerde kaliteli bal bulmak oldukça zordur ancak her zaman posta hizmetini kullanabilirsiniz. Bal, nadir bitkisel yağlar, kuruyemişler, meyveler ve meyvelerle birlikte gerçekten değerli bir üründür ve ondan en iyi şekilde yararlanmak size kalmıştır. Saklanması ve kullanılması oldukça kolaydır.