Fırın eşyaları: Unlu mamulleri, etleri ve sebzeleri pişirmek için ne kullanmalısınız?

Fırın için mutfak eşyaları özel veya evrensel olabilir. Örneğin kil kaplar, kokot makinesi, güveç makinesi, tagin, kızartma tavası, çeşitli kalıplar ve tanıdık bir fırın tepsisi fırın için özel olarak tasarlanmıştır. Ancak ahşap, plastik ve diğer bazı türler dışında başka mutfak eşyaları da kullanabilirsiniz.

Özel yemekler

Pek çok ev hanımı kendilerini yalnızca bir fırın tepsisi ve birkaç fırın tepsisi kullanmakla sınırlandırıyor. Bu arada fırın kapları oldukça geniş bir ürün grubudur. Özel kaplar fırının tüm potansiyelini ortaya çıkarmaya ve yemeklere eşsiz bir tat katmaya yardımcı olur.

kokot

Saplı küçük bir fincan metal, cam veya seramikten yapılmıştır. Mantar ve tavuk jülyen, deniz mahsulleri jülyen ve yumurta benedict yapar. Kokot üreticisi ayrıca lezzetli porsiyonlu güveçler de üretiyor.

Gusyatnitsa

Geleneksel olarak dökme demirden, daha az sıklıkla cam ve seramikten yapılmış oval şekilli bir kap. Bütün bir kaz tutar. Et eşit şekilde haşlanır ve pişirilir. Kaz ocağı sadece kümes hayvanlarını pişirmek için değil, diğer kızartma türleri ve av hayvanları için de kullanılır.

Tajin

Yüksek konik kapaklı bir kızartma tavasıdır.Tazhin bize Asya'dan geldi ve bir damla sıvı yağ olmadan yemek hazırlama yeteneği sayesinde Rus şeflerin kalbini kazandı. Özelliği, kapağın üst kısmında yoğuşma birikmesi ve ardından nem damlalarının kabın içine geri akmasıdır. Minimum miktarda baharat kullanıldığında bile yemeklerin tadı oldukça zengin ve parlaktır ki bu da şaşırtıcı değildir çünkü kendi suyunda pişirilir.

mangal

İki kulplu, bazen alt kısmında ızgara bulunan yuvarlak bir kızartma tavası. Mangallarda kızartmalar, güveçler ve balıklar hazırlanır. Haşlanır, kızartılır, haşlanır ve pişirilir. Özel şekli sayesinde ürünler kendi suyunda pişirilerek güzelce pişirilir.

Fırın tepsisi

Her ev hanımına aşinadır. Fırınla ​​birlikte standart olarak bir fırın tepsisi verilmektedir. Turta ve börek, balık ve et, pizza, kuruyemiş ve beze hazırlamak için kullanılır. Kalın tabanlı bir fırın tepsisi, pişirme ve et için idealdir; tel ızgaralı ve meyve suyunu toplamak için oluklu bir tepsidir.

Kil kaplar

Esas olarak seramikten yapılmıştır. Tencerede hazırlanan yemeklerin kendine has bir tadı vardır. Bulaşıklar ısıyı iyi korur, böylece tüm yiyecekler mükemmel şekilde pişirilir. Birinci ve ikinci sıcak yemekleri hazırlıyorlar. Örneğin, tanıdık etli darı lapası, kremalı kabak lapası, deniz ürünleri ile pirinç çorbası.

Formlar

Belki de en çeşitli fırın kabı türü. 3 çeşit pişirme kabı özellikle popülerdir:

• Silikon. 250 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilirler ve şekilli kek, kek ve bisküvileri kolayca oluşturmanıza olanak tanırlar. Hamur silikona yapışmaz. Tek olumsuzluk, 4-5 yıl sonra malzemenin toksik hale gelmesidir. Formların zaman zaman değiştirilmesi gerekir.
• Kağıt. Ucuz ve etkili formlar, eşit bir pasta, Paskalya pastası veya pandispanya pişirmenizi sağlar. Ayrıca tek kullanımlıktırlar, dolayısıyla yemek pişirdikten sonra hiçbir şeyi yıkamanıza gerek kalmaz.
• Ayrılabilir. Kek, turta, güveç pişirmek için idealdir. Yaylı tava kolayca çıkarılabilir, böylece pişmiş ürünlerin kenarları her zaman pürüzsüz olur.

Fırın kalıpları yuvarlak, oval, dikdörtgen, kare, büyük ve küçük olarak üretilmektedir. Farklı malzemelerden yapılmışlardır ve et, turta, sebze ve diğer ürünleri pişirmek için kullanılırlar.

Malzeme türleri - artıları ve eksileri

Sadece birkaç on yıl önce, dökme demir çoğunlukla fırında yemek pişirmek için kullanılıyordu. Ancak bugün sofra malzemelerinin seçimi çok çeşitlidir. Pişirme için harika:

• • Termal cam. Mikrodalgaya dayanıklı kaplar fırında da kullanılabilir. Önceden ısıtılmış fırına konularak gazlı ve elektrikli fırınlarda kullanılır. Cam ısıya dayanıklı ise herhangi bir kısıtlama yoktur. İlgili bilgiler genellikle pişirme kabının alt kısmında bulunabilir. Artıları: Pişirme işlemini şeffaf duvarlardan gözlemleyebilirsiniz, cam kokmaz, temizlenmesi kolaydır ve gıdayla kimyasal reaksiyona girmez. Dezavantajı nispeten yüksek fiyattır.

• • Seramik. Seramik tabakların duvarları havanın geçmesine izin verir. İyi ısınır ve ısıyı uzun süre korur. Bu sayede ürünler maksimum faydayı korur. Avantajları arasında yemeklerin enfes tadı ve güzel görünümü de dikkat çekiyor. Hem pişirme hem de servis amaçlı kullanılabilir. Eksileri: yüksek fiyat, zor bakım ve kullanım. Seramik gastronorm kaplar hemen yıkanmalıdır. Kapalı tutulmamalıdırlar. Ayrıca sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermezler ve yalnızca soğuk bir fırına yerleştirilirler.

• • Dökme demir. Dayanıklı, kaliteli tencere. Sıcaklık değişikliklerinden, deterjanlardan veya mekanik stresten korkmuyor. Dökme demir ayrıca sıcaklığını uzun süre korur ve iyi ve hızlı bir şekilde ısınır. Yiyecekler burada daha hızlı pişer. Dezavantajı bulaşıkların çok ağır olmasıdır.

• • Çelik. Hafif, rahat, dayanıklı, iddiasız. Yapışmaz kaplamalı paslanmaz çelik çok popülerdir. Uygun fiyatlı ve nispeten uzun bir süre dayanır. Çelik tencerelerde yiyecekler çabuk pişer ve çabuk soğur. Dezavantajı kaplamanın çizilmesidir. Kaplamalı kaplar sert süngerler veya aşındırıcı deterjanlarla yıkanmamalıdır.

Hangi yemekler fırına konulmamalıdır?

Modern pişirme kaplarının yüksek kalitesine rağmen, bazı pişirme kaplarının fırına konulması istenmez. Yasak:

• • Alüminyum tencere. Böyle bir kapta pişirme yaparken son derece dikkatli olmanız gerekir. Alüminyum asitli yiyeceklerle dost değildir: ekşi turşuda balık ve et, limonlu yemekler, meyve dolgulu turtalar. Asitle temas, vücuda toksik maddelerin salınmasına neden olur. Ayrıca alüminyum pişirme kapları ısıtıldığında metal iyonları açığa çıkarabilir. Bunun istisnası yapışmaz kaplamalı fırın tavalarıdır.
  • Emaye. Emaye 250 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Bu nedenle fırında kullanırken son derece dikkatli olmanız gerekir. Emaye kapları sıcak fırına koymayın, aksi takdirde hızlı ısınma nedeniyle kaplama çatlar. Ayrıca emayesi hasar görmüş, çatlamış, yontulmuş mutfak eşyalarının kullanılması da yasaktır. Emaye tavada pişirmeye karar verirseniz, fırına koymadan önce içine biraz su dökün ve ısıtın. Veya yemeği önceden hala soğuk bir fırına yerleştirin.

• • Plastik ve ahşap tabaklar. Burada her şey basit. Bu malzemeler ısıya dayanıklı değildir. Plastik (türlerinin çoğu) 80 derecede erimeye başlar. Sürece toksik elementlerin salınması eşlik ediyor. Ahşap tabaklar (bambu) fırında alev almasa da kararır ve çatlar. Kesinlikle pişirme amaçlı kullanılamaz.
  • Züccaciye. Cam ısıya dayanıklı değilse, bulaşıklar fırında patlayabilir. Bunun olmasını önlemek için soğuk fırına konur ve pişirildikten sonra doğal olarak soğumasına izin verilir.
  • Ahşap ve plastikten yapılmış elemanlara sahip yemekler. Pişirme kabını fırına ilk kez yerleştirmeden önce dikkatle incelemek önemlidir. Tabanın kendisi pişirme için uygun olabilir. Ancak ahşap veya plastik kulpların varlığı işleri değiştirir.

Fırın kapları yelpazesi oldukça geniştir. Her ev hanımı ne pişireceğine kendisi karar verir. Aileniz yemek pişirmeyi seviyorsa silikon ve yaylı tavalara dikkat etmelisiniz. Et sevenler için dökme demir tencere öneriyoruz (çıtır bir kabuk oluşumunu destekler). Çocuklu bir ailenin sağlıklı yemek hazırlamak için seramik ve cam kapların yanı sıra çizgi film karakterleri şeklinde silikon kalıplar edinmesi faydalı olacaktır.