Evdeki gaz sobası için hangi yapışmaz kızartma tavası en iyisidir?

Yapışmaz kaplama giderek daha popüler hale geliyor. Sonuçta bu sadece yemek pişirmenin rahatlığı değil, aynı zamanda hane halkının sağlığıyla da ilgilidir. Basit ve oldukça "yavaş" gaz sobalarının sahipleri için bile, uygun şekilde seçilmiş bir tava, hızlı ve lezzetli yemek pişirmenizi sağlar. Ancak model ve markaların bolluğu ev hanımının kafasını karıştırabilir: beklentilerinizi karşılayacak şekilde gaz sobası için yapışmaz bir tava nasıl seçilir?

Neden bir kızartma tavası satın alıyorsunuz?

Yapışmaz kaplamalı bir tava seçmeden önce ana parametrelere karar vermeniz gerekir: gövde malzemesi, kaplama malzemesi, amaç. İhtiyaç duyulan modelin boyutları, şekli ve özellikleri buna bağlıdır.

Hangi tür kızartma tavaları kullanılabilir? Başlıca türleri aşağıdaki gibidir:

• Mangal. Kalın tabanlı ağır, derin tabaklar, çoğunlukla dökme demir. İçerisindeki yiyecekler eşit şekilde ısıtılır ve yanmaz. Kızartma tavası kızartma, ocakta güveç ve fırında pişirme için uygundur.
• Izgara. Kafese benzeyen nervürlü bir tabana sahiptir. Böyle bir tavadaki ürünler, seviyelerinin altında kaldığı için yağa doymaz.
• Wok tavası. Koni şeklinde, küçük tabanlı ve yüksek duvarlı, büyük bir kaseye benzer. Duvarları incedir, bu da ürünlere hızlı bir şekilde gevrek bir kabuk vererek sululuklarını ve faydalarını korur. İçeriği çok ince kesmeniz ve pişirme sırasında sürekli karıştırmanız gerekir.
• Tencere. Bu, ocak ve fırına uygun bir tür kızartma tavası ve tencere melezidir. Tencere, uzun süre kaynatma veya haşlama gerektiren yemekler için idealdir çünkü onlara eşit ısıtma sağlar ve ısıyı uzun süre korur.
• Gözleme tavası. Genellikle çapı küçüktür ve kenarları alçaktır. Genellikle bir ısıtma göstergesiyle donatılmıştır, çünkü bu özellikle krepler için önemlidir. Böyle bir tava için en popüler gövde malzemesi alüminyumdur çünkü ağır bir tavayı uzun süre elinizde tutmak son derece sakıncalıdır.
• Balık için kızartma tavası. Ayrıca alçak kenarları vardır, ancak şekli oval veya dikdörtgendir - bu, balığın konumlandırılmasını daha kolay hale getirir.

Vücut neyden yapılmıştır?

Kızartma tavasının yapıldığı malzeme, özelliklerini ve maliyetini etkiler. Günümüzde en popüler malzemeler dökme demir, paslanmaz çelik ve alüminyumdur. Hepsi gaz sobası için uygundur ancak her birinin kendine has özellikleri vardır.

• Dökme demir Tüm alanı eşit şekilde ısıtıp yavaşça soğuyabiliyor, böylece her şey yanmadan pişirilip kızartılıyor. Ancak, hazırlanması sırasında bulaşıkların sık sık kaldırılması ve askıya alınması gereken yemekler için dökme demir tava seçmemek daha iyidir: bu malzeme oldukça ağırdır. Aynı zamanda dökme demir deforme olmaz ve agresif kimyasallardan ve aşındırıcılardan korkmaz.
• Alüminyum - dökme demirin tam tersi.Çabuk ısınır ve soğur, çok hafiftir, alkalilerden veya metal fırçalardan zarar görebilir, çok yumuşak olduğundan deformasyona yatkındır. Bu arada, alüminyumun gaz sobasından farklı olarak cam seramik ocak için uygun olmamasının nedeni budur: neredeyse indirgenemez izler bırakabilir.
• Paslanmaz çelik Özellikleri bakımından bu iki "kutup" arasında bir malzemedir: Dökme demirden daha hafif, alüminyumdan daha ağırdır, deterjanlardan korkmaz, aşındırıcılardan zarar görür. Paslanmaz çelik kızartma tavası ısıyı uzun süre korur, paslanmaz, pratik olarak deforme olmaz.

Kaplama bileşimi

Bununla birlikte, bir gaz (veya başka herhangi bir) soba için yapışmaz bir tava seçerken ana şikayetler, özellikle yapışmaz kaplamaya yöneliktir: malzemeleri, kalınlığı, katman sayısı, dayanıklılığı.

Yapışmaz kaplamadaki farklılığa bağlı olarak kızartma tavaları çeşitli tiplere ayrılır.

Teflon

Teflon en yaygın yapışmaz kaplamadır. Farklı üreticiler bunu farklı şekilde adlandırabilir: stalaflon, adgelast - ancak esasen bunların tümü floroplastiktir (veya kimya dilinde politetrafloroetilen).

Yakın zamana kadar Teflon'un toksisitesi konusunda tartışmalar vardı. Bununla birlikte, onlara fanatizmle yaklaşmamalısınız: pişirme sırasında herhangi bir mutfak malzemesi malzemesi tarafından değişen derecelerde çeşitli maddeler açığa çıkar. Ayrıca Teflon oldukça yüksek sıcaklıklarda toksik hale gelir: yaklaşık 300 derece. Doğru, çalışan bir gaz sobası brülörünün sıcaklığı 800 dereceyi aşabilir, ancak bu, maksimumda pişirmeniz gerektiği anlamına gelmez.Ayrıca modern Teflon önemli ölçüde iyileştirilmiş, sağlamlığı ve çok katmanlı kaplaması nedeniyle toksik özellikleri azaltılmıştır. Teflon'un insan vücuduyla uyumlu olması da bu konuda önemlidir, ondan sıklıkla çeşitli implantlar yapılır.

Teflon kaplama hakkında bilmeniz gereken birkaç gerçek daha var:

• Yapışmaz kaplamalarda kesinlikle yağsız yemek pişirmek mümkün değildir. Petrole hala çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyulmaktadır ve bu, doğru beslenmenin taraftarları lehine güçlü bir argümandır.
• Yüksek maliyete rağmen Teflon'un çalışma ömrü kısadır: genellikle bu tür tavalar yaklaşık bir yıl dayanır ve ardından yapışmazlık etkisi kaybolur.
• Bu malzeme mekanik hasara karşı dayanıklıdır: aşındırıcılar, metal spatulalar, çatallar, bıçaklar.

Mermer

Mermer kaplamalı bir kızartma tavası, özellikleri bakımından geleneksel Teflon'a göre biraz daha üstündür, ancak böyle bir kaplamanın ana bileşeni aynı zamanda floroplastik olmasına rağmen, ona sadece mermer parçacıkları eklenir. Bu nedenle kaplamaya genellikle taş denir.

Bu tür kızartma tavaları, basit Teflon tavalardan biraz daha güçlü ve dayanıklıdır, metal nesnelerle çalışırken veya kazara vurulduğunda (düştüğünde) daha az hasar görürler, biraz daha kalındırlar ve daha yavaş soğurlar.

Ayrıca mermer tavalar daha çekici bir tasarıma sahiptir ve bu da birçok ev hanımı için önemlidir. Ancak çoğu zaman bu tür tabakların kapağı yoktur ve bu açık bir dezavantajdır. Yalnızca en az 5 katmanlı mermer kaplamaya sahip bir modele gerçekten dayanıklı denilebilir. Ancak bu elbette fiyat etiketine de yansıyor.

Seramik

Bu malzemenin ana bileşeni sıradan kumdur, dolayısıyla çevre dostu sayılabilir.Böyle bir kızartma tavasının yüzeyi çok hoş bir kayma etkisi yaratarak yağ tüketimini azaltır. Seramik bir kızartma tavası, yüksek sıcaklıklarda bile toksik değildir, pişirme veya yıkama sırasında mekanik hasara karşı çok daha az hassastır, ancak düştüğünde, ani bir sıcaklık değişiminde (örneğin, pişirildikten hemen sonra soğuk suyla döküldüğünde) kolayca parçalanır. ) veya bulaşık makinesinde yıkanabilir. Ancak seramik kaplamaların yapışmazlık özelliği en iyiler arasındadır.

Titanyum, elmas, granit

Bu kompozit kaplamalar nanoteknoloji kullanılarak yapılmaktadır. En dayanıklı, güvenilir, dayanıklı, dayanıklıdırlar. Titanyum kızartma tavası satın alırsanız, yapışmaz pişirme kaplarını uzun yıllar değiştirmeyi unutabilirsiniz.

Ancak bu grubun kaplamaları, bulaşıkları çok pahalı hale getiriyor ve tüm alıcılar için erişilemez hale geliyor. Ve ucuz taklitler çoğunlukla ısıtıldığında güvensiz hale gelen nikel içerir.

Seçim yaparken başka nelere dikkat etmelisiniz?

Dolayısıyla yapışmaz pişirme kaplarının maliyetini ve kalitesini etkileyen ana faktörler, bunların yapıldığı malzemelerdir. Ancak kızartma tavası seçmek “karmaşık” bir prosedürdür. Bunu doğru yapmak için çeşitli hususları dikkate almanız gerekir.

Tencerenin amacına ek olarak, içinde kaç kişiye yemek pişirmeniz gerektiğini tam olarak bilmeniz gerekir. Yani, bir kişi için çapı 24 cm'ye kadar olan bir kızartma tavası yeterlidir, 2-3 kişi için 26 cm'lik bir boyut, büyük bir aile için - 28 cm veya daha fazla uygundur.

Ancak boyutların gaz sobası brülörlerinin çapı ile ilişkilendirilmesi gerekir. Küçük bir ocak, büyük bir kızartma tavasını çok uzun süre ısıtacaktır, bu da pişirme süresini uzatacak ve gereksiz gaz tüketimine yol açacaktır ve büyük bir ocağın üzerine küçük bir tava koymak pratik değildir.Bir kızartma tavası, tabanı yivliyse (gramofon plakına benzer şekilde) gazlı ocakta daha verimli ısıtılır.

Kaplama katmanlarının sayısı, yapışmaz kızartma tavasının kalitesi ve dayanıklılığı için belki de ana parametredir. Bunlardan en az üçü, daha iyisi en az beşi olmalı. Ne yazık ki bunu gözle tespit etmek mümkün değil. Bu nedenle, bu tür yemekleri güvenilir üreticilerin markalı mağazalarından satın almak daha iyidir. Bu şekilde etikette belirtilen katman sayısının gerçeğe uymama riski daha az olur.

Tabanın kalınlığını ve katman sayısını karıştırmayın. Tabanı aynı kalınlıkta olan iki tavadan daha fazla kaplama katmanına sahip olan çok daha iyi ve daha dayanıklıdır.

Çanak fırında yemek pişirmek için kullanılacaksa, sapa dikkat etmek önemlidir: çıkarılabilir veya küçük ve metal olmalı, plastik olmamalıdır. Ocakta yemek pişirmek için kalıplı kulplar vidalı kulplardan daha pratiktir.

Kapakta buharın çıkması için bir delik ve ısıya dayanıklı malzemelerden yapılmış bir sap bulunmalıdır.

Kaliteli bir alüminyum yapışmaz tava satın almak için dökme alüminyumu (damgalı yerine) seçmeniz gerekir.

Kızartma tavasını çalıştırmak için izin verilen maksimum sıcaklığın önemi az değildir. Sonuçta et 240 derecede kızartılırsa bulaşıkların bunlara dayanması gerekir.

Tabanın ve duvarların kalınlığı da dikkate alınmalıdır. Ne kadar ince olursa, tava o kadar güçlü kızarır, ne kadar kalınsa o kadar iyi pişer ve kaynatılır.

Ağırlık için kızartma tavasını denemelisiniz. Krep yapıcı olmadığı sürece oldukça ağır olmalıdır, bu da ocak üzerinde daha dengeli ve daha düzgün bir ısıtma ile olması gerektiği anlamına gelir.

Son olarak, iyi bir yapışmaz tava satın almak için 3 önemli kurala daha uymak önemlidir:

• tanınmış bir üreticiyi seçin;
• ürün sertifikalarını kontrol edin;
• garanti süresini kontrol edin.

Yapışmaz kaplamalı, yüksek kaliteli bir tava satın alamıyorsanız, büyükannenizin eski yöntemini kullanın: eski, güzel bir dökme demir kızartma tavasını ocağa koyun ve bitkisel yağ ve tuzla ısıtın.

Gözenekli yapısı nedeniyle dökme demir yağı emecek ve ince bir yağ filmi oluşturacaktır. Bu yöntemin avantajı açıktır: Kaplama yanlışlıkla hasar görürse, katmanı yenilemek için kalsinasyon prosedürünü tekrarlamanız yeterlidir. Ve onu yeni yapışmaz bir tava gibi tekrar kullanın. Peki ya da neredeyse yapışmaz.

Çalışma kuralları

Mutfak eşyalarının bakımına ilişkin öneriler genellikle ambalajın üzerinde belirtilir ve kabın ömrünü uzatmak için bunlara kesinlikle uyulması gerekir. Bu tür kızartma tavalarının hemen hemen tüm türleri için temel genel kural, içinde yemek pişirirken metal değil, yalnızca tahta veya silikon spatula kullanılması gerektiğidir.

Böyle bir kızartma tavası satın alırken, bu öğenin sonsuz olmaktan uzak olduğunun farkında olmalısınız: öngörülebilir gelecekte kesinlikle değiştirilmesi gerekecek, çünkü kaplama kaçınılmaz olarak kullanılamaz hale gelecektir. Bunu nasıl anlayabilirim?

• Kaplamada kabarcıklar oluştu.
• Yiyecekler yanmaya başladı.
• Tencerenin içi çatlaktır.
• Kaplama yontulmuş.

Kullanım talimatlarına uymak, böylesine hassas bir mutfak aletinin ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır. Yeni bir tava satın alırken paradan tasarruf edemezsiniz: düşük fiyata denenmemiş bir markanın tencere seti büyük olasılıkla güvensiz ve kısa ömürlü bir sahte olacaktır.