Sıradan bir süpermarkette çarkıfelek meyvesi nasıl seçilir ve yenir?

Çarkıfelek meyvesi ülkemizde uzun süredir yetersiz bulunmuyor, ancak çoğu kişi süpermarkette doğru, lezzetli örneği nasıl seçeceğini ve bu egzotik meyvenin gerçekte ne olduğunu hala bilmiyor. Ne kadar kaybediyorlar!

Tutku meyvesi neye benziyor?

Tutku meyvesi, Passiflora cinsinin tropik üzümlerinin meyvesidir. Bu antik mahsul bugün Brezilya, Güney Amerika, Güney Afrika, Tayland, Avustralya ve diğer bazı ülkelerde endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Yalnızca tropik koşullarda yetişir. Lianaslar gruplar halinde büyür ve meyve vermeden önce bolca ve güzel çiçek açar. Hasat mevsimi ocak ayından mayıs ayı başlarına kadar sürer. Yerliler tutku meyvesi meyvelerine üzüm diyorlar ve bu şaşırtıcı değil - yuvarlak ve hafifçe uzatılmış, ovale yakın bir şekle sahipler. Yoğun kabuğun altında tohumlarla birlikte sulu, jöle benzeri bir hamur bulunur.

Meyvenin rengi, büyüklüğü ve tadı ise çeşide göre değişiklik gösterebilir. Geleneksel olarak ekşi ve tatlıya ayrılırlar. Aynı zamanda meyvenin her zaman portakal veya limona en çok benzeyen ekşi bir tadı vardır. Ama itiraf etmeliyim ki çok uzaktan. Çarkıfelek meyvesinin çapı 40 veya 120 mm olabilir.

Ülkemizde turuncu-sarı kabuklu ve kırmızı-mor kabuklu olmak üzere iki çeşit meyve daha yaygındır. Koyu renkli meyvelerin tat nitelikleri daha yüksek değere sahiptir - daha tatlıdırlar, ancak daha kötü taşınabilirlik ve hastalıklara karşı direnç nedeniyle bunlara olan talep daha düşüktür.

Tutku meyvesi nasıl seçilir?

Tutku meyvesi egzotik bir meyvedir ve bu nedenle onu seçerken standart dışı dış özelliklerden başlamak doğrudur. Bu durumda her şey tam tersidir:

• elastik ve hafif meyveler – olgunlaşmamış;
• koyu renkli ve çatlak derili - olgun, hemen yemeye hazır.

Elbette açık sarı veya kırmızımsı meyveleri 2-3 gün içinde servis etmeyi planlıyorsanız bilinçli olarak seçebilirsiniz. Tutku meyvesi olgunlaşma yeteneğine sahiptir. İyi aydınlatılmış bir yerde (örneğin pencere kenarında) oda sıcaklığında bırakmanız yeterlidir.

Normal bir süpermarkette egzotik meyveler alırken dikkat etmeniz gereken ikinci önemli nokta ağırlıktır. Olgun çarkıfelek meyvesi, aynı boyuta rağmen her zaman olgunlaşmamış olanlardan daha ağırdır. Hayranlar, birkaç meyveyi ellerinizde tutmanızı ve ancak daha sonra en ağır olanları sepete koymanızı tavsiye ediyor. Ancak bu durumda kokuya güvenemezsiniz - aromatik posayı güvenilir bir şekilde gizleyen kalın kabuğun arkasında neredeyse farkedilemez.

Aniden yurtdışından çarkıfelek meyvesi almaya karar verirseniz, tamamen farklı bir isme şaşırmamalısınız. Bazı ülkelerde “chinola”, bazılarında “yenilebilir çarkıfelek çiçeği” ve Amerika'da “tutku meyvesi” anlamına gelen “tutku meyvesi” denir.

Çarkıfelek meyvesi nasıl soyulur?

Meyvenin özel bir şekilde temizlenmesine gerek yoktur. Onu yemek veya yemek pişirmek için kullanmak için uzunlamasına bir kesim yapmanız ve jöle benzeri posayı bir kaşıkla çıkarmanız gerekir. Fetusun yaklaşık %50'sini oluşturur.

Gerisi yenmeyen kabuktur. Her ne kadar bazı ülkelerde meyvenin tamamını posa ve şekerle birlikte öğütüp ardından kısık ateşte kaynatarak ondan reçel yapmayı başarıyorlar.Ancak çarkıfelek meyvesi tohumları yenilebilir ve tadı hoştur, ancak büyük miktarlarda hipnotik bir etkiye sahiptirler. Bu nedenle bazen jöle posası onlardan ayrılır: en düşük hızda bir karıştırıcı kullanırlar ve ardından her şeyi bir elekten geçirirler.

Nasıl yemek yiyorlar?

Tutku meyvesi kesildiğinde bitmiş bir tatlıya benzer. Evde, onu bu şekilde yiyorlar - posayı kabuğun içinden bir kaşıkla çıkarıyorlar. İstenirse şeker veya bal ile tatlandırılabilir. Daha egzotik bir seçenek de var - acı biber serpilmiş hamur veya tuz ve karabiber karışımı. Tayland ve Filipinler'de insanlar çarkıfelek meyvesini bu şekilde yemeyi severler.

Ve elbette meyve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir:

• meyve suları;
• köpükler,
• Kekler;
• yoğurtlar;
• meyveli içecekler;
• dondurma;
• jöle.

Kurutulmuş tohumlar fırınlanmış ürünleri süslemek için kullanılabilir. Ünlü şefler bazen etin baharatlı tadını salatalara katarlar. Veya çarkıfelek meyvesini kurutup onunla lezzetli aromatik çay demleyebilirsiniz.

Ne kadar süreyle saklanır?

Çarkıfelek meyvesinin raf ömrü, olgunluk derecesine bağlıdır. Elastik kabuğa sahip, hafif olgunlaşmamış meyveler serin bir odada bir hafta boyunca rahatlıkla saklanabilir. Ancak çoğu insan olgun meyvelerin ne kadar süre saklanabileceği sorusuyla ilgilenmektedir. Cevap buzdolabında 5 günden fazla değildir. Çatlaklı çarkıfelek meyvesi en iyi 1-2 gün içinde yenir. Ayrıca dondurulabilir. Bunu yapmak için önce kabuğu soymanız, posayı bir tabağa koymanız ve bol şekerle karıştırmanız gerekir.

Sıcak tropik ülkelerde, çarkıfelek meyvesi en çok susuzluğu giderme yeteneği ve vücut üzerindeki tonik etkisi nedeniyle değerlidir. Brezilya'da da oldukça yaygın olan Tupi Hint dilinden "mara kuya", "kasedeki yemek" anlamına geliyordu.Aslında tek yapmanız gereken meyveyi ikiye bölmektir ve canlandırıcı ve besleyici yemek yemeye hazırdır.