Mikrodalgada ısıtılamayanlar: yasak yemek ve yiyeceklerin listesi

Yeni bir teknik kullanmadan önce talimatları dikkatlice incelemeniz önerilir. Üretici her zaman mikrodalgaya hangi yemeklerin konulmaması gerektiği konusunda uyarır. Her şeyden önce kristal, melamin ve metal bunun için kontrendikedir. Listelenen malzemelerden yapılmış kapların içine yerleştirilmesi durumunda bozulabilir veya cihazın kendisine zarar verebilir. Yasaklanmış mutfak eşyaları ve ürünlerin tam listesini öğrenmenizi ve ayrıca mikrodalga fırında yemek pişirirken genel önlemleri hatırlamanızı öneririz.

Mikrodalga fırın nasıl çalışır?

Şaşırtıcı bir şekilde, mikrodalga fırın bugün yaşayan birçok insandan daha eskidir. 1945 yılında Amerikalı mühendis Percy Spencer tarafından patenti alındı. O sırada askeri-endüstriyel şirket Raytheon'da çalışıyordu ve radar üretimiyle uğraşıyordu. Bir gün Spencer, dalgın bir şekilde açık magnetronun (mikrodalga üreten elektrikli bir cihaz) üzerine bir sandviç koydu ve onun ısındığını fark etti. Hemen ertesi yıl mikrodalga fırın için patent aldı ve 1947'de icadı gün ışığına çıktı.

Uzun süre mikrodalga fırınlar güvensizliğe neden oldu, pahalıydı ve bu nedenle talep görmüyordu. Ve bugün bile teknolojiyle ilgili birçok efsane var. Örneğin, mikrodalga radyasyonunun diyet lifi veya suyun yapısını değiştirdiği ve onları tehlikeli kanserojenlere dönüştürdüğü iddia ediliyor.Aslında mikrodalga fırının çalışma prensibi, polar moleküller içeren maddelerin dielektrik olarak ısıtılmasıdır. Mikrodalga enerjisi kimyasal bağları kırmak için yeterli değildir. Elektromanyetik dalgalar moleküllerin hareketine neden olur ve aralarında oluşan sürtünme doğal olarak maddenin sıcaklığını artırır. Başka bir deyişle, mikrodalga fırınlarda normal ısıtma meydana gelir - daha fazlası değil.

Ev tipi mikrodalga fırınlar 2450 MHz frekansında (suyun emme spektrumu dahilinde) çalışır. Radyasyon kaynağı, gücü 500 W veya daha fazla olan bir magnetrondur. Yüksek frekanslı dalgaları, yiyecek içeren tabakların aslında ısıtmak veya pişirmek için yerleştirildiği metal bir odaya yönlendirir ve yoğunlaştırır.

Neden her şey mikrodalgada ısıtılamıyor?

Mikrodalga fırın özel kullanım ve güvenlik önlemleri gerektirir. Çalışma sırasında kameraya, birçok kişinin bildiği yangından tamamen farklı davranan yüksek frekanslı radyasyon sağlanır. Mikrodalgalar metalden yansıtılır, bu da yalnızca ısınmasına değil aynı zamanda bir elektrik arkının (yıldırım, çatırtı, deşarj) ortaya çıkmasına da yol açar. Mikrodalga fırın için ikinci tabu hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplardır. Elektromanyetik dalgaların etkisi altında nem çok hızlı buharlaşır, bu da kapalı alanda basınçta artışa ve patlamaya neden olur. Paketler, kapaklı kaplar ve hatta yiyecekler (yumurta ve diğerleri) bile patlayabilir.

Yasaklanan malzemelerin listesi

Mikrodalgaya yalnızca 3 çeşit yemeğin konulması kesinlikle yasaktır:

Metal. Daha önce de belirtildiği gibi metal (pirinç, demir, bakır, dökme demir, çelik) mikrodalgaları iletmez ve kıvılcım boşalmasına neden olur. Bu tür aletlerin mikrodalgada ısıtmak veya yemek pişirmek için kullanılması son derece tehlikelidir!
Kristal. Kristalde oldukça fazla miktarda kurşun, gümüş ve diğer metaller bulunur. Mikrodalgada malzeme çok ısınır ve parçalanır.
Melamin. Melamin tabaklar porselenlere çok benzer ancak ucuzdur ve çok hafiftir. Ne yazık ki çabuk eriyor ve bu arada sağlık açısından güvensiz. Mikrodalgada kullanıma kesinlikle uygun değildir.

Her zamanki gibi, herhangi bir kuralın istisnaları vardır. Mikrodalga modunu (ızgara, konveksiyon veya her ikisinin birleşimi) açmazsanız sığ metal bir kapta yemek pişirebilirsiniz.

Mikrodalgaya sadece yukarıdaki malzemelerden yapılmış tabak, tencere ve tavaların yerleştirilmesi yasaktır. İçinde kazara kaşık veya başka çatal bıçak takımı kalmadığından emin olmak önemlidir.

Tartışmalı malzemeler

Bazı mutfak eşyaları mikrodalga fırında kullanıma uygun olabilir veya olmayabilir. Bunların çoğu üretim teknolojisine, ek koruyucu özelliklere ve duvar kalınlığına bağlıdır. Boya ve metal dekoratif elemanların varlığına özel bir dikkat gösterilmelidir. Tamamen sıradan görünen, parlamayan bir boya bile bileşiminde metal içerebilir. Bu tür yemekler mikrodalgada çok ısınacak veya kıvılcım çıkaracak, ancak içerikleri soğuk kalacaktır. Desenli kahve kupaları ve tabaklar sıklıkla bu sorundan muzdariptir.

“Tartışmalı” mikrodalga pişirme kaplarının listesi:

Seramik. Sırla korunmayan seramikler düzensiz bir şekilde ısınır ve mikrodalgalara maruz kaldığında çatlar. Mikrodalga fırında ancak sır, alt kısmı da dahil olmak üzere tabağı tamamen kapladığında ve en ufak bir talaş veya çatlak olmadığında kullanılabilir.
Kil, toprak, porselen. Seramik gibi kil, toprak ve porselen de çatlamaya karşı hassastır.İçleri heterojendir ve iç kabarcıklarla doludur. Sır durumu kurtarır, ancak yine de yemek pişirirken bu tür yemekler çok ısınır. Bir yemeği mikrodalgadan çıkarırken yanmamak için mutlaka fırın eldiveni kullanmalısınız.
Bambu yemekleri. Üreticiler genellikle onu mikrodalgaya dayanıklı değil olarak işaretler. Ancak birçok kişi içindeki yiyecekleri belli bir noktaya kadar başarıyla ısıtır. Gerçek şu ki, bambu, odanın içinde çok hızlı buharlaşan suyu mükemmel bir şekilde emer. Hafif nemli bir plaka bile uzun süre ısıtılırsa veya yüksek sıcaklıklarda çatlayabilir.
Sıradan bir cam. Cam, mikrodalgaları diğer malzemelerden daha iyi iletir ve mikrodalga fırında yiyecekleri ısıtmak için kullanılabilir. Ancak tavanın duvarları çok ince olursa patlayabilir. Bunu önlemek için odanın duvarlarından uzağa, ortasına yerleştirmelisiniz.
Plastik. Plastik sıcaklık değişimlerinden korkmaz, birçok kişi onu sever çünkü böyle bir kapta yiyecekleri doğrudan dondurucudan ısıtabilirsiniz. Ancak tüm kaplar mikrodalga fırında pişirmeye uygun değildir. Plastik tabaklar uygun mikrodalga sembolüne sahip olmalı ve ısıya dayanıklı olmalıdır (130-140 derece sıcaklıklara dayanıklı).
Tek kullanımlık kağıt sofra takımları, plastik torbalar. Sıcak yiyeceklerle temas ettiğinde, bu tür malzemeler zararlı maddeler (balmumu, boyalar) salmaya başlar. Bu tür kapların yemek pişirmek için kullanılması sağlık açısından güvenli değildir. Bunlar, yiyecekleri hızlı bir şekilde yeniden ısıtmanız veya buzunu çözmeniz gerektiğinde aşırı durumlara yönelik seçeneklerdir.
Folyo. Metal içerir ve mikrodalgaları iyi iletmez. Mümkün olan tek kullanım alt tabaka olarak kullanılmasıdır.

Ne tür yemekler kullanabilirim?

Mikrodalga fırınlar için özel olarak üretilen mutfak eşyaları, temperlenmiş, ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır. İstediğiniz yerde istediğiniz kadar yemek pişirebilirsiniz. Normal bir elektrikli veya gazlı fırında bile.
Önerilen ikinci seçenek ise silikon kalıplardır. Yüksek kaliteli silikon, mikrodalgaların geçmesine izin verir ve -40 ila +240 derece arasındaki sıcaklıklara dayanabilir.
Mikrodalgada pişirmek için balık ve et pişirmek için parşömen kağıdı ve özel bir manşon kullanılmasına da izin verilir.

Mikrodalga fırına hangi yiyecekler konulamaz?

Mikrodalga fırının tek tabusu bulaşıklar değil. Bazı ürünler içine yerleştirilemez:

kabuklu yumurtalar (patlar);
süt ve fermente süt ürünleri (dengesiz ısıtma, kıvrılma);
mühürlü ambalajdaki herhangi bir ürün (patlayabilir);
hazır bebek maması (düzensiz ısınır, kıvrılır)
mantarlar ve tavuk (çabuk bozulurlar; dondurulduğunda ısıtma eşit değildir);
dondurulmuş meyveler (besinler kaybolur);
bal (40 derece sıcaklıkta ürün faydalarını kaybeder).

Genel önlemler

Mikrodalga fırın için yasaklanmış mutfak eşyaları ve ürünler listesine ek olarak, kullanımına ilişkin birkaç önemli kuralın da hatırlanması önemlidir.

Ne yapılmamalı?

Bulaşıkları odanın duvarlarına yakın yerleştirin.
Kıvılcım çıkaran bir kapta pişirin veya yeniden ısıtın. Cihaz derhal kapatılmalı ve plaka çıkarılmalıdır.
Sıcaklık değişikliklerine izin verin - tabakları buzdolabından fırına koyun, sıcak tabağı soğuk veya ıslak bir yüzeye çıkarın. İstisnalar plastik ve silikondur.
Yiyecekleri hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta pişirin veya yeniden ısıtın. Buharın çıkması için bir delik sağlanmalıdır.

Mikrodalga hayatı kolaylaştırır ve hızlandırır ancak doğru kullanılması önemlidir.Başlangıçta bunun için uygun yemekleri seçmeniz gerekiyor. Yeni bir tane satın almak gerekli değildir - özel bir tane. Kalın duvarlı eski cam tabakları, desensiz beyaz seramikleri, ısıya dayanıklı plastikleri, silikon kalıpları, parşömenleri seçin; birçok lezzetli yemeği kolayca ve güvenle hazırlayabilirsiniz.