Kefiri mikrodalgada ısıtmak mümkün mü, zararlı mı?

Önemli bir noktayı hemen açıklığa kavuşturmak istiyorum: Kefiri ve diğer süt ürünlerini mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Bu onların faydalı özelliklerini ciddi şekilde etkilemeyecek ve onları zararlı hale getirmeyecektir. En fazla ısıtma işleminin kendisinden dolayı bileşimindeki faydalı bakteri sayısını azaltacaktır. Bunun tek istisnası anne sütüdür, ancak esas olarak herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmaması gerektiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Mikrodalgada kefir hakkındaki gerçekler ve efsaneler

Yani kefir. Bu fermente süt ürününün mikrodalgada ısıtılmasının tüm faydalı bakterileri öldüreceğine, hatta zararlı bileşiklerin ortaya çıkmasına neden olacağına inanılıyor. pure-fr.htgetrid.com dergisinden uzmanlar ve bilim camiasının çoğu, bunun bir efsane olduğunu ve sobanın çalışma prensiplerini bilmeyen insanların spekülasyonları olduğunu güvenle beyan ediyor.

Bunun doğrulanması, diğerlerinin yanı sıra internette de bulunan yetkili bilimsel yayınlarda bulunabilir. Çalışmaların hiçbirinde ürünler üzerinde herhangi bir zararlı etki bulunmadı. Ve birçoğu hala yürütülüyor.

Ancak burada da bir “ama” var. Kefirin herhangi bir şekilde ısıtılması faydalı mikroorganizmaların sayısında azalmaya yol açacaktır. Bunun mikrodalgalarla hiçbir ilgisi yoktur, ancak sıvının ısıtılmasının bir sonucudur.

Kefir nasıl doğru şekilde ısıtılır?

Onu “ısınmanın” en güvenilir yolu oda sıcaklığında bir süre bekletmektir. Evet, uzun zaman alacak ama bu şekilde çok faydası olacaktır.Su banyosu da dahil olmak üzere diğer tüm seçeneklerde bakteriler daha büyük miktarlarda ölecektir. 38 santigrat derecelik bir sıcaklık bile onlar için kritik öneme sahiptir.

Kefirin hala mikrodalgada ısıtılması gerekiyorsa, önemli kuralları hatırlamanız gerekir:

1. Her şeyden önce, mikrodalga fırının talimatlarına bakmalısınız: Fermente süt ürünlerinin belirli bir modelde en iyi nasıl ısıtılacağına dair önemli öneriler olabilir.
2. Etki kısa vadeli ve orta yoğunlukta olmalıdır; hızlı ve keskin ısıtma, kefirin kesilmesine neden olur.
3. 10-15 saniye yeterli olacaktır ve mümkünse daha az olacaktır. Sıvılar mikrodalgada diğer gıdalara göre çok daha hızlı ısınır, dolayısıyla ekstra özen ve dikkat gerektirir.
4. Mikrodalgadaki sıvıların dengesiz bir şekilde ısıtıldığını ve kefirin karıştırılması gerektiğini ve ardından yalnızca yeterince ısınıp ısınmadığını kontrol etmeniz gerektiğini hatırlamakta fayda var. Değilse, 5-10 saniye daha ayarlayın.
5. Her zaman mikrodalgaya uygun olarak etiketlenmiş mutfak eşyaları kullanmalısınız. Üzerinde ilgili sembol bulunsa bile fermente süt ürünlerinin plastik kaplarda ısıtılması önerilmez. Cam veya seramik en iyisidir.
6. Isıtmaya yalnızca kapaksız açık kaplarda izin verilir.
7. Kefir ve diğer fermente süt ürünleri yalnızca bir kez ısıtılabilir.

Ekşi sütü mikrodalgada ısıtmanın hiçbir sakıncası yoktur. Bu tamamen kabul edilebilir bir durumdur ve herhangi bir zarara neden olmaz. Ve yukarıda anlatılan kurallara uyarak kefirin bu kadar değerli olduğu bakterilere en az zarar vererek bunu yapabilirsiniz.