Yulaf lapası, turta ve çorba için balkabağı: mağazada en iyisini seçmek

Bir mağazada balkabağı seçmek için ağırlığını ürünün beklenen maliyetiyle karşılaştırmak yeterli değildir. Bu sebzelerin çeşitleri arasında hem çok tatlı hem de tatsız örnekler gizlidir ve hepsi şekil, renk, boyut ve fiyat bakımından farklılık gösterir. Beklentilerinizi tam olarak karşılayacak meyveyi ancak balkabağının tüm sırlarını bilerek raftan hatasız bir şekilde alabilirsiniz.

Amaca göre

Balkabağı alışverişine çıkmadan önce, neden gerekli olduğuna karar vermelisiniz, çünkü bazı yemekler ballı tatlı meyveler gerektirirken, diğerleri tadı belirgin bir tatlılığı olmayan sebzeler için daha uygundur. Ve lezzetli tohumlara sahip bir balkabağı bulmak için özellikle çok denemelisiniz.

Tatlı hazırlamak için

En tatlı kabaklar hindistan cevizi çeşitleridir. Bunları ayırt etmenin en kolay yolu, bir ampulü veya gitarı andıran şekilleridir - meyvenin tohumsuz, oldukça uzun ve dar bir kısmı sapın yakınında başlar. Tohumların tamamı sebzenin karşı ucunda, geniş yuvarlak kısmında bulunur. Mağazalarda en sık bulunan çeşit "Butternut"tur - tadı yumuşak, tereyağlı posa ve cevizli notalara sahip olduğundan tamamen ismine yakışır.

Bu tür kabakların dezavantajı, lezzetlerini hızla kaybetmeleridir.İçlerindeki maksimum şeker miktarı hasattan hemen sonra bulunur. Daha sonra bu rakam hızla düşüyor ve Aralık ayının sonuna doğru meyveler alıcılar için çekiciliğini yitiriyor. Ancak bu sıralarda başka bir kabak türü satışa çıktı - büyük meyveli olanlar. Ayrıca şekilleriyle de diğerlerinden ayırt edilebilirler - yuvarlak, üstte ve altta hafifçe düzleştirilmiş. Daha az tatlıdırlar ama yine de lezzetlidirler. En popüler çeşidi “Hokkaido”dur.

Et yemekleri ve atıştırmalıklar için

Tatlılığın diğer tatların algılanmasını engellemesini önlemek için, ikinci yemeklerin hazırlanmasında nötr tadı olan hamurlu meyveler kullanılır. Sert kabuklu çeşitler bu kaliteye sahiptir. Oval şekillidirler ve çok kalın, zırhlı bir cilde sahiptirler. Ağustos sonundan Mayıs ortasına kadar mağaza raflarında bu balkabağının çeşitli çeşitlerini bulabilirsiniz.

Tohumlar için

Pişirme amaçlı kabaklar çok az tohum içerir ve çoğu durumda tadı güzel değildir. Bu nedenle amacınız keyif almaksa mağazaya değil markete gitmeniz gerekiyor. Özel çiftlikler, temel özelliği ince kabuklu büyük tohumlar olan farklı kabak çeşitleri yetiştirmektedir. Şansınız varsa, çıplak tohumlu bir meyve bile bulabilirsiniz - Gymnosperm çeşidi tohumlar üzerinde sert bir kabuk oluşturmadığından soyulmalarına gerek yoktur.

Başka nelere dikkat etmelisiniz?

Kabağınızla kasaya gitmeden önce meyveyi her yönden dikkatlice incelemelisiniz. Bu, uygun olmayan bir ürünü satın alma riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Diğer şeylerin yanı sıra kabak meyvesi şöyle olmalıdır:

• Bütün - kesilmiş bir sebze satın alırken, gelecekte sağlığınızı olumsuz yönde etkileyecek patojenik mikroorganizmaların posaya girme riski vardır.
• Ağır - balkabağının büyüklüğüne göre beklediğinizden çok daha ağır olduğu ortaya çıkarsa, o zaman gerçekten iyi ve sulu demektir.
• Küçük - balkabağının optimal ağırlığı 4-5 kg'ı geçmez, çünkü ne kadar büyük olursa hamuru da o kadar lifli olur. Ve çok büyük olan meyveleri bozulmadan kullanmak çok zordur.

sap

Kimse gövdenin odunsu kısmını yemez, bu nedenle kuyruğa çok az dikkat edilir. Ve yine de balkabağının önemli bir parçasıdır - fetüsü enfeksiyondan koruyan bir tür "tıkaç". Kuyruk acımasızca yırtılırsa ve yerinde kağıt hamuru görünüyorsa, böyle bir balkabağı bir haftadan fazla saklanmayacaktır. Ayrıca insanlar için tehlikeli olan bakteriler de meyvenin içine girebilir - örneğin aynı salmonella ve E. coli. Genel olarak güzel görünse ve fiyatı cazip olsa bile meyveyi tezgahta kuyruksuz bırakmak daha iyidir.

Dikkate alınması gereken bir diğer nokta da sapın görünümüdür. Kuru, bej renkli ve dokunulması zor olmalıdır. Yeşil renk, balkabağının taze olduğu anlamına gelmez, ancak bahçeden çok erken alındığı, henüz gerekli tat ve aromayı kazanmadığı anlamına gelir. Hiç kimse böyle bir sebzeden yapılan yemekleri sevmeyecek. Bu arada, balkabağının olgunlaşmamış olması kurnaz satıcıların kuyruğu kaldırmasının nedenlerinden biridir.

Soymak

Unutulmaması gereken en önemli şey, kabuğun renginin hamurun rengiyle hiçbir ilgisi olmadığıdır. Dışı parlak turuncu olan bir balkabağı bile içi soluk sarıya dönüşebilir. Bu nedenle meyve diğer özelliklere göre seçilir:

• Gri veya beyaz bir kaplamanın varlığı, bitkiler tarafından üretilen doğal bir mumdur. Bu sayede sebze ve meyveler daha uzun süre taze ve sulu kalır.
• Paslandırıcı lekelerin yokluğu, bunların antraknozun (balkabağına hoş olmayan acı bir tat kazandıran bir mantar hastalığı) belirtisi olabilmesidir. Aynı zamanda, kabuktaki darbe izleri, sığ çizikler ve diğer küçük mekanik hasarlar da kabul edilebilir - bunlar taşıma sırasında ortaya çıkar ve raf ömrünü önemli ölçüde kısaltmasına rağmen meyvenin tadını hiçbir şekilde etkilemez.
• Hatta şeritler (varsa). Dalgalı veya çarpık çizgiler, balkabağının yetiştiği topraktaki besin dengesinin bozulduğunu gösterir. Bunun sonucu meyvelerdeki nitrat içeriğinin artması olabilir.

Kabuğun yoğunluğuna da dikkat etmek önemlidir - hiçbir durumda parmağınızla bastırılmamalıdır.

Et rengi

En güzeli ve aynı zamanda kullanışlı olanı turuncudur. Bazen uzun ömürlü vitaminler olarak adlandırılan maddeler olan karotenoidler sayesinde bu hale gelir. Ne yazık ki bal kabağını kesmeden içinin nasıl olduğunu bilmenin yolu yok. Tek yapmanız gereken satıcının sözüne güvenmek.

Bu sebzenin farklı türlerinin ayırt edici özelliklerini hatırlarsanız ve meyveyi incelemek için yeterince zaman ayırırsanız, doğru balkabağını seçmek basit bir konudur. Çürük, küf, derin çatlakların varlığı veya sapın olmaması, satın almayı reddetmenin ciddi nedenleridir.