Et ürünlerini mikrodalga fırında pişirmek veya yeniden ısıtmak mümkün mü?

Birçok ev hanımı, zamandan tasarruf etmek ve tavanın boşuna kirlenmesini önlemek için eti mikrodalgada ısıtmaya alışkındır. Ancak bu tür eylemler haklı mı? Üründeki faydalı maddeler yok oldu mu ve tadı aynı mı kaldı? Mikrodalga fırında et pişirmek mümkün mü? Et yemeklerini pişirmek ve ısıtmak için mikrodalga fırın kullanmaya değip değmeyeceğini öğrenmenizi öneririz.

Basit kelimelerle mikrodalga fırının çalışma prensibi

İnsanlar bilinmeyenden rahatsız oluyor. Bazı insanlar prensip olarak mikrodalgada et pişirmezler çünkü bu cihazın zararlı bir buluş olduğunu düşünürler. Yiyeceklerin ışınlandığını, vitaminlerin ve mikro elementlerin yok edildiğini ve içeride kanserojenlerin oluştuğunu söylüyorlar. Bazen ev hanımları eti mikrodalgada ısıtmayı başka bir nedenden dolayı reddederler: ürün kuru ve yumuşak olur.

Mikrodalga fırının nasıl çalıştığını görelim. Sulu et pişirecekseniz bundan vazgeçmeye değip değmeyeceğini öğrenelim.

1. Cihazı açtığınızda içeride kısa elektromanyetik dalgalar belirir. Işık hızında hareket ederler; neredeyse 300 km/s.
2. Mikrodalgalar dipol moleküllerini harekete geçirebilir. İkincisi su, yağ, şeker ve minerallerde bulunur. Yani çoğu gıda ürününde.
3. Başlangıçta gıdadaki moleküller rastgele düzenlenir. Ancak mikrodalgaların etkisi altında elektrik alanı yönünde sıralanırlar. Moleküllerin yüksek hızdaki titreşimleri nedeniyle ürünü ısıtan bir sürtünme kuvveti ortaya çıkar.

Cihazı kapattığınızda mikrodalgalar kaybolur. Hemen ısı enerjisine dönüştükleri için yiyeceklerin içinde oyalanamazlar. Sanki bir ampulü kapatmışsınız ve odadaki ışık sönmüş gibi.

Mikrodalgada, pişirme sırasında olduğu gibi vitaminler ve mineraller yiyeceklerden sızmaz. Yemek pişirmek için yiyeceklerin büyük miktarda bitkisel yağa ihtiyacı yoktur - kanserojen oluşumundaki ana suçlu.

Eti mikrodalgada pişirip yeniden ısıtmak mümkün mü?

Yani mikrodalga güvenli bir elektrikli cihazdır. İçinde et pişirmek sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli. Ürün çok fazla nem ve yağ ve dolayısıyla dipol molekülleri içerir. Mikrodalga fırın için et yemekleri tarifleri içeren yemek kitaplarının satışta olması boşuna değil.

Etin ısıtılması da yasaktır. Tavadaki yağı tekrar tekrar "yıkamak" yerine mikrodalgayı kullanmak daha iyidir.

Ancak başka bir sorun daha var: Bazen mikrodalga fırında pişirilen veya ısıtılan ürün kuru çıkıyor. Bunun nedeni hızlı ısıl işlem nedeniyle et sularının buharlaşması ve bunun da lezzetin bozulmasına yol açmasıdır. Ne yapalım?

Eti doğru şekilde pişirin

Bir mikrodalganın üç modu olabilir:

• normal (mikrodalga);
• ızgara;
• konveksiyon.

Büyük parçaların mikrodalga modunda pişirilmesi önerilmez. Verilen süreye bağlı olarak ya eşit olmayan şekilde pişecek ya da kuruyacaktır.

Mikrodalga fırınınızda ızgara veya konveksiyon yoksa ürünü 1-2 saat önceden marine edin veya en azından yüzeyi mayonez, zeytinyağı veya sıvı dumanla yağlayın.

Izgara modu derili tavuktan mükemmel küçük parçalar üretir. Örneğin 700 gram kanadın her iki tarafı da yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilmelidir.Bunları önceden soya sosu veya mayonez ile köri baharatıyla marine ederseniz, kabuk tıpkı bir restoran reklamındaki gibi altın sarısı ve çıtır olur.

Konveksiyon, bir yemeğin fırında pişirilmesine benzer. Et için bu modu kullanmak daha iyidir. Sadece pişirme süresi 1,5-2 kat artacaktır. Bu nedenle 0,5 kg domuz eti madalyonunun mikrodalga fırında 200 derece sıcaklıkta 30-40 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

Mikrodalgada et pişirmek için cam veya plastik yanmaz kaplar ve ızgara ızgarası uygundur. Metal mikrodalgaları yansıttığı ve elektrikli cihaza zarar verebileceği için normal folyo kullanmak kesinlikle yasaktır.

Yemeğin kuru kalmasını önlemek için

Eti mikrodalga fırında ısıtmayı planlıyorsanız üzerini kapakla kapatmayın. Büyük parçaları merkeze daha yakın yerleştirin: orada mikrodalgaların etkisi daha güçlüdür. Eti patates püresi, yulaf lapası, domates veya konserve gibi diğer yiyeceklerle birlikte ısıtmayın. Mikrodalgaya dayanıklı özel cam eşyalar kullanın.

Kurumayı önlemek için çok uzun süre açık bırakmayın. Buzdolabından yeni çıkarılan 150 gram hazır et parçasını 40-60 saniye ısıtmak yeterli olacaktır. Ürünü su serpebilir veya üzerine biraz bitkisel yağ damlatabilirsiniz.

Etin mikrodalga fırında çözülmesi mümkün mü?

Tavsiye edilmez. Dondurulmuş etin içi çok yoğun, dışı ise nemli. Sonuç olarak, üst katmanların pişmeye zamanı olur, orta katman ise mikrodalgalara maruz kalmaz.

Böyle bir ürün tam bir ısıl işleme tabi tutulmayacaktır. Bu, gıda zehirlenmesine veya ciddi hastalıklara (örneğin salmonelloz) neden olabilecek bakterilerin içinde kalacağı anlamına gelir.

sonuçlar

Böylece eti mikrodalgada pişirip yeniden ısıtabilirsiniz ancak buzunu çözemezsiniz. Mikrodalgalar üründe oyalanmaz, moleküllerin sürtünmesi nedeniyle ısıl işlem meydana gelir. Mikrodalga fırın, yiyeceklerdeki maksimum vitamin ve mikro elementleri korumanızı sağlar. Et yemeklerinin tadını iyileştirmek için pişirme sırasında ıslak marinatlar ve soslar kullanın.