Gazlı ocakta unlu mamullerinizin altı yanarsa ne yapabilirsiniz?

Her ev hanımı, kendi elleriyle yapılan bir turtanın misafirlerinin önünde masada sergilenmesinin ne kadar güzel olduğunu bilir! Ancak ne yazık ki gazlı fırında pişirilenlerin alt kısmı yanıyor ama içi çiğ ve yenmez kalıyor. Bu neden oluyor ve bir sonraki pastada bu durumun tekrar yaşanmasını nasıl önleyebiliriz?

Hepsi levhanın içinde

Gaz sobalarının temel özelliği, düzenlenmesi en zor olan ısıtmanın alttan gelmesidir. Bu nedenle, alt kısmı neredeyse siyah olmasına rağmen içindeki unlu mamuller iyi pişmemişse, sorun büyük olasılıkla ısının yanlış dağılımından kaynaklanmaktadır. Bu durumda bir uzmanı arayabilir veya durumu kendiniz düzeltmeye çalışabilirsiniz. Birkaç yol var.

• Gazlı fırına özel bir pişirme taşı yerleştirin. Sırrı gözenekli yapısında ve yüksek ısı kapasitesinde yatmaktadır; eşit şekilde ısınır ve bir tür ısı transfer tamponu görevi görür. Bu taş, soba döşemek için kullanılan şamot kilinden yapılmıştır. Pek çok zanaatkar bu özelliği sıradan kırmızı tuğlayla değiştirir, ısıyı daha da kötüleştirmez.
• Ocağın en altına iri kaya tuzuyla doldurulmuş bir fırın tepsisi yerleştirebilirsiniz. Yaklaşık bir buçuk kilograma ihtiyacınız olacak. Şaşıracaksınız, ancak tuz tüm aşırı ısıyı mükemmel bir şekilde gidererek pastanın eşit şekilde pişmesini sağlar. Gazlı fırında yıllarca hiç bozulmadan saklanabilir. Bazı insanlar aynı amaç için kum kullanırlar.
• Fırın tepsisinin altına bir kase su koyun. Su aynı zamanda gazlı fırının eşit şekilde ısınmasına da yardımcı olur. Bunun için daha büyük ve daha derin bir kap seçilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde uzun süreli pişirme sırasında tamamı buharlaşacaktır. Ancak bu yöntemin anlık pişirmeye daha uygun olduğunu bilmelisiniz.

Tavsiye

Fırın tepsisi yerine damlama tepsisi kullanırsanız pastanın altı yanabilir. Fırındaki sıcak havanın hareketini büyük ölçüde kısıtlar, unlu mamullerin içeride pişmeye vakti kalmaz, kenarları ve üstleri kurur ve yanar. Özel bir alüminyum fırın tepsisinde veya ızgarada pişirmek doğrudur.

Fırını kullanma kuralları

Bazı insanlar gazlı fırın kullanmanın belirli kuralları olduğunu bilmiyor veya unutuyor. Fazladan bir kızartma tavası veya ızgara gibi görünen küçük şeyler bile pastanızın yanmasına neden olabilir.

Peki bilmeniz gerekenler nelerdir?

• Pişmiş ürünleri fırına yerleştirmeden önce, hava akışının dolaşımını bozmamak için gereksiz tüm eşyaları fırından çıkarmalısınız.
• Daha sonra fırını iyice ısıtmanız gerekir. Sıcaklığı mümkün olan en yüksek sıcaklığa ayarlamalı ve yaklaşık 15 dakika beklemelisiniz.
• Daha sonra sıcaklık gerekli seviyeye ayarlanır ve birkaç dakika daha sonra fırına pişmiş ürünlerle dolu bir fırın tepsisi yerleştirilir.
• Çevrede ısı dolaşımı için yeterli alan olması amacıyla fırın tepsisinin veya fırın tepsisinin ortasına yerleştirilmesi tavsiye edilir.
• Arka ışığı açtıktan sonra, gazlı fırında pişmiş ürünlerin hazır olup olmadığını özel bir pencereden izlemeniz gerekir. Pişirme sırasında kapının açılması son derece istenmeyen bir durumdur.
• Pastanın hazır olup olmadığını kürdan veya kibritle kontrol edebilirsiniz.Hamurun ortasını delmeniz gerekiyor, eğer hamur yapışmıyorsa iyi pişmiş demektir.
• Artık gaz sobasını kapatabilirsiniz. Pastayı çıkarmak için acele etmeyin, fırında 5-10 dakika daha bekletilmelidir.

Tavsiye

Her ocak ayrıntılı talimatlarla birlikte gelir. Unlu mamullerin mükemmel çıkması için dikkatlice incelenmesi tavsiye edilir. Bazı modellerin yemek pişirirken dikkate alınması gereken kendi özellikleri vardır.

Sıcaklık rejiminin sırları

Bazen tarif, yemeğin pişirilmesi gereken sıcaklığı göstermez veya mikrodalga fırın veya elektrikli ocak için sıcaklık ayarı belirtilmez. Bu nedenle gazlı fırında yemek pişiren ev hanımlarının aşağıdaki bilgilere aşina olmasında fayda vardır.

• Çörekler, pizzalar ve minyatür turtalar 220 derecede pişirilir.
• Lazanya, büyük dolgulu turtalar ve folyoda et hazırlamak için 200 derecelik bir sıcaklık gereklidir.
• Balık ve et en iyi 160-180 derece sıcaklıkta pişirilir.
• Beze 140 derecede pişirilmelidir.

Ya da belki tarifi budur?

Soba ile yapılan manipülasyonlara rağmen, unlu mamullerin alt kısmı hala yanıyor ve üst kısmı çiğ kalıyor. O zaman testin kendisindeki olası bir sorunu düşünmeye değer. Bildiğiniz gibi, her tür bireysel bir yaklaşım gerektirir.

• Bisküvi kabarıp yanmıyorsa.

Bu kaprisli hamurun üstünün iyi pişmesi, alt kısmının yanmaması için kabarık hale getirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için beyazları sarılardan ayrı olarak çırpın ve pandispanyayı yoğurduktan hemen sonra fırına koyun. Kabuğun oturmaması için (bisküvinin kabarmasını engelleyecektir) fırının daha yükseğe değil 200 dereceye kadar ısıtılması önemlidir. 15 dakika sonra sıcaklık 170 dereceye düşürülebilir.

• Kısa hamurlu böreğin alt kısmı yanarsa.

Hamur uzun süre yoğrulduğunda kurabiye pişirmeyle ilgili sorunlar ortaya çıkabilir, daha sonra kraker gibi sertleşir ve kolayca yanar. Bu durumda üst kısım neredeyse her zaman pişirilir. Hamurun ufalanması için sadece yumurta sarısı kullanmanız, yumuşatılmış tereyağı (eritilmemiş) eklemeniz ve karıştırmadan önce tüm malzemeleri soğutmanız gerekir.

• Mayalı hamurun alt kısmı yanar ancak üst kısmı pişmezse ne yapmalı?

Öncelikle iyice yoğurmanız ve içine un doldurmamanız gerekiyor. Ve tabii ki tarifte maya kullanılan herhangi bir hamurun bir süre "durması" gerekir. Hemen fırına koyarsanız kalın bir kabuk oluşturup yanar.

• Puf böreği pişmezse ne yapmalı?

Ev hanımı, çıtır altın rengi kahverengi hamur tabakları yerine ıslak, pişmemiş bir kekle sonuçlanır. Bu durumu önlemek için milföy hamurunun içindeki tereyağının eritilmesi değil, bıçakla ezilmesi gerekir. Bu durumda fırın sıcaklığı yüksek olmalıdır - 250-260 derece.

• Tereyağlı tartın üstü ve ortası çiğ kalırsa.

Bu sonuca genellikle hamurdaki aşırı şeker veya tereyağı ya da yumurtaların az çırpılması neden olur. Tarif soda içeriyorsa hamuru yoğurduktan hemen sonra pişirmeye başlamanız gerektiğini dikkate almak önemlidir. Pastanın üstü ve altı zaten iyice kızarmışsa ancak henüz hazır değilse, üzerini folyo ile kaplayabilir ve fırının sıcaklığını düşürebilirsiniz.

Tavsiye

Turtaların daha hızlı ve daha iyi pişmesini sağlamak için ortasında delik bulunan özel bir tava kullanabilirsiniz.

Unlu mamulleri gazlı fırında pişirmek zor olabilir; bazen alt kısım yanar, bazen üst kısım pişmez. Ancak bu durum düzeltilebilir, sorunun nedenini bulmanız gerekir.Bazen tek yapmanız gereken bir tuğla eklemek veya tarifte biraz değişiklik yapmaktır. Her şey sizin elinizde, asıl önemli olan bir hedef belirlemek.