Dondurucuda kışın ne dondurulabilir?

Yaz hasadından sonra dondurucunun dolu olduğunu görmek harika. Dondurmak hızlı ve kolaydır, yiyecekler soğukta uzun süre saklanır, sağlıklı ve lezzetli kalır. Peki kışın dondurucuda ne dondurabilirsiniz? Çeşitli sebzeler, otlar, meyveler ve meyveler, farklı ürünlerin karışımları, tahıllara dayalı yarı mamul ürünler, sebzeler, et ve balık.

Yiyecekleri dondurmanın faydaları

Buzdolabında dondurucu bölmesi veya birkaç raflı ayrı bir ünite büyük avantaj sağlar. Birçok sağlıklı ve doğal ürün yalnızca belirli bir süre boyunca mevcuttur ve dondurucuda birkaç aydan bir yıla kadar dayanabilir.

Yiyecekleri dondurucuda saklamanın tüm faydaları:

1. Şok dondurma sırasında ürünler, bileşimlerinde maksimum miktarda besin maddesini korur, sanki tazeymiş gibi elastik, parlak ve aromatik kalır.
2. Depolama, tuz, şeker eklenmesini veya kaynatılmasını gerektirmez, ancak bazı tariflerde ek olarak sebzelerin hazırlanması da kullanılır.
3. Yaz aylarında toplanıp dondurulan birçok meyve, kışın süpermarketlerde satılan meyvelerden çok daha sağlıklıdır.
4. Dondurulmuş yiyeceklerinizi hazırlamak için birkaç gün harcayın; kış boyunca uygun porsiyonlara sahip olacaksınız. Dondurmak, ev hanımının her gün ocakta geçirdiği zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar.
5. Deney imkanı, çocuk kahvaltıları için ilginç dondurma şekilleri.
6. Kışın para tasarrufu.

Dondurmanın yalnızca iki durumda dezavantajları vardır:

1. Dondurulması tavsiye edilmeyen bir ürün ise bu şekilde saklanır.
2. Cihaz sabit bir düşük sıcaklık sağlayamıyorsa.

Genel kurallar

Dondurulmuş gıdaların daha sonraki hazırlıklara uygun olması için doğru seçilmeleri gerekir. Tüm meyveler olgun olarak alınır, ancak olgunlaşmamış değildir. Kendi bahçeniz yoksa doğal sebze ve meyveleri seçmeye yönelik önerileri inceleyin.

pure-fr.htgetrid.com dergisi şunu vurguluyor: deforme olmuş, kırışmış veya haşere istilasına uğramış ürünler uygun değildir.

Yeşiller de dahil olmak üzere her şey yıkanmalı ve kurutulmalıdır: aşırı nem sertleşerek bir buz kabuğu oluşturacaktır. Böyle bir ürün daha fazla yer kaplar ve çözüldüğünde bulanıklaşır ve tadı kaybolur.

Tavsiye
Ürünün kurumasını hızlandırmak için saç kurutma makinesinin “soğuk hava” fonksiyonunu kullanın.

Saklama kaplarını seçerken de dikkatli olmalısınız:

1. Kapaklı plastik kaplar, dondurucu torbaları, kilitli torbalar, tepsiler ve süt ürünleri kartonları kullanın.
2. Streç film veya folyo yapacaktır.
3. Bu arada buz kalıpları, hamur işleri, tatlılar ve şekilli olanlar da olacak.
4. Çöp torbaları, gıda dışı plastik ürünler, kumaş torbalar ve ambalaj kağıtları depolamaya uygun değildir.

Önemli
Tekrar dondurmak her zaman yasaktır!

Bir diğer önemli nokta ise son kullanma tarihidir. Sebzeler, meyveler ve meyveler için maksimum saklama süresi bir yıldır, yeşillikler 4-10 aya kadar, mantarlar ise altı aya kadar dayanır. Geç saatte yemek yiyemezsin. Zamanında dondurmayı unutmamak için mutlaka ambalaj tarihini ve son kullanma tarihini imzalayın.

Tüm bu kurallar son derece basittir, ancak bunlara sorgusuz sualsiz uyulmalıdır.

Sebze ve otların dondurulması

Hasattan sonra yapmanız gereken ilk şey olgun sebzeleri ve aromatik bitkileri dondurmaktır. Ürünler yıkanmalı, soyulmalı, sapları ve tohumları çıkarılmalıdır. Bütün olarak, dilimlenmiş ve hatta püre halinde saklayabilirsiniz. Her şey hostesin sonraki hedeflerine bağlıdır. En iyi seçenek birkaç kesme yöntemidir, bu nedenle menü değişecektir.

Sebzeler için genel kural
Parçalar ve diğer kesim türleri önce ayrı ayrı dondurulur ve ardından ortak bir torbaya dökülür. Bu sayede ürünler birbirine yapışmayacaktır.

Evde hangi sebzeler dondurulabilir:

1. Domatesler küp veya dilimler halinde dondurulur. İlk seçenek çorbalar ve güveçler için, ikincisi ise pizza ve Fransız eti için kullanışlıdır. Meyveleri kaynar suya batırarak kabuklarını çıkarmaya değer. Domates püresi bir blender kullanılarak kolayca hazırlanır. Bardaklara veya buz kalıplarına paylaştırılır.
2. Kiraz domatesleri bütün olarak dondurulabilir, çatlamasını önlemek için etine birkaç delik açmanız yeterlidir.
3. Biberlerin sapları ve çekirdekleri önceden temizlenir. Daha sonra bütün olarak bırakılır ve doldurma için kullanılır veya şeritler ve küpler halinde kesilir.
4. Karnabahar brokolinin saklanması çok kolaydır. Lahananın başı önce çiçek salkımına bölünür, ardından her şey yıkanır, kurutulur ve torbalara dağıtılır. Brokoli bazen beyazlatılır. Bunu yapmak için önce lahanayı birkaç dakika kaynar suda bekletin, ardından soğuması için buzlu suya aktarın.
5. Patlıcanlar çiğ olarak saklanır, beyazlatılır ve fırınlanır. Bitmiş meyve, buz çözüldükten hemen sonra tabağa alınır ve birkaç dakika içinde pişirilir. Ham olanlarla daha uzun süre çalışmanız gerekecek.
6. Saklamadan önce kabak ve kabakların biraz kaynatılması tercih edilir. Bu yapılmazsa etin tadı acı olur. Kabuğu ve tohumları çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra uygun parçalara bölün ve 15 dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suda bekletin. Soğutulan parçalar dondurucuya gönderilir.
7. Balkabağını dondurma yöntemi kabak ve kabakla çalışmaya benzer. Küpler halinde, püre halinde, rendelenmiş veya beyazlatılmış olarak dondurulur.
8. Mısır koçanları bütün olarak veya tek tek taneler halinde dondurulabilir. Tahılların rengini ve tatlılığını daha iyi koruyabilmesi için lahana başlarının önceden beyazlatılması tavsiye edilir.
9. Yeşil fasulye soğukta iyi muhafaza edilir, hem ayrı ayrı hem de sebze karışımlarında kullanılır. Kabuklar ilk önce beyazlatılır.
10. Salatalıklar da sulu etlerine rağmen dondurulur. Küçük kornişonlar bütün olarak saklanır, büyük meyveler uygun şekilde kesilip rendelenir.
11. Havuçları kızartmak için rendelenmiş halde saklamak uygundur. Aynı şey pancar için de geçerli.
12. Kereviz sapı bütün olarak veya küçük parçalar halinde dondurulabilir.
13. Yaban turpu kökü rendelenmiş halde hazırlanır.

Yeşillik

Farklı yeşillikler nasıl düzgün şekilde dondurulur:

1. Maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan iyice yıkanır, kurutulur ve porsiyonlu poşetlere konur. Paketteki tüm havayı çıkarın. Ayrıca yeşillikleri püre haline getirip buz kalıplarında saklayabilirsiniz.
2. Kuzukulağı kesip haşlamanız tavsiye edilir.
3. Fesleğenin tadı en güzel zeytinyağındadır: küçük parçalar halinde doğrayın, yağla karıştırın ve buz tepsilerine dökün.
4. Ispanak yaprakları tüplere sarılır ve streç filmle sıkıca paketlenir.
5. Marul, roka, su teresi, tarhun, biberiye ve diğer aromatik bitkiler kesinlikle kuru ve sıkı, hava geçirmez ambalajlarda saklanır.
6. Çay için frenk üzümü, ahududu ve nane yaprakları bütün olarak dondurulur, ancak kurutulması daha iyidir.

Tavsiye
Tüm yiyecekleri küçük porsiyonlarda saklayın. Her şeyi ortak bir çantaya koyarsanız, düzenli olarak çıkarıp geri koymanız gerekecektir. Bu ürüne zarar verir.

Dondurucudaki meyveler ve meyveler

Dondurulacak meyve ve meyvelerin listesi sebze grubu kadar geniştir. Hangi meyveler düşük sıcaklıklara en iyi şekilde tolerans gösterir:

• şeftali, erik, kayısı - sadece çekirdeği çıkarmanız gerekir;
• armutlar dilimler halinde kesilir veya şekerle püre haline getirilir;
• ayva yuvarlak dilimler veya küpler halinde saklanır;
• Elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, ardından püre haline getirilir, rendelenir, küp şeklinde kesilir vb.

Dondurulacak meyveler, liste ve öneriler:

1. Temel kural: Meyvenin kalın bir kabuğu varsa, o zaman tamamen dondurabilirsiniz, eğer yapı yumuşaksa, bir püre hazırlayın.
2. Üzüm, kuş üzümü, kiraz, bektaşi üzümü, yaban mersini ve hanımeli tamamen depolanır.
3. Şok dondurma ahududu, böğürtlen ve çileklerin bütünlüğünü koruyacaktır.
4. Yeterince tatlı değilse meyvelere şeker serpilir.
5. Püre bir blender kullanılarak kolayca hazırlanır. Yumuşak çilekleri ve ahududuları çatalla ezin. Püreyi buz tepsilerinde saklayın veya dondurma kepçesi makinesi kullanın.
6. Şuruptaki meyveler tatlı kalır ve komposto yapımında kullanılır. Bunu yapmak için şekeri ve suyu (1:2) karıştırın, şurubu eritin ve meyvenin üzerine yarısına kadar dökün. Şurup soğuduktan sonra kaplar dondurucuya gönderilir.

Turbo dondurma modunu kullanın: Taze yiyecekleri haznede birkaç saat tutmak yeterlidir, böylece anında donar. Bundan sonra standardı -18 dereceye veya daha iyisi -20-25'e ayarlayın.

Tavsiye
Dondurucuda yemek kokularının birbirine karışmasını önlemek için bir rafı meyve, sebze ve karışımlar için, diğer rafı da et ürünleri için kullanın.

Mantarlar

Yenilebilir mantarların çoğu donmaya dayanabilir. Taze toplanmış petrol, bal mantarı, porcini mantarı, kavak mantarı, chanterelles ve safran süt kapakları uzun süreli depolamaya gönderilir.

Mantarlar hızlı bir şekilde nasıl dondurulur:

1. Mantarlar solucanlık açısından sınıflandırılır.
2. Her şey yıkanır ve kurutulur.
3. Küçük mantarlar bütün olarak, büyük olanlar ise parçalar halinde dondurulur.
4. Mantarlar pişirildikten sonra da saklanabilir: 5-7 dakika kaynar suda bekletin, soğutun ve kaplara koyun.

Yarı mamul ürünler, karışımlar

Yemek yapmayı kolaylaştıracak sebze hazırlama fikirleri:

1. Pirinç, kıyma veya sebze ile doldurulmuş dolmalık biber.
2. Yarı pişmiş pirinç, mısır taneleri, fasulye, biber, yeşil bezelye vb. ile karışım.
3. Çorba için standart set: havuç, soğan, pancar, tatlı biber, domates. Her şey önceden hafifçe kızartılır, ancak bu gerekli değildir.
4. Dondurulmuş soğan ve havuç ayrı ayrı.
5. Patates ve meyve dolgulu ev yapımı köfte.
6. Çorba için karışık yeşillikler.
7. Meyveli içecekler ve komposto için meyve karışımları: kiraz, kuş üzümü, ahududu, bektaşi üzümü vb.

Et ve Balık

Et ve balığın saklanması hakkında fazla bir şey bilmenize gerek yok. Ürünler iyice yıkanıp kurutulur, uygun porsiyonlarda ayrı torbalara dağıtılır.

Kümes hayvanlarının raf ömrü 7-12 ay, domuz eti - 6-10 ay, sığır eti - 12 aydır. Balık türüne bağlı olarak 6 aydan 1 yıla kadar saklanabilir.

Hangi yiyecekler dondurulmamalı

Özellikle cihazın şok dondurma işlevi yoksa, dondurucuda saklanmaması gerekenler:

1. Çiğ soğan ve sarımsak - gevşek ve tatsız hale gelirler.
2. Sert peynirler yalnızca şoklanarak dondurulabilir; yumuşak peynirler en iyi şekilde buzdolabında saklanır.
3. Süt ürünleri - yoğurtlar, ekşi krema vb. Buz çözüldükten sonraki durumları arzulanan çok şey bırakıyor.
4. Kavun ve karpuz gibi içinde bol miktarda nem bulunan bütün meyveler. Bu durumda püre veya meyve suyunu tercih etmek daha iyidir.
5. Bazı yeşil yapraklı sebzeler şeklini kaybeder ve koyulaşır: marul, ıspanak, kuzukulağı.
6. Dondurucuda turp, şalgam ve beyaz lahana yapraklarının parçaları bozulur.

Dondurucunuzu tam olarak kullanın: Kış menünüzün çeşitli, lezzetli ve besin açısından zengin olması için kendinize ve ailenize sağlıklı dondurulmuş yiyecekler sağlayın.