Yiyecekleri mikrodalgada ısıtmak neden zararlı kabul ediliyor?
Evde mikrodalga fırın kullanmanın bariz avantajlarına rağmen, bugün bazı insanlar hala bu kullanışlı cihaz olmadan yapmayı tercih ediyor. Çoğu zaman, bilim adamlarına göre cihazı günlük yaşamda kullanmanın zararlı olduğu gerçeğiyle bunu motive ediyorlar.
Araştırma sonuçları bir takım olumsuz yönlere işaret ediyor: ne yiyecekleri pişirebilir ne de mikrodalgada ısıtabilirsiniz; cihazın yakınında bir kişinin bulunması bile vücutta patolojilerin gelişmesine neden olabilir. Buna yanıt olarak ev aletlerini destekleyenler kendi argümanlarını sunuyorlar, dolayısıyla tartışma uzun yıllardır azalmadı.
Yaklaşımın zararlı olduğuna dair kanıt
Pek çok uzmanın neden yiyecekleri ısıtmanın ve yarı mamul ürünleri mikrodalgada pişirmenin imkansız olduğuna inandığını anlamak için fizikçi veya mühendis olmanıza gerek yok. Yorumları herkes için açık olacak çok sayıda çalışmanın sonuçlarına kolayca aşina olabilirsiniz:
- Mikrodalgalar her ürün molekülünün polaritesini değiştirir ve buna deformasyon da eşlik eder. Bu, amino asitlerin yapısında bir değişikliğe neden olarak, vücuda hiç şüphesiz zararlı olan yeni toksik formlarının oluşmasına yol açar.
- Araştırmacılar gönüllüleri kullanarak defalarca deneyler yaptılar. Bir grup insan yalnızca taze, pastörize edilmiş veya doğal olarak çözülmüş yiyecekleri yiyebiliyordu.Başka bir grup ise tamamen aynı yemeği yedi ancak mikrodalgada işlendi. Bir süre sonra deneydeki tüm katılımcılar kan bağışında bulundu. Testler hayal kırıklığı yaratan sonuçlar verdi - ikinci grubun kan kalitesi gözle görülür şekilde kötüleşti. Kolesterol seviyelerinde artış, hemoglobinde azalma ve lökosit sayısında artış görüldü.
- Mikrodalgada işlenen gıdaları bir dereceye kadar dikkatlice inceleyen bilim adamları, belirli ürünlerin karakteristiği olmayan, yabancı ve dolayısıyla zararlı sayılabilecek tamamen yeni oluşumlar ve bileşikler keşfettiler.
Rus bilim adamlarının nispeten yakın zamanda yaptığı araştırmalar sonucunda aşağıdaki olumsuz yönler tespit edildi:
- Kısa süreli veya uzun süreli işlemden sonra ürünlerin besin değeri yaklaşık yarı yarıya azalır.
- Çiğ, pişmiş veya buzu çözülmüş meyve ve sebzelerin elektromanyetik dalgalara kısa süreli maruz kalması bile kanserojen maddelerin oluşmasına yol açmaktadır.
- Sütün, tahılların ve etin mikrodalgada işlenmesi de ürünlere iz bırakmadan ulaşmaz. Yapılarındaki değişikliklerin yanı sıra çeşitli kanserojen türleri de oluşur.
Yukarıdaki gerçeklerin tümünü değerlendirirseniz, birçoğunun neden mikrodalga fırınların kullanımına karşı olduğu anlaşılır. Öte yandan uzmanlar, zararlı faktörlerin etkisinin ortadan kaldırılmasa bile en azından önemli ölçüde azaltılabileceğini savunuyor.
Mikrodalgaların gıdalar üzerindeki olumsuz etkisi nasıl en aza indirilir?
Aşağıdaki noktalara dikkat ettiğiniz takdirde mikrodalga fırının başkalarına ve pişirilen veya ısıtılan yiyeceklere bu kadar zararlı bir etkisi olmayacaktır:
- Metal, seramik ve porselen eşyaların kullanımı kesinlikle yasaktır, tüm işlemler yalnızca ısıya dayanıklı cam kullanılarak yapılabilir. Özel Teflon kaplar bile aslında mikrodalga kullanımına uygun değildir.
- Plastik kaplardan ve polietilen parçalardan kaçınmak daha iyidir. Bu tür hammaddeler yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında besinlerle reaksiyona girmeye başlar ve bu da yeni kimyasal bileşiklerin oluşumuna yol açar. Ve etkileri vücuda çok zararlıdır.
- Karton kutuların gıda üzerindeki olumsuz etkisi kanıtlanmamıştır, ancak her ihtimale karşı, yarı mamul ürünleri mikrodalgada işlemeden önce onlardan çıkarmak daha iyidir.
- Her ne kadar üreticiler bazı ürünlerin kapalı kaplarda ya da paketlerde ısıtılabileceğini iddia etse de bu yaklaşımdan vazgeçilmesi gerekiyor. Bu aslında fırına pek zararlı değildir ancak gıda bileşenlerinin yapısı radikal değişikliklere uğrar.
İpucu: Cihazın düzgün çalıştığından emin olmak için çok basit bir deney yapmanız gerekir. Cep telefonumuzu alıp kameraya yerleştirip kapıyı sıkıca kapatıyoruz. Daha sonra aynı odadan cihazı arıyoruz. Sinyal geçmiyorsa cihazın sızdırmazlığı iyi seviyededir. Arama gerçekleşirse böyle bir cihaz kullanılamaz. Evde kapalı tutulması bile önerilmez.
Çocukların ve hamile kadınların fırında yemek pişirmesi veya ısıtması kesinlikle yasaktır. Cihaz kullanımdayken odada hiç bulunmamaları onlar için daha iyidir.Doktorlar ve teşhis uzmanları, kullanışlı bir ev aletinin kullanımının diyabet, obezite, kanser, kalp ve damar hastalıklarının hızla yayılmasının nedeni olduğunu iddia etmiyor, ancak bunu tetikleyici faktörlerden biri olarak görüyorlar.
Mikrodalga fırın kullanmanın lehine olan noktalar
Yukarıda sayılan tüm hususlara rağmen hiç kimse mikrodalgaların zararlı olduğunu kesin olarak söyleyemez. Her türlü işlem, pişirme ve buharda pişirme gibi güvenli yaklaşımlar dahil, diyet lifinin yapısını kökten değiştirir. Her şeyi iyice anlarsanız, yemek pişirmeye yönelik olağan yaklaşımlar da ürünlere zarar vermekten başka bir şey yapmaz. Bu teorinin savunucuları, ürünlerin mikrodalga fırında çok kısa bir süre kaldığını, bunun da içindeki faydalı bileşenlerin maksimum miktarını koruması gerektiğini hatırlatmaktan asla yorulmazlar.
Bazı bileşenlerin mikrodalgada işlendikten sonra sindirim sistemi tarafından emiliminin daha kolay hale geldiğini unutmamalıyız. Bu yönün sadece tehlikeli dezavantajlara değil, aynı zamanda faydalı avantajlara da sahip olduğu ortaya çıktı. İşlevsel bir cihaz olmadan hayat çok zahmetli görünüyorsa, bundan tamamen vazgeçmenize gerek yok. Bileşenlerin acil işlenmesi, fazladan zaman olmadığında yiyeceklerin ısıtılması için kullanılabilir. Önemli olan, bunun bir alışkanlığa dönüşmemesi, ancak açık bir yaklaşımın seçeneklerinden biri olarak kalmasıdır.