Hangi kazanı satın almak daha iyidir, dökme demir veya alüminyum - pilav ve ateş için hangisini seçmelisiniz

Hangi kazanın daha iyi olduğu - dökme demir veya alüminyum - Orta Asya ve Doğu mutfağını sevenlerin ilgi odağıdır. Kazan kullanarak başka yemeklerde yapılamayan özel bir yemek hazırlayabilirsiniz. Özellikle yemek çeşitli tatlar içeriyorsa. Kazanlar hakkında konuşalım: özellikleri, özellikleri, seçimi, bakımı.

Kazan nasıl çalışır, tencereden farkları

Kazan ağırlıklı olarak Orta Asya mutfağında kullanılmaktadır. Ayrıca muhteşem tasarım özellikleri sayesinde bambaşka teknolojiler kullanarak yemek hazırlayabilirsiniz. Bir tencereden elde edilmesi imkansız olan şey.

Vücut yuvarlak bir şekle sahiptir. Bu, ısıtmanın tüm kap boyunca eşit şekilde gerçekleştirilmesi için gereklidir. Form – bu şekilde tesadüfen yaratılmadı. Sonuçta, bu pişirme kabı başlangıçta ateşte yemek pişirmek için tasarlanmıştı. Böylece ateşin dilleri tabakları her taraftan sarıyor, her milimetreyi ısıtmaya çalışıyor gibi görünüyor.

Pek çok turistin, avcının ve balıkçının, kazanın her zaman yanınızda olması gereken vazgeçilmez şeylerden biri olduğuna inanması şaşırtıcı değil. Ancak sadece temiz havada dinlenmeyi sevenler için uygun değildir. Bu seçenek, zengin ve inanılmaz lezzetleri sevenler için mükemmeldir. Yemeğin şaşırtıcı derecede aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Ayırt edici özellikler arasında şunlar yer almaktadır:

1. Alt kısım yuvarlak veya yarım küre şeklinde olabilir. Tava düzdür.
2. Diğer yemeklerin sahip olmadığı oldukça etkileyici ağırlık.
3. Oldukça kalın duvarlar ve taban.
4. Hacim doğrudan satın alınan modele ve amaca bağlıdır. Ancak hacmi 3 litreye kadar olan modeller pratikte kullanılmamaktadır.
5. Pişen yemek çok yavaş soğuyor.

Kazan'ın eski ve zengin bir tarihi vardır. Günümüzde çok çeşitli mutfak eşyaları satışta bulunabilmesine rağmen, tüm dünyada hala popülerdirler. Sadece tencere değil, içindekiler de eşit şekilde ısıtılır. Ancak tavaların yemek pişirmek için çok daha sık kullanıldığını belirtmekte fayda var.

Çeşitler

Mevcut mutfak gereçleri çeşitliliği, her tüketicinin istek ve taleplerini karşılamamızı sağlar. Favori bir gurme dahil. Satışta iki kulplu modelleri bulabilirsiniz. Tencereyi açık ateşe asmanıza olanak tanıyan aynı anda üç kulplu modeller de vardır. Ancak hepsi bu değil. Hacim, üretimde kullanılan malzeme ve şekillerde farklılıklar vardır.

Alt şekil, hacim

Geleneksel bir kazanı düşünürsek, görünüşte yarım küreyi andırır. Bu form en uygun olanlardan biridir. Özellikle hareket halindeyken yemek pişiriyorsanız.Dışbükey bir günün varlığı nedeniyle kap eşit şekilde ısınır. Aslında içeriğin kendisi gibi.

Nispeten yakın zamanda üreticiler ev kullanımına yönelik kazanlar satmaya başladı. Yani gaz sobasında yemek pişirebilirsiniz. Bu modellerin alt kısmı düzdür. Bu da ev kullanımı için yeterince uygun.

Sofra takımlarını hacim olarak ele alırsak, satışta geniş bir ürün yelpazesi var. En küçükleri dahil - 2 litreye kadar. Ayrıca 20 litreden çok etkileyici olanı da seçebilirsiniz. Seçim doğrudan yemek yapmayı planladığınız kişi sayısına bağlıdır. Ve ayrıca bulaşıkların amacına göre. Örneğin şirket küçükse ve 2 kişiden oluşuyorsa 2-3 litrelik bir kazan yeterli olacaktır. Büyük bir aile için 5 litre seçmek daha iyidir. Daha da fazlası mümkün. Pek çok şey bana bağlı.

Uygun seçeneği seçmek için aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:

1. 1 kişi için – 1,5-2 litre.
2. 2-3 kişi için – 5 litre.
3. 5-6 kişi için – 8 litre.
4. 10 veya daha fazla kişiden oluşan büyük bir şirket için – 15-20 litre.

Pratikte görüldüğü gibi en lezzetli ve zengin pilav oldukça büyük kazanlarda elde edilir.

Tavsiye! Pilav pişirmeyi planlıyorsanız, tüm malzemeler kabın toplam hacminin 2/3'ünü kaplamalıdır.

Kapaklar, duvarlar, kulplar

Modelin çoğu kapakla birlikte satılmaktadır. Kural olarak, üretimleri için ana kapla aynı malzeme kullanılır. Ancak bazen ahşap ya da alüminyumdan yapılmış kapaklar da olabiliyor. Bu durumda kazanın kendisi dökme demir olabilir. Bu çözüm sayesinde ürünün ağırlığı önemli ölçüde azaltılmıştır. Sonuç olarak kullanımı çok daha kolay hale geliyor.

Uygun seçeneği seçerken kapağa dikkat etmeniz önerilir. Ve daha kesin olmak gerekirse, ne kadar sıkı uyuyor. Kapağın çapı ve üst kenar birbirini mükemmel şekilde tamamlamalıdır. Örneğin kazan dökme demirden yapılmışsa kapağı farklı malzemeden yapılmış modeli seçmek daha iyidir. Bu ağırlığı azaltacaktır.

Yangın ve ev kullanımına yönelik konteynerler tasarım özellikleri bakımından birbirinden farklılık gösterebilir. Örneğin açık ateş için üretilen modellerde neredeyse her zaman üstte sabit bir tutma kolu bulunur. Kabı ondan asmak uygun olacaktır. Kalan iki kap potu kapmak için kullanılabilir.

Ev seçeneğini düşünürsek ek bir üst tutamağa gerek kalmıyor. Burada çok daha önemli olan, tutabileceğiniz ve yanmaktan korkmayacağınız rahat yan kulplardır.

Ayrıca duvarların kalınlığına da dikkat etmeye değer. 3 mm'den kalın olmamalıdır. İzin verilen maksimum sınır 6 mm'dir. Ancak bazı üreticiler et kalınlığı 10 mm'ye ulaşan bitmiş ürünler satmaktadır. Bu en iyi seçenek değil. Kullanmamak daha iyidir. Isıtma oldukça yavaş gerçekleştirildiğinden pişirme işlemi uzun sürer.

Malzeme türleri

Bu durumda, önemli bir noktaya - kabın ve içeriğinin eşit şekilde ısıtılmasına - özellikle dikkat edilir. Bu parametrenin yalnızca yemeğin hızı ve kalitesi üzerinde değil aynı zamanda tadı üzerinde de önemli bir etkisi vardır. Geleneksel tasarımı düşünürsek, esas olarak dökme demir kullanılır. Ancak bugün başka malzemeler de bulabilirsiniz.

Bugün satışta aşağıdaki malzemelerden yapılmış bitmiş ürünleri bulabilirsiniz:

1. Teflon, emaye kaplama. Modern seçenek. Bu tür modeller, kaliteyle hiç ilgisi olmayan çekici bir görünüme sahiptir. Dekoratif kaplama hızla yok edilir. Yüksek sıcaklıkların etkileri nelerdir? Ayrıca Teflon özel spatulaların kullanılmasını gerektirir.
2. Bakır. Bu malzeme kazan üretimi için en uygun malzeme olmasa da bazı ülkelerde hala kullanılmaktadır. Mesela Özbekistan'da, Azerbaycan'da. Bakır oldukça çabuk ısınır. Avantajların bittiği yer burasıdır. Malzeme korozyona karşı hassastır. Sıcak bir yemek çok çabuk soğur. Ayrıca bakır tencereler özel bakım gerektirir.
3. Alüminyum. Belki de en yaygın malzemelerden biri. Birçok üretici, dökme demir üretmek için dökme alüminyum kullanır. Kaliteyi ve hizmet ömrünü göz önünde bulundurursak, alüminyum hiçbir şekilde dökme demirden daha aşağı değildir. Bu tür ürünler hem ev kullanımı hem de açık ateş için mükemmeldir.
4. Dökme demir. Kazan üretiminde kullanılan en popüler malzeme. Dökme demirden yapılmış tabakların yıkılmaz olduğu kabul edilir. Birçok nesil boyunca sürebilir.

Gördüğünüz gibi en uygun seçenek dökme demir veya alüminyumdur. Başka malzemeler de kullanılmasına rağmen oldukça pratik değildirler ve kullanım ömürleri kısadır.

Hangi kazan daha iyidir: dökme demir mi yoksa alüminyum mu?

Dökme demir pişirme kaplarının alüminyum pişirme kaplarından nasıl farklı olduğunu karşılaştırırsanız, ısı iletkenlik seviyesini, mukavemeti, yüksek sıcaklıklara karşı direnci, mekanik hasara, deformasyona ve oksidasyona karşı direnci dikkate almalısınız. Bitmiş ürünün kütlesi de özellikle önemlidir. Burada aynı boyutta ürünler alırsanız dökme demir ürünlerin çok daha ağır olacağı oldukça açıktır.

Dökme demir kazanların avantajları ve dezavantajları

Bildiğiniz gibi dökme demir ürünler, gastronomik açıdan bakıldığında yüksek kaliteleriyle tüm dünyada ünlüdür. Malzeme gözenekli bir yapıya sahiptir. Sonuç olarak doğal yapışmaz bir katman oluşur. Bitmiş yemeğin tadını artıran da budur. Diğer avantajların yanı sıra aşağıdaki önemli noktalar vurgulanabilir:

1. Düşük seviyede termal iletkenlik. Bu sayede pişmiş yemek oldukça yavaş soğuyor. Pişirme işlemi sırasında tabakların duvarları gibi ürünler eşit şekilde ısıtılır. Kit, oldukça sıkı oturan bir kapakla gelirse, pişirme sırasında buhar yer alacaktır.
2. Yıllar geçtikçe, dökme demir tencere sadece özelliklerini ve niteliklerini kaybetmemekle kalmıyor, aynı zamanda daha da iyileşiyor. Yapı gözenekli olduğu için zamanla yağ onun içine tıkanmaya başlar.Yüksek sıcaklıkların etkisi altında tıkanır. Sonuç olarak doğal yapışmaz bir katman ortaya çıkar.
3. Dökme demir, yüksek sıcaklıklardan ve mekanik hasarlardan korkmaz.

Avantajlarının çokluğuna rağmen bazı dezavantajları da vardır. Dezavantajları arasında aşağıdaki noktalara dikkat çekilebilir:

1. Etkileyici bir kitle. İçinde hazır bir yemeğin bulunduğu yaklaşık 15 litre kapasiteli bir tencereyi düşünürsek, onu kaldırmak son derece sorunlu olacaktır. Aynı malzemeden yapılmış bir kapak da eklerseniz, bulaşıklar sürekli kullanım için hemen pratik olmaz.
2. Kırılganlık. Malzeme yüksek sıcaklıklardan korkmamasına rağmen sıcaklık değişimlerine karşı hassastır. Ayrıca kap keskin bir yüzeye düşerse mutlaka kırılacaktır.
3. Korozyona duyarlılık. Pişirme kabının bakımı uygun şekilde yapılmazsa, zamanla pas izleri oluşmaya başlayacak ve bu da ürünü daha sonraki kullanım için tamamen uygunsuz hale getirecektir.
4. Fiyat. Uygulamada görüldüğü gibi, dökme demir ürünler diğer malzemelerle karşılaştırıldığında en pahalı olanlardır.

Birçok ev hanımı için kritik olan estetik olmayan görünüme de dikkat etmek önemlidir.

Alüminyum kazanların avantajları ve dezavantajları

Alüminyum tencerenin görünümü normal bir tencereye benzemektedir. Ancak duvarlar çok daha kalındır. Avantajlarını göz önünde bulundurursak, dikkat edilmesi gereken ilk şey, düşük ağırlığın yanı sıra çekici bir görünümdür - bu, dökme demir ürünlerde durum böyle değildir. Ayrıca alüminyum ürünler maliyet açısından çok daha uygun fiyatlıdır.Tüm bu nitelikler bir araya geldiğinde, yemekleri özellikle balıkçılar, avcılar ve gezginler için erişilebilir hale getiriyor.

Dezavantajları arasında şunlar yer almaktadır:

1. Yüksek düzeyde termal iletkenlik. Bu malzeme sadece hızla ısınmakla kalmaz, aynı zamanda soğur. Sonuç olarak, birçok yemeğin hazırlanmasına yönelik teknoloji ihlal ediliyor. Örneğin pilav için bu seçenek önerilmez.
2. Deformasyon eğilimi. Alüminyum şeklini çok zayıf tutuyor, bunun sonucunda sıklıkla değişiyor ve bu da iyi değil.

Diğer bir avantaj ise alüminyumun bakımının kolay olmasıdır. Kullanmadan önce temiz suyla durulamanız yeterlidir. Ancak dökme demirde her şey çok daha karmaşıktır.

Pilav için hangi kazan en iyisidir

Orta Asya mutfağının hayranlarının, en iyi Özbek geleneklerine göre gerçekten lezzetli pilav pişirebilecekleri bir kazan seçmeleri önemlidir. Ve bildiğiniz gibi, bitmiş yemek bir kazanda çok daha lezzetli olacak. Pilavı tavada pişirebilirsiniz ancak böyle bir yemek kesinlikle gerçek pilav olmayacaktır. Bu nedenle pilav hazırlamak için dökme demir tencere kullanılması tavsiye edilir. Gerekli tüm niteliklere sahip olduğundan:

1. İç yüzeyde yapışmaz kaplama yoktur, zamanla doğal hale gelir.
2. Duvarlar birbirine paraleldir. Yemekler küresel bir şekle sahiptir.
3. Evde rahat kullanım için iki tutamak vardır.
4. Yemeğin hazırlanmasında buharın yer alması sonucunda sıkı oturan bir kapak.

En iyi kazanların Tacikistan ve Türkmenistan'da yapıldığına dair bir görüş var. Ürüne özel işaretlemeler uygulandığından üreticinin tam olarak kim olduğunu anlamak zor değildir.

Kazanların bakımı nasıl yapılır

Bulaşıkların kalitesini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için uygun şekilde bakımının yapılması gerekir. Bu dökme demirden yapılmış bir tencere ise yapmanız gereken ilk şey onu yıkamak, ılık suyla durulamak, silmek, tuz ekleyip ateşe vermek. Tuz kahverengiye döndüğünde ocaktan alabilirsiniz.

Kullanımdan sonra bulaşıklar yemek artıklarından arındırılır, durulanır ve temiz bir bezle silinerek kurutulur. Daha sonra kap suyla doldurulur ve kaynayana kadar ateşe verilir. Daha sonra suyu boşaltın, durulayın ve silin. Deterjan kullanımı tavsiye edilmez.

Artık bir dökme demir kazanın mı yoksa alüminyum kazanın mı daha iyi olduğunu kolayca anlayabilirsiniz. Ancak kesin bir cevap vermek mümkün değil. Açık ateşte kullanım için alüminyum versiyon daha iyidir - dökme demirden daha hafiftir ve taşıması daha kolay olacaktır. Ancak ev için dökme demir seçmek daha iyidir.