Güneşte kurutulmuş domates nereye eklenir, nasıl ve neyle yenir, daha lezzetli olur?
İçerik:
Güneşte kurutulmuş domatesler Akdeniz sakinleri - İtalyanlar ve Yunanlılar arasında en popüler olanlardır. Çok eski zamanlardan beri, domatesler burada kiremitli çatılarda kurutulur ve ardından aromatik baharatlar ve zeytinyağı ilavesiyle kavanozlarda kapatılırdı. Bu, ana diyetinize lezzetli, güneşli ve tuzlu bir katkıdır.
Güneşte kurutulmuş domatesleri nereye eklersiniz?
Güneşte kurutulmuş domatesler geleneksel olarak yumuşak ve sert peynirler ve taze otlarla birlikte yenir. Et ve balığı mükemmel şekilde tamamlarlar.
Akdeniz mutfağında güneşte kurutulmuş domatesler genellikle ulusal yemeklerin lezzetli bir unsuru olarak kullanılır. Lezzetli İtalyan makarnaları, kırmızı pesto ve focaccia yapıyorlar.
Güneşte kurutulmuş domatesler çok miktarda vitamin ve mineral içermesine rağmen oldukça besleyicidirler ve bu nedenle PP tariflerinde sıklıkla kullanılırlar. Rus mutfağında güneşte kurutulmuş domates, taze domates ve salçanın yerini alabilir. Bunu yapmak için onları bir gün boyunca az miktarda suya batırmanız gerekir. Domatesler doygun hale gelecek ve boyutları artacaktır.
Güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyebileceğiniz yemeklerin küçük bir listesi:
- şekersiz hamur işleri, kurabiyeler, bazlamalar ve ekmek (hamurda);
- Pizza;
- makarna, spagetti ve makarna;
- pişmiş kümes hayvanları ve et (doldurma)
- et, kümes hayvanları, sebzeler, deniz ürünleri ve balık için soslar;
- sebze ve et güveçleri;
- atıştırmalıklar;
- çorbalar;
- salatalar;
- omlet;
- lezzetli turtalar ve turtalar (doldurma).
Baharatlarla en iyi kombinasyonlar
Genellikle güneşte kurutulmuş domatesler zaten baharatlarla marine edilmiş olarak satılmaktadır. Ancak buna rağmen, genellikle karabiberle tatlandırılır ve kurutulmuş otlarla tatlandırılır.
Güneşte kurutulmuş domatesler, kurutulmuş fesleğen, mercanköşk, kekik, biberiye, kekik ve tuzlularla iyi gider. Provence otları baharatı standart olarak kullanılır.
Güneşte kurutulmuş domatesler için en iyi 5 baharat:
- kurutulmuş nane ve kekik;
- yeşil biberiye ve taze sarımsak;
- kurutulmuş acı biber ve bal;
- doğranmış arpacık soğanı, sarımsak ve öğütülmüş zencefil;
- doğranmış kurutulmuş karides ve balık sosu.
Neyle birleştiremezsin?
İtalyanlar mümkün olan her yere güneşte kurutulmuş domateslerin eklenebileceğine inanıyor. Bu baharatlı katkı maddesiyle dondurma bile var. Ancak beslenme uzmanları domateslerin çok fazla tuz ve asit içerdiği konusunda uyarıyor. Bunları peynir ve taze sebzelerle yemek pek sağlıklı değil. Kalsiyum ve vitaminleri yok edebilir ve tuz birikiminin artmasına neden olabilirler.
Birleştirmek
Güneşte kurutulmuş domateslerin ana maddesi domatesin kendisidir. Kavanoz %55 ila %65 oranında meyve içerebilir. Geriye kalan %35-45'lik kısım ise yağ, baharat, aromatik katkı maddeleri, tuz ve bazen de sirkeden gelir.
Zeytinyağında kekik, mercanköşk, fesleğen ve bazen şarap veya balzamik sirke ilavesiyle kaliteli bir ürünün hazırlandığını belirtmekte fayda var.Bileşimde sofra sirkesi, maydanoz ve ayçiçek yağının bulunması, düşük kaliteli güneşte kurutulmuş domatesler için tipiktir.
Koku ve tat
Güneşte kurutulmuş domatesler güneş ışığı ve baharat gibi kokar. Çok aromatiktirler, tadı ve kokusu zengin, sıcak, karmaşık ve birçok tondadır.
- Koku. Zengin domates, taze, ekşimsi baharatlı, parlak. Kullanılan baharatlara göre değişiklik gösterebilir.
- Tatmak. Güneşte kurutulmuş domatesler yumuşaktır, iyice kesilir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Kurutulup yağ ve baharatlarla marine edildikten sonra domatesin tadı kat kat artar. Bir sürü lezzet ortaya çıkarıyorlar: tatlı ve ekşi, baharatlı, taze, tereyağlı.
Kaliteli güneşte kurutulmuş domates nasıl seçilir?
Güneşte kurutulmuş domatesler ucuz bir zevk değildir, bu yüzden onları dikkatli seçmeniz gerekir. İyi kalite belirtileri:
- Domateslerin etliliği. Bu en önemli seçim kriterlerinden biridir. Domatesler yoğun, kalın ve elastik olmalıdır.
- Biçim. Kelime şeklindeki dikdörtgen şekilli domates çeşitleri - roma - kurutma için ideal kabul edilir. En iyi çeşit San Marzano'dur.
- Renk. Kavanozdaki meyveler parlak ve tekdüze bir renge sahip olmalıdır. Kural olarak kırmızıdırlar ancak sarı da olabilirler. Önemli olan rengin donuk olmamasıdır. Meyvede tuhaf lekeler veya kararmalar olmamalıdır.
- Kavanozdaki domates sayısı. Meyveler kavanoza sıkıca paketlenmelidir. Domates sıvı içinde yüzüyorsa, bu onların kalitesinden şüphe etmek için bir nedendir.
- Tat ve koku. İyi, kaliteli bir ürün, parlak domates kokusunu korur ve baharatlar yalnızca onu vurgular. Kavanoz sirke kokuyorsa ve domatesler tatsız veya acıysa, yanlış hazırlanmış demektir.
Tavsiye. Güneşte kurutulmuş domatesler lezzetli değilse üzerine az miktarda esmer şeker serpebilirsiniz.Bir gün içinde doymuş hale gelecekler ve tatlarını tanınmayacak kadar değiştirecekler, zengin, baharatlı ve tatlı olacaklar.
Nerede ve nasıl saklanmalı?
Süpermarketten satın alınan güneşte kurutulmuş domatesler kilerde, mutfak dolabında veya buzdolabında saklanabilir. Kavanoz açılıncaya kadar 0 ila +21+25 derece arasındaki sıcaklıklarda depolamaya izin verilir. Yer kuru, havalandırılmış ve karanlık olmalıdır. Ürünün raf ömrü 24 aya kadardır.
Bir kavanoz güneşte kurutulmuş domates açıldıktan sonra yalnızca buzdolabında saklanmalıdır. Raf ömrü – 3 hafta.
Yağın meyveyi kaplaması önemlidir. Aksi takdirde üzerlerinde küf oluşabilir. Aromayı ve tadı korumak için kavanozun bir kapakla sıkıca kapatılması gerekir. Aslında, açılmış güneşte kurutulmuş domateslerin buzdolabında çok daha uzun süre - 3 aya kadar - dayandığını belirtmekte fayda var.
Güneşte kurutulmuş domatesli en iyi 5 tarif
Güneşte kurutulmuş baharatlı domatesler, et, sebze ve diğer yemeklerle birlikte servis edilebilecek, tamamen kendi kendine yeten bir yemektir. Şarap için meze görevi görebilirler. Aynı zamanda her türlü sos, salata, sandviç, bazlama da sıklıkla onlarla hazırlanır... En popüler tarifler İtalyan tarifleridir.
Ispanak ve ricotta peynirli salata
Güneşte kurutulmuş domatesler, sadece parlak görünümleriyle değil aynı zamanda keskin tadıyla da her türlü salatayı süsleyebilir. Ispanaklı ve ricottalı salatada tüm malzemeler birbiriyle mükemmel bir şekilde birleşir ve gurmeler arasında gerçek bir coşkuya neden olur.
Alışveriş listesi:
- 6-7 adet güneşte kurutulmuş domates;
- 100 gr ricotta peyniri;
- 150 gr haşlanmış tavuk filetosu;
- bir demet ıspanak;
- 1 arpacık soğanı;
- 1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu;
- tatmak için tuz.
Salata nasıl hazırlanır:
- Arpacık soğanlarını ince şeritler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin ve 10 dakika bekletin.
- Domatesleri parçalara ayırın.
- Haşlanmış filetoyu küçük dilimler halinde kesin.
- Ispanakları yıkayıp kurulayın. Elinizle yırtıp tabağa dizin.
- Ricotta'yı küpler halinde kesin, domates, tavuk ve soğanla karıştırın. Tadına tuz ekleyin.
- Bir tabağa aktarın, üzerine aromatik domates yağı veya 1 yemek kaşığı dökün. kaşık zeytinyağı.
İtalyan mezesi – güneşte kurutulmuş domates ve keçi peynirli bruschetta
İtalyanlar güneşte kurutulmuş domatesleri severler. Bunları genellikle keçi peyniri ve taze otlarla eşleştirerek meze olarak kullanırlar.
Bruschetta'nın malzemeleri:
- 6 dilim beyaz ekmek;
- PC. güneşte kurutulmuş domatesler;
- 3 diş sarımsak;
- 70 gr keçi peyniri;
- 30 gr roka;
- 1 yemek kaşığı. balzamik sos kaşığı;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
İtalyan mezesi nasıl hazırlanır:
- Ekmek dilimlerini kuru bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Bir tarafına yarım diş sarımsağı sürün.
- Güneşte kurutulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
- Keçi peynirini ekmeğin üzerine sürün, 1-2 yaprak roka, biraz domates koyun.
- Balzamik sosu meze ve karabiberin üzerine dökün.
Kırmızı pesto
Tam olarak geleneksel bir pesto değil ama birçok kişi bunu yeşil pestodan daha çok seviyor. Güneşte kurutulmuş domates pestosunun tadı keskin, baharatlı ve çok aromalıdır. Makarna, sebze, et, balık yemeklerine eklenebilir ve hatta sadece ekmeğin üzerine sürülebilir.
Kırmızı pesto yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 büyük taze domates;
- 100-150 gr güneşte kurutulmuş domates;
- 50 gr sert peynir;
- 50 gr çam fıstığı (badem, ceviz ile değiştirilebilir);
- 3-5 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
- 1 diş sarımsak;
- 2-3 dal fesleğen;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber.
Adım adım tarif:
- Taze domatesi kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve güneşte kurutulmuş domatesle birleştirin. Bir karıştırıcıda macun kıvamına gelene kadar öğütün.
- Fındıkları kırıntılara ezin, fesleğen ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Domates, fındık, fesleğen ve kırmızı biberi birleştirin.
- Yavaş yavaş zeytinyağını ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Pesto kremsi olmalı.
Tavsiye. Güneşte kurutulmuş domatesleri bir karıştırıcıda zeytinyağı ve kavanozdaki otlarla birlikte öğüterek hızlı bir kırmızı pesto yapabilirsiniz.
Güneşte kurutulmuş domatesli Focaccia
Bilmeyenler için focaccia, İtalyanların ekmek yerine yedikleri inanılmaz lezzetli ve aromatik bir gözleme. Focaccia pizzanın atası sayılıyor.
İçindekiler:
- 500 gr un;
- 350 ml ılık su;
- 100 gr güneşte kurutulmuş domates;
- 75 gr Parmesan peyniri;
- 7 gr kuru maya;
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 8 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk;
- 7 dal taze fesleğen.
Adım adım tarif:
- 350 gr un ve şekeri karıştırın.
- Mayayı ılık suya ekleyin. 5-7 dakika bekletin.
- Maya çözeltisini 3 yemek kaşığı ile birleştirin. kaşık zeytinyağı ve unun içine dökün. İyice karıştırmak için.
- Kalan unu ekleyerek ellerinize yapışmayı bırakana kadar hamuru yoğurun.
- Üzerini streç filmle kapatıp 1 saat ılık bırakın.
- Hamur kabarırken güneşte kurutulmuş domatesleri ve fesleğenleri ince ince doğrayın.
- Hamurla birleştirin, iyice karıştırın ve 1 saat daha ısıtın.
- Hamuru parşömen üzerine yerleştirin, 1-3 cm'lik bir tabaka halinde yayın, parmağınızla küçük girintiler açın, kalan zeytinyağını focaccia'nın üzerine dökün ve üzerine mercanköşk serpin.
- 200 derecede 15-35 dakika pişirin (pişirme süresi pastanın kalınlığına bağlıdır).
Güneşte kurutulmuş domatesli İtalyan makarnası
Bu yemeğin birçok tarifi var. En basitini yayınlayacağız. Bu güneşte kurutulmuş domatesli makarnayı evde yapmak çok kolaydır ve tadı harikadır.İçerik listesi:
- 100 g İtalyan makarnalık buğday makarnası (tercihen tagliatelle);
- 3 diş sarımsak;
- 50 gr güneşte kurutulmuş domates;
- 50 gr Parmesan peyniri;
- 50 gr işlenmiş peynir;
- 50 gr roka;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık rafine bitkisel yağ (tercihen zeytin).
Yemek tarifi:
- Makarnayı haşlayın. Paket talimatlarından 1 dakika önce ocaktan alın.
- Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın. İnce doğranmış sarımsakları güneşte kurutulmuş domateslerle 2-3 dakika kızartın.
- Parmesanı ve eritilmiş peyniri rendeleyin.
- Makarnayı süzün, dibinde bir miktar sıvı bırakın.
- Çok kısık ateşte kaynatın.
- Domates, eritilmiş peynir ve rokayı ekleyip karıştırın.
- Sıvı buharlaşana kadar ateşte pişirin. Rendelenmiş Parmesan serperek servis yapın.
Sorular ve cevaplar
Güneşte kurutulmuş domates ile kurutulmuş domates arasındaki fark nedir?
Güneşte kurutulmuş domateslerin kuruması daha az zaman alır. Daha fazla nem tutarlar, daha etli, elastik ve yumuşaktırlar. Temiz havada meyveler oldukça çabuk bozulur ve yağda depolamaya hazırlanır. Kurutulmuş domatesler sert ve kuru olup kağıt torbalarda 1-2 yıl saklanabilir.
Güneşte kurutulmuş domatesleri evde kendiniz yapmak mümkün mü?
Evet. Bunu yapmak için "kremalı" domatesler 2-4 parçaya bölünür ve elektrikli kurutucuda, fırında veya güneşte meyve suyunun sızması durana kadar kurutulur. Daha sonra domatesler cam kavanozlara konularak üzerine ısıtılmış zeytinyağı ve baharatlar dökülür. Bir hafta sonra güneşte kurutulmuş domatesler yemeye hazır hale gelecektir.
Güneşte kurutulmuş domatesler bağımsız bir yemek, baharat, atıştırmalık ve sağlıklı bir gıda katkı maddesidir. Genellikle mutfakta oyalanmazlar ve çok çabuk yenirler.Önemli olan kaliteli bir ürün seçmektir ve o zaman kullanımı sorunu ortaya çıkmayacaktır.